最，最，最難剝黑色的蓮子，剝皮，脫膜，取心。

剝殼後，用廚房用的紙巾，沾水包裹蓮子數分鐘後，才可以慢慢的脫膜，取心。
如果買到還未完全成熟的蓮子，需要多放一，兩天的時間，讓蓮子熟了才可剝皮脫膜取心。