Recette facile de pain maison (levure)

Salut à tous!
Aujourd'hui, on va faire ensemble du pain maison rapide.
Suite à ma 1ère vidéo de pain, beaucoup d'entre vous m'ont demandé comme faire pour aller plus vite. On va donc raccourcir au maximum le process.
Vous allez adorer, c'est super bon et très facile.
(Disponible en 4K)
Voici le lien vers la 1ère recette de pain : • Recette facile de pain...
Si vous avez des questions, vous pouvez me les poser directement dans les commentaires, je ne manquerai pas d'y répondre.
N'hésitez pas à vous abonner à ma chaîne et à cliquer sur j'aime.
Vous pouvez maintenant me soutenir en faisant un don sur Tepeee à cette adresse : fr.tipeee.com/lacuisinedewill/
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Rejoignez moi sur les réseaux sociaux :
Facebook : La-Cuisine-d...
Instagram : la_cuisine_...
Tiktok : / lacuisinedewill
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Pour les demandes d'informations commerciales uniquement : [e-mail]
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Infographie réalisée par Julien Tacussel, contact : [e-mail]
*********** Crédits Musique**********
Title: Brown 007
Style: Jingles
Composer: Hicham Chahidi
Download: www.musicscreen.org

[@lacuisinedewill7436]

Salut à tous, Suite à la demande de certains d'entre vous, vous pouvez maintenant me soutenir en faisant un don sur Tepeee à cette adresse : fr.tipeee.com/lacuisinedewill/ Merci d'avance.

[@lacuisinedewill7436]

Vous pouvez désormais venir intéragir avec moi et l'ensemble de la communauté sur le groupe FB que j'ai créé pour l'occasion. Vous aurez la posibilité de poster les photos de vos réalisations ou de répondre à des questions que je vous poserais directement là bas. J'espère tous vous y voir! 😉Voici le lien directe : facebook.com/groups/561238426004863/

[@anksounamoune77]

Bonjour après de multiples essais avec d'autres recettes qui se sont soldées par des échecs j'ai enfin réussi grâce à vous mille mercis

[@lacuisinedewill7436]

Merci â vous pour votre retour! 😉 Prochaine étape, quand vous serez à l'aise avec cette recette, le pain au levain. Vous trouverez des recettes sur ma chaîne. A bientôt. 😉

[@anksounamoune77]

@@lacuisinedewill7436 pourquoi pas 😉

[@Jacques-Ingela2024]

Super!! ❤️🙋🏻‍♂️ Merci!

[@paysanbarbare]

Super instructif, merci beaucoup !

[@lacuisinedewill7436]

Avec plaisir, et bienvenue sur ma chaîne. 😉

[@pierardy1]

Merci pour tes pani-tutos... super bien réalisées

[@lacuisinedewill7436]

Merci beaucoup Yves, ça me fait super plaisir. :)

[@sylviemorel2804]

Bravo il est magnifique 👏👏. Merci beaucoup pour la recette très bien expliquée 👍

[@lacuisinedewill7436]

Merci à vous! :)

[@hachichiabdenour9546]

Merci pour la vidéo .

[@lacuisinedewill7436]

Avec plaisir! 🙏

[@christianedebloise1792]

bonjour votre pain est super je vais le faire comme vous Ch Belgique 👍👍👍👍👍

[@lacuisinedewill7436]

Merci! J'attends votre retour 😄

[@loladuch1834]

Top👍

[@lacuisinedewill7436]

Merci ! 😄

[@Senzenag]

Bonjour Will, d'abord, merciiiiii pour la recette et les astuces. Ensuite, 😀, mettez vous de l'eau dans le four pour la cuisson? 😆 À bientôt 👍👋

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour et merci à vous pour l'intérêt que vous portez à mes vidéos. Je ne mets pas d'eau dans le four pour la bonne et simple raison que je cuis en cocotte. Le principe est justement que la cocotte fermée retient l'eau qui s'évapore du pain et créée donc une brume toute seule. C'est magique! C'est pour cette raison que je recommande souvent de cuire en cocotte, c'est beaucoup plus simple. Maintenant si vous cuisez sur pierre ou même sur le lèche frite (ce qui est possible), je vous conseil vivement de mettre de l'eau dans le four. Mais sachez que cette cuisson nécessite plus de maitrise. Bonne boulange!

[@alainengels2381]

Bonjour, pas de problème avec le papier cuisson dont la température maxi d'utilisation est préconisée à 220 degrés ? Merci et hâte d'essayer

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, non aucun problème je vous rassure. 😉

[@sylvainguironnet8591]

Bonsoir, merci pour cette vidéo. Mon pain est très réussi, je suis fier. Quel site me conseillez-vous pour acheter des accessoires tels que le banneton, la corne ? Merci

[@lacuisinedewill7436]

Bonsoir et merci pour votre retour. Je n'ai pas vraiment de site à vous conseiller mais je ne doute pas vous trouverez sans problème. Pour ma part, j'avais tout acheté dans un magasin spécialisé pour les professionnels. A bientôt! 😉

[@ivanpouillaude8705]

merci pour cette recette que maintenant je fabrique .Mais je n'arrive pas à obtenir une mie aussi alvéolée ?👍

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, avec plaisir. Pour la mie plus alvéolé, vérifiez bien votre température d'eau et si vous le pouvez augmentez progressivement la quantité d'eau. 😉

[@MathieuPiette]

Je suis ta recette à la levure en attendant que mon nouveau levain soit prêt... Merci !

[@lacuisinedewill7436]

C'est moins digeste que le levain mais tu vas voir le résultat est sympa. 😉

[@MathieuPiette]

@@lacuisinedewill7436 la recette est presque identique par rapport à celle au levain en fait. J'ai fait 2 pains mais j'ai réussi à me louper sur la température du deuxième 😂 j'ai pas remis le four à 240 après avoir fait la cuisson cocotte ouverte avec le premier. Il est un peu plus plat mais a l'air pas mal quand-même. Visuellement avant de le découper il a l'air pas si différent de celui au levain, je pronostique qu'il ne sera pas aussi bon mais ça dépannera bien en attendant. En tout cas par chez moi il y a zéro bonne boulangerie donc j'ai pas le choix !

[@nicolegross2067]

Très intéressant mais 2 gr de levure boulangère pour 500 gr de farine ? N’y a-t-il pas une petite erreur ? En général c’est 20 gr pour 500 gr de farine. Merci beaucoup d’avance pour votre réponse. Nicole

[@MathieuPiette]

@@nicolegross2067 souvent dans les recettes faciles style Marmiton on met des quantités démentielles de levure parce qu'on a la flemme d'attendre que la pâte monte. Mais en réalité on peut encore descendre bien plus bas que 4g/kg, il suffit d'attendre plus de temps et le résultat est bien meilleur. PS : ce commentaire à été écrit en mangeant du pain au levain confectionné avec la recette de Will.

[@michelbayard4571]

Bonjour Will après avoir fait vos pates fraiches maison excellentes, je viens vers vous pour la recette du pain maison, j'ai une question le four en chaleur tournante ? ou convection naturelle ? car mon four ne dépasse 230° ( j'ai un AEG en vapeur) merci a vous pour votre réponse, bonne continuation Will pour vos excellentes recettes.

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, pas de chaleur tournante pour le pain. Si votre four ne dépasse pas les 230 et que vous avez une fonction pyrolyse, vous pouvez vous en servir pour booster un peu la température. Sinon, laissez le chauffez un peu plus longtemps que la normale. Merci pour vos éloges. 😉

[@michelbayard4571]

@@lacuisinedewill7436 Non non mon four ne fait pas pyrolyse ( fonction vapeur nettoyage vapeur) ok je le ferai pré chauffer plus longtemps merci a vous pour votre réponse et bonne continuation pour toutes vos recettes supers.

[@lacuisinedewill7436]

@@michelbayard4571 merci et à bientôt

[@sylvainguironnet8591]

Bonjour, si je veux faire lever ma pâte au frigo une nuit, dois-je passer par l'étape des 6h de repos ou moins? Cuisson directement en sortie du frigo? Merci

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, oui il faut laisser pousser la pâte à température ambiante avant de la passer au frigo. Et non pas de cuisson immédiatement en sortie de frigo. Pour cette étape inspirez vous de ma recette de pain complet : kzbin.info/www/bejne/o5PXcpuJgMx7jKM

[@user-wu8sv1jg7n]

Bonjour, jaimerai tester votre recette mais je n'ai pas de cocotte allant au four avec couvercle, comment faire ? Peut on faire sans ? Merci

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, j'ai 2 solutions pour vous. Soit vous en achetez une dans cette grande enseigne suédoise très connue. Vous en trouverez une en pyrex (transparente) pour 25€/30€. Sinon, vous pouvez déposer votre pain directement sur le leche frite de votre four préchauffé (donc leche frite chaud). Au moment d'enfourner, jetez un verre d'eau dans le fond du four afin de créer une buée et refermez le four immédiatement. Vous pouvez en complément ajouter un bol d'eau dans le four.

[@mamanmathy89]

Bonjour,peut on faire sécher du levain au four,merci

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, pas besoin de le mettre au four. Il sechera à l'air libre.

[@charlottechen9732]

Repose 6h en frigo ou température ambiante?merci

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, à température ambiante.

[@charlottechen9732]

Merci beaucoup !

[@djeebedjeebe5725]

Bonjour Will et merci pour ce partage ; une question : quelles sont les dimensions du banneton ? où peut-on se le procurer ? à la place du banneton, peut-on prendre tout simplement un vulgaire moule à cake avec papier sulfurisé ? Merci par avance et je vais continuer à suivre cette chaine de près ; à bientôt

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour et merci pour votre commentaire. Malheureusement je n'ai pas les dimensions en tête et je suis en vacancesloin de chez moi, désolé. Je pense que la question à déjà été posé si vous souhaitez regarder dans les commentaires. Et oui, vous pouvez vous dépanner avec ce que vous avez sous la main. A bientôt 😉

[@djeebedjeebe5725]

non pas trouvé dans les commentaires; bon tant pis je vais continuer à chercher ; merci quand même ;)

[@lacuisinedewill7436]

@@djeebedjeebe5725 désolé je réalise que c'était probablement dans les commentaires de ma recette de pain au levain. 😬

[@stephaniegourdon267]

Bonjour, pourquoi faut il mettre en chauffe le four 45 min avant de mettre le pain?merci pour ta réponses

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, pour qu'il soit chaud au moment d'enfourner le pain.

[@mariedomy9680]

Bonjour je souhaite savoir si la levure se conserve. Combien de temps et comment. Merci Cordialement Marie

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour Marie, la levure fraîche se conserve bien a réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous trouverez des dlc sur les paquets pour connaître les dates de péremption mais en général, on parle d'environ 4 semaines de conservation. 😉

[@marieberge8]

Bonjour, merci beaucoup. Je trouve 45min de préchauffage du four est énorme, je pense qu'on a besoin d'économisé l'énergie, non? bonne continuation.

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, ça dépend des fours de chacun. Si votre four est chaud avant bien entendu que ce n'est pas nécessaire de le faire chauffer plus longtemps. Tous les timings que je donne sont approximatifs et visent juste à donner une indication.

[@glwadysudino6219]

Bonjour Will, merci pour le partage de recette ! Je préfère le pain au levain mais en attendant den refaire je voudrais tenter votre recette 😊 j'ai deux questions : - par combien de levure boulangère sèche peut etre remplacer les 2g de levure fraîche ? - combien puis je mettr d'eau pour 250g de farine T65 + 150g de farine T110 ? Merci d'avance pour votre réponse !

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, vous trouverez également des recettes de pains au levain sur la chaîne. Pour répondre à vos questions : - 3 fois moins de levure sèche de levure fraîche donc 0.6g. - Difficile à dire car chaque farine à des propriétés différentes mais débutez vos essais entre 65 et 70% d'eau (de la quantité de farine) et ensuite adaptez en fonction de ce que vous souhaitez obtenir. 😉

[@glwadysudino6219]

@@lacuisinedewill7436 Donc ce qui veut dire que si je veux une mie bien aérée il faut que la pâté soit bien hydratée ?

[@lacuisinedewill7436]

@@glwadysudino6219 tout à fait. 😉

[@glwadysudino6219]

@@lacuisinedewill7436 Super merci beaucoup pour votre réponse ☺️👍🏽

[@lacuisinedewill7436]

@@glwadysudino6219 avec plaisir. 😉

[@sylviedechemardin4179]

suis tres curieuse de savoir si il faut vraiment que 2 g de levure fraiche, alors que les autres

[@lacuisinedewill7436]

En ce qui me concerne je sais que 2gr de levure suffisent car

[@sylviedechemardin4179]

merci will. bon j'en ai mis 7g. je vous dis cela ce soir@@lacuisinedewill7436

[@pilou169]

Bonjour, Vos deux grammes de levure ne seraient pas plutôt vingt grammes ?? Merci,

[@lacuisinedewill7436]

Non pas du tout 😉

[@jean-christopherodriguez230]

Bonjour savez pourquoi certaines recettes préconise 20g de levure fraîche l'équivalent d'1/2 cube merci beaucoup

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, c'est une erreur très fréquente. A croire que ce sont les fabricants de levure qui font les recettes. Les gens ont aussi tendance à croire que plus on met de levure, plus la pâte va monter ce qui est faux également. Sachez que la levure est "toxique" et qu'il faut la doser correctement. C'est elle qui est responsable par exemple quand vous mangez une pizza et que vous buvez toute la nuit avec l'estomac gonflé. 😉

[@jean-christopherodriguez230]

@@lacuisinedewill7436 Merci pour votre retour 👍

[@lacuisinedewill7436]

@@jean-christopherodriguez230 je vous en prie. 😉

[@fredericestournel314]

2g de levure fraîche divisée par 3 ?…pour de la sèche …?

[@lacuisinedewill7436]

Bonsoir, oui c'est ça. Si vous n'êtes pas équipé d'une balance de précision, pesez 1gr et coupez le en 2 grosso modo.

[@josemallet4009]

Premier essai . Avec les propositions farine/eau , mon premier mélange est très sec par rapport au vôtre. Ça commence mal 🤔

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, cela tient aux propriétées de votre farine. Chaque farine est différente, il faut donc s'adapter. Si vous sentez que votre mélange est trop sec, ajoutez de l'eau tout simplement. Pour information, plus une farine est complète plus il faut l'hydrater.

[@josemallet4009]

@@lacuisinedewill7436 merci pour votre réponse rapide. C'est ce que j'ai fait , mais sans doute un peu trop . Au second rabat sur le plan de travail, ma pâte était donc trop humide et collait pas mal. J'ai donc beaucoup " fleuré " le plan et la pâte jusqu'à ce qu'elle ne colle plus . J'attends la suite .. 😉

[@lacuisinedewill7436]

@@josemallet4009 vous avez bien fait. A mon sens, il vaut toujours mieux avoir un pain trop hydraté plutôt que moins. 😉

[@josemallet4009]

@@lacuisinedewill7436 bon ben ça n'a pas fonctionné. Après repos long , la pâte n'avait pas " tiré " , ne se tenait pas du tout et collait énormément malgré de fréquents fleurages. Raté pour cette fois ...

[@lacuisinedewill7436]

@@josemallet4009 ça vous aura au moins permis de vous rendre compte de la capacité d'absorption de votre farine pour la prochaine fois. ;)

[@jean-micheldubois7644]

Beaucoup trop d'eau pour la quantité de farine

[@lacuisinedewill7436]

BONJOUR, heureusement que vous étiez là! 😉

[@simoverdo4624]

Vous dit rapide mais il faut au moins 45+45+360+45 min cela fait presque 8h de préparation 🤔

[@lacuisinedewill7436]

Bonjour, effectivement vos calculs sont exactes. Sachez que faire du bon pain prends beaucoup de temps, on peut facilement dépassé les 48h. Donc compte tenu de cette information, 8h reste rapide. Clairement, on ne fait pas du bon pain en 2h. 😉

[@fridavairaa417]

Ça pas plut votre pain

[@vertsangsud1662]

Plutôt 20 g de levure !!

[@lacuisinedewill7436]

Mais bien sûr 40g de levure au kilo. Pourquoi pas directement 100g aussi? 🤦😂😂