Хрупкави пържени картофи - тънкостите, които малцина знаят!

Продуктите са: zvezdev.com/%D1%80%D0%B5%D1%8...
Ето и рецептата за хрупкави пържени картофи като в заведенията, но приготвени у дома. Никак не е проста работа да си ги приготвите, в това ще се убедите сами!
Освен това, ще покажа и най-сложният начин за пържени картофи от най-известния британски chef - Heston Blumenthal. По неговия начин, картофът се готви на три пъти за да е перфектен! Вижте как!
Music: www.bensound.com/royalty-free...
Народната музика е на Виевска фолк група от 89г.

[@nix640]

Иван Звездев е истинският гуру, а всичките тези нови измислени от медиите "шеф"-готвачи, не могат да му стъпят на малкия пръст! Респект!

[@user-xo5ij6ij7j]

Благодаря, господин Звездев за чудесните съвети!

[@coffeeforumsbg]

Звездев великан, успях за първи път да си направя уникални пържени картофки у дома. Респект!

[@stefkailieva6669]

Най-добрия, точен, прецизен , показва тънкости и всичко се получава. Уникален професионалист. Всички си мислят, че готвят, сайтове и книги и ...не го могат. Да сте здрав и успешен.

[@flint-_-nach0704]

Мерси много за рецептата аз съм на 13 години и искам да стана готвач 😁 всеки път когато искам да приготвя нещо за семейството ми гледам твойте видеа и родителите и роднините ми всеки път са удивени от това което правя мерси отново😊😁

[@tanyakalina7032]

СУПЕР СИ! СЛЕДВАЙ МЕЧТИТЕ СИ! БЪДИ ЗДРАВ И УСПЕШЕН! 👍👍👍

[@user-bg3up7nq7m]

У0

[@user-bg3up7nq7m]

0ч

[@user-bg3up7nq7m]

1

[@user-bg3up7nq7m]

Б9чу

[@tborisova2439]

Господин Звездев, благодаря Ви за безценните съвети! Моля, продължавайте да ни предавате уменията си! ❤️

[@Mangiastreet]

Великолепни съвети! Поздрави г-н Звездев!

[@violetakrumova6162]

Супер рецепта, излъчваш прекрасна позитивна енергия❤️ продължавай напред с нови ястия и видеа🙂❣️

[@milenmihaylov9184]

Точен и полезен, както винаги! Жив и здрав:)

[@igrivko1]

Вкусно! Ако може да видим и една рецепта за хубав домашен сладолед ще е супер.

[@zvezdevBG]

Добра идея!

[@bogdannikolov5358]

Много полезен клип! Респект г-н Звездев!

[@user-zi2vk9vf6h]

Жив, здрав и много, безкрайно щастлив бъдете!!!! На толкова вкусни ястия разкривате тайното разковниче!!! Респект за положения труд и сърдечно БЛАГОДАРЯ за прекрасните рецепти!!!💐💐💐💐💐💐💐💐🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

[@fonoxity]

Благодаря много,наистина станаха уникално хрупкави и по добри даже от замразените

[@user-gb7kb3iq8e]

Супер идея много ти благодаря звездев жив и здрав

[@Galina_-sx2bi]

Благодаря за съвети и за рецептата!! Успех!

[@emiliamineva5640]

Отново полезни съвети. БЛАГОДАРЯ!

[@neligeorgieva3730]

Господин Звездев! Много добре обяснявате процесите при готвенето! Моля продължавайте да работите за радост на всички ни! Вие сте първият готвач, от който съм се учила преди години и не лежите н стр слава, продължавате да се надграждате. Бъдете здрав и успешен!

[@NeeLee98345]

Добре, че е youtube, липсвате на малкия екран. Един от най-добрите готвачи в България. 👍

[@yankatodorova2977]

БЛАГОДАРЯ!🍀

[@WarOfHonoR]

Майстор Звездев 👏👏👏 Ей щастливци са хората около теб 😆

[@bs5744]

благодаря за добрите идеи Звездев!

[@krasnolinakoleva176]

Благодаря Ви за хубавите рецепти, Благодаря Ви за хитринките ! Бъдете жив и здрав !💐💐💐💐💐

[@rozalyutova6451]

Прекрасни - Благодаря!

[@user-mn5bf4lr5n]

Слабо казано е, че ми харесва. Превъзходно. Огромна полза да научаваш тънкости, които да те правят майстор в готвенето. Благодаря.

[@user-yq8vz8gs3g]

Най добрия готвач Обеснява добре и имаш чувството че е лесно С интерес следя кулинарното предаване с него

[@user-xe5eq5qs1x]

Страхотни и полезни рецепти.Винаги научавам по нещо ново.Жив и здрав

[@margaritagoranova4561]

Много вкусно благодаря.

[@asenbalkanski3465]

Pozdravi ot Franciya.Bog da Vi blagoslovi.Da ste zhiv I zdravi I Vasheto semeystvo. Cakam oshte Vashite videa sis prekrasni recepti

[@user-qd4kk8yl6u]

Много добре обясняваш и рецептата е много вкусна! Поздравления!!!!!

[@user-ee5tt9iv3k]

Рецепта за пица е много хубава и вкусна Благодаря

[@radidimitrov882]

Супер забавно и полезно, благодаря 👏👍

[@user-cx5hs4iv6p]

Поздрави от Украина, непременно ще си приготавливаю такова картофели

[@lainouu]

Е ? Станаха ли?

[@nedev8156]

Ще не врмела Украини!

[@mirodimitrov4139]

А1

[@user-nx3pz4bv4e]

Слава Богу, Слава Украине, не дождутся вороги

[@darinroberts3528]

Привет от Щатите 🌎 Страхотен канал... Още тази вечер....започвам с картофките... Само..че аз.....настъргвам сиренце.. Пробвай...страхотни.. Много здраве....и усмивки..❤🌹🌎😍

[@lillsssssssssssss]

Скоро направих за първи път пържени картофи в свинска мас! Станаха удивителни! Задължително ще пробвам и този вариант. Благодаря :)

[@bobsinn]

Lilly Stoyanova Най хубави са 50на 50мас олио

[@lillsssssssssssss]

@@bobsinn Благодаря, не знаех. Ще пробвам :)

[@ggkk6776]

Много са вкусни с мас. По 10 ноември 1989 олиото беше кът, а маста се намираше и беше евтина, та тогава изядохме доста такива картофи. Но: 1. трябва да се ядат горещи, малко да изстинат и лоясват 2. Миризмата на пържена мас е доста по-трайна и (поне за мен) по-неприятна от тази на олио.

[@petarpenkov8405]

THANK YOU...ZVEZDEV...GOD BLESS!!!

[@moniNaydenov]

Страхотна рецепта!! Препоръчвам!

[@pepamafiot6958]

Супер си Звездев!!

[@elenageorgieva2423]

Благодаря, чудесни са!

[@kinanikolova2513]

Браво ! Перфектни картофки,. поздравления

[@DimoH2O]

Strahotno blagodarq I da ste jiv I zdrav Strahotno predavane

[@user-kl7rs8wg9c]

Страхотно благодаря за рецептата за хрупкави картофки.

[@rosigegova506]

Благодаря за прекрасната рецепта! Веднага се захващам с картофките! 😋

[@user-ci1oq9eu1l]

Получи ли се?

[@stefanjelqzkov1084]

Много точно обяснява. Браво!

[@pamyyordanova9300]

Страхотни 🌞👍

[@staroselskagenoveva1775]

Освен хубавите и добре описани рецепти г-н.Звездев излъчва симпатия и спокойствие.Просто е удоволствие да Ви гледам.Комплименти. Аа

[@user-oc5em7qh3b]

Благодаря за съветите.

[@TurhanPablo]

❤❤❤

[@laryykruchev1576]

Чудесно Благодаря !

[@frankstar8532]

Много ви благодаря господине

[@kyoudaidojo3047]

Г-н Звездев, гледам рецептите Ви от Австралия. Някои от тях вече готвих за приятели австралийци. Резултатът беше отличен. Поздрави и успех! Алекс

[@kalatastudio9864]

пробвах и двата варианта, и бяха страхотни!

[@olgaharizanova1382]

Разкошни са картофите по тази рецепта. Мен лично ме мързи да ги пържа два пъти в един ден. Затова вторият път пържа неизядените. Хем ги притоплям, хем ги пържа втори път. 10/10 са. Благодаря много за тънкостите! :)

[@dragomirnikolov4375]

Почвам ги!!! Благодаря 😁😁😁

[@gogoraz]

:) Благодаря

[@glincho]

Браво chef!!!! Сърдечни поздрави от Сиатъл! Най-хубавите картофи, които съм правил някога! Заслужава си усилието. Жената каза че са по-хубави от тези на Red Robin. За тези които имат фритюрници с Фаренхайт: 140 гр С = 284 гр F; 190 гр С = 374 гр F.

[@terryb3790]

Аз никога не съм имала малък екран(тв,по мое желание)но за сметка на това си гледам редовно Господин Звездев тук👍 Най-добрия,най-близки до хората,с най-многото тънкости обяснявани разбрано рецепти 👌Това не го знаех за перфектните пържени картофи-благодаря Ви👩‍🍳👍👌

[@nikipishtova2219]

Велик си Ванка..... Велик!

[@loveari2421]

Ето защо досега не съм успявала да изпържа картофки. Все стават кашкафи. Благодаря, Ванко! Ще опитам този номер и с бланширани картофи на висока температура.

[@kalinaangelova6620]

Благодаря ВИ!!!!!

[@vili_haskovogeorgieva727]

Ох, това е много работа за едни пържени картофи.

[@kichkalozeva2745]

Благодаря за съветите и рецептата.Винаги с удоволствие гледам всяко твое предаване! Поздрави,бъди здрав!

[@zvezdevBG]

Поздрави !

[@user-ye2kf7bg5f]

Супер си.

[@nikiv5096]

Точно в това е секрета,..на мен ми го каза един страхотен майстор в Брюксел/Белгия/, родината на пържените картофи!

[@mariyanalekov8591]

велико !

[@antoanetanacheva7011]

Звездев ти си голяма работа Бъди жив и здрав и готви все така вкусни ястия защо нямам съпруг като теб

[@TurhanPablo]

Bulgaria❤❤❤

[@dimitrenaydenov5033]

Браво Звездев

[@TheFatSpitfire]

Аз ги накисвам във вода, оцет и сол, за 15-20мин преди да пържа. Стават ТОП 👍

[@MrCralich]

Поздравление! По същия начин ги правя и винаги резултатът е положителен. Даже голяма количество, пържа /бланширам/ първия път и след това ги замразявам. После когато ми трябват вадя определено количество и както са замразени ги хвърлям в сгорещеното олио. Резултатът пак е страхотен.

[@galia895]

Аз се чудя защо картофите ми стават паприкаш, много благодаря за полезната информация .

[@6ibeka]

Рецептата и начините, които предложи са наистина добри. Аз обаче бих предпочел да ги сложа първо в Су Вида и да ги изстудя шоково и тогава да ги изпържа. Смятам, че така е най-практично. Поздрави от ентусиаст готвач :)

[@feimyumerov3065]

Цар си 💥💥

[@alexxa1956]

У дома тайната за хрупкави картофки е че ги овалваме в брашно! Гарантирам че са уникални пробвайте! Хрупкави отвън, меки и пухкави отвътре!🙂

[@tivanov5]

пържени или печени, защото ние ги овалваме в царевично с подправки и ги печем във фурната, стават превъзходни

[@user-dl4vt9tg6h]

Като ги овалвате в брашно не загаря ли много олиото? И на какво количество картофи го сменяте?

[@user-xc2ml2cg4n]

Страхотна рецепта

[@user-ec3fn3mu7g]

Благодаря ви г-н Звезден.

[@zvezdevBG]

Няма защо:)

[@georgiyurukov9143]

Zvezdev.nai dobriqt BG gotvach.sas zdrave.

[@fdanhouse3364]

Г-н Звездев, ще допълня също, че и сорта картоф е от огромно значение, а в България трудно се намира такъв картоф или поне аз не съм го открил, пък съм пробвал доста сортове

[@bojo18]

Така е, също така първата стъпка в двойното пържене не е задължително да е пържене. Аз ги варя във вода за малко време, подсушавам ги и на 200 градуса във фритиурника и стават уникални. Поздрави!

[@TheStormN]

@@bojo18 Има и още една по-лесна схема, която открих веднъж без да искам, докато търсех начин да ускоря пърженето без да имам фритюрник. Пържат се в средно висока тенджера(около 30см височина), която има плътен капак. Така по-голямата част от парата кондензира и се връща обратно в олиото и се получават точно варено-пържени. От вън са с много хубава хрупкава коричка, отвътре са меки. :)

[@ggkk6776]

@@bojo18 може и в микровълнова да се задушат и после да се пържат

[@ggkk6776]

@@TheStormN аз така правя пресните картофи, за да се изпържат хубаво. Но как пука и пращи вътре...

[@dimitardimitrov9482]

Картофите трябва да са с по-ниско съдържание на скорбяла. Моят ориентир е колкото по-глатка е кората, толкова по-добре се пържи картофа. Пържа ги на една стъпка малко под точката на димене на олиото, около 210-220 градуса. В дълбока тенджера с много мазнина и разбъркване на 2-3 минути. 4 големи порции ми отнемат около 30 минути с беленето и рязането. Стават много хрупкави.

[@sonjapeeva441]

Mnogo vajni saveti -dobar gotvac !

[@user-ix2ob5zf5n]

Благодаря

[@apopanda2706]

страхотен си

[@user-ii8pg3wf6u]

Великан!

[@childrolland]

Празнувам всеки ПЕТЪК с пържени картофи и Камчия от няколко години. 2 кила картофи беля и издялквам след това на равномерни гредички (и твоя вариант на рязане съм пробвал, ама много като от макдолдс/фабрично се получават, в което липсва личното творчество). ЗАДЪЛЖИТEЛНО ги посолявам и оставям да престоят 20-30 минути - солта е на око, но за 2 кила картофи - 2 равни супени лъжици сол (не е толко задължително да е хималайска :D). Не е голям рисът от пресоляване, като цяло. Подпирам тавичката с картофите с белачката за картофи (да има 4-5 см елевация е добре). Добре е, тавичката да е плоскодънна и с размер, при който разтланите картофи да не образуват слой по-голям от 3 сантиметра. Моята тава е с размер 45-см. Солта изтегля водата от картофите и се отцежда (по-голямата част от нея) с водата в долната част на тавичката. Загрява се олиото - поне 2 см слой в тигана. Температурата се проверява не с джаджи, ами с картофчета - пускат се едно-две 10-15 минути след стартирането на котлона на последна степен. Когато около картофчетата се образува равномерен "синджир" от мехурчета - температурата е ОК и се поставя шепа-две-три от материала за пържене - докато се запълни тигана и всички картофи да са покрити от олиото. Време за пържене - 12-15 минути. Картофите имат хрупкави ръбчете и златиста коричка - точно като твоите. Разбира се, пак ги поставям в паар с постлана домаконска хартия - идеалка са. Може да има леки вариации във времето за пържене и т.н., според картофа, който се ползва. В повечето случаи, картофите ми са КОМПИР (демек, внесени, преетикирани и опаковани немски картофи) - тея тъмните на КОМПИР ги избягвам, защото са матово изпонатъртени и пада изрязване, което нарушава естетиката на крайния продукт. Като цяло, не са нужни големи еквилибристики, за да се направят добре пържeни картофи.

[@bobsinn]

Страхотен

[@andreasl.1272]

Sehr gut!

[@mariadimitrova3703]

Най-хубавите картофи, които съм яла са на баба, проготвени в чувен. Не знам дали е заради това, но стават уникални. 😍

[@zvezdevBG]

От сорта картофи зависи най-много, след това мазнината и накрая в материала на тигана.

[@tsvetomirmilev2924]

Super

[@vildanemin4855]

👍👍

[@aneliaESP]

🍟😋👏🏻👏🏻👏🏻

[@m_t7527]

Вредни, но адски вкусни. Аз когато съм вкъщи ям пържени картофи с чесън и оцет. След като се изпържат се поливат с оцета и чесъна и се оставят под чиния да се задушат. Уникални са... :)

[@PODarknesss]

Ха, мислех че съм само аз така! Но моят чесън го пасирам с оцет и сол и го ползвам за потапяне на всяко картофче. Всички приятели и познати мислят, че съм се побъркала!

[@milentodorov9951]

Аз ги правя така: Нарязвам на много едри продълговати парчета и слагам в студена вода 1-2 часа, изцеждане и заливане с вряла вода за 40 мин. после в хладилника за 1-2 часа после пържим 2 мин. изваждаме и охлаждаме и накрая пържим до готовност . Наричам ги "Гурме картофи" :)

[@peterk2735]

Фритюрник ли използвате или директно на тигана?

[@milentodorov9951]

@@peterk2735 В тиган уок с много мазнина, като мазнината е олио, но скоро ще пробвам с патешка мас, казват, че стават най-добре с нея.

[@Ivanina1]

Поздрави от Тайланд непременно ще направя тези картофи

[@sewd3x]

Dislike-овете са от тези, които са на диета! 😂😂

[@rossemmanuel6545]

Дислайковете са от тези които ви се смеят на дебилизма ви. Вашият смисъл на живота е да ядете/вкусни пържени картофки от некой си звездев опържени / и да серете 😃😃😃😃😆😆😆

[@martinkirkov]

Няма да пържа два пъти - това е несериозно и ненужно!

[@Kristiyan-Angelov]

@@martinkirkov Не е ненужно, това е техника на готвене и не се прилага само при пържене на картофи. Ако не си професионален готвач или не готвиш с любов няма да го разбереш никога!

[@mitkozvezdev9650]

ross emmanuel По-неадекватен коментар не бях чел от както използвам ютуб! Поздравления,вие чупите рекордите на простотията и ограниченото мислене.Селяндур

[@blazecummer2474]

@@rossemmanuel6545 хахаха точно, браво за този коментар!

[@Adriana.Rizova]

За перфектно изпържени картофи като на баба, използвайте свинска мас. Аз нямам търпение да пържа два пъти. Но ги пържа само с мас. Стават уникални! Освен това са по-полезни, когато се пържат с животинска мазнина.

[@Marik7453]

вкусно

[@yusufcavus4509]

Gospodin Zvezdev sizi takip etmeye devam ediyorum cok sey ogreniyorum.Ogrenmenin sonu yok.Mnogo pozdravi ot Istanbul

[@petkopetkov5172]

bravo pi4

[@minkahristova3824]

Поздравления

[@user-zw1zo6sn1q]

И аз ги режа така :)

[@nikolaystanev7718]

Методът на Хестон е този по който се правят и бланшираните картофи, само че се пържат в палмова мазнина.

[@user-hi6pr3gi4m]

Да, и аз ги подсушавам с кърпа. А още по-хрупкави стават ако са престояли 1 нощ в хладилника с водата.

[@kamenpetrov6787]

Аз ги харесвам по-скоро подобни на чипс. Режа си ги на много тънко, и ги пържа до силно зачервяване. И много сол :) И със зелена салата е бомба.