Пікірлер
@Rachel-38 12 күн бұрын
Super recette, merci !
@bernadetteVERNET-j4d 15 күн бұрын
Comment fait on si on n'a pas de siphon ća a l'ait tellement bon
@chefclement 15 күн бұрын
Bonsoir, Merci pour votre commentaire. J'aurais aimé être en mesure de vous apporter une solution mais cette recette est très spécifique au siphon car nous sommes sur un espuma (Mousse aérienne) à base de gélatine. Il serait donc compliqué de réaliser cela comme une simple chantilly. Belle fin d'année et à bientôt.
@rogertribolet3120 17 күн бұрын
Désolé de vous contredire, je suis pâtissier, je suis Suisse, je ne sais pas ou vous avez trouvé cette recette, je ne veux pas dire que votre recette est mauvaise, mais ce n'est pas du tout, la bonne recette des meringues suisse.
@chefclement 15 күн бұрын
Bonsoir, merci pour votre commentaire. La meringue suisse consiste à monter des blancs sur un bain-marie aux alentours de 40°C avec ou sans sucre dès le départ ; pour ensuite finir en dehors du bain-marie. C'est donc la bonne recette de la meringue suisse, vu que cette vidéo est uniquement adaptée au robot Cooking Chef ; elle s'adresse donc aux possesseurs de ce robot qui permet de chauffer et donc d'atteindre la température des 40°C. Bonne continuation et belle fin d'année.
@sandradauphin6923 21 күн бұрын
Merci !!
@helenepasty1997 24 күн бұрын
Super recette merci. Est-ce qu’on peut ne pas mettre de sucre?
@chefclement 24 күн бұрын
Bonsoir, merci beaucoup. Je pense que cela est possible. Belle soirée et joyeuses fêtes !
@cathisc4134 Ай бұрын
Bonjour Peut on prendre une crème épaisse ? Merci
@chefclement Ай бұрын
Bonjour, il est préférable d'utiliser de la crème liquide entière fleurette (en rayon frais) avec 30% de matière grasse minimum.
@cathisc4134 Ай бұрын
Merci
@ulgrgklibbers4152 Ай бұрын
Etwas weniger Reden und mehr schöne Pizza zeigen. Gruß Rolf 👍😊 🔥🍕
@Fabio38-k6h 2 ай бұрын
Merci pour le infos, mais malheureusement ce four est introuvable en France! Où l'acheter?
@Fred150271 2 ай бұрын
Bonjour, peut-on préparer cette recette à l'avance pour gagner du temps au moment de l'envoie?
@chefclement 2 ай бұрын
Bonjour, oui sans problème ; il faut maintenir le siphon au bain-marie, sans injecter de gaz ; le gaz sera à injecter au dernier moment juste avant le service (En dehors du bain-marie). Une fois le gaz injecté, le siphon ne devra pas retourné au bain-marie. Bonne journée.
@casumero 2 ай бұрын
J’ai essayé J’avais les larmes au yeux
@catherinetalleu 2 ай бұрын
Et le sucre on le met quand ?
@KatarinaShik 2 ай бұрын
Je cherchais comment préparer les champignons que j'ai trouvé au forêt et j'ai trouvé ta vidéo. C'est génial de suivre tes recettes. Ça me manque beaucoup
@chefclement 2 ай бұрын
@@KatarinaShik Trop bien Katarina ! Merci de ton message, j'espère que tu vas bien. Oui, c'est dommage qu'ils n'aient pas reconduit ça. À bientôt ! Bonne continuation.
@مكةالمكرمة-ت1ج 3 ай бұрын
تحياتي من الجزائر 🇩🇿 من فضلك اريد الترجمة باللغة العربية وشكرا
@Smaly369 3 ай бұрын
merci :)
@tovmasyanhasmik4470 3 ай бұрын
Votre cuisine est super
@xxsenseixx2917 3 ай бұрын
Beau travail
@michel.adrien 4 ай бұрын
Merci chef !
@misterstyde4496 4 ай бұрын
Bonjour et merci pour votre vidéo ! pourriez vous m indiquer le diamètre du cul de poule utilisé ?
@annelysbeaumont6734 4 ай бұрын
J'ignorais qu'il faut ôter la cartouche après remplissage du gaz? Merci pour ces conseils !
@chefclement 4 ай бұрын
Bonjour, je vous en prie. Ce n'est pas une obligation. Mais, une fois la cartouche vissée, le gaz est injecté. Autrement dit, il ne ressortira pas par là où vous l'avez fait entrer et dans ce cas là, pour un siphon 50cl ou 1 litre, une fois la cartouche vissée, celle-ci est entièrement déchargée à l'intérieur du siphon ; donc vous pouvez la retirer. Par contre, toujours sur un 50 cl, si vous souhaitez visser une deuxième cartouche pour accélérer le processus, vous pouvez laisser la deuxième cartouche en place (car le gaz de la deuxième ne se sera pas complètement injecté selon le volume de préparation). Et donc, votre préparation pourra aller chercher le gaz complémentaire en cours d'utilisation si nécessaire. Belle fin de journée.
@annelysbeaumont6734 4 ай бұрын
@@chefclement Bonjour Chef! Super merci, j'ai beaucoup d'appréhension d'en racheter car il y a 6 ans un syphon à explosé juste après l'avoir secouer, une main abîmée et le visage un peu touché depuis...je voudrais en reprendre un pour utilisation personnelle et plus tard pro.
@chefclement 4 ай бұрын
@@annelysbeaumont6734 Avec plaisir, effectivement, il y a eu énormément d'accidents avec les siphons qui avaient un corps en alu et une tête en plastique. Un micro choc ou une mauvaise manip pouvait entraîner des accidents graves. Je vous recommande de partir sur la marque ISI, le modèle Thermo Whip est top. Ça reste la marque leader sur le marché chez les professionnels. Et si vous avez peur de retirer la cartouche, encore une fois ce n'est pas une obligation, vous pouvez la laisser, ça ne changera rien. 👍
@annelysbeaumont6734 4 ай бұрын
@@chefclement oh merci beaucoup et la marque "Gobel" ça vous parle ? Il y en a à la table parisienne vers chez moi.
@chefclement 4 ай бұрын
@@annelysbeaumont6734 je connais oui mais pas les siphons. Je recommande vraiment ISI car ils ne font que du siphon, c'est le leader et leur spécialité. Je précise que je n'ai aucune affiliation avec eux. Mais encore plus si il vous est arrivé une mauvaise expérience par le passé, partez sur un ISI, c'est une valeur sûre. Vous pouvez voir les produits sur isi.com
@gravityf9174 5 ай бұрын
J'ai acheté récemment un bamix et j'ai du mal à trouver la bonne technique même en regardant les vidéos. Je ne désespère pas.
@MartinePlantinEspinasse-ys3vt 5 ай бұрын
Et si on.n a pas le plat. On prend quoi Merci
@jessykawaby5987 6 ай бұрын
Dommage de ne pas avoir coupé et goûter la pizza afin de voir le croustillant et la découpe mais merci quand même.
@MarcVanEeckhoudt 6 ай бұрын
Ce four est vraiment formidable pour une cuisson réussie, mais attention, lorsque vous allumez la rampe en dessous de la pierre, toujours faire tourner la pierre pour une température uniforme et d’éviter une dégradation de celle-ci. C’est le top du four a pizza qui ne vous décevra pas. Bon appétit !
@chefclement 6 ай бұрын
En effet, merci ! Dans le cas contraire, le dessous de la pizza risque de brûler à un endroit spécifique. Bon dimanche !
@anthobibz 6 ай бұрын
Un beau four et du fromage râpé 😂😂😂😂 quel gâchis !
@chefclement 6 ай бұрын
@@anthobibz Je ne suis pas certain que votre commentaire soit très utile....
@juchaput6731 6 ай бұрын
@@chefclementsi ce commentaire est utile. Passer autant de temps à préparer une vraie bonne pâte à pizza et mettre du fromage rapé dessus, c’est dommage..😢
@chefclement 6 ай бұрын
@@juchaput6731 En réalité, c'est vraiment pénible de lire des gens raler pour du fromage râpé.... N'en mettez pas, c'est pas plus compliqué que ça ! La prochaine fois, j'essaierai de mettre de l'ananas ! 😂
@juchaput6731 6 ай бұрын
La critique n’est pas forcément négative. Dans mon commentaire, elle se voulait plutôt constructive 😊 Mais effectivement pas d’ananas !!!😅
@chefclement 6 ай бұрын
Merci @@juchaput6731 👍😅😃
@tabou7513 6 ай бұрын
C'est le must une plaque tournante motorisée !
@chefclement 6 ай бұрын
@@tabou7513 En effet ! Ça facilite grandement la cuisson. 👍
@magalichapuis4837 6 ай бұрын
Un pain de seigle c'est 65% farine de seigle et 35% de farine blanche
@nickie4782 7 ай бұрын
Merci !
@anywherepluseverywhere985 7 ай бұрын
great food
@YvesJUILLET-jw7ed 7 ай бұрын
Merci Chef Clément
@Nadia-cn3qc 8 ай бұрын
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🙏
@rogervalade1781 9 ай бұрын
Merci a vous je viens de m acheter ce petit four ooni 12 pouce et je menisci a vouloir faire ma pâte 😊
@elviradeazevedo7213 9 ай бұрын
Chef vous êtes bien gentil, mais votre recette n’a rien à voir avec la pissaladière😮
@franckaidoo7005 9 ай бұрын
❤cool 😊
@riennesecreerienneseperdto1249 9 ай бұрын
Bonjour Si on n'a pas tout utilisé Combien de temps peut-on garder le siphon au frais pour réutiliser la chantilly ?
@chefclement 9 ай бұрын
Bonjour, le gaz injecté permet de conserver la préparation plusieurs jours au frigo sans problème. Je dirais jusqu'à une semaine sans soucis, mais le mieux sera de goûter ! :)
@micheledahan5037 10 ай бұрын
À quelle température svp et pendant combien de temps au four pour des sablés bretons Merci
@chefclement 9 ай бұрын
Bonjour, une quinzaine de minutes à 170°C pour des sablés breton, néanmoins il s'agit ici d'une recette de pâte sablée pour fond de tarte.
@marie-francevanhove2611 10 ай бұрын
J’ai un Kenwood cooking chef depuis plus de 10ans Et enfin j’ai fait di Sabayon. Grand merci. Il est super léger Et très savoureux.
@chefclement 9 ай бұрын
Bonjour, merci beaucoup pour votre retour. J'en suis ravi.
@charles-paultekoudjou2738 10 ай бұрын
Salut.merci de partager cette astuce.c'est super facile et efficace merci 😘 beaucoup 😊❤
@saidatrabelssi8491 10 ай бұрын
Merci chef c'est très bien expliqué. Une petit question je peux congeler la balotine crue et combien de temps je peux garder au congélateur je prépare pour un mariage d'avance. Merci pour votre compréhension
@chefclement 10 ай бұрын
Bonjour, merci à vous. Je n'ai jamais essayé de congeler la ballotine mais pourquoi pas, il faut essayer. Bon weekend.
@ludochrist3934 10 ай бұрын
Bonjour, Vous prenez quoi en farine
@vaniamoulin6695 10 ай бұрын
Bonjour ! Mais avec 2 blancs d'œufs, le fouet ne reste pas immergé. Donc, avec 1 ou 2 blancs, on ne peut pas monter les blancs en neige ? C’est ça ?
@chefclement 9 ай бұрын
Bonjour, effectivement, il faut que la coupole soit complètement immergée. Je vous conseille de prendre un verre mesurer étroit pour éviter de mettre trop de blanc d'oeuf. Mais effectivement, selon la largeur du verre mesureur, il faut souvent 3,4 blancs minimum.
@vaniamoulin6695 9 ай бұрын
Merci, Chef !@@chefclement
@Alexandra-ui8tg 10 ай бұрын
Comment congeler les balotines pour en préparer en avance ? Faut-il les congeler avec le film avec de les plonger dans l'eau ?
@chefclement 9 ай бұрын
Bonjour, je dirais oui mais pour ne les avoir jamais congelé, je ne saurais trop vous garantir le résultat final. À bientôt.
@helenelatifa2885 10 ай бұрын
C'est une bonne recette 🎉
@helenelatifa2885 10 ай бұрын
Honnêtement j'avais une cagette de carotte de toute les couleurs, jaune , orange foncé, orange claire... Par contre j'utilise pas les carottes rouge car les enfants disent qu'il aiment pas alors je les laisse malheureusement toujours de côté. Votre recette est excellente pour les enfants 😃
@helenelatifa2885 10 ай бұрын
Je ne savais pas quel épice se marie bien avec les carottes paprika et cumin 👍🏼👏
@helenelatifa2885 10 ай бұрын
J'ai fait la recette pour mes enfants et il ont adoré. 😊
@chefclement 10 ай бұрын
Bonjour et merci pour votre retour. Ravi de lire que la recette vous a plu. Belle fin de journée.
@helenelatifa2885 10 ай бұрын
Merci pour la recette 😊
@maryvonnegianinetti518 11 ай бұрын
Bon soir,je ne peux pas manger beaucoup car j'ai eu un bay pas qui est raté mais j'ai tout les problème.donc je ne peux pas manger mais pour de bon, ont me dit que je dois manger plus mais je n'arrive pas où je vomis.bon je m'arrête avec sa mais j'adore cuisiner pour les autres et même le peux que je mange j'aime les goûts.donc une gaufre oui et plus tard un fruit,un yaourt,un dessert sa dépend.mais j'aime faire plaisir les autres, avec des choses différentes.alors je vais vous suivre régulièrement.
@Franzie2105 11 ай бұрын
Merci ❤❤❤
@haikelmhamed3660 11 ай бұрын
Merci Chef. Une préparation trop longue mais à la fin on a une pâte pizza au Top ❤
@chefclement 9 ай бұрын
Merci à vous 😊
@genevievelafargue5102 Жыл бұрын
Bonjour Mr Clément j'ai suivi à la lettre pour faire la pâte dans mon robot excellente réussite totale.Merci à vous à une prochaine recette tjrs aussi simple
@chefclement Жыл бұрын
Un grand merci ! Belle soirée. 😀