Per i vegetariani lo è!

Nel video è indicato negli ingredienti dopo la farina come glutine di frumento. Il sospetto sorgerebbe anche controllando i valori nutrizionali: su 100 grammi di prodotto 20 sono di proteine. Non possono essere di origine animale, poiché sarebbe come mangiare una o due fette di prosciutto tra due fette di pane. Se fossero di origine animale penserei subito ai grilli.

​@@phantomzone2571 Grazie mille ,gentilissimo ... Non si riusciva a vedere bene ...

@@avefalcone Prego. Ho avuto lo stesso problema. Fortunatamente c'era anche la lista in inglese (attenzione: è sempre bene controllarle entrambe poiché ci possono essere differenze sostanziali).

@@phantomzone2571 ha ragione ... Anche una domanda , quante proteine dovrebbe avere normalmente questo prodotto per essere nella Norma?! Grazie mille ancora per la sua gentilezza ....

​@@avefalconePremessa: se producessimo in casa le fette biscottate l'informazione sarebbe sulle confezioni di farina e maggiore è la forza (W) maggiore è la quantità di glutine e quindi di proteine. Mediamente si può arrivare a 6-8 gr ogni 100 gr. Dal video possiamo solo estrapolarla poiché la percentuale di farina di frumento è illeggibile. Infatti i carboidrati sono 80 gr su 100 gr di prodotto: considerandoli tutti derivati dalla farina le proteine sarebbero meno di 7 gr al massimo 8 se si includono il lievito, il malto (se non è raffinato contiene enzimi), le farine integrali. In definitiva ci sono 12 gr di proteine aggiunte (glutine).

Non è un problema da poco

@@alessiodannunzio9545 si è un formaggio a coagulazione acida. Ti rimando ai commenti che ho scritto sopra perché non ho voglia di ripetermi 😅

Invece no, questa è la ricotta di latte, diversa dalla ricotta di siero.

Non esiste 😅 il tuo è un formaggio a coagulazione acida. Nella maniera più semplice da spiegare è così: la ricotta non è considerato formaggio in quanto il formaggio è un prodotto ottenuto dalla coagulazione acida (es. stracchino), presamica (es. Asiago) o mista (es. Parmigiano) del latte. Il latte è il prodotto ottenuto dalla mungitura completa, regolare ed ininterrotta di un animale in buono stato di salute e nutrizione. Sulla base delle informazioni fornite qui sopra riesci a capire tu stesso che già la materia prima è sbagliata e quindi non è in alcun modo ricotta. Nulla pregiudica il buon risultato finale 😊 Se vuoi fare la vera ricotta vai da un caseificio che produce Grana (il siero ha più resa) e chiedi esplicitamente 10 litri di siero FRESCO pastorizzato. Metti il tutto in una pentola con 50 g di sale e continuando a mescolare a fuoco bassissimo arrivi a 75°C, versi 1 l di latte (poco alla volta come quando fai il budino), poi porti la temperatura a 95/96 gradi mescolando a 8 (disegnando un 8 sulla pentola) e sempre delicatamente versi 200 ml di aceto lungo i bordi (facendo tutto il giro sui bordi della padella) poi ti fermi (10 secondi circa per versare il tutto). Aspetti 1 minuto, riaccendi la fiamma (al minimo) e aspetti 1 minuto. Poi tira fuori cercando di non muovere la massa (altrimenti affonda). All'inizio può non essere semplice quindi quindi finisci posiziona uno straccio sopra un scolapasta e svuota la padella, se ti è affondata della ricotta così la recuperi

Qui parliamo di coagulazione acida 😅 Le informazioni che hai dato sono corrette, a pH 4.6 (il punto isoletettrico) si forma una cagliata debole che poi verrà trasformata in un formaggio a coagulazione acida. La temperatura non va ad influire sul prodotto (lo fa perché parte dal latte crudo e non si fida ad usarlo. Potrebbe benissimo farlo). Quello che va ad influire invece è il modo in cui ottiene questa acidificazione. Per farlo ancora più buono si posso aggiungere microrganismi filocaseari (qui il latte è crudo ed esaminando le analisi del latte assicurandosi la salubrità di esso si possono anche omettere) ed aspettare la naturale acidificazione del latte (occhio se si usa il latte crudo senza fermento perché non si riprodurranno solo i batteri filocaseari ma anche anticaseari e (speriamo di no però meglio mettere le mani avanti) eventuali patogeni (che normalmente NON dovrebbero esserci)

@@Angelo-kz5lm su latte crudo se uno lo prende nei distributori alla spina sono sicuri io a Ragusa quando c'era il miglior latte da bere

@@Piazzalanza-ls6lv lo so io sono casaro e da 2 anni bevo latte crudo tutte le mattine. Però io ho le analisi a portato di mano e so cosa bevo... purtroppo ci sono anche allevatori incompetenti (non tutti sia chiaro non voglio fare di tutta l'erba un fascio)

@@Piazzalanza-ls6lv quello si anche perché sono sotto strettissimi controlli. Io bevo latte crudo da 2 anni (lavoro in caseificio e lo prendo quando mi portano Il latte) e sto benissimo. Però se tu vai in una stalla a prenderlo è sempre meglio controllare le analisi (non tutti gli allevatori fanno bene il loro lavoro)

@@Angelo-kz5lm quello che prendevo a Ragusa visto che sei un casaro la carica batterica era intorno 20 mila metre le cellule somatiche 50 mila quindi se vuoi vendere latte crudo tutta la filiere del latte dalla mungitura al distributore deve essere fatto con scrupolo

non è un giornalista, è uno scienziato francese che studia i popoli centenari....

Lei parla di una ricotta di siero, nel video si parla di una ricotta di latte

@@gianpaolousai1768 La ricotta nasce dal siero come indica il termine, non dalla prima cagliata del latte. Il sale non si aggiunge in questa fase, ma nella formatura.

C'è chi usa il caglio, chi invece vuole essere un po' più etico ed usa limone, o aceto o caglio vegetale. Per quanto riguarda il discorso della ricotto sono d'accordo. La ricotta si ottiene ricucendo il siero del latte

@@pfizerastrazeneca9511 Sebbene discutibile, il succo di limone può essere una alternativa, considerando che in passato si usavano i succhi estratti da alcune erbe spontanee. La perplessità nasce dalla combinazione sale e acido citrico che origina in situ l'acido cloridrico (acido muriatico), il quale per caratteristiche più facilmente genera sali amminici con le proteine ed altera gli zuccheri. Quindi siamo in presenza di un prodotto facilmente deperibile ed artefatto. Se il canale propone cibo genuino, questo latticino non lo è.

Il primo sale è un formaggio a coagulazione presamica. Personalmente lo defineri più un fake stracchino.

Mia zia ne ha 103 ed è più giovane di lui..viva la nostra Sardegna

maaaa un robusto corso di italiano prima di proferire parola no eh ? Grandi i sardi, orgoglioso di avere sangue sardo nelle vene !!!!

Esatto: mangiare i cibi che vengono demonizzati e scartare quelli che sono pubblicizzati !

No però molti minestroni di ortaggi del proprio orto

No latte crudo mai! Si faceva sempre bollire se non volevi prendere le febbri maltesi / brucellosi-,.

​@@spadiuio tutt ora bevo latte crudo e fermentato da 40 anni..e non ho avuto mai problemi..forse quelle vacche che non hanno mai visto un filo d erba sempre chiuse e ammassate in stalle fatiscenti ed è più probabile che si ammalavano...le mie vacche la stalla non la conoscono sempre al pascolo così come i miei maiali e polli tacchini anatre faraone sempre allo stato brado e coi cani e gatti che gli fanno da guardia da lupi e faine.

Da far vedere questo video a qualche fissato vegano, che crede di mangiare sano con le cotolette di soia comprate al supermercato 😂

​@@imbianchinoful mangiare vegano crudista è una scelta salutista fenomenale ma è sopratutto una scelta morale

@@AldoJuliette_channel sono d'accordo con l' etica, sul discorso salute può essere ma non è necessario, l'estremismo non è necessario e spesso è poco sano...

Diciamo che ne dimostra 80 portati bene, comunque straordinario! Credo che la genetica conti almeno quanto lo stile di vita.

Be diciamo 80 hanni ne fimostra 70 esagerato

😄 bè certamente e alla fine anche un bicchiere di filu ferru