No cóż produkt kupiony w sklepie musi byc przydatny do spozycia przez kilkanascie dni, a ta ktora zrobisz w domu debilu nadaje sie jedynie do spozycia przez 72 godz, zacznij jeszcze uprawiac swoje zboze owoce i kufa żuci prace bo na nic ci kufa nie starczy czasu
@lcmav1104Күн бұрын
ja wędzę agrestem
@tomaszzdziebowski3016 күн бұрын
Super temat
@tomaszzdziebowski3016 күн бұрын
Tak
@_Rybel_7 күн бұрын
Nie wiem, ja na 1 raz robiłem zawsze z przepisu, tak że łyżeczka to na płasko, pół to półpłaskiej itd. za drugim razem, jak czegoś za dużo, to się ujmowało i 2 raz wychodził na 100%, jak chodzi o gramy, to masz rację, ale też łyżki są różne, więc najlepiej pierwszy raz robić dla siebie, a potem dla gości ;D też nienawidzę tego, że ktoś nieraz podaję „trochę” czegoś itd. jestem Chemikiem z zawodu, i to mnie razi strasznie ;P Pozdrówka ;)
@MaciejCiesluk-gz9bt9 күн бұрын
A weś spirrddaaalllljjjjjj Kolejny, a idź pan w huj
@lcmav110412 күн бұрын
co kanał już nie działa?
@Rulh-tq9rx12 күн бұрын
Rozmowy z ekspertem dobre sobie 🎉🎉🎉🎉
@wmsstudio729113 күн бұрын
Gdzie te robaki
@Rulh-tq9rx13 күн бұрын
Daj panie spokój wszyscy jesteście znawcy tyko pierdzielicie dyrdymały
@piotrsuek181414 күн бұрын
A co z punktem rosy?
@danielkl3217 күн бұрын
Oj widzę profesjonalny specjalista od wedzenia pewnie taki co to włoży w solankę 3-6 godzin w wędzarce i myśli że uwędzone jutro już je te uwędzone udawane to właśnie dziadkowie jak wedzili po 3 miesiące albo dłużej to dopiero był produkt a nie jakiś teraz szajs
@jerzyzaprzalek17 күн бұрын
Panie Adamie, czy można wędzić drewnem z czeremchy ???
@RenataZabek-fe5hw19 күн бұрын
Przepis nie do końca podany a szkoda bo udka wyglądają super
@jagab375419 күн бұрын
Mhm, zdziwiło mnie ostatnio to, że słoik wcale nie był gorący gdy dotknęłam go gdy stał w piekarniku świeżutko po ok 30 minutach pasteryzacji w 110 st.... Był po prostu ciepły, zawartość pewnie też była tylko ciepła
@minibikepolska603620 күн бұрын
Jak jest ogień to nie ma dymu...wtedy sie piecze nie wędzi...czegoś chyba nie rozumiesz
@piotrpoziomek129820 күн бұрын
Co z E535 i z jodanem który jest składem peklosoli ? Chyba tych dwóch bardziej bym się obawiał , i pytanie do autora czy da radę samemu zrobić peklosól ? Czyli czysta sól bez jodanu i żelazocjanku plus 0.5% Azotynu ?
@KrzysqBacq20 күн бұрын
Dzięki👌
@DonSobolO21 күн бұрын
Na wstępie dziękuję Ci za tego blogi, ponieważ tego mi brakowało. Każdy mówił jak zrobić, a nie dlaczego. Pytanko mam do ociekania. Żeby zostawić mięso na 24h do ociekania w temperaturze 4-6 stopni to muszę użyć lodówki. W lodówce nie mam, aż tyle miejsca, żeby powiesić mięsiwo. Czy mogę położyć mięso na odwróconej kratce z piekarnika na leżąco?
@obserwator939821 күн бұрын
Jakim drewnem najlepiej osuszać kiełbasę w wedzarni?
@user-zr2dp5tj1d21 күн бұрын
Słucham i nie wierzę 😂
@zdzisawpodawiak290624 күн бұрын
wyczytalem ze kielbase nalezy piec maksymalnie w temp 80 st pozdrawiam
Ja i tej ze sklepu bym nie zjadł ani robionej w domu gdyż ta sklepowa ma pełno syfu w sobie i jak ktoś tu pisał ostatnio pewna firma miała problem z salmonellą w tym produkcie a do tej w domu trzeba by było kupić świeże mięso z miejsca, które nigdy nie miało problemu z czystością i sanepidem bo jak wiadomo to surowe mięso a takich miejsc jest niewiele w Polsce, prawdziwa metka to mogłaby wyjść na jakiejś wiosce po świnobiciu przy odpowiednim zachowaniu czystości.....
@zbigniewtrafny763Ай бұрын
Za dużo zgadzasz a nie podajesz proporcji peklosoli do wody i wagi
@pedropedropedro7538Ай бұрын
Fajny filmik, świetne porady, ale jako amator który wędzi od piętnastu lat (głównie kiełbasy) podzielę się swoimi doświadczeniami. Unikam drewna iglastego (prócz delikatnie jałowca), drewna z pleśnią, zagrzybionego, spróchniałego. Zdecydowanie odradzam moczenia suchego drewna w wodzie przed wędzeniem. Natomiast jeśli chodzi o drewno mokre, tzw świeże, to po wielu eksperymentach zdecydowanie polecam wędzenie z użyciem świeżo ściętego. Drewnem suchym robię temperaturę i trochę żaru na który kładę mokre. Dym z mokrego jest oczywiście dymem wilgotnym, ale daje specyficzny aromat, smak i intensywność, szczególnie przy wędzeniu różnego rodzaju kiełbas. Oczywiście bez przesady, zbyt dużo mokrego powoduje "brudzenie" wędlin, oraz gorzki smak. Osobiście stosuję 50/50. I polecam wszystkim eksperymentować by dostosować wyrób końcowy do własnego podniebienia. Pozdrawiam i smacznego 😋
@flokifloki6989Ай бұрын
Ok a jak robie w słoikach to ile na sucho się peklosoli daje do 1kg miesa dzięki Pozdrawiam
@JacekPustułkaАй бұрын
Mam pytanie boczki i polędwica wyszły mi czarne jak uratować to mięso w za dużej temperaturze wędziłem przez gapostwo. Proszę o podpowiedź.
@krzysztofmatulewiczwedkars9076Ай бұрын
dzień dobry czy to samo tyczy się dziczyzny czy można mrozić i wędzić z góry dziękuję za odp
@Kingwsi1Ай бұрын
Ponieważ mieszkam na Filipinach mój proces wędzenia jest całkiem inny prosto wyciągam z zalewy mojej szynki lub bekon wkładam do rozgrzanej wędzarni 50° lub 60 oczywiście mam wędzarnię na drzewo tradycyjną otwieram dach i przez godzinę grzeje wtedy jest wysuszona nie klei się woda uciekła później powoli obniżam dach i do temperatury 45 stopni do ładnego koloru trzymam w wędzarni później szybciutko wyciągam z wędzarni wkładam do parzenia gdy osiągnie 65 stopni szynka lub bekon szybciutko przekładam z powrotem do rozgrzanej wędzarni by o ciekła z wody wysusza się i proces zakończony możecie też tak spróbować ponieważ ja mieszkam na Filipinach Pozdrawiam serdecznie King wsi
@zbigniewwrobel3647Ай бұрын
Za duże niepotrzebnego gadania.
@connormacleod1074Ай бұрын
Ale w tym boczku też jest cała tablica Mendelejewa!! Chyba ,że masz swoją wieprzowinę z własnej chodowli.
@lenoxbromsky4827Ай бұрын
Dzień dobry ile solanki na kg mięsa? Pozdro
@marcinsolder119Ай бұрын
Dzień dobry takie pytanie wędzenie gorącym dymem to 55 -do 60 stopni a jak bym wędzić temp 50 stopni max to wydłuża się czas wędzenia czy tylko pod kolor wystarczy nawet 45 ??
@renatapolanska9428Ай бұрын
A czy jelita tubowane na kabanosy dobre?
@akwariamorskie1729Ай бұрын
Ostatnio w zakładach łukowskich właśnie w metce występuje salmonella , pisali w prasie Siedleckiej 4 dni temu
@andrzejsawicki5662Ай бұрын
super
@piotr5338Ай бұрын
Gość nie ważne o czym mówi ale daje radę 😮😂
@michalkanczugowski5749Ай бұрын
Jak można jeść surową świnie? Zawsze myślałem że metka to wołowina.
@jaroslawgrula43207 күн бұрын
@@michalkanczugowski5749 surowe wieprzowe najlepsze 😋 jak robię mielone to muszę z 1kg bo po drodze znika połowa 😂😂😂
@michalkanczugowski57496 күн бұрын
@@jaroslawgrula4320 😵
@jaroslawgrula43206 күн бұрын
@@michalkanczugowski5749 a czym się różni wieprzowina od wołowiny czy drobiu? Surowe ryby też jedzą i żyją. Wbrew pozorom świnie to bardzo czyste zwierzęta.
@mariaczechowska7394Күн бұрын
@@jaroslawgrula4320 ty jak mój brat. Jak był młody a mama robiła mielone i prosił, żeby jego porcje mu dać na surowo i nie smażyć kotletów. Mame to denerwowało. W rezultacie dostawał na surowo ale.mama zawsze jakiś mały mielony do obiadu dała.
@andrzejkulas4673Ай бұрын
idiota
@jarosawbetanski4809Ай бұрын
Kiedyś dawało się mięso z goleni wołowej. Naprawdę robi dobrą robotę.
@RG-ts9nbАй бұрын
a co ty wogole wiesz
@pankuki8095Ай бұрын
Na południu Polski produkują kiełbasę o nazwie "Swojska" i by było wiadomo, że o tą właśnie chodzi do nazwy dodaje się zwyczajowo miejsce lokalizacji producenta. Jak zamawiam kiełbasę to proszę np. 2 kg Swojskiej z Góry. Kiełbasa jest bardzo smaczna ale szarym oczkiem a właściwie prawie w całości szara. Do produkcji nie używają peklosoli a tylko i wyłącznie sól. Kiełbasa jest bardzo smaczna, można ją przechowywać w lodówce do zasuszenia i wtedy jest równie smaczna a może jeszcze lepsza jak świeża. Kiełbasa bardzo dobrze się przechowuje (dwa, trzy tygodnie) w lodówce nie mówiąc już o pakowanej próżniowo (tu już można liczyć miesiąc do dwóch). Technologia produkcji tej kiełbasy jest zaprzeczeniem tego co prezentujesz w swoich filmach w kwestii stosowania tylko i wyłącznie peklosoli (wyłączając z tej zasady kiełbasę białą) bo takowa zabezpiecza wyroby pod względem bakteriologicznym. Adamie, czy możesz mi to wytłumaczyć o co w tym chodzi? Kiełbasa na samej soli? Bardzo fajny kanał. Korzystam z Twojej fachowości oraz wielkiej wiedzy z zakresu wyrobu wędlin oraz ich wędzenia. Tylko przy formie on live wydaje mi się, że większym stopniu a może nawet przede wszystkim Twoje wypowiedzi powinny korespondować z pytaniami zadawanymi przez uczestników spotkania, bo taka jest idea tej formy kontaktu. Pzdr i życzę wszystkiego dobrego.
@pawenowak34882 ай бұрын
Człowieku chwalisz się tym , że jesteś rudy?
@Rulh-tq9rx2 ай бұрын
Powinny być też boki obwiązanie sznurkiem polędwicą wtedy jest okrągła do poprawy
@dawideo19852 ай бұрын
A jaki kaliber bardziej nada się do kiełbasy typu czosnkowa, swojska, chłopska? 26/28 czy też 28/30? Jaka jest różnica w srednicy po wypełnieniu farszem?
@titochriszauski23102 ай бұрын
Zwykle miksowałem wszystkie skladniki na czuja pod okiem dziadka, żeby nie zrobić papki. Ale Twoje podejście do zrobienia frakcji 1,2,3 przemawia do mnie bardziej. Thx