🐖豬肉料理→簡單煮出白嫩的粉肝

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🐖有關豬肉
豬肉是從家豬身上取得的肉。證據可以追溯到公元前5000年的豬畜牧業，它是全世界最常吃的肉。豬肉可以有兩種吃法，一種是吃新鮮的熟食、另一種是將豬肉加工保存後食用。固化可以延長豬肉產品的保質期。豬肉的相關加工品有火腿、臘肉、肉乾、培根(煙肉)、和香腸。
17世紀之後，豬肉陸續成為全世界主要肉品以來，選擇豬肉的標準都大約相同：以淺紅、肉質結實、紋路清晰為主。而最高級的肉，是瘦肉與脂肪比例恰好，吃起來不澀不油的肉品，其部位約在里脊，大腿和排骨。之後，如果白色脂肪越多，豬肉肉品等級就越低。全脂肪的肥豬肉，亦可熬製成豬油。
20世紀六七十年代，在處於文革期間的中國大陸，由於缺少食物和油水，肥豬肉在當時比瘦豬肉更受歡迎。
🐷豬肉部位
肩胛：梅花肉(胛心肉)、頸肉(槽頭肉、雪花肉、霜降肉)、頰肉(嘴邊肉、豬頭皮)、骨仔肉(豬頭肉)。
背脊：大里肌(背肌肉)、小里肌(腰內肉)、大排(排骨、帶骨里肌)、小排(里肌小排、五花小排、腩排)、二層肉(離緣肉)。
腹脅：五花肉(豬腩、三層肉)、肝連肉(隔間肉)。
腿：腿肉(瘦肉、赤肉、精肉)、大腿肉(蹄膀、腿庫、腳庫)、腱子肉(老鼠肉)、腳蹄(豬腳)。
🖤強酸性食品
酸性食物多含碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養素，進入機體後的代謝產物是酸性物質。這些食物在代謝過程中不斷產生酸性物質，但都被血液中的緩衝物質所中和，不至於使人體內部環境呈酸性。同時機體每日排出大量的酸性物質，以維持體內酸鹼平衡。
2015年10月，WHO世界衛生組織的IARC(國際癌症研究機構)正式把包括豬、牛、羊肉的紅肉列入2A級別致癌物質，而經過加工的紅肉更被列為相當於香菸的1A級致癌物(代表確定會增加癌症機率，但其致癌機率仍低於香菸)。世界衛生組織的報告指出常吃紅肉會誘發大腸癌，建議減少進食紅肉及注意均衡飲食。
🖐豬肉禁忌
亞伯拉罕諸教中，除基督教無食物禁忌外。猶太教和伊斯蘭教中，豬與諸多動物都是不可食用的。在以色列和某些穆斯林國家，特別是那些以伊斯蘭法法律作為其憲法一部分的國家，銷售豬肉是非法的、或是被嚴重限制的。印度人在歷史上則沒有養豬消費豬肉的傳統。
🐖豬肉解說
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[@isaachiew676]

1)豬肝內外沖洗乾淨，確保沒有血水 2）放進冷水，逐漸加溫到攝氏70度，煮半小時 3）撈起來，浸在冰水降溫 4）冷卻後，泡在調味料醬 （醬清，麻油，蒜蓉）三小時

[@user-px8nr4jx6l]

請問師父浸泡時火要關掉嗎謝謝

[@user-hd3gb2ic5f]

👍

[@user-lj1pl5qn5c]

請問煮粉肝需要去摩鐵煮才會粉粉嫩嫩的嗎？

[@kauluco888]

所以你要表達什麼？ 表達你那幼稚的幽默感嗎？ 那你成功了。

[@user-oz4cf7qq4o]

你是要看他的廚藝還是摩鐵的表現？

[@user-ws3cs9he7b]

沒意義的留言

[@bondlu4257]

为什么要加个💩？😂😂😂

[@kd3261]

沒說火侯部分……

[@yunic9379]

.....那 3：20 ~25 左右的那段是....？😅

[@user-pd7no9ps8f]

只有八分熟，能吃嗎？