米糕跟油飯差在哪？跟大家分享傳統彌月料理｜海洋主廚愛爾文

[@tennkaho]

我們家的作法是，三層肉先下去去煏（piak），逼油後在炸薑跟蒜~~這樣的肉比較不肥膩

[@愛爾文海洋主廚]

對!，影片有快轉，不然我也是煸了一段時間

[@張梓棋-m5m]

終於 更新啦~ 做起來~

[@愛爾文海洋主廚]

張梓棋 感謝支持🤣

[@kaidong7683]

啊啊啊 终于等到更新了 开心

[@Cobra-zs4pn]

看起來好好吃...

[@395abcdefg]

影片靈魂就是那句拌米糕要趁熱阿，不然會如千斤般重阿~~~

[@愛爾文海洋主廚]

看來您有經驗喔ＸＤ

[@chloeroler]

首讚

[@愛爾文海洋主廚]

何老師 感謝

[@xXx-kd8wy]

主廚請問我每次做油飯，煮好滷汁後拌入米飯，吃起來都覺得香菇特別鹹，好像滷汁的鹹都被香菇吸走，有什麼方式可處理這種問題～！

[@愛爾文海洋主廚]

香菇炒好先撈起來，醬汁拌米飯後吸的差不多了再加入香菇

[@尚未命名此用戶]

笑死🤣🤣🤣 不過拿公用湯匙吃也太豪邁了吧🤣

[@愛攝影愛煮呷阿中]

好讚👍

[@cchun8351]

請問木頭沾板有甚麼使用/清潔 小撇步嗎 家裡的沾板用一陣子就會發霉 要定期丟掉換新 不知道是不是使用方式錯誤

[@愛爾文海洋主廚]

木頭粘版用完後可以用熱水澆淋表面，並用刷子刷過，再沖清水洗淨，擦乾立起來陰乾放置，如果真的發霉了，如果粘版有厚度可以去刨除表層，又跟新的一樣囉～

[@cchun8351]

謝謝回覆!

[@obey1920]

感覺我又要便祕了

[@愛爾文海洋主廚]

AKIRA 77 血尿啊

[@newlifenewlife8433]

所以米糕跟油飯差在哪?

[@愛爾文海洋主廚]

Newlife Newlife 以下開放留言

[@ak471953]

米糕 ：大部分都會有個筒子（筒仔米糕） 底部放料再鋪上蒸熟或生的糯米 客人要吃再倒扣過來 大部分都會淋醬 附上肉鬆 小黃瓜 肉燥等… 再蒸的過程水氣也會滲進去。口感比較濕濕黏黏。 油飯： 蒸熟的糯米 再去拌炒好的料 調味比較重 （因為可以不淋醬了）料也比較多 花生 香菇 肉條 蝦米 魷魚 等… 口感較粒粒分明 還有一種中南部彰化米糕 （類似滷肉飯 ）蒸好的糯米直接淋肉燥 😂。 為什麼這麼懂呢？！因為我就在賣 😂😂 其實也沒有一定要怎樣 客人覺得好吃就行 客人會買單就是好料理 跟南部粽北部粽差不多意思。 當然口感味道 跟選的米 調味 操作 保存方式都有關係 這就說來話長了… 呵呵

[@科學料理人]

不要吃香菜還擺 哈哈

[@愛爾文海洋主廚]

紅紅綠綠比較好看

[@kaidong7683]

啊 看到了你的牛刀 堺孝行的对吗？vg-10？

[@愛爾文海洋主廚]

Kai Dong 那把是在鱷屋買的，沒有刻銘，我猜應該是

[@kaidong7683]

@@愛爾文海洋主廚 浅草的那家店吗？有机会我也想去看看 我还从来没有去过日本呢

[@愛爾文海洋主廚]

Kai Dong 合羽橋道具街

[@kaidong7683]

@@愛爾文海洋主廚 谢谢啦

[@賴建銘-w3b]

不要吃香菜 哈哈哈

[@愛爾文海洋主廚]

賴建銘 對啊，人總是需要挑點什麼🤔

[@christable0202]

香菜才是主體阿！！

[@愛爾文海洋主廚]

克里斯餐桌 走開啦

[@christable0202]

@@愛爾文海洋主廚 哈哈哈哈哈哈哈