Zucchini caviar, you will lick your fingers

Рет қаралды 503,842

9 ай бұрын

What could be tastier than squash caviar in winter? Each housewife cooks in her own way. I also have my own secrets, which I will tell you about in this video.
#zucchini_caviar #delicious_cuisine #zucchini_caviar
Ingredients for 2.25 liters of caviar:
2 kg zucchini
700 g carrots
600 g onion
1-2 hot peppers
1 large head of garlic
170 ml vegetable oil
200 g tomato paste
2 tbsp. l. Sahara
2 tsp. salt
1 tbsp. l. vinegar 9%
Preparation:
1. Peel the zucchini (otherwise the caviar may have a greenish tint). If the zucchini is overripe, remove the seeds. Cut into cubes. Grate the carrots on a coarse grater. Cut the onion into cubes. Remove seeds from hot peppers and cut into half rings. Chop the garlic.
2. Place the pan over high heat, pour in the vegetable oil, add the carrots and fry, stirring, first over high heat, and then slightly above medium for 10 minutes. During this time, the carrots will lose color and acquire a light nutty aroma.
3. Reduce heat to medium, add onion and fry, stirring, for 5 minutes. Add tomato paste, stir and fry for 1 minute.
4. Add zucchini, stir and simmer covered for 30 minutes, stirring occasionally. Add pepper, garlic, sugar, salt, vinegar, stir and simmer covered for 10 minutes. Remove from heat. Beat the mixture well with a blender.
5. Return to the heat and, stirring constantly, bring to a boil over low heat. The boiling process will take approximately 25 minutes. The mixture gurgles and splashes a lot, so keep the lid ready, and when it boils, immediately cover and remove from heat.
6. Pour into sterilized jars and seal. I store caviar in the cellar and do not pasteurize it. For storage at room temperature, it is better to pasteurize for 7-10 minutes.

Пікірлер: 116

@Delicious_cuisine.Easy_recipes 9 ай бұрын

Всем привет! Если понравилось видео, поставьте лайк, подпишитесь на мой канал, жмите на колокольчик и будем готовить вместе! До новых вкусных рецептов!

@user-tu2wr3bp8t 8 ай бұрын

Здравствуйте, Счас попробую ваш рецепт 😊

@kristinakern1487 8 ай бұрын

Spasibo za recept.

@user-il9oc2dz9r 8 ай бұрын

Вот отличный рецепт!коротко и ясно!и бнз лишний болтовни 😊спасибо🌺

@user-ir6jk2jm7t 9 ай бұрын

Лена, спасибо за рецептик все коротко и ясно

@user-fd6bc6bb1p 8 ай бұрын

Давно искала этот рецепт! То что надо ! ❤️😋

@user-uc1ur6oq7d 8 ай бұрын

Непоняла,а где рецепт?

@ionion1456 9 ай бұрын

Лайк спасибо,все замечательно,вы классная,рецепт отличный

@Delicious_cuisine.Easy_recipes 9 ай бұрын

Спасибо ❤️

@user-gc3br7rg8q 8 ай бұрын

Простой рецепт. Спасибо. Иду готовить.

@Delicious_cuisine.Easy_recipes 8 ай бұрын

Большое спасибо!

@ggstorfol3618 4 ай бұрын

Спасибо,очень вкусно

@user-iy5js9hr4w 9 ай бұрын

Все четко и понятно, большое спасибо, это супер!!!

@Delicious_cuisine.Easy_recipes 9 ай бұрын

Спасибо ❤️

@user-nc6ez2xq6w 8 ай бұрын

Очень вкусно получилось, спасибо вам за рецепт 👍💯❤🙏🙏🙏

@kib8 8 ай бұрын

Невкусно. Магазинная вкуснее

@user-wm1dj9sr4i 8 ай бұрын

Спасибо за великолепный рецепт очень аппетитной и вкусной заготовки. Удачи и процветания вашему каналу.❤❤🙏

@Delicious_cuisine.Easy_recipes 8 ай бұрын

Спасибо!

@user-kv6tk8gk8p 7 ай бұрын

Лайк ,рецепт классный!

@Delicious_cuisine.Easy_recipes 7 ай бұрын

Спасибо ❤️

@kulinarimsviktoriei 9 ай бұрын

Лена, замечательный рецепт 👍👍зимой находка !

@Delicious_cuisine.Easy_recipes 9 ай бұрын

Вика, спасибо ❤️

@user-fw6xq7eu2i 9 ай бұрын

Спасибо Вам

@Delicious_cuisine.Easy_recipes 9 ай бұрын

Рада, что Вам понравился рецепт.

@user-ez4mx8pt1z 8 ай бұрын

спасибо за рецепт! Сегодня сделала. Вышло чудесно.

@Delicious_cuisine.Easy_recipes 8 ай бұрын

Мне приятно, что вам понравился рецепт

@user-ds5re7xx6w 9 ай бұрын

Сделала как вы, вкусно❤

@Delicious_cuisine.Easy_recipes 9 ай бұрын

Спасибо ❤️ Приятно читать отзыв от человека, который действительно готовил и понравился рецепт.

@user-th2dx1ph4y 9 ай бұрын

Спасибо большое за рецепт,подписалась Вашему каналу,здоровья и семейного блага,,меня Лайк,Казахстан

@Delicious_cuisine.Easy_recipes 9 ай бұрын

Спасибо!

@vltavavltava8219 8 ай бұрын

Сделала икру по этому рецепту. Думаю, на зиму не хватит. Потому что всем понравилась очень и съедят до зимы😂😂😂. Подписалась.

@user-kv6tk8gk8p 7 ай бұрын

Вау! Леночка,рецепт супер! Спасибо,за вкусняшку!

@Delicious_cuisine.Easy_recipes 7 ай бұрын

Ира❤️❤️❤️

@user-gl2yn1yd2y 8 ай бұрын

Приготовила первую порцию, очень понравилась икра.Сейчас готовлю вторую.Спасибо за рецепт.

@Delicious_cuisine.Easy_recipes 8 ай бұрын

Спасибо ❤️

@vkusnuye.sekrety 9 ай бұрын

Леночка, обожаю кабачковую икру! Твой рецепт очень простой и уверенна вкусный! Все, что готовлю по твоим рецептам всегда удачно получается! Спасибо!

@Delicious_cuisine.Easy_recipes 9 ай бұрын

Оксанка, спасибо большое! Надеюсь и икра понравится❤️

@user-uk1gk2qb4c 9 ай бұрын

Вес кабачков очищенных или нет,это очень важно.рецепт понравился, хотелось бы приготовить. С уважением Надежда Калининград.

@kib8 8 ай бұрын

Фигня, а не рецепт. Невкусно

@user-kv9zn1yw4i 9 ай бұрын

Рецепт прекрасный! И великолепное музыкальное сопровождение...❤😜😜😜

@Delicious_cuisine.Easy_recipes 9 ай бұрын

Марина, спасибо большое ❤️

@user-ts7eh6zr8d 9 ай бұрын

Умница все понятно и ни какой лишней болтовни. Спасибо

@Delicious_cuisine.Easy_recipes 9 ай бұрын

Спасибо ❤️

@user-bp2pb8xs6s 9 ай бұрын

Кабачков много в этом году . Буду готовить заготовки из кабачков . Никогда не закрывала кабачковую икру но хочу попробовать . Вам лайк и подписка !

@Delicious_cuisine.Easy_recipes 9 ай бұрын

Спасибо ❤️

@AnnaGicis 5 ай бұрын

Елена, огромное спасибо, идеальный рецепт! Я его просто обожаю, мои домашние подсели на икру и Мамочка тоже! Огромное спасибо, самый идеальный рецепт для меня!!! ❤️❤️❤️🙏🏻🙏🏻🙏🏻

@Delicious_cuisine.Easy_recipes 5 ай бұрын

Спасибо огромное ❤️❤️❤️

@tatyanagoncharova2783 9 ай бұрын

А что за музыка сопровождает видео - ну ооочень понравилась! 😊

@user-wg8rx9nl1p 7 ай бұрын

Классная подача материала. Не затянуто, все понятно. Шрифт в тему и по размеру и по гарнитуре и по таймингу. Если бы можно было 10 лайкой поставить, то посиавил бы 10.❤

@Delicious_cuisine.Easy_recipes 7 ай бұрын

Сергей, спасибо!

@fraualisa2784 8 ай бұрын

Идеальные пропорции! Казалось бы, ингредиенты одни и те же, но вот вкус получается разный. Готовила по многим рецептам, этот для меня идеальный. Дважды уже сварила, но мы ее регулярно открываем, боюсь до зимы не достоит. Спасибо за замечательный рецепт! Всем рекомендую

@Delicious_cuisine.Easy_recipes 8 ай бұрын

Спасибо ❤️

@Odessa1804 8 ай бұрын

Спасибо большое за рецепт. (05.09.23)

@Delicious_cuisine.Easy_recipes 8 ай бұрын

❤️❤️❤️

@user-rc9tk8sb1v 8 ай бұрын

Сделала, палучилось паверте песня, боялось, не пажилела оставила себе в каталог буду делать в следующем году ещё больше 👍

@adilyahaidarova2413 8 ай бұрын

ПОлучилась п

@adilyahaidarova2413 8 ай бұрын

Поверте песня;не пожалеете

@Ktk332 9 ай бұрын

Елена ваши рецепты УНИКАЛЬНЫ!!!👍👍👍Очень обидно, что у вас мало подписчиков,это не справедливо! У других миллионы подписчиков, а рецепты все друг у друга повторяющиеся и не стоящие 2 копейки, да ещё заголовки дешёвые, непонятные, ужас! Желаю вам всего наилучшего, за ваши восхитительные, лаконичные рецепты, вам нет равных! Это без преувеличения!!!🌹🌹🌹💖💖💖👍👍👍🙏🙏🙏😢

@Delicious_cuisine.Easy_recipes 9 ай бұрын

Огромное спасибо! Очень рада, что Вам понравились мои рецепты и мой канал!

@user-hr6yv1ug3p 7 ай бұрын

Здравствуйте!Приготовила по этому рецепту-очень вкусно!Точную грамммовку не делала-плюс,минус несколько грамм.Сметают на «ура «.Спасибо за рецепт.😊

@Delicious_cuisine.Easy_recipes 7 ай бұрын

Марина, спасибо ❤️ за то что приготовили и написали.

@user-db1rb4qg1g 7 ай бұрын

Спасибо за точность и без болтовни а это главное, и за рецепт спасибо

@Delicious_cuisine.Easy_recipes 7 ай бұрын

Спасибо❤️

@user-fc7kx7td3k 8 ай бұрын

Сделала на глазок ))) нет весов. Вроде вкусно!

@user-zh9lu7ho2y 9 ай бұрын

Лєночка ти супер

@Delicious_cuisine.Easy_recipes 9 ай бұрын

Спасибо

@pleens834 9 ай бұрын

Лена, ты 😅просто молодец! Быстро и доступно! Правильно, что вы, не жарите овощи отдельно, а всё вместе с добавлением кабачков. Только с чесноком, надо быть осторожнее. У меня с чесноком, взорвало крышки в трёх банках, а без чеснока, все баночки простояли до весны. ❤😂Чеснок, надо добавить, во время еды, прямо в баночку и будет - класс! 😅

@Delicious_cuisine.Easy_recipes 9 ай бұрын

Спасибо ❤️

@kib8 8 ай бұрын

А чего так долго стояли? Невкусно?

@pleens834 8 ай бұрын

Сделала много и вот и остались три баночки до весны и не испортились. Без чеснока я делаю. Так надёжнее

@user-cb7vr9pc8s 7 ай бұрын

Чеснок и вкус портит

@rayhanray663 8 ай бұрын

Зато ни какой воды и лишних разговоров, благодарю

@Delicious_cuisine.Easy_recipes 8 ай бұрын

Спасибо

@user-ff2ur9yq9u 7 ай бұрын

Вернулась к видео, чтобы сообщить, для тех, кому важна точность. В рецепте указан выход 2,25. На самом деле, ещё 0,5 плюс маленькая плошка "на пробу". И острый перец - использовала не 1 или 2, а половинку, и достаточно задиристая уже икра. Если больше положить, то получится "корейский" вариант! Но, спасибо, икра вкусная получилась.😊 P.S. все ингредиенты замеряла на весах, тушила тоже по часам, так что, ошибки быть не должно.

@user-pb7mc4xx4l 9 ай бұрын

Все она делает правильно,даже очень,Америку не открыла.достает другое и не только у Елены,максимальная точность:морковь-700 гр,лук-600,масло-170. А почему не так:морковь,лук-700, масло-200. Что от этого изменится то. И вот каждая очередная хозяюшка начинает называть имено свои наиточнейшие цыфры продуктов закладки,от чего становится не по себе.

@user-kp6bn6rj2k 8 ай бұрын

Всё верно вы написали, а точностью до грамма там и не пахнет, просто одна написала такие пропорции, а многие теперь повторяют. Как раз вот сейчас смотрела рецепт кабачковый икры и в рекомендованных выплыл этот, смотрю всё один в один, пропорции совершенно одинаковые, я уж подумала, что наверное один и тот же блогер, просто повторил свой ранний рецепт, потому что первый рецепт, который я посмотрела, был снят год назад, а нет... блогеры разные, а рецепты, как под копирку, и это конечно неединичный, здесь таких сотни тысяч. Хотя бы меняли пропорции, не так бы в глаза бросалась, тем более в таких рецептах точность до грамма совершенно неважна, подготовила овощи и кабачков в чистом виде например, оказалось два сто, или кило девятьсот, так нет два кг и не больше, и не меньше, и так же все остальные овощи.

@user-qu6gq4mi5k 8 ай бұрын

Совершенно согласна с вами.

@user-el6bk9oc2i 7 ай бұрын

Я согласна с вами, это не торт или кекс, где нужно точно соблюдать пропорции, с овощами можно не заморачиваться, я делаю на глаз от этого икра хуже не будет

@user-wz6fg9rh4t 7 ай бұрын

@@user-kp6bn6rj2kя вообще варю примерно кг 3, 5 кабачков и по 1,5 лука и моркови. Точной пропорции нет, вчера варила и ради интереса взвесила всё. Кабачков получилось 3 кг 174 г, моркови 1кг 341г, лука 1кг 283 г, сахара 148 г, соли 85, пасты томатной 200 г, масла раст 201 г. Икра получилась такая же, как и всегда. Сначала всё нарезала, потом вспомнила про этот ролик, про комментарий по поводу пропорций и всё взвешала. В прошлом году икра была точно такая же, хотя всё брала на глаз. И так варю уже больше 10 лет. Точно ингриденты взвешиваю, когда пеку бисквит, делаю зефир или солёную карамнль варю для начинки в торт или пеку макаронс.

@user-mx5co4qz9x 6 ай бұрын

Закладывайте сколько считаете нужным, в чем проблема? Человек делится своим рецептом. Спасибо!!!❤

@Already.927 6 ай бұрын

Для чего сахар добавляют?

@user-ox9kv5oh2x 8 ай бұрын

Банки никогда не стерилизую. Главное, чтоб чистые были и сухие) Все хорошо, не портится ничего. Хранится так же.

@user-ys3tx2uw8v 8 ай бұрын

Икра оооочень вкусная получается, но первый раз когда варила все банки взлетели😢осталась одна нормальная, а остальные как будто-бы протухли.Из-за чего такое может быть? Сейчас пробую еще раз 😊

@Delicious_cuisine.Easy_recipes 8 ай бұрын

После того как пробьёте блендером необходимо довести до кипения, а это не просто бульки - плевки. Еле заметное кипение. Процесс этот длится не мнение 20 -25 минут. А потом, когда разложите в банки пропастеризуйте. В описании я указывала.

@user-pm6jt3vw8e 8 ай бұрын

Икра вкусная тоже так всегда делаю без чеснока иперчика не вкусно

@user-je7ns5xm2u 8 ай бұрын

Без чеснока всё-таки вкуснее это ведь не овощное рагу!!!

@user-ek1ob4gp7j 7 ай бұрын

Здравствуйте,а банки надо переворачивать и укутывать?

@Delicious_cuisine.Easy_recipes 7 ай бұрын

Банки переворачивать. Я не укутываю.

@user-ek1ob4gp7j 7 ай бұрын

@@Delicious_cuisine.Easy_recipes спасибо большое🌷

@Miss_A.Armand 5 ай бұрын

Подскажите пожалуйста, ее можно сразу есть или она должна сколько то постоять закрытая в банках?

@Delicious_cuisine.Easy_recipes 5 ай бұрын

Икру можно сразу есть

@user-nc9lv7hw7c 9 ай бұрын

А хранить где можно ?

@Delicious_cuisine.Easy_recipes 9 ай бұрын

В описании под видео писала, храню в погребе. Если хранить в квартире, лучше пастеризовать 5 - 7минут.

@juliaj448 8 ай бұрын

Как понять пастеризовать 5-7 минут ?

@user-xl6bf8lx6v 9 ай бұрын

А зачем томат паста ? Без неё вкуснее.

@user-bo8qx7wf7s 9 ай бұрын

Чтобы меньше съесть, а если больше, изжога. Экономика должна быть экономно, а зима большая.

@user-xy9ul1jc4l 9 ай бұрын

А подскажите по густо к как получается в ролике, как будто жидковата? А так очень легко делается, спасибо. 😊

@Delicious_cuisine.Easy_recipes 9 ай бұрын

Густота нормальная, но если Вы хотите погуще, проварите дольше после того как пробьёте блендером.

@user-pm6jt3vw8e 8 ай бұрын

Нормальная получается еще остынет и густота появляется

@user-je7ns5xm2u 8 ай бұрын

Густота ещё и зависит от зрелости кабачков, чем моложе кабачки, тем более жидкая.

@user-ug6lk6en3h 8 ай бұрын

Не люблю сахар добавлять, думаю без сахара икра будет тоже вкусная!

@user-my1hl7ru5n 7 ай бұрын

Все хорошо, но.. Если вы замените томатную пасту на килограм - полтора свежих помидор (БЕЗ КОЖИ), увеличите лук до 1 кг и уберете чеснок, то получится шедевр, а так не очень по вкусу получается. Чеснок тут лишний совсем, как и любые травы! Проверил кучу рецептов лично!

@user-no3lt8fk7d 7 ай бұрын

Чеснок совсем не лишний .

@user-my1hl7ru5n 7 ай бұрын

@@user-no3lt8fk7d По советским гостам не было не какого чеснока в составе)