Juan Carlos Ferrando: «Mi cocina es una cocina de sabores punzantes y profundos»

El chef Juan Carlos Ferrando (Buenos Aires, 18 de julio de 1978) abrió su restaurante homónimo el 12 de diciembre de 2018 tras una larga carrera profesional desarrollada en algunos de los mejores restaurantes del país Vasco.
De familia hostelera tuvo claro desde pequeño que se iba a dedicar al mundo de la gastronomía y por ello acabo formándose como cocinero en la mejor tradición de la cocina francesa.
Juan Carlos Ferrando también es el responsable del menú del Restaurante Mahasti, situado dentro del Hotel Villa Magalean en Fuenterrabía (Guipúzcoa). En ambos establecimientos, este chef que llegó a España con 20 años, apuesta decididamente por la defensa del producto de temporada.