Recette au COOKING CHEF : Meringue SUISSE inratable - Chef Clément

[@joeypalmer4626]

Le résultat est parfait!! 👌🏻😺

[@chefclement]

Merci ;) Parfait et Gourmand ^_^

[@erikascarpittabonu4130]

Bonjour, c’est normal que ça prend énormément de temps pour redescendre à 30-32’C ? Pour connaître la température de la cuve il suffit d’appuyer sur le bouton température du KCC? Merci bien

[@chefclement]

Bonjour, oui tout à fait normal. Vous pouvez en effet contrôler la température avec ce bouton. Merci, au plaisir.

[@erikascarpittabonu4130]

Merci, au bout d’une demi-heure la température était toujours à 36... j’ai perdu patience et j’ai pensé que c’était à cause de la chaleur estivale et j’ai quand même poché mes meringues . Le résultat est très bon, j’ai essayé plusieurs recettes avant la votre mais elles étaient toujours trop molles à l’intérieur et le sucre collait aux dents. Là c’est parfait je vous remercie!!!!

[@chefclement]

@@erikascarpittabonu4130 Bonjour, merci pour votre réponse. Effectivement, 30 minutes, cela me paraît long ! Peut-être aurait-il fallu vérifier avec un thermomètre extérieur pour voir si il y avait une défaillance ou peut-être que la température était trop montée au départ. Quoi qu'il en soit, j'en suis ravi si cela vous a plu. À bientôt et merci ! :)

[@stephanieloit1714]

👍💟

[@rogertribolet3120]

Désolé de vous contredire, je suis pâtissier, je suis Suisse, je ne sais pas ou vous avez trouvé cette recette, je ne veux pas dire que votre recette est mauvaise, mais ce n'est pas du tout, la bonne recette des meringues suisse.

[@chefclement]

Bonsoir, merci pour votre commentaire. La meringue suisse consiste à monter des blancs sur un bain-marie aux alentours de 40°C avec ou sans sucre dès le départ ; pour ensuite finir en dehors du bain-marie. C'est donc la bonne recette de la meringue suisse, vu que cette vidéo est uniquement adaptée au robot Cooking Chef ; elle s'adresse donc aux possesseurs de ce robot qui permet de chauffer et donc d'atteindre la température des 40°C. Bonne continuation et belle fin d'année.