Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
4 жыл бұрын
5 жыл бұрын
5 жыл бұрын
5 жыл бұрын
5 жыл бұрын
Пікірлер
@李淑宜-h8o 11 күн бұрын
嘴就不是了纹路。也不是
@李淑宜-h8o 11 күн бұрын
這條是石橋並非土魠
@高梁大麴 25 күн бұрын
細節略過太多，不推薦
@潘竑維 Ай бұрын
很俐落的刀法
@雨賢周 Ай бұрын
主廚您好～ 想請問如果是在黃昏市場買到的魚（已經不在僵直期了 生食肯定沒機會了🥲） 但這樣狀況的魚也能夠以熟成的手法處理 並做成熟食嗎？
@愛爾文海洋主廚 Ай бұрын
不建議，熟成要僵直期的主要原因是為了掌握熟成時間，若沒辦法掌握熟成時間，則無法控制熟成結果，畢竟熟成是腐敗的過程，若無法掌握就很容易直接腐敗了，到時連熟食都沒辦法吃，更是直接浪費了
@雨賢周 Ай бұрын
@ 好的好的 謝謝您的回覆～
@889sa 2 ай бұрын
我還喜愛吃鯊魚煙，我覺得鯊魚肉看起來是有良好的經濟價值拿來做魚丸，但我也讚成鰭不離身的說法
@xXx-kd8wy 2 ай бұрын
主廚好久沒看你的新片嘍！
@young2675 2 ай бұрын
꺄 삼계탕이라니ㅋㅋ 😮
@young2675 2 ай бұрын
요리잘하시네요~~~👏🏻👏🏻👏🏻
@陳坪-o2x 2 ай бұрын
好久沒發片今天終於有看到了，讚！
@愛爾文海洋主廚 2 ай бұрын
@@陳坪-o2x 感謝這麼死忠沒忘記我🥲
@陳坪-o2x 2 ай бұрын
@@愛爾文海洋主廚 fb也有在看呀！
@ln9229 2 ай бұрын
超級突然更新~~~~ 看封面我以為是王剛 哈哈哈 好久不見
@愛爾文海洋主廚 2 ай бұрын
@@ln9229 王剛頭髮比較短吧🤣
@Kai-sg8qc 2 ай бұрын
腮乎 如果沒有要擺盤 大火滾之後魚片放進去是可以馬上關火泡熟的嗎
@ShaioPo 2 ай бұрын
魚片切的夠薄是沒問題的 這樣就建議省略太白粉的抓醃，避免太白粉會沙沙
@愛爾文海洋主廚 2 ай бұрын
@@Kai-sg8qc 可以呀
@joyingchiu 2 ай бұрын
真的是過好久耶😂😂
@愛爾文海洋主廚 2 ай бұрын
@@joyingchiu 對啊🤣🤣🤣真抱歉
@joebrotilly 2 ай бұрын
多拍一點 你有這個實力
@小暄-v9t 3 ай бұрын
謝謝分享非常好吃
@小暄-v9t 3 ай бұрын
火要用中火還是小火還是大火
@陳坪-o2x 4 ай бұрын
犂頭鯊適合嗎？朋友給了很大一塊及所有的鰭，正不知道如何處理，看來煙燻會較沒腥味，做過大花枝應該一樣吧！
@muhammadluthfie2218 4 ай бұрын
😋😎
@Kai-sg8qc 6 ай бұрын
不可以玩食物！
@007152qq 6 ай бұрын
處理的真美，我今天買了快10尾狗目魚回來，找影片來學習怎麼處理去刺
@davidchern4960 6 ай бұрын
謝謝分享
@張先生-m3z 7 ай бұрын
龍蝦血，龍蝦生魚片，味增龍蝦，配高梁酒58度，我吃，喝，會碰碰叫
@manbodala6301 7 ай бұрын
冬天...定置網..特多河豚..如何料理..定置漁網主人...會免費送您...請展現..如何料理
@愛爾文海洋主廚 7 ай бұрын
請問是哪種河豚呢？
@manbodala6301 7 ай бұрын
針刺河豚
@ElaineTseng-d8t 7 ай бұрын
謝謝，很仔細的解說。煮婦受用的很。
@coolting12 9 ай бұрын
牠長的好可愛喔，怎麼狠心吃牠
@wuzong8011 9 ай бұрын
請問 如果要用炒的 也要先燙過嗎？
@Meng-g5r 9 ай бұрын
好棒棒，看你的手就好了，不用看到龍蝦
@張大春-j9t 10 ай бұрын
讚! 學了這招之後，處理各種紅燒魚真的越來越得心應手了!
@陳坪-o2x 10 ай бұрын
不好意思！我在朋友手機上看到fb有關鴨鴨的貼文，（因為我沒fb所以在此留言），十年前黃色小鴨有看過，花蓮薑母鴨及水舞也看過，其實都個有特色（主角），缺的是周邊建設，舉例來說：十年前小黃鴨一家五口騎腳踏車去，車道建設的很完整，現在我們全家是坐輕軌去，還有無限無料的接駁車給外圍的人們搭乘，一切順利無比，反觀薑母鴨呢？只有無限（＄）的攤販，及無線的停車位。
@愛爾文海洋主廚 10 ай бұрын
哈哈哈，好喔，我想說怎麼在雞的底下留鴨的留言ＸＤ
@ciaociao9334 10 ай бұрын
至少一週一片吧😂
@愛爾文海洋主廚 10 ай бұрын
蛤～（扭
@spiritfly1929 11 ай бұрын
而且還是可以做給老人家吃的料理，刺也完全挑掉了，太厲害了！感謝分享🙏
@蔡志鵬-n3s Жыл бұрын
沒錢
@機長-u7v Жыл бұрын
請問漁市場很多魚都會泡在冰水裡頭，這樣我怎麼知道魚的僵直是撈起來剛死的僵直還是因為放回冰水之後的僵直?
@愛爾文海洋主廚 Жыл бұрын
放冰水是為了冷度可以較好滲透到魚體內，並不會改變魚體的僵直狀態，如果是解僵的魚再放到冰水裡一樣不會變硬。 如果是用冷凍的方式將魚冰硬的話，輕壓魚肉很明顯不會回彈，再者魚眼會很明顯的霧白
@akuiey3058 Жыл бұрын
水唷！期待已久！🎉
@cherijoe Жыл бұрын
是條有氣節的魚 RESPECT
@李佩芳-z3f Жыл бұрын
火蔥哪裡買？
@愛爾文海洋主廚 Жыл бұрын
我是在花蓮的市場買的，原民攤位叫『玻璃珠』、『小洋蔥』或族語『葛鬧』
@陳冠博-n5v Жыл бұрын
請問這就是真正的「多利魚」，對嗎？
@愛爾文海洋主廚 Жыл бұрын
有兩種，這種是『雲紋雨印雕』，另一種是『日本的鯛』，長得很像，都可以叫多利魚，是取英文俗名『john dorry』的諧音
@黃老K-r6t Жыл бұрын
要洗龍骨前的那條大血管建議用牙刷來刷洗是最乾淨的了
@henyang1009 Жыл бұрын
不過聽說曼波魚身上的寄生蟲蠻多的
@8166Bill Жыл бұрын
笑死人，經營好幾年，才這種2萬多人追蹤，網不紅 非你莫屬
@愛爾文海洋主廚 Жыл бұрын
我謝謝你哦 我是奈米網不紅
@Kai-sg8qc 9 ай бұрын
@@愛爾文海洋主廚 好無聊 這樣也要酸 真材實料的乾貨不需要流量支持 希望主廚不要放心上 真心喜歡料理的人肯定會喜歡你的
@洋升黃 Жыл бұрын
哪裡的鯉魚潭
@愛爾文海洋主廚 Жыл бұрын
花蓮的
@陳小動-y2v Жыл бұрын
馬鞭炮細刺在哪個階段去除？我殺好多細刺😢
@kellyyeh8968 Жыл бұрын
呃~也太快了吧，而且鏡頭應該近一點，老公今天剛釣一尾一公尺多長的，想說看怎殺，結果鏡頭這麼遠，也沒講解，真可惜
@婁文任 Жыл бұрын
去花蓮怎麼去版主的料理店ㄙ傳信箱📪謝謝
@erichuang8121 Жыл бұрын
沒放血?
@jofenwang3463 Жыл бұрын
可以再分享怎麼薄鹽醃漬嗎？
@chenwu4142 Жыл бұрын
開頭就說棘鰆，又沒說是康氏馬加鰆
@joanfeng1071 Жыл бұрын
刀功真棒。可否告知台北去哪買魚刀。謝謝。
@辰他爸 Жыл бұрын
好像宥勝
@辰他爸 Жыл бұрын
謝謝師父 叫金蘭的魚好多XD 濱鯛叫金蘭 長得很像黑點仔的金蘭點痣又一種 影片裡又一種
@愛爾文海洋主廚 Жыл бұрын
要討論魚種的時候還是用中文名會比較省時間ＸＤ