No video

折り込みパイ生地(パートフイユテ)の作り方・レシピ 本格パイ生地 Puff pastry|Coris cooking

  Рет қаралды 40,242

coris cooking

coris cooking

Күн бұрын

Пікірлер: 18
@CorisCooking
@CorisCooking 4 жыл бұрын
いつもこりすクッキングをご視聴頂きありがとうございます😳☆ パイ生地の折り込みなのですが、今回動画では3つ折り→4つ折り→3つ折り→4つ折り→4つ折りの合計5回折り込む作業をしたのですが、 3つ折り→4つ折り→3つ折り→4つ折りの合計4回の折り込みでの作り方もとってもお勧めです😊 5回の折り込みですと層が多くなる分密になって、細かくサクサクっとした食感になります。個人的にはミルフィーユなどを作る時におすすめです😳 4回の折り込みですと層が少なくなる分焼きた時のボリュームが出て、マロンパイやアップルパイなど、パイ生地のボリュームを出したい時にとってもお勧めです😳☆ お好みの折り回数で作ってみて下さい😳個人的には4回がとってもお勧めです☆
@cook-fuuu3275
@cook-fuuu3275 3 жыл бұрын
渋皮煮の動画見せていただき作りました。上手にできたとおもいます。ありがとうございました。 フイユテ折りたくなりました。 マロンパイにしたいです。
@CorisCooking
@CorisCooking 3 жыл бұрын
ありがとうございます😳☆ マロンパイ美味しいですよね😊
@serenacherif5637
@serenacherif5637 4 жыл бұрын
c'est bien la patte vos recettes sont des merveilles merci
@kdkd4174
@kdkd4174 4 жыл бұрын
家にあった有塩バターで生地を作ってみましたが塩を抜いたにも関わらず少し塩の風味がしました。 やはり無塩で作った方がバリエーションが効き、有塩だと料理と合わせて使う方が無難なのかしら。
@CorisCooking
@CorisCooking 4 жыл бұрын
作って頂いてありがとうございます😳☆ 小麦の生地の方に塩を加えることで生地の伸びが安定するので、できれば生地に塩を加えてバターは無塩のバターか無塩の発酵バターがお勧めです😳☆ 有塩では作ったことないですが、料理とかちょっと塩味をアクセントにしたいスイーツなどに良いかもしれないですね😊
@kdkd4174
@kdkd4174 4 жыл бұрын
Coris Cooking Channel 生地の安定剤だったとは…! 教えて頂きありがとうございます (๑˃̵ᴗ˂̵)
@user-gq4pb5py3q
@user-gq4pb5py3q 2 жыл бұрын
生地を最初の寝かせる工程で一晩(9時間程)寝かせてからその後もレシピ通り寝かせました。寝かせ過ぎでしょうか?
@jacksmile5849
@jacksmile5849 4 жыл бұрын
シートバターを綺麗な正方形にして厚みも均一にする人と、そうでない人がいるんですが、どっちがいいんでしょうか。
@user-gk7ex9dw4c
@user-gk7ex9dw4c 3 жыл бұрын
小麦粉でもできますか?出来たらぜひ作ってみたいです!!
@CorisCooking
@CorisCooking 3 жыл бұрын
やってみないと何とも言えないですね😭
@jinkoukokansetu
@jinkoukokansetu Жыл бұрын
もうめんどくせぇから買うわ
@cookingmentor6705
@cookingmentor6705 4 жыл бұрын
Nyc
@user-ot3wu3js2t
@user-ot3wu3js2t 3 жыл бұрын
なんでつなぎ目をずらすんですか?
@CorisCooking
@CorisCooking 3 жыл бұрын
3つ折りの場合は1回折ると1層が3層になります😊つなぎ目をずらす(4つ折り)は1回折ると4層になります😊 3つ折り3回4つ折り1回の場合は 3×3×3×4=108 パイの層が108層 という風になります😊 よろしくお願いします😳
@ATAOKA58
@ATAOKA58 2 жыл бұрын
どうしても隙間からバターが出てくる🥺
@CorisCooking
@CorisCooking 2 жыл бұрын
特に一回目の折り込みの時に麺棒で生地を潰してなじませると出てこなくなりやすくなるかもしれないです😳
How to make an apple pie that looks like art🍎!
23:43
しぃじーの本格お菓子作り | C&G Cooking
Рет қаралды 1,4 МЛН
Ik Heb Aardbeien Gemaakt Van Kip🍓🐔😋
00:41
Cool Tool SHORTS Netherlands
Рет қаралды 9 МЛН
Kind Waiter's Gesture to Homeless Boy #shorts
00:32
I migliori trucchetti di Fabiosa
Рет қаралды 15 МЛН
لااا! هذه البرتقالة مزعجة جدًا #قصير
00:15
One More Arabic
Рет қаралды 52 МЛН
Schoolboy Runaway в реальной жизни🤣@onLI_gAmeS
00:31
МишАня
Рет қаралды 3,7 МЛН
[ Flaky Pastry Dough ] Chef Patissier teaches you
9:59
パティシエ 石川マサヨシPatissier Masayoshi Ishikawa
Рет қаралды 24 М.
[Tart dough] How to make and lay Chef Patissier teaches w/subtitles | Pâte sucrée
9:59
パティシエ 石川マサヨシPatissier Masayoshi Ishikawa
Рет қаралды 361 М.
🎧解説付 【アップルパイ】【Apple pie】の作り方/パティシエが教えるお菓子作り!
11:00
Saki plus 【パティシエのお菓子作り】
Рет қаралды 211 М.
【生地の基本】折り込みパイ生地の作り方。パートフィユテ。pâte feuilletée
12:12
フランス料理人 網津 聡 【Satoshi AMITSU】
Рет қаралды 13 М.
Ik Heb Aardbeien Gemaakt Van Kip🍓🐔😋
00:41
Cool Tool SHORTS Netherlands
Рет қаралды 9 МЛН