3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
3 жыл бұрын
Пікірлер
@latufatsaid5480 3 күн бұрын
Merci Monsieur
@lacuisinedewill7436 3 күн бұрын
@@latufatsaid5480 avec plaisir madame. Merci pour votre retour.
@Alexis-qs4mc 5 күн бұрын
Bonjour, merci pour la vidéo! Il y a cependant un truc que je ne comprends pas. Le levain tout point n'a théoriquement plus de sucre à manger(il est à son niveau de pousse max et va commencer à redescendre(car il n'y a plus de production de CO2 et devenir acide). Alors comment la pâte peut elle gonfler sans le CO2 des levures sauvage. Ou bien elles se nourrissent du sucre contenu dans la farine de la pâte pour continuer à en produire? Merci d'avance!
@lacuisinedewill7436 5 күн бұрын
Bonjour, c'est votre postulat de départ qui est erroné. 😉 Le levain consomme le sucre contenu dans la pâte à pain. Vous confondez avec les rafraîchis. 😉
@Alexis-qs4mc 5 күн бұрын
@@lacuisinedewill7436 merci pour votre rapide réponse, c'est très gentil! mais à un moment si elle consomme trop de sucre de la pâte, il n'y aura plus que de l'eau
@lacuisinedewill7436 5 күн бұрын
@@Alexis-qs4mc pas dans un délai "normal" de pointage et de maturation. 😉
@amandavh7678 9 күн бұрын
Bonjour Will, merci pour cette super recette. J'aimerais savoir quel degré il fait dans la pièce lorsque tu fais reposer le pain 6 à 7 heures après le deuxième rabat. Merci!
@lacuisinedewill7436 9 күн бұрын
Bonjour Amanda, merci pour ton commentaire. Au alentours des 25° je dirais. 😉
@amandavh7678 9 күн бұрын
@@lacuisinedewill7436 Parfait! Grand merci pour ta réponse ultra-rapide.
@lacuisinedewill7436 8 күн бұрын
@@amandavh7678 avec plaisir 😉
@mikaelgross4347 9 күн бұрын
C’est toujours surprenant de ne pas pétrir son pain. Mais si ça marche tant mieux!
@lacuisinedewill7436 9 күн бұрын
Ça marche parfaitement. 😉
@totobill22 14 күн бұрын
Je ne comprends pas comment vous faites tous !!!! Je prends 20 g de farine et 20g d'eau, je mélange bien et au bout de 2 jours, il n'y a toujours rien !!! J'ai essayé d'y ajouter une petite cuillère à café de miel, toujours rien. Ça fait 4 jours que ce "levain" est effectué et je n'ai que la bouillasse du départ, pas même une seule petite bulle, je n'y comprends rien ! Farine en T80 Bio et eau de source ! Je vais donc essayer votre recette mais je n'y crois plus vraiment !
@lacuisinedewill7436 13 күн бұрын
Bonjour, houlaaaa je sens que vous êtes à bout. Détendez vous, ça va bien se passer. Le levain est un organisme vivant, il faut l'entourer d'ondes positive. 😉 Ma méthode diffère des autres avec cette décoction de fruits qui fait office de booster. Suivez bien les étapes et vous verrez que ça va fonctionner. 😉 Évitez la t80 et privilégiez une farine de seigle complète, au moins pour les premières semaines. Mais tout est expliqué dans la vidéo.
@emmanuelguilabert262 15 күн бұрын
Bonjour mettre l’eau chaude ou froide svp
@lacuisinedewill7436 15 күн бұрын
Bonjour, à température ambiante.
@emmanuelguilabert262 15 күн бұрын
Bonjour mettre l’eau chaude ou froide svp
@emmanuelguilabert262 15 күн бұрын
Bonjour mettre l’eau chaude ou froide svp
@marie-andreefortin41 17 күн бұрын
Je vais sûrement essayer votre levain car c’est vraiment stressant d’habitude ❤très facile
@lacuisinedewill7436 17 күн бұрын
Bonjour, vous pouvez y aller confiante. 😉
@alinezimierski275 19 күн бұрын
Bonjour comment ont fait si on à pas de levain
@lacuisinedewill7436 19 күн бұрын
Bonjour, voici ma vidéo sur la création du levain. 😉 kzbin.info/www/bejne/hYuUXpl5qrOniqMsi=QSKcnZlIO9fBUIjQ
@asmabennaoum7680 20 күн бұрын
Je penserais à toi dans une heure, voire deux. Aidek mabrouk d’Alger 😙
@lacuisinedewill7436 20 күн бұрын
Merci pour le retour 😉
@PatriciaMinisini 21 күн бұрын
Recette top à réaliser et goût extra. Super pour débutants comme moi
@lacuisinedewill7436 21 күн бұрын
Bonjour, merci pour votre retour. ❤️
@user-xl7zt4mu7q 24 күн бұрын
C’est quel farine
@lacuisinedewill7436 24 күн бұрын
T55
@user-sn4rs8zm9d 25 күн бұрын
Merci❤
@lacuisinedewill7436 25 күн бұрын
Merci pour votre retour ❤️
@theisadorabibliotheca618 Ай бұрын
Bonsoir, merci pour cet excellent tutoriel ! Il est simple à suivre et mon pain est délicieux mais ... Après deux essais mon pain ne gonfle pas. Mon levain a pourtant l'air actif (il fait des bulles). J'utilise de la farine pour pain de campagne. Peut être que ça vient de la température de l'eau ? Est ce qu'il y aurait d'autres paramètres en cause ? Merci beaucoup et bonne soirée à vous
@lacuisinedewill7436 Ай бұрын
Bonsoir, votre levain doit tripler lorsque vous le rafraîchissez. Si il fait uniquement des bulles ce ne sera pas suffisant. Je vous invite à regarder ma vidéo sur le levain. 😉
@theisadorabibliotheca618 3 күн бұрын
Bonjour Will, j'ai donc fait votre recette de levain, sa première poussée était impressionnante, ça a débordé de partout ! Puis pendant un mois, j'ai appris à le maîtriser. J'ai eu plusieurs pains tout plats avant d'avoir, enfin, ce matin, un beau pain gonflé !! Je suis vraiment heureuse d'avoir persévéré. J'ai aussi beaucoup changé de farine et celle que j'ai utilisé est la plus protéinée de toutes celles que j'ai testé. Merci pour vos vidéos et pour votre aide. Et pour toutes les personnes qui n'arrivent pas à avoir un beau pain, ne désespérez pas ! Manifestement, ça prend du temps de maîtriser l'art du pain. 😁
@lacuisinedewill7436 3 күн бұрын
@@theisadorabibliotheca618 merci pour votre retour et ravi que votre pain soit enfin à votre goût. Et oui, maîtriser l'art du pain prends du temps c'est normal. 😉
@GCelia Ай бұрын
Super, je vais essayer ! Et sans cocotte?
@lacuisinedewill7436 Ай бұрын
Bonjour, merci pour votre commentaire. Sans cocotte le résultat sera nettement moins bon. Je vous conseille vivement de vous en procurez une car les fours menagers ne sont pas top pour le pain. 😉
@GCelia Ай бұрын
Merci pour le conseil :)
@alexandramousset1281 Ай бұрын
Bonjour Peut on utiliser de farine de blé complète ou obligatoirement de la farine de seigle? Merci pour la vidéo
@lacuisinedewill7436 Ай бұрын
Bonjour, non bien sur vous pouvez utiliser de la farine de blé complète. Je pense que j'avais dû le préciser dans la vidéo, à vérifier. 😅
@laurencebelliard7794 Ай бұрын
Bonsoir merci beaucoup pour votre vidéo très claire ! Je vais essayer et voir si je réussis mieux mon pain qui reste toujours plutôt compact... Et j'ai peut être trouvé une raison dans votre vidéo 😊 Par contre il me manque un élément : la cuisson vous la faites en chaleur tournante ou classique? Merci beaucoup et bonne soirée
@lacuisinedewill7436 Ай бұрын
Bonsoir Laurence et merci pour votre commentaire. Je vous conseille la cuisson chaleur classique. 😉
@laurencebelliard7794 Ай бұрын
@@lacuisinedewill7436 Merci 🙂 c'est donc ce que j'ai fait. Et mon pain était plutôt réussi cette fois. Merci encore pour cette vidéo😁
@lacuisinedewill7436 Ай бұрын
@@laurencebelliard7794 avec plaisir 😉
@henri9029 Ай бұрын
Bonjour utilisez vous la même eau de préparation pour toutes les étapes
@lacuisinedewill7436 Ай бұрын
Bonjour, je ne suis pas sur de comprendre votre question. Pouvez vous préciser svp.
@faindadembele658 Ай бұрын
Bonjour, will j'ai testé ça marche du tonnerre merci infiniment😘👏🏿💪🏿
@lacuisinedewill7436 Ай бұрын
Merci pour le retour! 😉
@abdelelkhouja1463 Ай бұрын
Merci 🙏🏾
@lacuisinedewill7436 Ай бұрын
Merci à vous pour votre retour 😉
@brigittecloutier272 Ай бұрын
Peut on congelé le levain?
@lacuisinedewill7436 Ай бұрын
Bonjour, oui bien sûr. Personnellement, je préfère le conserver déshydraté. 😉
@brigittecloutier272 Ай бұрын
@@lacuisinedewill7436 merci, mais je n'ai pas de déshydrater. Alors, lorsque je le congelé, la marche à suivre c'est quoi pour le réveiller? Merci beaucoup c'est très apprécié
@lacuisinedewill7436 Ай бұрын
@@brigittecloutier272 vous n'avez besoin de rien pour déshydrater. Vous laissez sécher puis vous réduisez en poudre et gardez ça à l'abri de la lumière. Pour décongeler votre levain sortez le au moins 24h avant et vous ke rafraîchissez comme d'habitude. 😉
@brigittecloutier272 Ай бұрын
@@lacuisinedewill7436 génial
@nicovalles4114 Ай бұрын
Bjr. J'ai hâte d'essayer votre recette, vous nous donnez énormément d'infos et de détails, donc çà devrait fonctionner. Merci.
@lacuisinedewill7436 Ай бұрын
Bonjour, ça va fonctionner sans problème. Il suffit de vous lancer et de suivre les étapes. 😉
@karimarobert Ай бұрын
Super recette ! Je l’ai testée ce matin avec de la T65, c’est sûr que je vais l’adopter. Merci beaucoup pour le partage 🙏🙏🙏
@lacuisinedewill7436 Ай бұрын
Merci à vous pour le retour! 😉
@StephaneLievre-pf3gm Ай бұрын
Bonjour Will, j’aurais voulu vous poser une question : peut-on utiliser un saladier en inox ? Ou vaut-il mieux éviter le contact du métal avec le levain ? Merci d’avance
@lacuisinedewill7436 Ай бұрын
Bonjour, ce serait plus pour conserver le levain à la base mais la réflexion peut-être poussé plus loin effectivement . Si vous en avez dans une autre matière privilégiez les.
@StephaneLievre-pf3gm 2 ай бұрын
Très bon tuto, explications très claires… et grâce à vous j’ai recommencé à faire du pain au levain ! Merci Will ! La recette est concluante, je suis très content de mon pain 😊
@lacuisinedewill7436 2 ай бұрын
Bonjour, je suis ravie de l'apprendre! A bientôt 😉
@brigittecloutier272 2 ай бұрын
Bonjour will, je viens de terminer mon levain. Merci beaucoup pour la bonne recette. J'ai une question, si je prends exemple 60g de levain, est ce que mon rafraîchi sera de 60g.
@lacuisinedewill7436 2 ай бұрын
Bonjour Brigitte, merci à vous pour le retour. Je ne suis pas bien sur de saisir votre question. Je me lance quand même, vous me direz si j'ai répondu à votre question. Si vous avez besoin de 60g de levain au total faites en un peu plus afin de pouvoir continuer à l'entretenir. Par exemple 80g pour 60g et ensuite vous utiliserez les 20g pour conserver votre levain.
@marylinehau9980 2 ай бұрын
Bonjour. J'ai essayé la recette. Ma pâte est restée très collante. Je ne pouvais pas manipuler la pâte. Je voudrai aussi savoir pourquoi chauffer la cocotte pendant 1heure.
@lacuisinedewill7436 2 ай бұрын
Bonjour, la pâte à pain c'est collant c'est normal, l'inverse serait inquiétant. Ceci étant dit en fonction des farines, la capacité d'absorption peut varier. Si vraiment c'est ingérable mettez un poil moins d'eau ou mettez un peu de farine sur votre pâte pour pouvoir la manipuler. On fait chauffer la cocotte à fond pour qu'elle soit vraiment très chaude au moment de transvaser le pain dedans.
@marylinehau9980 2 ай бұрын
@@lacuisinedewill7436 merci beaucoup
@lacuisinedewill7436 2 ай бұрын
@@marylinehau9980 je vous en prie, avec plaisir.
@KafiDiakk-hh3po 2 ай бұрын
Ça n’a pas marché pour moi 😢j’ai fait avec du sopalin
@lacuisinedewill7436 2 ай бұрын
Mince, c'est étonnant ça marche toujours en général. 🤔 Il y a du y avoir une erreur à un moment donné. Dites moi ce qui n'a pas été.
@jean-christopherodriguez230 2 ай бұрын
Bonjour savez pourquoi certaines recettes préconise 20g de levure fraîche l'équivalent d'1/2 cube merci beaucoup
@lacuisinedewill7436 2 ай бұрын
Bonjour, c'est une erreur très fréquente. A croire que ce sont les fabricants de levure qui font les recettes. Les gens ont aussi tendance à croire que plus on met de levure, plus la pâte va monter ce qui est faux également. Sachez que la levure est "toxique" et qu'il faut la doser correctement. C'est elle qui est responsable par exemple quand vous mangez une pizza et que vous buvez toute la nuit avec l'estomac gonflé. 😉
@jean-christopherodriguez230 2 ай бұрын
@@lacuisinedewill7436 Merci pour votre retour 👍
@lacuisinedewill7436 2 ай бұрын
@@jean-christopherodriguez230 je vous en prie. 😉
@cyberfly8452 2 ай бұрын
Merci pour cette recette ! ❤ Pour le programme pour le four ? sole, haut/bas, chaleur tournante, sole+tournante ? Bon j'ai un four vapeur série 800 Steamboost mais qui chauffe max à 230°C, j'ai aussi un programme pain qui ajoute de la vapeur en début de cuisson mais paramétré à 210° je peux bien sur monter au max soit 230°C, des conseils ? merci
@lacuisinedewill7436 2 ай бұрын
Bonjour, four traditionnel haut + bas sans chaleur tournante. 😉
@lin-35.jannati77 2 ай бұрын
👍👍👍👍👍
@lacuisinedewill7436 2 ай бұрын
Merci
@lin-35.jannati77 2 ай бұрын
👍👍👍👍
@lacuisinedewill7436 2 ай бұрын
Merci
@cyberfly8452 2 ай бұрын
Merci beaucoup ! L'apiculteur a qui j'achète mon miel m'a dit un jour de ne surtout pas utiliser de cuillères métallique mais plutôt en bois pour prendre du miel, que le métal serait mauvais pour certain principe actif du miel.
@lacuisinedewill7436 2 ай бұрын
Merci à vous pour cette précision. 😉
@cyberfly8452 2 ай бұрын
Merci ! Recette simple et efficace !! Je vais testé ça 👍😘
@lacuisinedewill7436 2 ай бұрын
Merci à vous! Bonne boulange 😉
@cyberfly8452 2 ай бұрын
@@lacuisinedewill7436 La cocotte en pyrex vous l'avez trouver où ? Merci
@lacuisinedewill7436 2 ай бұрын
@@cyberfly8452 dans cette grande enseigne suédoise, je pense que vous aurez compris. 😉 Je précise qu'une cocotte en fonte ferait l'affaire sans problème.
@cyberfly8452 2 ай бұрын
@@lacuisinedewill7436 Merci bcp ;) Le plus du pyrex c'est de pouvoir admirer le spectacle et cette cocotte m'a taper dans l'œil, celle que j'ai ne me convient pas, j'ai pas le droit d'utiliser le couvercle.. long story short :D
@mamanmathy89 2 ай бұрын
Bonjour,j aie fait sécher mon levain combien de temps est il bon,pour 700gr de farine combien de levain merci pour tout.😊👍
@minjilee383 2 ай бұрын
Merci pour la recette! Si je veux diminuer la quantité à la moitié, combien de temps il faut mettre au four SVP?
@lacuisinedewill7436 2 ай бұрын
Bonjour difficile à dire. En fonction de votre four etc. Ce ne sera pas la moitié du temps c'est quasiment sur. Il va falloir être attentif pour la 1ere fois. 😉
@minjilee383 2 ай бұрын
@@lacuisinedewill7436 Merci beaucoup pour votre réponse! :) Je vais essayer!
@lacuisinedewill7436 2 ай бұрын
@@minjilee383 avec plaisir même si je ne vous ai pas trop été utile. 😅
@bassiste23 2 ай бұрын
Salut will je m'appelle Valentin et je viens de découvrir ta recette j'ai créé mon propre levain il y a 7 jours et je viens de façonner mon premier pâton avant les 6 h de repos le problème étant que mon levain n'avait pas du tout la même consistance que celle que tu montres le mien était plutôt liquide est-ce que cela va poser un problème ?
@lacuisinedewill7436 2 ай бұрын
Salut Valentin, si ton levain est viable il n'y aura aucun problème. Pour le savoir, il suffit d'observer si ton levain triple quand tu le rafraîchi. Si ton pain ne lève pas, je t'invite à regarder ma recette de levain. 😉
@bassiste23 2 ай бұрын
@@lacuisinedewill7436 j'ai enregistré ta vidéo sur la fabrication du levain, je vais tenter de rafraichir le mien mais au pire, j'en ferai un nouveau avec ta recette ! merci pour ton partage d'expérience ! knowledge is power ^^
@lacuisinedewill7436 2 ай бұрын
@@bassiste23 avec plaisir 😉
@DevauxDevaux 2 ай бұрын
Bonjour, jusqu’à quelle quantité quotidienne pouvons nous manger sans risque si l'on à une bonne hygiène de vie et que l'on fait du sport ?
@lacuisinedewill7436 2 ай бұрын
Bonjour, le Conseil Supérieur de la Santé recommande de consommer au minimum 125 g de produits complets par jour, comme du pain complet. Cela correspond à au moins 4 tranches de pain (de 30 g/jour).
@DevauxDevaux 2 ай бұрын
@@lacuisinedewill7436 merci beaucoup, c'est le minimum. Je mange du pain intégral au levain non bio environ 400 gr par jour est ce que c'est bon ou trop ? Je fait du sport.
@lacuisinedewill7436 2 ай бұрын
@@DevauxDevaux alors je tiens à vous préciser que je ne suis pas nutrioniste mais je peux vous donner mon avis. Compte tenu des chiffres que je vous ai rapporté, oui ça me semble beaucoup, on parle de 3,2 fois plus. Pour vous donner un point de comparaison, une baguette pèse entre 200g et 250g. Après, je ne connais pas l'intensité de vos séances de sport et leurs fréquences ou encore votre gabarit mais je pense que varier son alimentation est toujours une bonne chose pour un sportif. Parfois juste consommer ses calories différemment peut être bénéfique. 😉
@DevauxDevaux 2 ай бұрын
@@lacuisinedewill7436 merci encore ! 🙂
@lacuisinedewill7436 2 ай бұрын
@@DevauxDevaux avec plaisir et encore une fois ce n'est que mon avis. Je ne suis pas médecin. 😅
@adelinerueger1374 2 ай бұрын
Bonjour, à combien de degrés votre frigo ? Merci 😊
@lacuisinedewill7436 2 ай бұрын
Bonjour, autour de 3 ou 4 degrés. 😉
@francoiselafond5562 2 ай бұрын
Bonjour, je connais le houmous, mais encore jamais fait. Alors votre recette a l'air en effet très simple, mais le cumin et moi, on n'est pas très copain. Je n'ai pas souvenir avoir vu cette épice dans d'autres vidéos ... est-ce bien nécessaire ??? Et peut on remplacer le cumin par autre chose qui donnerait un peu de goût au houmous ?
@lacuisinedewill7436 2 ай бұрын
Bonjour, bien sur vous pouvez adapter la recette à vos goûts personnels. Mettez ce que vous aimez. 😉
@francoiselafond5562 2 ай бұрын
@@lacuisinedewill7436 merci
@malikaterhani3350 2 ай бұрын
Merciiiiiii
@lacuisinedewill7436 2 ай бұрын
Avec plaisir Malika, merci pour le retour. 😉
@cyberfly8452 2 ай бұрын
nickel!
@lacuisinedewill7436 2 ай бұрын
Merci 😉
@oumylaye9464 2 ай бұрын
Meeci on peut mettre de la levure chimique avec l’eau tiede?
@lacuisinedewill7436 2 ай бұрын
Bonjour, c'est pas le top la levure chimique. Préférez de la levure de boulangerie sèche ou fraîche. 😉
@oumylaye9464 2 ай бұрын
❤❤❤❤❤merci beaucoup
@lacuisinedewill7436 2 ай бұрын
Merci à vous pour le retour 😉
@ummadam5223 3 ай бұрын
bonjour , donc au j2 on couvre juste avec un torchon ? on ferme plus le couvercle ?
@user-wu8sv1jg7n 3 ай бұрын
Bonjour, jaimerai tester votre recette mais je n'ai pas de cocotte allant au four avec couvercle, comment faire ? Peut on faire sans ? Merci
@lacuisinedewill7436 3 ай бұрын
Bonjour, j'ai 2 solutions pour vous. Soit vous en achetez une dans cette grande enseigne suédoise très connue. Vous en trouverez une en pyrex (transparente) pour 25€/30€. Sinon, vous pouvez déposer votre pain directement sur le leche frite de votre four préchauffé (donc leche frite chaud). Au moment d'enfourner, jetez un verre d'eau dans le fond du four afin de créer une buée et refermez le four immédiatement. Vous pouvez en complément ajouter un bol d'eau dans le four.
@suzanneviens2823 3 ай бұрын
Ce pain est une pure merveille. À quand une pâte à pizza au levain?
@jarnix2 3 ай бұрын
Euh un croque monsieur c'est au jambon
@lacuisinedewill7436 3 ай бұрын
Et un croques au thon?
@vivianeamazone1766 3 ай бұрын
Très bon conseil merci.
@lacuisinedewill7436 3 ай бұрын
Merci pour votre retour. 😉