Podpiekanie kiełbas - jak je wykonywać, aby nie trwało bardzo długo? Fragment kursu "Domowe Wędliny"

[@FriendNaDzialce]

Krótko i konkretnie piękny odcinek bez kokietowania widza.

[@piotrpiotr6288]

Też podpiekam wysoko żeby za długo to nie trwało.

[@Bartosz-v7t]

witam i pozdrawiam

[@zbynek5264]

Też podpiekam w 95°C , warto dodać , że do podpiekanej kiełbasy należy dać mniej soli niż do parzonej 😊

[@FimpleTV]

Dokładnie tak. Powód - podczas podpiekania wyrób odda więcej wody. Nasz kalkulator zalewy peklującej bierze pod uwagę sposób obróbki termicznej: blog.fimple.tv/jak-zrobic-solanke-do-miesa-kalkulator-solanki/

[@zbynek5264]

@@FimpleTV Dzięki , przyda się napewno 😁

[@skarpezon]

Kabanosy podpiekam w 85 stopniach lecz kiełbasa w jelitach 30-32 to już 95 stopniach. Ten kilogram na sprawdzenie w czasie podpiekania to czysta prawda 😊

[@Adamiko-mf7wy]

@fimple Adam a co zrobic jak moja wedzarnia ma zabezpieczenie na 85 stopni i bez oszukiwania nie jestem w stanie podniesc temp wyzej ?

[@Bartek_K]

Zmień zabezpieczenia.

[@Adamiko-mf7wy]

@@Bartek_K tak zrobił producent dopóki mam gwarancje nie chce sam grzebac

[@Bartek_K]

@@Adamiko-mf7wy więc zapytaj producenta czy jest możliwość zmiany nastaw zabezpieczeń. Twoje pytanie w ogóle jest bez sensu tutaj. Pytasz gościa - specjalisty w technologii przygotowania wędlin o zmianę parametrów technicznych swojej wędzarni. To tak jakbyś pytał mechanika samochodowego o sposoby zmiękczania wody w swoim kranie.

[@Hellbii666]

A w 100, 110 st. można podpiekać? 🐖 Pozdrawiam. 🙂

[@JustOneMoreRepUcanDoIt]

Czy podczas pokpiekania wciaz uzywamy dymu??

[@FimpleTV]

Hej. Podpiekanie to proces obróbki termicznej (podobnie jak parzenie). Wędzenie w tym momencie powinno być już zakończone.

[@G-gw8lx]

Kto mi powie dlaczego moją kiełbasę mogę jeść po kilka lasek odrazu i nic mi nie jest a po kilku plasterkach np kolegi lub ze sklepu mam zgagę?

[@janekkos334]

Niech sobie wsadzą w środek kiełbas termometry i nie będzie problemu.