【煮題COOK 5】EP8 家家芋芋都鍾意|Jacky👨‍🍳豬油芋頭海味煲|Ricky👨‍🍳蔥油芋頭腐皮卷|零失敗食譜|星期一至五晚8:30 PM|好好制作|HOY TV77

  Рет қаралды 64,949

好好制作

好好制作

Күн бұрын

芋頭雖然看似平凡, 但絕對可以變出不平凡菜式。Jacky 、Ricky兩人都很喜歡食芋頭, 今次就拿芋頭做出"家家芋芋都鍾意"的美味, Jacky 特別想到自己煉製新鮮豬油來激活芋頭香氣, 配上鹹鮮惹味海味, 頓成一道下飯神器。至於Ricky 也拿了豬油變蔥油, 加入他最愛的膶腸做成芋泥餡, 再用腐皮捲起, 炸到金黃香脆的"蔥油芋頭腐皮卷", 一啖就上癮了!
Jacky-豬油芋頭海味煲
材料 :
芋頭 600g
水 100g
蔥花 適量
配料 :
老虎蝦乾 約6隻
吊片 約2隻
豬油渣 適量
調味料 :
砂糖 3g
大地魚粉 3克
生抽 10g
老抽 3g
蠔油 10g
豬油 30g 做法 :
1. 芋頭切薄片,放在碗裡。
2:老虎蝦乾洗淨、浸軟,吊片用火槍燒香散出香味、洗淨、切成適當大小,備用。
3:鍋中加入水、老虎蝦乾、吊片及調味料大火煮開後轉中火煮約3分鐘,使海味出味,然後倒入碗中,放入蒸櫃蒸約20分鐘,最後灑上豬油渣及蔥花, 即可趁熱享用。
貼士
1:芋頭要揀選輕身及切開佈滿紫色絲的,用這樣的芋頭煮餸,口感才會軟糯粉綿
煉豬油材料 :
豬板油 600g
薑片 40g(分兩次用)
水 100g
做法 :
1.豬板油洗淨,切小塊,備用。
2.鍋中加入適量水煮滾,放入豬板油粒及薑片,滾約1分鐘,撈起洗淨,備用。
3.另起一鍋,放入100g水、豬板油及薑片,大火煮開轉中火,加少許鹽調味,炸至豬板油粒金黃,然後撈起,將豬油過濾,放入盛器,冷卻凝固成豬油膏。豬油渣留起可作拌麵、炒菜等之用。
貼士
1. 煉豬油前一定要將豬板油用水略煮,以去油臊味,煉出來的豬油才會白淨充滿油香。
2.可以在放豬油的器皿放入少許黃豆、香葉及一粒八角,這樣除了增加香味之餘,豬油會更耐存。
Ricky-蔥油芋頭腐皮卷
材料:
芋頭 300克
膶腸 1條
豬油 100克
蔥粒 100克
腐皮 4張
辣椒醬 50克 做法:
1.芋頭切粒,連同膶腸一起蒸10分鐘。
2.取出後將芋頭壓成泥狀, 膶腸切粒, 混和待用。
3 鍋内加入豬油,燒熱後加入蔥粒, 炸至焦香後倒出, 將蔥油加入芋泥内拌匀,下少許鹽調味。
4. 用腐皮將芋泥捲好,以蛋白封口, 放入熱油內炸至 表面金黄, 取出稍稍攤凉後,將芋泥卷切件上碟, 加上辣椒醬伴食。(剩下腐皮可切條, 炸至香脆同吃)
#煮題COOK #Ricky #Jacky #張錦祥 #余健志 #蔥油 #芋頭 #腐皮卷 #豬油 #海味煲 #零失敗食譜 #食譜分享 #家常菜 #chef #大廚 #廚師 #RickyCheung #JackyYu #好好制作 #hoy77
-------------------------------------------------
Follow US:
KZbin: / 好好制作
IG: / howhowproductionshk
FB: / howhowproductions

Пікірлер: 20
@shanlee150
@shanlee150 8 күн бұрын
支持2位,好鬼夾你俩
@amyliu3765
@amyliu3765 8 күн бұрын
芋头的香味好特别,加上猪油更锦上添花,两位的制作各有特,正!赞!
@tsangrickykahoCh
@tsangrickykahoCh 8 күн бұрын
25.9.2024 煮題COOK5 EP8 好味😋
@發發發-f8g
@發發發-f8g 8 күн бұрын
呢個苧頭煲,D鬼佬唔識整😂😂😂呢個煲真係發揮到粵菜精緻
@waiminglau2528
@waiminglau2528 8 күн бұрын
好想食呀!👍😋
@marcoli2605
@marcoli2605 8 күн бұрын
超正❤❤❤
@leesandy3094
@leesandy3094 7 күн бұрын
正呀😋🥂
@yunwahwong650
@yunwahwong650 8 күн бұрын
正...正...正😋👍👍👍
@faychan1067
@faychan1067 7 күн бұрын
好喜欢聽他俩位好搭檔的風趣对话.話語也沒粗俗語言.教導說解令人易明白!🎉🎉🎉🎉🎉🎉
@user-jm1tw7pt4y
@user-jm1tw7pt4y 7 күн бұрын
👍正非常好的配料好味🙏蔥油卷好正🙌👍好食喎🍻🍻🍷🍷🥃🥃飲杯正🙏👍
@pofanlo-nx7rh
@pofanlo-nx7rh 8 күн бұрын
👍👍👍👍👍😋😋😋😋😋
@eppyhum3262
@eppyhum3262 8 күн бұрын
Hi Ricky! I understand the pig’s oil is the best for this cooking but if I don’t have the pig’s oil, which oil is the second best to be used? Thanks!
@yukjochea4880
@yukjochea4880 8 күн бұрын
👍👍👍🤤🤤🤤😋😋🙏🙏🍺🍻
@tyson7040
@tyson7040 5 күн бұрын
二個那型
@munfaileung9411
@munfaileung9411 8 күн бұрын
😂😂😂👏👍👍👍🍺
@siuyinfung6419
@siuyinfung6419 7 күн бұрын
這個時節係芋頭最香😋
@adidasChow
@adidasChow 8 күн бұрын
超高膽固醇,卡路里食物。 🥴🥴🥴
@intercessorz7479
@intercessorz7479 8 күн бұрын
實在太邪惡,𣎴單香酥味美又脆口,送飯冇得頂👍👍👍
@Mayng3333
@Mayng3333 8 күн бұрын
精緻澱粉都會多醣食原狀食物吧
@vcme2353
@vcme2353 5 күн бұрын
無有得頂。
The selfish The Joker was taught a lesson by Officer Rabbit. #funny #supersiblings
00:12
LIFEHACK😳 Rate our backpacks 1-10 😜🔥🎒
00:13
Diana Belitskay
Рет қаралды 3,9 МЛН
Worst flight ever
00:55
Adam W
Рет қаралды 30 МЛН
【黃子華 x 許冠文矚目對談】《破.地獄》The Last Dance 11月14日 那日 · 見
45:08
英皇電影 Emperor Motion Pictures - Official
Рет қаралды 981 М.
The selfish The Joker was taught a lesson by Officer Rabbit. #funny #supersiblings
00:12