Mat i Luckan

Пікірлер

@Spiinken Ай бұрын

Bra video, hade önskat lite mer förklaringar och varför saker sker. Har två frågor, Hur länge håller det pickkade oöppnat/öppnad? Och vad var det för papper i locket i slutet och vad har det för vits? Trevlig video!

@johanlarsson9805 7 ай бұрын

Önskar att jag hittat hit tidigare. Tidigare år har jag alltid utgått från engelska crispy pork eller dansk fläskstek, och då missat ert mästerverk. Fantastisk video! Väldigt professionellt, och herregud vilket bra resultat! Jag har sett det mesta, kinesiska kändis kockar, John från Taste Show, Mat Tina, danska husmödrar, Thai fruar, Guga som dränker den i fett, Americas test kitchen som avslutar det med fritering, Jamie Olivers många försk (vissa bättre än andra), Leif Mannerström, många som försöker röka eller grilla det och sen avslutar i ugnen, etc, etc, och detta är den bästa! Filip Poons video som är ny för i år är också bra, mest bara för den visar hur man misslyckas flera gånger. Detta var bra förklarat och framfört allt tydligt. Det finns så många olika trick och knep för att det ska gå snabbare men ni visar ju tydligt här att man behöver inte koka svålen, fritera den på slutet, göra miljoner hål med jaccard, hälla på vinäger halvvägs genom tillagningen, göra saltberg som sen skrapas av... allt som behövs är skicklighet, en snittad svål och tid. Ni måste göra denna lättare att hitta, finns säkert många som likt mig missat den fastän jag letat mycket.

@slackmartin7610 8 ай бұрын

Att laxen blir rödare och mer intensiv är inte direkt kopplat till farinsocker. Saltet i gravningsblandningen hjälper till att dra ut vatten från laxens celler genom osmos, vilket minskar vattenhalten i fisken. Detta koncentrerar färgämnen, särskilt astaxantin, som är det naturliga röda pigmentet som finns i laxens kött. Dessutom så uppstår även maillard-effekten under gravning då socker reagerar med aminosyror och protein i laxen vilket även ger en lite mer intensiv färg :)