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Пікірлер
@메텔-w5d 23 сағат бұрын
오븐모델병브랜드 가격대 알수있을까요? 오븐이 부러워서요.
@chkhho 3 күн бұрын
그냥 웃고 나갑니다.
@장민형-j1u 4 күн бұрын
궁금해서 글 남기는데 반죽을 2개씩 나누어 구우시나요?
@bakingstudioblanc 3 күн бұрын
아닙니다~~
@mikiki8498 7 күн бұрын
선생님 냉장고에서 꺼내서 분할 하고 혹시 냉빼는 시간없이 분할 후 1시간 2차 발효 일까요? 아니면 냉 빠지고 나서 2차 발효 일까요??2차 발효보는 포인트가 궁금합니다
@bakingstudioblanc 3 күн бұрын
냉 빼는 시간 없이 그냥 분할해서 그때부터 2차 발효입니다
@포카치아-y3z 17 күн бұрын
어우❤ 사먹고 싶어요
@bakingstudioblanc 15 күн бұрын
ㅎㅎ 감사합니다 ~~^^
@양희재-s6j 26 күн бұрын
오븐 최고온도가 230' 밖에 되지 않는데 빵을 굽는 시간을 얼마정도 늘려야 할까요?
@bakingstudioblanc 15 күн бұрын
집집마다 오븐 성능이 다르니 시간보다는 색깔을 보고 판단해주세요~
@bazzi_vlog Ай бұрын
여기 레스토랑 이름이 뭔가요?!
@bakingstudioblanc Ай бұрын
앗...이 집이 그닥 맛있지 않아서 이름은 기억이 안나네요...ㅠ.ㅠ
@쿠키샤넬 Ай бұрын
마요네즈가 들어가는 레시피를 아주 가끔 보았는데 빵에서 어떤 역할을 하는 걸까요?
@bakingstudioblanc Ай бұрын
네~~마요네즈는 기름과 노른자가 주인공인 식재료다 보니, 부드럽고 고소한 맛을 더 추가하고 싶을 때 간혹 넣기도 합니다 ^^
@이창현-f3i Ай бұрын
선생님 저는 제빵학원을 다닌 후 오년 정도 크루아상을 시도하고 있습니다 노력이 제밥 쌓여서 그런지 모양은 그럭저럭 괜찮게 나오는데 아직 내상이 좋아지지 않습니다 단면을 잘라보면 가운데가 훵 비어있고 축축하게 몰려 뭉쳐있습니다 아무리 궁리해도 뭘 잘 못했는지 모르겠습니다 혹시 힌트를 주실 수 있을까요?
@bakingstudioblanc Ай бұрын
아....경우의 수가 많아서 딱! 이거다..라고 말씀드리기는 어렵네요...ㅠ.ㅠ 버터가 녹아버려서 반죽과 붙었을 경우가 의심됩니다....항상 차가운 상태에서 작업을 해보시면 좋을 듯요~~^^
@이창현-f3i Ай бұрын
성형할 때에 엄지로 훑듯 쓸어내리며 늘리는 것울 유튭으로 보고 따라했는데 그 과정이 문제였나 봅니다 그그 과정을 조심했더니 꽉 차게 나왔습니다 감사합니다
@bakingstudioblanc Ай бұрын
다행이네요 ~~^^
@경숙김-t4r 2 ай бұрын
냉장고에서 꺼낸후 성형후 발효시간은. 어떻게 되나요?
@bakingstudioblanc Ай бұрын
50분~1시간 정도 하시면 됩니다~^^
@김기수-s7u9y 2 ай бұрын
감사합니다!
@bakingstudioblanc Ай бұрын
저도 감사합니다 ^^
@한뵤리-w4x 2 ай бұрын
안녕하세요!혹시 냉장고에서 몇시간 발효하면 될까요?
@bakingstudioblanc Ай бұрын
네~~안녕하세요`^^ 최소 12시간 이상 하시면 좋습니다
@takoyakilee6424 2 ай бұрын
르방을 T55 로 르방을 만들고있는데 t65도 가지고있어서 차이점이 크게날가요?
@bakingstudioblanc Ай бұрын
조금의 차이는 있지만 두 가지를 다 키우시지 않아도 될 듯요~~^^
@김은정-x1e 2 ай бұрын
안녕하세요~! 혹시 스팀 준 다음에 15분 구우신다고 하셨는데, 250도에 굽는걸까요~?
@bakingstudioblanc 2 ай бұрын
네. 그렇습니다~^^
@김현정-y9v7i 2 ай бұрын
안녕하세요!구독자인데요 혹시 순천에서 르방바게트 수업도 하시나요?
@bakingstudioblanc 2 ай бұрын
네~
@김현정-y9v7i 2 ай бұрын
@@bakingstudioblanc답주셔서 감사합니다!수업문의를 어떻게하나요?
@bakingstudioblanc 2 ай бұрын
전화주세요~~01047761662 입니다
@김다-l2c 2 ай бұрын
안녕하세요:) 혹시 T45 밀가루를 사용하게 되어도 우유나 다른 재료들의 그람수를 똑같이 해도 되나용??
@bakingstudioblanc 2 ай бұрын
괜찮긴 하지만 어떤 T45를 사용하시는지에 따라 수분감이 다를 수 있습니다
@김다-l2c 2 ай бұрын
@@bakingstudioblanc 네 좋은 레시피 감사합니다 !
@bakingstudioblanc 2 ай бұрын
@김다-l2c 감사합니다 ^^~~
@Hasim95 2 ай бұрын
그동안 만들던 바게트 쿠프도 안 벌어지고 다 실패 했는데 오늘 굽고 나서 너무 이쁘게 만들어 줘서 감사하다고 댓글 달고 싶었어요. 정말 감사해요. 지금 또 이제 만들려고 반죽 할 건데, 앞으로도 계속 이렇게 이쁜 빵 만들어 주세요.😊
@bakingstudioblanc 2 ай бұрын
ㅎㅎ 넘넘 감사합니다~~~힘내겠습니다~~^^♡
@da1b0ng 3 ай бұрын
둥근스크래퍼 어디서 사셧어요???
@bakingstudioblanc 3 ай бұрын
예전에 한국에서 샀는데 어딘지 기억이 안나네요 ㅜㅜ
@기상-p6w 3 ай бұрын
12개 나오는거죠 ?
@bakingstudioblanc 3 ай бұрын
넵. 그렇습니다
@minjeongsong5043 3 ай бұрын
T55 를 강력과 중력 반반 넣어도 될까요..? ㅠㅠ T65밖에 없어서 ㅠㅠ
@bakingstudioblanc 3 ай бұрын
T65로 대체하시면 됩니다~~^^
@o_yes 3 ай бұрын
너무 먹고 싶은 비쥬얼~💕
@bakingstudioblanc 3 ай бұрын
ㅎㅎ 감사해용~~~^^♡
@남혜정-g9z 3 ай бұрын
이스트 안 넣고 100%르방으로만 하려면 어떻게 해야 할까요?
@bakingstudioblanc 3 ай бұрын
이스트를 빼고 르방만 넣으시려면 레시피가 일부 달라져야 합니다~폴딩 횟수와 발효시간도 두 세 배 이상 걸리구요~~^^
@todor55 3 ай бұрын
Perfection!
@bakingstudioblanc 3 ай бұрын
🙂↕️🙂↕️🙂↕️
@jjaa8076 3 ай бұрын
안녕하세요 이제 순천에서 수업안하실까요?
@bakingstudioblanc 3 ай бұрын
하고 있습니다~~^^
@jjaa8076 3 ай бұрын
@@bakingstudioblanc 혹시 수업듣고싶으면 어떻게 신청해야하나요?
@bakingstudioblanc 3 ай бұрын
@@jjaa8076 아...저는 지금 컨설팅 중이라서 제 공간이 아닙니다....
@hioh8870 3 ай бұрын
와아..ㅡ진짜 정말정말이뻐요!!!! 꼭 해보겠습니다❤❤❤❤❤
@bakingstudioblanc 3 ай бұрын
ㅎㅎ 감사합니다 ~~^^
@o_yes 3 ай бұрын
반죽이 맨들맨들 넘 이뻐요~👍
@bakingstudioblanc 3 ай бұрын
ㅎㅎ 감사합니다
@choiheesu8821 3 ай бұрын
오븐 기종 알 수 있을까용? 😮
@bakingstudioblanc 3 ай бұрын
전 가정용 오븐입니다~~
@쿠밍이-m3o 3 ай бұрын
실온에 잘 키우고 있는데 너무 잘 자라 밀가루 소비도 많고해서.. 냉장보관 해보려고 합니다^^ 보통 보관하는 양은 얼마나 하시나요? 빵 만들때 다시 먹이주고 활성화시켜서 한다치면 많이는 보관안해도 될거 같은데.. 그리고 냉장고에 넣는 타이밍도 궁금합니다! 밥 주고 바로 넣나요? 아님 좀 뒀다가 넣나요?
@bakingstudioblanc 3 ай бұрын
저는 오래 보관할 때 총 르방양이 300g 정도 남겨놓습니다. 그때는 밥 주고 20분 정도만 실온에 놔뒀다 냉장고에 넣습니다. 오래오래 보관해야 하면 밥 주자마자 넣기도 하구요
@강원-b9m 3 ай бұрын
순천 어디쯤이세요
@bakingstudioblanc 3 ай бұрын
ㅎㅎ 순천시청 근처에요~~^^
@Mery-pr4km 4 ай бұрын
Si potrebbe avere la ricetta anche in italiano?
@sunnyday6114 4 ай бұрын
믹싱기 정보 알수 있을까요?
@bakingstudioblanc 4 ай бұрын
@@sunnyday6114 캔우드입니다
@익명-b9v 4 ай бұрын
냉장고 온도는 몇도일까요?
@bakingstudioblanc 4 ай бұрын
3~5도 사이가 적당합니다
@최미정-s9i 4 ай бұрын
와우~~~멋지십니다 ㅎ 홧팅 한국에서도 꼭 뵐수있길요
@bakingstudioblanc 4 ай бұрын
ㅎㅎ 감사합니다
@항상배고픈입 5 ай бұрын
리프레쉬 할때 덜어낸 르방 말고 나머지는 어떻게 하시나요?
@bakingstudioblanc 5 ай бұрын
저는 그냥 버립니다..^^
@이지민-k8s 5 ай бұрын
처음부터 만들때 호밀대신 T65 로 하면 안될까요?
@bakingstudioblanc 5 ай бұрын
괜찮습니다~~^^
@manimani-it1rm 5 ай бұрын
과거와 현재가 공존하는...
@manimani-it1rm 5 ай бұрын
다양하고 많은 즐거움 중 먹는 즐거움이야 말로 진정한 즐거움이죠 ㅎ
@bakingstudioblanc 3 ай бұрын
맞는 말씀입니다.
@TV-xz7mc 5 ай бұрын
멋지세요,👍👍👍👍♥️
@bakingstudioblanc 5 ай бұрын
감사합니다 ~~^^
@영희언니-s5l 5 ай бұрын
영상 넘 감사해요 가성소다 물은 끓이지 않고 저렇게 사용하나요? 혹시 한번만 사용하나요?
@bakingstudioblanc 5 ай бұрын
저는 몇 번 더 사용합니다~~^^
@시율이의자유놀이tv 5 ай бұрын
선생님... 믹싱 속도와 대략보니 믹싱완료후 반죽온도가 많이 높을거같은데요.. 바시나쥬 얼음물까지해도 26.5넘어가요.. 선생님 반죽온도 믹싱돌아가는거봐도 온도가.높게나올거같은데.. 몇도까지.가능할까요 ㅜ
@bakingstudioblanc 5 ай бұрын
제 믹서가 소리는 요란한것에 비해 온도가 많이 올라가진 않습니다. 26도까진 괜찮지만 요즘 날이 더우니 25도 이하가 좋겠습니다. 믹서 종류에 따라 온도가 달라지니, 물온도를 낮춰도 반죽온도가 너무 높게 나온다면 밀가루를 냉장고에 넣어놨다 사용하시면 됩니다
@시율이의자유놀이tv 5 ай бұрын
@@bakingstudioblanc 전문가의 조언이.큰 피드백이.되어여... 늘 감사합니다♥.♥
@bakingstudioblanc 5 ай бұрын
저야말로 감사합니다 ^^~~~
@시율이의자유놀이tv 5 ай бұрын
급하게 믄의드려요... 두번째 하는데요. ㅜㅜ 기공이.안나오고 있긴해요.ㅜㅜ 혹시.오븐은 오븐스프링때문에 스팀넣고 오븐을 끄신후에 250도14분 구우시나요?아니시면 바로 스팀과 동시에 오븐안끄고 구우시나여
@bakingstudioblanc 5 ай бұрын
이번에는 오븐 끄지 않고 구웠지만 오븐을 끄고 구우실 거면 270도 예열하고 스팀주고 불 끄시고 5분 정도 지나면 오븐 다시 켜시고 240도로 색 날 때까지 구우시면 됩니다
@EBCHI-o5s 5 ай бұрын
르방스타터는 잘 키우고 있는데 르방 리퀴드는 물과 밀가루 배합율을 어찌 해야 되나요?
@bakingstudioblanc 5 ай бұрын
네~밀가루와 물은 1:1로 키우시면 됩니다~^^
@Nana-mv3lh 4 ай бұрын
@@bakingstudioblanc르방을만드는 비율이 아니라 르방을 사용할때 르방, 물과 밀가루의 배합비율을 말하는 것 같습니다
@시율이의자유놀이tv 5 ай бұрын
210도 예열한 오븐에 14분 구우시라고 적혀맀는데요..그럼 190도에서 14분 구우라는 갈까요
@bakingstudioblanc 5 ай бұрын
아닙니다. 그냥 210도로 구우시면 됩니다. 굳이 예열온도 굽는온도 따로 하시지 않아도 됩니다
@시율이의자유놀이tv 5 ай бұрын
@@bakingstudioblanc 어제만들었는데.... 맛있더라구료 너무 감사합니다♥
@minjeongsong5043 6 ай бұрын
T55면 중력분으로 대체해야할까요? 😢
@bakingstudioblanc 5 ай бұрын
아..T55를 중력분과 단순대체하는건 맞지 않습니다. 차라리 강력분으로 대체하시고 수분양을 늘려주시는게 나을거 같습니다
@minjeongsong5043 5 ай бұрын
@@bakingstudioblanc 아하! 그럼 수분을 몇그램 더 넣을까요..?☺️☺️
@bakingstudioblanc 5 ай бұрын
@@minjeongsong5043 밀가루의 수분흡수율이 다르기 때문에 딱 몇 그램이다 라고 말하긴 어렵구요. 5% 정도 늘려보시고 되기를 보시면서 가감하시면 될거 같습니다
@minjeongsong5043 5 ай бұрын
@@bakingstudioblanc 감사합니다!!!
@Jolboo 6 ай бұрын
만든 묵은반죽은 얼마나 냉장보관할 수 있을까요? 남은걸 냉동해뒀다가 냉장해동해서 사용해도 될까요? 묵은반죽을 넣을때 실온으로 사용해야 할지도 여쭤보고싶습니다🙏🏻
@bakingstudioblanc 6 ай бұрын
가능하면 다음날까지만 사용하시는게 좋습니다. 과발효되면 안넣는 것만 못하거든요. 냉동했다 냉장해동하셔도 되지만 냉동을 오래 하시면 발효력이 현저히 떨어집니다. 사용시 실온, 냉장 다 괜찮습니다
@dlgyq-ls 6 ай бұрын
영상 보고 만들려는데 혹시 오징어먹물 구매처 좀 알려주실 수 있을까요?🥲
@bakingstudioblanc 6 ай бұрын
아~~너무 오래되서 기억이 잘 안나는데요. 전 그냥 인터넷에서 파는 것 구매했었습니다
@김영준-p2u6p 6 ай бұрын
이런거 먹으면서 다이어트 논한다고 😂😂😂
@bakingstudioblanc 6 ай бұрын
하하하하 ~~~이거 먹고 저녁 굶어야겠죠? ^^;;;;;
@강현-g2f 6 ай бұрын
안녕하세요 블랑 선생님 보통 대부분의 깜빠뉴나 바게트들은 이 리키드를 사용하여, 은은한 산미와, 좋은 기공을 얻을 수 있도록 빵을 많이 만들어내는것으로 저는 알고 있습니다. 뒤흐는 산미가 강하고, 발효력도 뛰어나지만 쓸 이유가 있나 싶은데요? 왜냐하면 미국사람들이 많이먹는 사워도우또한 리키드로 만드는데 이스트라는 강한 효모가 있는데 이 뒤흐를 쓸 일이 왜 있나 싶습니다 있어도 저는 호밀빵에 쓰는게 적합하다고 생각하는데요 그 이유는 호밀빵에 산미를 더해주고, 리키드로 낼수 없는 발효력과 맛을 내기 위함이라고 생각합니다. 이스트는 최소화하구요 선생님은 뒤흐를 왜 쓰시고 쓰시는 이유에 대해 많이 궁금합니다.
@bakingstudioblanc 6 ай бұрын
안녕하세요~르방 리퀴드와 르방 뒤흐를 사용할 때, 어떤 빵은 리퀴드를 어떤 빵은 뒤흐를 사용하는 것이 반드시 정해져 있지는 않습니다. 저는 베이커의 취향 차이라고 생각합니다. 리퀴드도 어떤 방식으로 관리하느냐에 따라 산도와 맛, 향이 달라지는데 그것은 뒤흐로 마찬가지입니다. 저도 그때그때 다른 맛과 향을 위해 어떤 날은 리퀴드를, 어떤 날은 뒤흐를 사용하고 있습니다
@bread_namul 6 ай бұрын
저도 제빵사입니다 힘내세용❤
@bakingstudioblanc 6 ай бұрын
ㅎㅎ 감사합니다~~~^^
@cakoobakoo 7 ай бұрын
❤