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Пікірлер
@user-hc4zv4cl3m 3 күн бұрын
구독 좋아요^^
@a-kr1ju 3 күн бұрын
저부위는 국거리 양지로 쓰는데~~~ 그래서 제가 돈을 못 버나바유~~
@eua9912 9 күн бұрын
갈비양지랑 설깃살 중에서 어떤 부위가 국거리로 더 좋을까요?
@user-pc8si7sq3n 8 күн бұрын
갈비양지는 고소한 맛이 일품이죠 다만 푹 끓이셔야 합니다 대충 끓이면 질깁니다 설깃살은 작업로스가 덜함 스지도 서비스로 줄수 있음 대충 끓여도 질기지는 않음 저의 최애 부위입니다 다만 투뿔을 권함니다 일등급은 다소 질길수도 있습니다
@JeonghunH 13 күн бұрын
늘 영상 감사히 잘 보구있어요 ! 유익한 내용들 정말 감사해요
@user-by6ol2qx1u 13 күн бұрын
오늘도 유익한영상 감사합니다. 갈매기살 짜투리가 남아서 집에 가져와 김치찌개에 넣어서 먹어보니 전지나 삼겹보다 식감도 쫄깃한게 엄청 맛있더라구요.
@TY-ix7qv 13 күн бұрын
정육 40년차입니다 손이작은데 따라하다 칼 떨어뜨려서 트레이 다 깨졌네요 ..평생 아마추어로 살아야겠네요
@user-if3lg2tv8v 16 күн бұрын
꾸리살이 육회가 맛나는데
@user-pc8si7sq3n 16 күн бұрын
네 꾸리살도 맛있는데 꾸리살만 공수하기가 쉽지 않아서요
@user-if3lg2tv8v 16 күн бұрын
@@user-pc8si7sq3n 아 부분육으로 받으시구나
@TY-ix7qv 15 күн бұрын
여기서 부분육으로 받으시구나가 왜나와요?? 상관관계가 있는 말인가요??ㅋㅋ
@user-if3lg2tv8v 15 күн бұрын
@@TY-ix7qv 공수하기가 힘들다자나요...
@user-eh8kc4vn9z 16 күн бұрын
기계 상판0에 맞추면 상판과 칼날사이가 몇미리 입니까?
@user-pc8si7sq3n 16 күн бұрын
3에서 5정도로. 맞추면 될꺼에요
@user-hg9um7oz2h 16 күн бұрын
설깃거세투플은 싱이엄청나지않나요설깃머리두아닌데
@user-pc8si7sq3n 16 күн бұрын
네 1등급이나 선별된 1플 추천합니다 투뿔은 마블링이 많아 비추천이요 영상에서는 재고가 많아 한번 도전해본거였어요^^
@user-bs3gz7yj6y 17 күн бұрын
홍두깨살 같이 작은 고기도 저렇게 해도 될까요?
@user-pc8si7sq3n 16 күн бұрын
홍두깨 정도는 칼로 작업하심이^^
@user-by6ol2qx1u 17 күн бұрын
뜻을 같이 하겠습니다~~~~~!
@user-by6ol2qx1u 21 күн бұрын
고기가 각이 잡히고 탄탄해보이는데 어떻게 해야 저렇게 될까요? 우둔 받아보면 너무 흐물거려서 얇게 썰기가 어렵습니다..ㅠ.ㅠ 숙성이나 냉받는 차이인지..궁금합니다~
@user-pc8si7sq3n 20 күн бұрын
아무래도 숙성의 차이라고 봐야죠 갓 잡은 고기는 흐물거리는편이고 그 고기가 7일정도의 숙성의 과정을 지나면 탄력이 생길거에요 흐물거린다고 절대 냉 받지는 마세요 변색되거나 맛이 떨어집니다
@user-by6ol2qx1u 19 күн бұрын
@@user-pc8si7sq3n 오늘도 하나 배워갑니다~ 늘 좋은 답변 유익한 정보 감사합니다~ ^^
@user-by6ol2qx1u 28 күн бұрын
흡수지는 안넣도 되나요?
@user-pc8si7sq3n 28 күн бұрын
네 흡수지는 안 넣어도 됩니다 구독 감사합니다
@user-by6ol2qx1u 22 күн бұрын
@@user-pc8si7sq3n 최고입니다 사장님~
@user-by6ol2qx1u 28 күн бұрын
국거리 고기는 무엇인가요?
@user-pc8si7sq3n 28 күн бұрын
설깃이라는 부위인데 지방 로스율이 적고 짧게 끓여도 질기지 않아 자주 사용하는 부위입니다
@user-by6ol2qx1u 28 күн бұрын
매번 좋은정보 감사합니다. 많이 배우고 있습니다. 트레이는 뭘로 검색을해야 사용하시는 트레이를 찾을수 있을까요? 많이 쓰시는게 몇호몇호인가요? 그리고 나뭇잎같은거는 명칭이 뭣가요? 포인트 주기 참 좋네요.. 많은것이 궁금합니다 ㅎ 답변 부탁드려요~
@user-pc8si7sq3n 28 күн бұрын
쿠팡 검색에 보시면 PSP트레이 18호는 목심구이 국거리 반근용 찌개용 66호는 삼겹구이 국거리한근용 한우로스용으로 많이 사용하구요 이개비 검색하시면 포인트용으로 구매 가능합니다 항상 감사합니다
@user-by6ol2qx1u 27 күн бұрын
@@user-pc8si7sq3n 제가 본 정육방송중에는 최고입니다. 전지 두루치기 아이스박스 냉장보관도 반응이 너무 좋습니다. 감사합니다(..)
@user-ry2nf6of8i Ай бұрын
핏기없는거보면 오래된건 아닌거같은데 육색이 왜그런가요?
@user-pc8si7sq3n Ай бұрын
진공 상태에서 뜯은지 얼마 안되어서 그렇구요 우둔 부위 자체가 다른 부위에 비해 육색이 짙은 면이 있어요^^
@user-gz7bi5ye6r Ай бұрын
저는 시원하게 짜르고 장조림 해먹습니다 ㅋㅋㅋ
@ぁゃ Ай бұрын
근데 시골 정육점은 어딨나요? 검색하니 여러개 뜨네요.. 투자는 학생이라 죄송합니다ㅜㅜ
@user-pc8si7sq3n Ай бұрын
아직 제 가게가 아니라 말씀드리기 곤란합니다 제가 정식으로 오픈하면 그때 말씀드릴께요 그때는 유투브도 본격적으로 할 예정입니다
@user-by6ol2qx1u Ай бұрын
매번 유익한 정보 감사합니다
@user-cn5ht7uo2b Ай бұрын
많이 배워 갑니다~ 앞으로도 좋은 영상 많이 올려주세요~
@user-by6ol2qx1u Ай бұрын
잘 보고 있습니다. 소고기 진열이나 육회 영상보고 많은 도움 받고 있습니다. 그런데 저는 전지 두루치기 칼질이 잘 안됩니다 ㅠ 기회가 된다면 전지 두루치기용 칼질 노하우나 영상 부탁드립니다~
@user-pc8si7sq3n Ай бұрын
넵^^
@user-ok8yw6gr1k Ай бұрын
핏물얼마나빼야하나요선생님???
@user-pc8si7sq3n Ай бұрын
찬물에 담가서 뺄 필요없이 끓는물에 한시간 끓여서 물 버리고 본격적으로 끓이시면 됩니다^^ 감사합니다
@user-no1xd4su3w 2 ай бұрын
장조림이나 산적으로 쓰는건가요?
@user-pc8si7sq3n 2 ай бұрын
네 장조림 산적 다 가능합니다
@user-vt2xp5cz8v 2 ай бұрын
ㅋㅋ
@user-kb6yy9hv5f 2 ай бұрын
😊
@user-it5qy7xh3g 2 ай бұрын
정말 좋은 공부 했는것 같네요 같은 앞다리 살인데 또 이런 방법으로 판매 할 수 있구나 라는 생각을했네요
@user-pc8si7sq3n 2 ай бұрын
감사합니다 ^^ 보람을 느끼는 순간이네요
@likey8586 2 ай бұрын
음악은 왜 넣으신건가요? 말이 하나도 안들립니다...
@user-bm9fh8ec3f 2 ай бұрын
맛있겠네요
@user-bm9fh8ec3f 2 ай бұрын
❤
@user-by6ol2qx1u 2 ай бұрын
잘 보고 있습니다. 요렇게 하면 가격은 얼마정도로 책정되나요?
@user-pc8si7sq3n 2 ай бұрын
저희는 2980원에 판매하고 있어요 감사합니다
@m.s4668 3 ай бұрын
감사합니다
@user-jn3ur1yp3b 3 ай бұрын
저등급은 어떤가요 영상과 같은 방식으로 썰어야 될까요?
@user-pc8si7sq3n 3 ай бұрын
네 맞습니다
@k7ninetop 3 ай бұрын
단면적이 아니라 단면 이라고 하셔야 할듯... 단면적은 말그대로 면적을 얘기 하는거라
@user-wl2ye6mg8e 3 ай бұрын
구어먹을때는 가위질할때 반대로 썰면되는거아닌가
@user-pc8si7sq3n 3 ай бұрын
고기 자체가 결 반대이기 때문에 어떻게 자르든 똑같습니다 그렇게 얘기해도 이해가 안되나요
@user-ev5lt4rl8m 3 ай бұрын
오 정육 하면서도 이거 모르시는분들 많던데 찐 정육인 이시네요 ㅎ
@sy-ht2uk 3 ай бұрын
보통 자르는 방식으로 잘라서 질긴지 구워 드셔 보세요~^^ 무조건 질긴건 아닙니다ㅋ
@user-pc8si7sq3n 3 ай бұрын
바로 구워 먹어 보았습니다 차이 나니까. 영상을 올린겁니다
@sy-ht2uk 3 ай бұрын
@@user-pc8si7sq3n 물론 차이는 날 수 있지만 결대로 자른다고 해서 무조건 질기지는 않습니다 사장님은 결대로 자르면 무조건 질기다고 하시니 그부분은 수정 하셔야 할 듯 해요 사장님 말씀대로 채끝은 그렇게 잘라야 맞아요ㅎ
@user-bs3gz7yj6y 3 ай бұрын
투플 채끝 깍뚝 모양은 어떻게 생각하세요?
@user-pc8si7sq3n 3 ай бұрын
깍뚝은 추천 드립니다 그리고 스테이크용으로 두껍게 썬 것은 좋아요 제가 얘기 드리는건 로스에 한함 입니다
@user-bs3gz7yj6y 2 ай бұрын
@@user-pc8si7sq3n 깍뚝 썰때 몇센치정도 크기가 좋다고 생각하세요?
@JeonghunH 3 ай бұрын
사장님영상 구수하게 보기 좋습니다 ㅋㅋㅋ
@user-pc8si7sq3n 3 ай бұрын
즐겁게 봐주셔서 감사합니다.
@user-nm8jr7xe9p 3 ай бұрын
네 그냥앞다리살!!!
@music_roasting 3 ай бұрын
저도 박전지로 해보는데요. 손님들이 잘 몰라서 설명 안해주면 안 사가시더라구요.ㅠㅠ
@kggggggggggggggggggfgggggggggg 3 ай бұрын
애초에 진공지 떼지 않는 상태에서 썰면 저렇게 할 필요 없는데..
@ok-of9dg 3 ай бұрын
보통 la 갈비는 마진 몇을보나요 작업해서?
@user-pc8si7sq3n 3 ай бұрын
지방 제거 톱밥 손실 등을 따져서 원가에 40프로 잡습니다^^
@user-hy5gq9ev1o 3 ай бұрын
잡뼈와 같이끓이면 노랗게 진한 곰탕이 만들어짐….사골로만하면 하얗게뽀얀 곰탕…
@javerjeon9980 3 ай бұрын
그래서 어떻게 살 수 있나요?
@jason1ok348 3 ай бұрын
고기 등급은 어떤거 쓰시나용ㅋ
@user-pc8si7sq3n 3 ай бұрын
투뿔쓰고 있어요
@Harimau88 3 ай бұрын
핏물뺄필요없이3시간데치는거로 퉁인가요?
@user-pc8si7sq3n 3 ай бұрын
네 맞습니다
@Harimau88 3 ай бұрын
@@user-pc8si7sq3n 감사합니다^^
@user-jg6kf3ld9i 3 ай бұрын
보섭살 도가니살도 올려주세요 !!
@user-ro9iv3yv3n 3 ай бұрын
사골이랑 족 작게 자르는것 보다 크게 자르는게 더 나을까요?
@user-pc8si7sq3n 3 ай бұрын
제가 보여준 두께로 자르세요^^
@JeonghunH 3 ай бұрын
캬ㅑ 저도 시간내서 곰국한번 끓여야겠습니다! 사골3개 우족2개 잡뼈5키로 메모메모
@user-vr1fh2cz3s 3 ай бұрын
고기만 좋았더라면
@user-fi7dj4nc7e 27 күн бұрын
고기좋잖아 볼줄 모르네ㅋ