14 күн бұрын
5 ай бұрын
5 ай бұрын
6 ай бұрын
10 ай бұрын
11 ай бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
Жыл бұрын
2 жыл бұрын
2 жыл бұрын
Пікірлер
@plumthrive9566 22 сағат бұрын
做好老面的第二天，只需要再发酵7小时，就可以开始整形然后冷藏一夜了😅
@yangfan3382 Күн бұрын
请问这个主面团可以头天晚上做好放冰箱发酵吗？如果我想放一夜的话，酵母是不是不用加？谢谢啦
@YanCheShi 2 күн бұрын
是否可以给一份材料的比例 谢谢
@jingjiang3602 3 күн бұрын
感谢分享❤
@paulineee70 9 күн бұрын
老师，请问我用鲜酵母做的面包为什么会有酸味，这是正常吗？
@ChristineHuang-u4h 10 күн бұрын
特别喜欢你的视频！准备跟着做一次，请问中种面团隔夜发酵12小时是指在冰箱冷藏还是室温发酵12小时？
@shanlovesbaking 5 күн бұрын
谢谢！要根据室温情况，我通常是室温过夜发酵，我的室温大概是21度左右。
@ChristineHuang-u4h 5 күн бұрын
@@shanlovesbaking明白了，谢谢回复！顺便分享一下：前几天心急就先按照冰箱冷藏12小时发酵的中种面团，结果第二天早上发现面团大小没有变化，猜想是因为冰箱冷藏温度太低，所以把面团放回室温发酵了4-5小时（室内24度），当天没时间做面包，当晚又把面团放回冰箱，第三天早上取出面团，面团只长大了一点点，干脆直接切成几块小面团，每个小面团擀成薄薄的面皮，放入油锅里正反面煎成金黄色（少许油即可），对！做成传说中的老面烙饼了，居然惊人的美味😂
@ColinWu-z1r 11 күн бұрын
你这个波兰种是直接提前一天做好放室温放了一晚上吗？为什么好多资料说要放冰箱放一晚上呢？
@user-em5en7vd6e 11 күн бұрын
內容好像沒提 關火後要等5分鐘才開蓋 的這一項重點。
@meefongchong3453 15 күн бұрын
老师，请问10g的榄油几时放呢？
@yuyin926 15 күн бұрын
你可以写论文了😊
@senw5971 15 күн бұрын
喜欢你的方子，简洁实用。Sourdough 的方子试过好几个，最后固用你的方子好几年❤
@KingOfMooreLab 16 күн бұрын
午餐看着漂亮
@kittyyi7746 16 күн бұрын
感谢分享！
@me.cooking.adventures 17 күн бұрын
Looks beautiful, must be very delicious, Thank you for sharing 😊❤❤
@familyc3026 17 күн бұрын
刚好家里有粗的玉米面，可以放入破壁机将玉米面打细腻些，不知成品会像细的版本吗？
@shanlovesbaking 16 күн бұрын
嗯嗯，可以试试看。其实粗的也没问题：）
@vanceow5197 18 күн бұрын
真的很谢谢小山妮儿老师👩🏻🏫跟着老师的配方减半，做了一份吐司。超级成功🍞❤
@TheKiki223 20 күн бұрын
是否柔過頭會塌？
@shanlovesbaking 16 күн бұрын
面粉的特性真是相差很多。也说不好~
@martimartin3659 23 күн бұрын
7天？怎么弄成了10天
@大鸣大放 27 күн бұрын
是不是中华人民共和国不生产rye？连rye种子都买不到？
@jt6413 28 күн бұрын
想請教我做了兩次都沒法發酵成兩倍大的原因會是哪些呢？
@shanlovesbaking 16 күн бұрын
波兰种首先发起来了吗？波兰种的发酵速度是很快的。
@rebeccang6535 29 күн бұрын
你好 我想问没有炼乳和淡奶油的话可以只是加糖替代吗？ 可以加鸡蛋吗？ 刚才做了固体酵头，等着明天做面包☺️
@shanlovesbaking 16 күн бұрын
可以尝试直接做牛奶吐司，我的另外一个视频：）
@liliyu8269 Ай бұрын
請問有磨麵機的連結嗎？好可愛🎉
@shanlovesbaking 16 күн бұрын
NutriMill Harvest Electric Stone Grain Mill，我用的是这个牌子。亚麻上有卖，但好像不便宜现在，可以等等打折的时候。
@weichen7961 Ай бұрын
请问你套在碗上的保鲜膜带橡皮筋的是在哪里买的？
@shanlovesbaking 16 күн бұрын
那个好像是在Amazon买的，食品级的cover
@chloe9910 Ай бұрын
哇这拉丝太棒了🎉❤ 请问如何隔夜发酵早上再来烤？
@shanlovesbaking 16 күн бұрын
就是在第一次发酵的后半段放到冰箱里。不太建议二发放冰箱，发酵会比较慢。
@vivihumusic Ай бұрын
不好意思 請問如果只有中筋粉可以做嗎 謝謝🙏
@shanlovesbaking 16 күн бұрын
可以试试看，北美的中筋粉筋度也比较高，做面包也是没问题的。不知道你使用的中筋粉具体是哪个品牌的，可能要调整水量。
@vivihumusic 16 күн бұрын
@@shanlovesbaking 用的whole foods organic all purpose flour. 好的我试试 谢谢回复
@sybolchris2529 Ай бұрын
普通人还是不要尝试这种纯天然酵母的制作方式，因为基本上发酵很慢，无法控制时间，而且二发更困难。很多时候就算二发发起来，烤出来也没有山峰状
@shanlovesbaking 5 күн бұрын
哈，纯天然酵种做好亚洲这种吐司确实不太容易，其实仔细观察我的配方，我还是做了很多的调整（相比酵母粉的吐司），不妨试试看。
@sybolchris2529 Ай бұрын
厉害👍
@onlysay Ай бұрын
不知為什麼，我總是無法烤出薄脆外皮，後來加上了奶油3.3%後效果不錯 另外還加上了萊姆酒煮過的葡萄乾再加酒醃3天 82%的含水量，外脆內軟，加上微苦微甜微酸 最後的成品很令我滿意，謝謝分享這麼棒的食譜
@淨婉溫 Ай бұрын
好特別的歐包❤
@shannonma3605 Ай бұрын
請問酵頭怎麼做？ 我從來都用酵母粉，所以孔洞都很細密，如果做影片的時候先把前一晚怎麼做酵頭的影片一起剪接，不是更容易讓我們學習嗎？
@manyiwang2705 Ай бұрын
看着就好吃（可以买吗？）
@shanlovesbaking 16 күн бұрын
哈哈，谢谢喜欢！你在哪里呀
@朱珮禎-b6s Ай бұрын
謝謝妳分享實驗過程，讓我大腦進補❤❤❤
@楊松峯 Ай бұрын
家裡都沒有黑麥粉，配方怎麼調整
@kellyfoo7278 Ай бұрын
I love steam buns! May I have the recipe please? Thank you.
@maisunchan3855 2 ай бұрын
小妮老师好羡慕您面包的张力，我为何还没能做到泥？我在做面包前己发了两次的酵母？？
@umanaik2667 2 ай бұрын
So what’s the verdict ? Egg shd be added or not ? Didn’t understand thru the video because the language is unfamiliar to me 🙏🏽
@J333-m9y 2 ай бұрын
你用中筋粉多少g？
@Careless932 2 ай бұрын
想知道你台面上翻开的那本书的名字，谢谢我准备用POOLISH试试这个配方，感谢分享
@ellishih1239 2 ай бұрын
請問酵种可以用波蘭种代替嗎？
@adelinetokng4768 2 ай бұрын
Hi what is the sizes of rattan basket for 300g of flours thk u
@siewloythai7597 2 ай бұрын
老师你,真的很棒，
@junqongdu4437 2 ай бұрын
做馒头包着时用放碱吗？
@H瓊 2 ай бұрын
...^^
@onlysay 2 ай бұрын
請問如何烘烤出薄脆的歐包？ 我做出的不如你的薄脆，太厚的皮不太好咬，我是鑄鐵鍋烘烤 蓋烤250度 20分 開蓋烤220度20分，再悶10分鐘 謝謝
@H瓊 2 ай бұрын
拌合 液種+粉+水～浸泡3小時
@adelinetokng4768 2 ай бұрын
Hi if i don't use 30g whole wheat flours can i use 300g all bread flours to do sourdough thk u
@huntingtreasure7356 2 ай бұрын
我得说一下 你用冰块在一个盆里 另一个没有盆没有冰块看似没有蒸汽 但其实有盆的那个蒸汽会溢出来 等于烤箱里是有蒸汽的。如果你想测试没有蒸汽的话 就要完全不放一点水或者冰块
@VictoriaChung-pf3wv 2 ай бұрын
請問兩種不同水果酵種做出來的歐包，香味有明顯的不同嗎？
@H瓊 2 ай бұрын
室溫過夜🎉
@knka5172 3 ай бұрын
加拿大一般在什么网站买面粉