週2で作る"Regalo"のトマトソースを解説しながら仕込みます

[@user-lb6jd2go1h]

皆様、こだわるところを手を抜かず、当たり前のようにやっているのが、まさにプロですね！

[@thankyoukickout2082]

恐ろしく早い包丁。レガーロファンじゃなきゃ見逃しちゃうね。

[@RADWIMPS315]

みじん切り綺麗すぎる…

[@kigi9441]

優秀なスタッフと言われる理由がよく分かる。

[@トシキ-j6h]

トマトソース1つとっても基本はおさえながらもやり方は様々。氷水のタイミングも勉強になりました✨小倉シェフが動画では裏方さんみたいになってるの笑っちゃいました。ひろきさんも説明上手でさすが小倉シェフの一番弟子って感じが伝わりました。

[@K.K-z3u]

微塵切りに個性が出てますね。とても参考になりました。

[@kuroneko0814]

メインチャンネルで知ってから、1人でしか使わかないけど、カンポ・グランデ2.5kg缶仕込んで、小分け冷凍して重宝してます😊

[@ZEKU0077]

うちは二人暮らしですが全く同じものを半年に一回のペースで作って冷凍してます！ みじん切り、勉強になります！

[@purpop1116]

Regaloさんのトマトソース、とても美味しそうだったので、細かな作り方お教えていただけて感激です。ありがとうございます。玉ねぎの切り方もすごい。この切り方、特訓して覚えようと思います。玉ねぎが想像していた量よりとても少なくて、そこに素人の私は感銘受けました。絶妙な甘みなんですね、きっと。作って体感してみます。B面、最高に楽しいです。配信ありがとうございます。ヒロキさんかっこ良し。

[@user-vk9wr5vn3o]

匠の技ですね。 観てるだけでも楽しいです。

[@i2t053]

B面あるの知らなかった。 いつも小倉さんの奥で自分の作業しながら小倉さんの動きを見て 必要なものを差し出す優秀なスタッフいるなと思ったら案の定スーシェフですか！！ 素晴らしい人材

[@レイ-f8j]

初回動画見て実践して、少し迷ってた所を補完して下さったすごい有難い話

[@kazx7182]

最近何気にこのチャンネルが楽しみ

[@noyo8888]

塩をマイナスで計るやり方勉強になります。別の容器必要ないので良いですね。

[@te2ki]

色んな料理系KZbin見てるけど、このみじん切りの仕方は初めて見ました❕❕ なるほど〜 ほんと色々考えて工夫してることに驚嘆😮

[@Regalo_sideB]

若い頃、先輩より速くみじん切りができるようになりたくて考えたオリジナルの方法です！

[@banichan2003]

分かりやすい説明でした！ 今度真似して作ってみます

[@ooosel]

これ超需要ありすぎて勉強になりまくりますね‼️

[@マショマロ女子]

シンプルだけど素人には無理美味しく出来ない😢やっぱり経験が物を言いますね👍

[@shinhiro7217]

ひろきさんファンとしては何回も見ちゃうね

[@lyusy399]

そうとは言ってもポットに注ぐの上手すぎ😮

[@霧の女王]

ポンテベッキオさんとこのトマトソースの作り方と随分ちがうので勉強になりますね　いろいろな作り方があるんだなぁ

[@log333]

現場のリアルが見れて嬉しいです✨このチャンネルも楽しみにしてます！

[@yuniko_1231]

ヒロキさん、いいすね！ 継承と経験値をいい具合に自分のスタンスにしてそうな印象です。とても参考になりました！

[@ムパ·オルタ]

メインの方では小倉さんがイタリア料理はムラの美学と仰ってますが、こちらのヒロキさんの動画は微に入り細を穿つと言った趣きでとても素敵な動画だと思います。

[@JHN7r]

実質ひろきチャンネル

[@user-bd4en5ks4d]

自分が見ているKZbinのサブチャンネルの中で一番面白い。もっと更新してほしい！！！楽しみにしています！

[@kyou-4637]

ヒロキさん仕事できるしかっこよい。モテ3ですね

[@ジュン-e9q]

丁度復習したかったんです。ヒロキさんありがとうございます。 みじん切りそういうやり方もあるのかー！

[@jiangteng0531]

先に玉ねぎに横方向に包丁入れるの真似してみました。確かにやり易いです。その後の細かい包丁入れは、とてもじゃないけど真似できない。。

[@T_K_C_]

遠慮がちに見切れるチリマッドネス師匠が可愛い🌶 微細なアッシェ、アブラ少なめ、ユルメ仕上げがキレの肝ですね🍅

[@mamoru10r44]

細かいコツが分かりやすく勉強になります！

[@lusty2008]

トマソ思ったよりもゆるめなんですね～ 微塵切り美しい！

[@まーぼー豆腐-c3m]

手際めちゃくちゃ良いですね。凄いです。

[@zakky777wylde]

意外と水分量が多いのですね。確かに、パスタにソースで使用する際、煮詰まり過ぎているとパスタのお湯で調整して塩味が強すぎてしまったり、トマトが強く出すぎてしまうのでこの位が良いですね。勉強になりました。

[@asa_campbell]

ヒロキくんめっちゃかわいい〜😘🍝🫶🏻

[@mercy0310]

小倉さんが見切れてるのが面白い。 これを無償で公開してるのって、イカれてると思いませんか！？ 生徒で良かったわ！！！！

[@NA-tc5vg]

このような仕込み動画をとても楽しみにしています！新しい動画のアップを心待ちにしています

[@muuchannelvideo]

はじめて小倉さんのトマトソースをカンポグランデで作ってアラビアータに挑戦してみると、 結構水分足りなくて言うなればエビチリの途中みたいな感じになってしまったことがあって、 トマトソース入れた後のフライパンにまあまあ加水してたのです。 思っていたより仕込みの段階で水分が入ってたんですね。 急冷はしていたのですが、氷を後からは「そりゃそうだよな」と納得でした。 一人暮らしなんでなかなか減らないので、真空パックして冷凍してます。

[@aa-cl2vw]

全く同じこと思ってました！　動画で見るトマトソースはもっと水分あるよな？って思いながら加水してました。

[@templa8agetate]

同じくフライパンに水垂らして加水してた。本家の動画では缶の中を洗う時の水の量は少なかったけど、考えてみれば洗う時の水増やしてもいいよな。

[@しし-u3t]

水結構入れるんですね このやり方でやってみます！

[@バルーンカラカル]

玉ねぎの切り方や塩の量り方がとても勉強になった

[@あまち-d2q]

玉ねぎのみじん切りかっこよすぎて震えた

[@fv3yl4we9f]

みじん切りまでの、成る程ほどが、衝撃の鴨で消し飛んだｗ

[@デーブブタジル]

手際がよすぎてみいっちゃいますね

[@yotakawato5328]

多分アラビアータの回、トマソーの塩加減ちゃんと言ってなかった気がするのでめっちゃ助かります！

[@飛将軍]

KZbinの動画史上1番かっこいい玉ねぎのみじん切り

[@これってスポーツ狩りじゃん]

ジョージの次くらいやな

[@kentaroyokoi3047]

料理は化学であり生物学であることを再度認識し、次に使う人のことを考えて行動している姿に感銘を受けました

[@keita6486]

トマトソースにニンニク 高菜 レバー チーズを入れると最高過ぎたので コメントしました❤ イタリアンではないけど トマトソースと高菜がお気に入りです👍️ 高菜のアラビアータみたいなかんじです🎉

[@nakayamatoyo886]

プロ手つきやべえ

[@herom.1384]

なんとなーく、小倉シェフに話し方が似てる気がしますね😊

[@dad20208]

みじん切りの細かさレベチ

[@user-ge8rv8dh6b]

あの時食べたマリナーラはヒロキさんのトマトソースだったんですね！

[@tikibun]

トマトソースはゆるゆるでいいのね

[@t.kurihara3672]

B面が楽しみです😊

[@user-gx9xf2zb6o]

当たり前なんだけど、スタッフはみんな優秀なんだろうね

[@あの耳からバナナ生えてますよ]

シンプルに傾倒するとベース本来の味を強くするために先に塩気を効かせる。 2,3種類のベースを組み合わせるような複雑さに傾倒すると味の調和を取るために塩は最後に決める。 こんな感じなのかな?

[@jackhoto]

小倉さんのミニマル最高パスタのレシピとは塩や水がちょっと違うんですね。最新版でしょうか？生徒必見ですね。玉ねぎの掃除の仕方からみじん切りの手順、地味な作業かもしれませんがアマチュアはこういうの自己流でやってるのでかなり勉強になりました。まじですごい。ちなみに自分はトマト潰す時はごく弱火にしてやってます笑

[@ryutism35]

So Practical!!

[@Yuppi0806]

B面ヤバい❣️ 超参考になります！ 今週末 トマソー作ろと思ってました！

[@たくみ-h2s]

包丁捌きのレベル高すぎる😂

[@エドワード-s3u]

自分の好きなイタリアンやKZbinのイタリアンシェフって高確率でカンポ・グランデ使ってる 自分も家で使ってるけど

[@ultlag2211]

みじん切り真似しよう。笑 勉強なります。

[@ポッバー]

微塵切りすげー！！！！

[@naoking2693]

このみじん切りの方法今度やってみます

[@Regalo_sideB]

ぜひ！考案者が著作権フリーを明言してるので真似してください！

[@doladoladola]

そういえばトマトソースに入ってるオリーブオイルの量というのもありますね。あまり意識してなかったので勉強になりやす！

[@Cucina_Sakana]

B面で復習✍️

[@おもちふがふが]

シンプルだなぁ それなのにすごいなぁ

[@ama.face.]

カッケーよね この方

[@user-im7nw6xi1q]

なんかスゲーの捌いてるのに見切れてて笑う😂

[@Setagaya-no-Dexter]

最近1番熱い、面白いチャンネル リアルな実力派の動きが見れてめちゃくちゃ勉強になる おもろい

[@icecafe56]

包丁捌きえぐい

[@いい-o6b]

俺もレベルの高いお店に入った初日に15個年上の先輩の缶切りが早すぎて とんでもない所に来てしまったと感じた笑ちなみに同じやつ

[@rgrox703]

言語化が的確。

[@hiroshiue8141]

水を缶の1/3入れてから煮詰めないということで合ってますか？

[@fishvoodoo3674]

みじん切りの時点でとても勉強になりました

[@気ままに旅人]

包丁がおそろしい切れ味

[@tsubasaw5678]

みじん切りかっけー

[@shunt2948]

何回も真似して作っているのですが、オレンジ色になってしまいます。 作り方は最後にミキサーしてるくらいで材料は一緒 市販のホールトマト缶に玉ねぎの微塵を少々… 先生方に原因を教えてほしいです。少しでもお家で美味しいソースを作りたいです。

[@kosukes5434]

nice!

[@yuichiumeda1479]

初回、信じられないぐらい熱くなって焦ったので、今は火消してやってますw

[@non-mtg]

カンポ・グランデ使ってみたいけどデカすぎて困りそう

[@bichoraro6435]

自分はソースにして冷蔵庫保管してますが、消費が遅いときはジップロックにいれて冷凍しています☺

[@keita6486]

ガルファロのパスタとカンポのトマトはマジで美味しいで1度は使用してみてほしいです❤ 一人暮らしですが１缶の半分トマトソース もう半分はタッパに分けて おいて玉ねぎの甘味がいらない時などに使用していました 約2週間程で使いきれました また一缶注文しています‼️ そのくらい美味しいです👍️

[@michikun90]

わかいねぇ 羨ましい。

[@平林聡真-w5b]

自分がトマトソースを作るときは酸味が飛ぶまで結構ガッツリ炊くんですが沸いたら止める程度でいいんですね。ありがとうございます

[@Regalo_sideB]

酸はキレを生む大切な要素と考えてます！

[@にいに-m4m]

D面くらいまで欲しい😂

[@44heee]

すげえ

[@M3v3s]

3〜4日だと…！ 1週間くらいかけて食べてました…

[@高橋美樹-p4w]

即、登録！

[@dinomcnish]

misono ux10 包丁🔪特徴あるからわかった

[@arakishinji7759]

小倉シェフの動画は丁寧に説明しながらゆっくりやって下さっているんだな、という事がよく分かる動画でした😳

[@ExcelentGreenMica]

実は1本目からチャンネル登録してました(笑)

[@oj3514]

氷先入れでの結露が腐りのもとですと。さすがプロですな。 すみません自分意味がわかりませんでした。

[@hawk-oi7ss]

確かに缶切り速い！笑

[@IAM7CH]

こんなシンプルとは…

[@あばババア]

微塵切りくっそはや

[@Regalo_sideB]

instagram.com/reel/C5hY5vjvYa6/?igsh=MTFoMnQwOXVpd2MwNA== Instagramの動画で解説してみました。

[@k1-py4kj]

b面見たい…

[@aaaoki2003]

フープロやバーミックスなどで処理してからムーランで漉したほうが使いやすいと思うっているのですが、果肉がしっかりしている缶だと手でつぶすほうがおいしく感じますか？

[@Regalo_sideB]

先にバーミックスをかけるのは、硬い芯（甘みが弱い、青い）部分も粉砕してしまうので、やはりまず手で取り除くのが良いと思います。種や未成熟な部分を必要以上に粉砕してしまうと違った味わいになりそうですね。また、シェフの小倉が提言しているように濾した均一なトマトソースを目指していないというのも理由の一つです。

[@れお-n4l]

この鍋なんて鍋ですか…？

[@hikaru4954]

7月が終わっしまう・・・ フォッカチャ見たい

[@乾杯をもっと美味しく]

玉ねぎ全ての粒子

[@Kizuna884]

何故か小分けにする発想が無く纏めて冷凍してしまったため、固体になった真っ赤なソースをアイスピックで割って使ってます😅

[@mattyaniisan9507]

最高にロックですね

[@trump8205]

第一話のトマソは1/3も水入れてましたっけ(´·ω·`)？