Blanc-manger aux fruits exotiques

[@NicolasElie]

Admiratif je suis. La pâtisserie, comme beaucoup de cuisiniers, j'ai du mal à sortir des sentiers battus, et je fais confiance aux Chefs pâtissiers avec qui je travaille... La chance de travailler dans des établissements un peu "haut de gamme" qui donnent à chacun un rôle bien particulier. Mes souvenirs de "Chef tout seul", c'était des choses très simples. Bravo pour cette jolie semaine, et félicitations à ce Chef !

[@afeudoux6609]

La pâtisserie avec ses pesées au gramme près ne passionne pas les cuisiniers qui vont plus chercher d'ajouter un peu de ceci et un peu de cela. Sébastien semble apprécier l'exercice, un grand merci à lui pour ce menu de réveillon gastronomique.

[@olivdunord582]

Hello Valentine et Fred, encore une belle semaine qui se termine, bien résumée par Valentine. Et encore un chef fort sympathique. Bon weekend.

[@afeudoux6609]

Merci Oliv, bon weekend

[@muriellarchez5729]

Coucou Valentine, on termine la semaine en toute légèreté avec ce dessert. Sébastien m a fait passer une belle semaine . De bonnes idées pour les fêtes merci. Bon week-end à vous deux et également à toi Oliv bise.

[@afeudoux6609]

Hello Muriel, avec cette légèreté ce dessert sera mangé jusqu'à la dernière miette, malgré ce menu gargantuesque ;-) . Bon weekend

[@olivdunord582]

Bon weekend Mumu !

[@clemencelachaud6613]

Je connaissais deux recettes de blanc manger italienne d'un livre de cuisine médiéval mais revisité ainsi ça doit être bien sympa. Question j'aime pas les agrumes je peux remplacer le jus d'orange par quoi ?

[@afeudoux6609]

J'ai une recette de tuile qui traîne à base de lait concentré, si je la retrouve je la poste ici. Mais un jus d'ananas ça peut le faire à la place du jus d'orange.

[@olivdunord582]

Salut Clem, tu peux essayer avec du thé, chez moi on mettrait de la chicorée par exemple.

[@clemencelachaud6613]

@@afeudoux6609 Merci, en plus l'ananas est un de mes fruits préférés et j'adore le lait concentré

[@clemencelachaud6613]

@@olivdunord582 Salut Oliv du thé c'est pas ce qui manque au Japon je déteste la chicorée par contre et comme c'est une spécialité du Nord j'ai aussi horreur de l'endive par contre un bon welch la j'avoue c'est comme la carbonnade un GRAND OUI !!!

[@olivdunord582]

Moi j'aime tout ... La carbonade qui n'est pas Belge (comme les frites) mais Flamande (pas comme les frites, puisque Parisiennes), et on en a de LIlle à Dunkerque ! (les notres sont plus aimables) j'en connais un qui ne va pas aimer 🤣