7 сағат бұрын
21 сағат бұрын
Пікірлер
@mqhro2231 12 минут бұрын
ペペってデンプンだから加熱した方が乳化するんじゃないっけ？マヨネーズは卵だから熱あると分離する気がするから例がちょっと違う気がするが…
@bearpanda_bear 17 минут бұрын
ずっと好きです。 頑張ってください。
@uiwetughwtuw 52 минут бұрын
実際のところは冷めた時に味が入るのではなく熱くした時らしいですけどね
@taisukeueno3311 Сағат бұрын
このシェフもすき
@09umeo Сағат бұрын
ケチャップて
@7743v Сағат бұрын
マヨネーズは卵黄(レシチン)を界面活性剤としてるので加熱すると性質変化で分離する。 ペペロンチーノはデンプンを界面活性剤としてるので加熱した方が一般的な乳化状態になる。 鈴木シェフは好きですしこのペペロンチーノも美味しそうですが、理論としてはマヨネーズが特殊事例なだけです...
@hidechaan Сағат бұрын
1番大事なのはかぼちゃ選びだと思う。
@松-q7f Сағат бұрын
油で炒めるときはホントいらないですね
@user-wjokerzeus 2 сағат бұрын
五十嵐シェフの料理してる時の真剣かつ可愛い顔が好きだな
@小野晃嗣-d4z 2 сағат бұрын
「天狗舞ってやつ」なんて畏れ多い あの天狗舞をパスタの和え衣に使っちゃうんだから贅沢極まれり
@とれみー-t1n 2 сағат бұрын
ワンパンで作ったらほぼ確実に乳化させられるけど、ニンニクの風味が薄くなる気がする
@e9xcel1210 39 минут бұрын
追いニンニクすりゃあ解決(脳筋
@ao1249 2 сағат бұрын
肉じゃが…豚かぁ…
@斎藤誠-x8u 2 сағат бұрын
乳化って言いたいだけなんよな
@りょう-f4v6i 2 сағат бұрын
3秒で矛盾してて草 下手オシャレに落とすのもめんどくせぇから！！！
@tatata-721 2 сағат бұрын
絶対昔ワルやったやろ。
@en_zalla 3 сағат бұрын
物理を勉強してて一番感動した瞬間は、冷めたほど味が染み込むのを物理的に説明できた時
@春風-r1p 3 сағат бұрын
ぶりは3回出したり入れたりするんですね…スゴイ…😂
@ぼるぼ-d7x 3 сағат бұрын
油が多くて味が濃いのがうめぇって思っちゃってるわ……
@رق́-ي7ذ 3 сағат бұрын
オシャレすぎるメガネにビックリしちゃった😂
@ryuakai9779 4 сағат бұрын
甘くて固くて飯のおかずではないな😂
@こじまる-q4w 4 сағат бұрын
うまければなんでもよい 作りやすければ尚可
@帰ってきたドラゴン永井 5 сағат бұрын
出川って料理うまかったんだ！
@user-wr6rc9ye2l 5 сағат бұрын
せんせー作りました🎉 しめじ舞茸の水分を飛ばすところに時間がかかりました 美味しかったです🎉ありがとうございました😊
@篤佐藤-q6p 5 сағат бұрын
肉じゃがってそれなにうんちく必要か？
@chrisyakun7319 5 сағат бұрын
割烹料理店の料理人が知識詰め込んだ肉じゃが作るっていう動画なんだから、高い技術無しの誰でも作れるレシピ載せたって仕方ないだろ笑 動画の主旨を理解していないのかな？
@みどりを感じるみどりさん 5 сағат бұрын
カッコいい
@一瀬康幸 6 сағат бұрын
切り方くらい自由でいいじゃん素人には
@太郎-j9z 6 сағат бұрын
牛肉やろにくじゃかにはさ
@holicxxholicxx2958 7 сағат бұрын
クリアな味を目指します♪ クリアすぎる出汁に見惚れた😊
@のぞみん-p2p 7 сағат бұрын
綺麗だわw
@DOORDIEEEEEEEEEE 7 сағат бұрын
｢料理人なのに、一般の家庭に寄り添って水にさらすとか面倒くさい事やるからって言えちゃうの素敵ぃ〜｣
@fieldshallow9181 8 сағат бұрын
肉じゃがって牛肉じゃないん？
@たまご-l5e 9 сағат бұрын
自分と同じやり方で嬉しいです！
@マスター-g2k 9 сағат бұрын
五十嵐シェフ待ってました〜
@akirasekiguchi0714 10 сағат бұрын
マッチョイケメン最高
@okomenouka 11 сағат бұрын
豚って食べてていいか不安になるんよなぁ 一日中ゴロゴロブヒブヒだけしてる生き物を食べて自分もあんなふうにならないかって でも美味しいから食べちゃうんだよなぁ もっと自制心を持たないとなぁ
@Maruzatou 6 сағат бұрын
野菜食べたら光合成できると思ってそう
@トマト本来の味わい 12 сағат бұрын
胸元のマイク？虫かと思った
@茶瓶ちゃびん 13 сағат бұрын
ダンディーすぎるやろー😂😂 かっこいい🎉
@rofb9278 13 сағат бұрын
「うんと柔らかく」って言い方なんかすき
@蒔田友哉 13 сағат бұрын
お久しぶり〜😊😊また宜しくです👍
@yukonakajima3767 14 сағат бұрын
茄子は🍆立ててはいないけど、ちゃんとガクだけ外してました。茄子は油と合いますよね。時短で美味しく調理を教えてくださりありがとうございます。🎉🌈🎊
@カネクレナイ 15 сағат бұрын
豚バラの霜降りは道場六さんもやってましたね
@TO_SHI_G4 15 сағат бұрын
手で剥いてから切り落とした方が楽
@karin-cn1hw 13 сағат бұрын
ナスは棘があるから包丁の方が安全
@TO_SHI_G4 13 сағат бұрын
@ 棘があるやつがあるのを今初めて知った 28年生きてきて、作ったこともあるしスーパーとかにも行くけど見たことなかったわ
@user-me8nm1vh1z 15 сағат бұрын
へたの部分を仮に5%くらいとして、 一年に使うナスを20本としたら一本浮く感じか。家庭でやるわけがない。
@遠野志貴-u4m 16 сағат бұрын
この人本当カッコいい！
@YY-ts2qf 16 сағат бұрын
イタリア在住ですが、本場ではバリラは、shfittyです
@needforcure 17 сағат бұрын
漢のハンバーグ思い出した
@toshiharukawasaki8487 18 сағат бұрын
このふんわりした鰹節は築地で売ってる血合い抜きの一番高い鰹節の薄削りあたりですよね～
@青森の考察屋 20 сағат бұрын
J-REXXXかと思った😂
@ichimachidanjiri 21 сағат бұрын
豚肉で本格派とは...
@ふじたきよふみ 22 сағат бұрын
フライパンのままでいいのでは？ キャベツは切ってから洗った方がいいです。葉っぱの間に虫が入っていることがあるので！
@子孫繁栄-l4j 18 сағат бұрын
素人は黙ってろ