How to make pretzels~!

[@camping-sisters]

프레첼 좋아하는데 자세하게 영상으로 보여주셔서 감사해요.

[@bakingstudioblanc]

ㅎㅎ 감사합니다 ☺️

[@carriek-sc4vw]

음... 구독을 해야겠네요^^ㅎㅎ명절 연휴 때 프레첼에 집착해서 그당일 저녁에만 연속 세번이나 만들었어요ㅜㅜㅎㅎ제가 실패한 빵들의 영상이 여기에 다 있네요😊😊 쿠프가 젤 어렵네요!! 올려주신 영상 차근히 보면서 다시 해봐야겠어요~~선댓글 후시청 입니다ㅎㅎ잘볼게요

[@bakingstudioblanc]

ㅎㅎ 감사합니다~더 분발해야겠네요~^^

[@영희언니-s5l]

영상 넘 감사해요 가성소다 물은 끓이지 않고 저렇게 사용하나요? 혹시 한번만 사용하나요?

[@bakingstudioblanc]

저는 몇 번 더 사용합니다~~^^

[@eungcheollee6896]

특별한 녀석이었네요... 그동안 모르고 먹어왔는데 말입니다 ㅎ

[@bakingstudioblanc]

넵. 그렇습니다~

[@이선주-s2x]

영상 잘보았습니다 !!! 제가 만들면 왜 광택이 없는걸까요 !

[@bakingstudioblanc]

음...아마 반죽과 발효의 문제일 가능성이 큽니다

[@Reinolds_Recipes]

Going go try this next weekend ;) yours look great! Love watching your videos.. you have my support!! 😁

[@bakingstudioblanc]

Thank you very much~☺️

[@Wow-j3t]

안녕하세용 반죽에 타피오카전분을좀섞으면어떻게될까요? 밀가루1타피오카1은 밸런스가안맞을까요??아니면 좀더타피오카를줄이면 식감이어떨까요??

[@bakingstudioblanc]

프레첼 레시피로 타피오카전분을 섞어서 만들어 본 적은 없어서 정확한 답을 해드리기 어렵네요 ^^ 일단 원론적인 얘기를 하자면 타피오카전분은 칼로리도 적고 글루텐이 없어서 빵을 만드실 때 밀가루를 일부 대체하기도 하지만 너무 많이 넣을 경우 딱 껍질이 딱딱해지고 내상이 끈적해질 수 있으니 1:1은 조금 많은 비율인 것 같습니다.

[@Wow-j3t]

@@bakingstudioblanc 가성소다를 중화해서 음식점에서 사용해도문제가없나요?

[@bakingstudioblanc]

​@@Wow-j3t 최종식품 완성 전 중화·제거하면(희석시켜 고온에서 구우면 인체에 해롭지 않거든요) 사용 가능하다고 알고 있습니다. 예전에 어떤 베이커리에서 문제가 되어 영업정지를 받은 적이 있는데 업체측이 이의를 제기하자 무혐의 처분을 받은 적이 있습니다

[@bakingstudioblanc]

@@Wow-j3t 하지만 어떤 비율로 어떻게 중화시켜 사용하는지에 따라 법적인 문제를 야기시킬 수도 있으니 음식점에서 사용하고 싶다 면 식약처 등에 문의하는 게 좋을 것 같습니다

[@Wow-j3t]

@@bakingstudioblanc 감사합니다ㅜㅜ아그리고 제가발효기가있는데 치아바타랑 프레즐 두개만 만들껀데 발효기를써도되나요? 뜨오븐에있는스팀기능을사용해도될까요?초보자라죄송합니다ㅜ

[@goodgoodg2]

블랑 한국에서 수업안하시나요?외국에계신거예요?

[@bakingstudioblanc]

네. 저는 지금 파리에 있어요.곧 귀국 예정이긴 합니다만~~^^ 한국에 돌아가면 다시 수업을 할 예정입니다

[@나요치앙마이한량]

전 왜 광택이 안날까요? ㅜㅜ

[@bakingstudioblanc]

글쎄요...반죽과 발효의 문제일 가능성이 가장 큽니다

[@koco9033]

성형도 좀 특이하죠^^

[@bakingstudioblanc]

ㅎㅎ 넵