【作り置き】卵や油脂なし生地で美味しい‼️大量をムリなく続ける方法~お洒落に魅せる♫

あつあつパン教室　あつこです。
久々の大量作りおきパン動画。
混ぜて作るし、成形も簡単なものばかりに。
楽ラークに作れます(*´꒳`*)
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【動画通りの生地量1kgの場合…】
・強力粉　1kg（スーパーカメリヤ）
・インスタントドライイースト　5g
・砂糖 60g
・塩　9g
・人肌くらいの牛乳750g〜調整（35℃〜40℃くらい）
①ソーセージパン4個　
生地量＝75g✖︎4個　300g
成形…12✖︎10㎝長方形　ブラックペッパーとかもあうね‼
棒付きソーセージ
焼く前…パン粉、パセリ、ケチャップ（チーズも良いね）
・焼き　190℃ 13分から15分くらい
（チョコパンと一緒に2段焼きしました！）
②チョコパン6個
生地量＝40g✖︎6個 240g
・ブラックココア小さじ1、お湯小さじ半分(普通のココアや抹茶もいいね！)
・溶けにくいチョコチップ　40gくらい(普通のチョコチップでもいいね‼)
成形…平にして下から巻いてしっかりとじる
焼く前…斜めクープ
・焼き　190℃13分から15分くらい
（ソーセージパンと一緒に2段焼きしました）
③ミニ食パン3種
生地量＝50g✖︎9個　450g
アレンジ…チーズ、レーズン(コーン、ベーコン、チョコチップ)
（ドライフルーツはサッとお湯で洗い、水分はきっちりペーパーなどでとる）
成形…三つ山（丸めるだけ）
・焼く前…クープ、バター、グラニー糖、チーズなど
・焼き　190度15分くらい
④さつまいもパン6個　マフィン型使用　カップでもok‼
生地量＝300g
⭐︎さつまいもの甘煮の作り方
さつまいも120gを小さくカットして水にさらす→ザルでお水を切ったさつまいもを耐熱容器に入れ砂糖50gほどまぶして混ぜる→レンチン600W3分くらい食べれるかたさまで→粗熱をとる（水分が多い場合は成形の直前にペーパーで拭き取る）
成形…35✖︎22㎝長方形　マフィン型にバターぬる
焼く前…黒ゴマ、塩、バターをのせる。お好みで。
・焼き　190℃12分くらい
⑤ミルクハース1個　
生地量＝520グラム
成形…30✖︎20㎝長方形　器にバター
焼く前…強力粉をかけ→クープ5本
・焼き　200度20分〜25分くらい
※耐熱器の大きさ　22✖︎17✖︎高さ5㎝
だいたいこのくらいの大きさのものだと動画通りになりますが…ない場合は、お家にあるもので大丈夫です。
半分サイズくらいの皿なら2分割しても良いと思います。（１５✖︎１２✖︎高さ４くらいの皿だと２つできます。）
⭐︎ 耐熱皿がない方は…皿なしでももちろん焼けます。クッキングシートにそのまま置いて下さい。火が入りやすいので焼き温度や焼き時間は多少変わります。
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【動画の生地の半分で作る場合…】
イースト以外、全ての材料は半分です。
イーストは3gがおすすめかな‼︎
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⭐︎発酵について
大量焼きでは後から焼くパンは涼しい場所で発酵。先に焼くパンは暖かい場所で発酵をとり、時間差をつけます‼︎みんなできるので大丈夫です‼
①②のパン
一次発酵→見ため1.8倍くらい。
（大量に作る場合、成形や最終発酵がどうしても長くなってしまう場合があります。そのため、少し早めに切り上げる）
最終発酵→ひとまわり大きくなるまで。
③④⑤のパン
一次発酵→見た目2倍くらい
ミニ食パンしっかり大きくなるまで発酵
さつまいもパンの最終発酵は少しゆっくりになります。
ミルクハースは最終発酵も気持ち長めに大きくなるまで。
⭐︎分割後のお休みベンチタイムについて
（濡れ布巾をかけて）
だいたい10分目安ですが、工程が色々あり忙しい場合は少し短くなったり長くなっても大丈夫です。
☆最終発酵の布巾について
油脂が入らないパンは基本的にはラップにくっつきやすいです。濡らして固く絞った布巾をサラッとかけています。さつま芋パンは布巾がベトベトになりそうだったのでラップ使用。乾燥しないように気を付けます。
【こねない生地作りポイント】
①人肌の牛乳を準備する。
②粉類はしっかり混ぜる。
③必死に混ぜる（混ぜムラ、カタマリがあれば潰す5分目安）
④魔法の時間10分（濡れ布巾）
⑤返し混ぜ。5分くらいは触って下さい。
⑥2回目魔法の時間10分（濡れ布巾）←魔法の時間が捏ねてる時間にあたるかと‼︎グルテンできるよ。生地完成→分割して一次発酵へ。
【作り置き大量生産の最大のポイント】
下準備と時間配分、オーブン管理です。
後半必ずバタバタする予定で…下準備は完璧にやっておいた方がいいです。
【冷凍と解凍について冷凍は2週間めやすに】
焼き上がり冷めたら１つずつラップ→保存袋に入れ冷凍→自然解凍→トースターでゆっくり温める
ですが……‼︎‼︎
（すぐに食べたい時は、冷凍→レンジで数十秒→トースターでゆっくりあたためる）
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📕なななナント‼︎‼︎‼︎‼︎
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🍞インスタは日々焼いてるパン‼
KZbinよりゆるくやってます。
/ atsupan7
【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…9年目になります。初めて1人でパン作りをした10年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず…教室をはじめ、教室に通えない方にもKZbinの動画配信でお届けしています。毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^
BGM♫
DOVA-SYNDROME dova-s.jp/
#作り置き #パン作り#こねないパン

[@user-jj9qx5lv7h]

わぁ～😍大量焼き～⤴️めっちゃ嬉しい～😍😍😍お休みにゆっくり作りま～す💓今回もワクワク～🎵作るの楽しみです❤️

[@atsupan]

あつパンのみんなと、どんどんスキルアップ‼︎この作りおき動画は頭も体もフル回転❤️楽しいですね〜。

[@user-yoheme5038]

やったー✨大量焼きだ～😆 楽しみぃ～♪💓わくわくします🤗 今日はダンナと一緒にテレビで拝見しました🤭 すぐさま、ウインナーパンに食いついてきましたよー😆 食べたいらしいです🤣

[@atsupan]

旦那様とテレビで📺！ 大画面ですね。手のシワまで見えそう笑笑 ウィンナーパン、マスタードとか味濃いめの入れても良いかも。娘に…ケチャップもっと増量してと言われました。トホホ。

[@user-rd8me6pv5i]

Замечательная выпечка! Спасибо!👍👍👍👍Wonderful baking! Thank you!👍👍👍

[@atsupan]

ありがとうございます😊💕

[@user-pz2oc2vu1y]

大量パンシリーズ大好きです！！見てるだけでなぜか達成感😄〜美味しそうなので頑張って作ってみまーす💓

[@atsupan]

見てるだけで達成感‼︎めっちゃ嬉しいコメントです‼️パン作りまだしたことない方にも観てもらいたいと動画作っています💪

[@mikiaka7513]

凄いですね！！ 感激しました✨ 一度にこんなにも美味しそうなパン達😋 挑戦してみたいと思います👩‍🍳✊✊✊

[@atsupan]

こんばんは〜。是非1キロパン🍞チャレンジしてみて下さい😍めっちゃ楽しいです‼︎

[@chikatera9561]

わぁ〰️どれも美味しそう〰️😋 色々なパンがいて、ワクワクが止まりません〰️💓何て可愛いらしいパン達なのでしょう🥰来週も楽しみにしています😘

[@atsupan]

いつもありがとうございます❤️ パンって本当に可愛いですよね〜。来週も頑張る〜💪まだ何作るか決まってない😅

[@user-eo1cr1fu1y]

こんにちは😃ようやく休みがれそうなので大量に作ってみたいと思います。クッキー生地作ってメロン、クリームチーズとあんこチョコも登場させちゃいます♪パンを捏ねている時いい香りがし癒しをもたらせてくれるそして焼き上がりの香りは幸せの香りが部屋中に広がり最高です😮

[@atsupan]

わー！ありがとうございます。 焼いてる時の香りは最高ですよね！メロンパン🤤私も食べたーい‼️

[@dolcechanel]

冷凍保存もできるからいつでも食べれる…！！🤤どれもこれも美味しそうすぎます✨✨

[@atsupan]

調理科高校生〜‼︎素敵ですね❤️ 私も戻れるなら調理科高校行きたーい😊✨

[@user-sg4xf7fm2t]

あーつこ先生やったぁ〰❤めちゃ美味しそう😍ギャプ萌えチョコチップパンに奪い合うさつまいもパン🥰みんな大好き💕定番のソーセージパン❤ミニ食パンも3種類そしておっきいみるくハース🥰もおどれも美味しそうでやばいっす🥰休みにゆっくり朝からひとりでのんびり焼いて眺めたーい🎶

[@atsupan]

わかります〜👍 朝からゆっくり1人でパン作りする時間は最高です😊💕

[@user-ko3wt5tl2z]

どれも美味しいパンばかり よりどりみどりで食べるの迷っちゃう😋 サツマイモ、ソーセージ、チョコ、チーズ好きなのばかり 手際良くて見てて飽きない❤❤❤ ラテで食べた〜い♡ テーブルドンドン叩けばポンと目の前にパンが出てこないかな😆 あつこさんサイコーです👍

[@atsupan]

良いですね！テーブル叩いたらパン出てくる新スタイル👍👍👍私は焼く係で、食べてくれる方は、あつパンチューブの常連様❤️

[@user-ko3wt5tl2z]

@@atsupan はーい笑笑 あつこさん三連休ご家族でゆっくりされて下さいね🪴

[@aoi9655]

手際がとっても良くて見てて惚れ惚れします😊その上に美味しいです！これも全て作ります❣️

[@atsupan]

手際、ほめてもらえて嬉しいです♫ パンの手順考えるのだけは頭がよく働く🤣

[@user-rm6zv4hs5q]

こんばんは〜 観ているだけでは我慢できない美味しそうなパンがドンドン出来上がる❤ 全部一度に、は無理かもだけど、何種類かに的を絞って1キロ捏ね、、やってみようかなぁ〜😌☺️😊😇 お休みとられてからお元気そうで拝見していて とっても嬉しいです🎉

[@atsupan]

こんばんは〜。 そうなんです。お休みしたら更に元気になったような…😍たまには⁈お休みもいいものですね❤️

[@mokoue4798]

壮観‼️🤩✨💞どれもこれも食指が伸びすぎるパンばかり(笑) 大量捏ね&焼き､忙しいけど大好きです🍞🥐🥖🥯😍💗しかしシフトが遅番ばかり…いつ作れるかな～😂💦

[@atsupan]

壮観‼️って初めて言われたかもー❤️ お仕事お休みな時にのんびりと〜。あと、冷凍庫問題解決してから👍👍👍

[@ranyokk117]

本当スゴーい！ いつも見る度に惚れボレしちゃいます♡ いつかチャレンジしたいです！

[@atsupan]

惚れぼれは嬉しすぎるー❤️ チャレンジしてね〜‼︎きっと上手くいきます💪

[@toratiger8986]

粉1Kに対してイースト5g ってスゴいですね‼️ さっそく作ってみます‼️我が家の春のパン祭り😊

[@atsupan]

イーストが少ないっていう意味かな⁇☺️ そうだとしたら、後半のパンが過発酵にならないために少なくしています👍💕

[@user-oh9ww5uo4f]

いちコメ❤️ あつこ先生のミルクハース大好きです❗ 全然変な形じゃないですよ🎵全部作りに挑戦してみたい‼️気温低いから急ぐ事なく気長に作れそう❗

[@atsupan]

イチコメ❤️嬉しい。ありがとうございます‼ 気温低いから急ぐ事なく気長に作れる👍ナイスなコメントです。みんな〜読んでおくれ笑笑‼︎

[@user-oh9ww5uo4f]

@@atsupan さんへ。 ミルクハース、私も卵サンドです🥚

[@user-mina518]

わー😍😍😍 めっちゃ焼きたい!!! この連休は無理そうだから、次の休みに焼きます😍😍😍

[@atsupan]

はーい、是非是非😊 明日で三連休ラストですね(T ^ T)

[@user-vy9ke8li7l]

素晴らしい!!!🤩🤩 もっと上達したらやってみたいです！🥰

[@atsupan]

多分今の状態でもできますよーー👍 下準備だけ完璧に✨

[@micco1285]

先生お得意の大量生産❤ 1キロは無理だけど、半量なら出来るかなぁ？ ソーセージパンの成形いいですね。巻きつけたりするより簡単なのに、オシャレ♪やってみたくなりました。

[@atsupan]

はーい、時々やりたくなる大量焼き‼️ 私の得意でもあります💪これからもどんどん作るぞーー‼️

[@itigopurine4883]

いつも楽しく拝見させていただいております。大量のパン作りシリーズが大好きです。そこで…一つ教えていただきたいのですが、ご使用のステンレスの両手鍋はどちらのものでしょうか？取っても握りやすく、大量のパンを捏ねるのにとても使いやすそうなので、ネットで検索したのですが、なかなか見つからずです。よろしかったら教えていただけませんでしょうか？お鍋としても使いやすそうなので、是非よろしくお願いいたします。

[@user-pi7od4jf5y]

レミ先生は本当にパンが好きなんだね😊

[@atsupan]

はい‼︎大好きです。今日もこれから夕飯作りながら米粉パン焼きます❤️

[@user-sd1lz4js3b]

1Kgを作るとは　なんと大胆な 息切れしそう😅 ところで　夕飯といっしょに作られた米粉パンは　いつ食べる のですか　余計なことをきいてすみませんが　気になって…

[@user-fd6ov1qv7m]

美味しいそうです❤

[@atsupan]

ありがとうございます😊 美味しいです❤️

[@user-xs4ob3yp4i]

先生、プレゼントゲットしました🥰ありがとうございます💖パン作るよー😆

[@atsupan]

わー！ありがとうございます。 食パン袋可愛いですよね〜😍😍😍

[@user-xs4ob3yp4i]

@@atsupan 気になってたんです。可愛いです💖ありがとうございます。

[@user-wv7vw7hb3n]

い！1キロ⤴️🥵 普段２斤一度に焼くときでさえ500ちょっと。それすら腕の限界を感じてます🥵 1キロかぁ～。やってみっかぁ〜!💪　　だってどれもすっごく美味しそう🤤 出来るか分からないけど　あつこ先生、やってみます!💪

[@atsupan]

是非ーー‼︎ 500gできる方は大丈夫です。2倍になるだけですから👍やってみて下さい❤️ やり出したら最後までやり切るしかないので笑笑。必ずみんなできちゃうんです🤣

[@user-wv7vw7hb3n]

そ～ですよね。単純に倍ですものね!笑いが止まりません。😅😅😅

[@icchon5599]

町のパン屋♡さんみたい(^^)ステキ 生地のモチモチ感が伝わってきます これは美味しいに決まってる♪ 私が作ると微妙かも(^^; 楽しく♪おおらかに♪ルンルン♪ 気持ちが大切ですよね(^^)

[@atsupan]

こんばんは〜。 楽しく作るとパンも可愛くできますよね〜😊 食べ物だけど作品だと思うーー❤️

[@user-ld7qy6vz3e]

こんばんわ🌃ハズした（笑）🍠薩摩芋パンいくと思いました。全部美味しそう、私はミルクハース食べたいです🍞今週も「あつこ先生＆パンの仲間達」勝手にタイトル😁楽しかったです。地元お気に入りパン屋さんの薩摩芋＆クリームチーズ入りパンにハマってます🍞

[@atsupan]

さつまいもパンいくと思いました⁇😍 この時は腹ペコで肉を欲していましたので、先にウィンナーパン→さつまいもパン🍠の順番でした😊✨

[@user-ld7qy6vz3e]

肉を欲する😁わかります🍞肉を欲し角煮を急に食べたくなる時あります。

[@kurotchi7033]

うぉぉ〜〜っo⁠(⁠(⁠*⁠^⁠▽⁠^⁠*⁠)⁠)⁠o大量焼きだぁ〜😆💞めっちゃ楽しそう♥️前あつパン祭りの時に1kg捏ねやって、大変だったけど凄く楽しくて🎶焼き上がったときの満足感と充実感が忘れられません💖まだ焼いたことないパン(ミルクハース)もあるので、めちゃめちゃ楽しみです🥰💖………そしてミルクハースの時の『変な形になる予感』で思わず吹き出してしまいました🤭💦あつこ先生〜、またむた楽しいパンありがとうございます😆♥️

[@atsupan]

変な形になる予感…にツボりました⁇ 笑ってもらえてめちゃくちゃラッキー😍あつパン祭り懐かし〜。もっと私、頑張らないと💪

[@user-giver]

見てるだけで楽しいです！ 見終わった後の達成感😆私が作ったわけじゃないのに笑笑 1キロ分でトータル何時間あれば完成しますか？

[@atsupan]

ありがとうございます。 このパンは3時間半から4時間くらいかな⏰

[@user-nn1qn4th7i]

この混ぜるやり方いつも失敗して混ぜ足りないのか固めのパンになってしまうのですが不安なら捏ねた方が良いのでしょうか？ 教えてくださいお願いします あと作ってみたら生地の量が足りなかったのですが何故でしょうか？きちんと分量通りに作りました

[@pupu2473]

私だけじゃなかった😂 パサパサだし翌日は硬くなる この手の簡単大量系は視聴者稼ぎだけで美味しくない

[@user-vh7cc3eb4b]

大量に作る時は、オーブンが1台だと難しいですよね。

[@atsupan]

一台のオーブンでつくりました🙆‍♀️

[@user-gz8ix8bx1l]

いつも楽しく見てます！ ご質問ですが、卵、バターが入ってないと翌日はパサパサとかフワフワ感が無くなりませんか❓ よく焼いた翌日にお友だちにプレゼントしたりするので、気になってしまいました😢

[@atsupan]

バターが入るものよりかたくなります。 温めて食べてね！と伝えるといいかも😊

[@user-wh7tr1jx1s]

いつも作りやすいレシピあらがとうございます😊 先生は、どうやってレシピの配合を決めてるんですか？ 先生のパンを沢山作っていたら、 アレンジパンが作りたくなって来たのですが、配合の仕方が分かりません😢 やり方を教えて下さい😢

[@atsupan]

こんばんは😊 配合…適当に自分の好きな味に決めます笑笑‼ 先ずは好きなレシピを参考にさらに自分好みにしたら良いと思います👍︎

[@user-wh7tr1jx1s]

@@atsupan 自分好みにする際に、水分量や副材料などを、液体？粉系？卵？牛乳は？ などと考えると、 生地がまとまら無いんじゃないかと思って 自分好みのレシピが作れません😭 私もオリジナルのレシピを作ってみたいのですが、大体の目安やコツなどはありませんか？？

[@XM_-nw2fu]

1キロ！チャレンジしたいーーー！

[@atsupan]

してして👍絶対できるーー👍👍👍

[@ngochuyenha7587]

Can you share repice english please , Thank you

[@user-wq1ct8fi6j]

これだったら卵アレルギーの子供も食べれるけど 1次発酵､最終発酵の仕方がわからないので 詳しく教えて頂きたいです😭😭

[@atsupan]

大量焼きはお部屋で発酵することがオススメです。先に焼くものは暖かい所へ、後から焼くものは涼しい場所で発酵をとって下さい😊

[@satoko0127]

牛乳の代わりに豆乳は使えますか?

[@atsupan]

大丈夫です👌

[@user-iy6np6es7e]

私もパンを焼くのですがモタモタしてしまいます😅手際よくなりたいです アレルギーがあって牛乳をお湯にできないでしょうか？

[@user-vh7cc3eb4b]

時間はこねてからどのくらいの時間かかりましたか？

[@atsupan]

3時間くらいかな〜🙋‍♀️💕

[@user-vh7cc3eb4b]

ありがとうございます😊それくらいで出来上がるのですね。さすが先生ですね。無理かな😞頑張る💪

[@yuka981120]

牛乳がダメなんですが 豆乳でも出来ますか？

[@atsupan]

豆乳できまーす👍👍

[@tommytoto3366]

どれも美味しそうで作ってみたいのですが、キッチンが狭くて厳しそうです（涙） さつまいもパンだけ作る場合の生地の分量を教えて頂けるとありがたいです。 さつまいも大好き！！！

[@atsupan]

イースト以外は4分の１にしてやってみて下さい❤️イーストだけは3gがオススメかな。 一次発酵後、300gをさつまいもパンにして、残りは丸パンとかお好きなパンにしても👍👍👍

[@tommytoto3366]

@@atsupan ありがとうございます。さっそく作ってみます！

[@user-yc5ct6it7h]

ニコちゃんマークの袋頂きました　ありがとうございます😆

[@atsupan]

わー！ たくさんプレゼント⁇して下さい❤️

[@user-yc5ct6it7h]

頑張りまっす～😁

[@user-gk4te2jf6h]

作って売って欲しい、私は作れません(つд；*)

[@user-eo1cr1fu1y]

仕事おわりにメロンパンが補償に食いたくなってコンビニへ、、、そ

[@atsupan]

コンビニにメロンパンありましたか〜😊💕