Salve che tipo di farina trivello sono pugliese salentina, poi ho farina tipo crusca granulosa, si possono fare i panini integrali, mischiati con semola di grano duro, esattamente sono della provincia di Taranto

Gracie

Si può usare da mettere sul fondo x bonet anche se lo devo cuocere in forno?

Ho comprato in farmacia il preparato x fare il kefir. Con una busta posso farlo fino a 20!volte. Ma x avere i grani di kefir da zero c è un modo x riprodurli? Grazie mille dell attenzione e complimenti x i video che condivide con noi 😊

Sono una donna ucraina. Seguendo le Sue indicazioni, da un'po di tempo faccio un formaggio buoooonisssssimo. Grazie infinite per la ricetta. Unica cosa-dopo aver messo caglio aggiungo mezzo cucchiaino di succo di limone ,che toglie quel dolciastro di latte di supermercato.

Bravissimo. Sei un artista.

Poiché ti reputo uno dei più ferrati in materia, vorrei chiederti. Spesso si usa innaffiare le forme di formaggio di siero molto caldo (portato sui 95 gradi) prima della salatura e stagionatura. Questo siero, già portato in pratica ad ebollizione, può essere successivamente ancora riscaldato, con l'aggiunta del latte, per ricavarne la ricotta? In altre parole, la mia domanda è anche: quante volte è possibile/consigliabile riscaldare il siero perché sia ancora efficiente? Grazie mille 🙏

É spettacolare buonissima

Grazie per video. Ho fatto per la prima volta dalla mia uva, ha fermentato per 7 giorni e ha smesso gorgogliare. Ho fatto con la sua ricetta, non ho messo solo zucchero. Ho travasato, pulito, chiuso e non vedo nessun movimento. Può darmi un consiglio, dove ho sbagliato. Grazie

Grazie per questo bel tutorial. Io, forse, ho commesso un errore nel preparare il mio primo Pecorino. Ho aggiunto del sale (circa 2 cucchiaini da caffè) dopo aver rotto la cagliata e, purtroppo, ho imparato a mie spese che la consistenza stessa della cagliata si modifica aggiungendo il sale in questa fase. Poi, comunque, ho realizzato la forma ed ho salato anche tutta la forma per preparare il formaggio alla stagionatura.. Ora la mia domanda/dubbio è: può essere che il Pecorino venga un po´ troppo salato oppure è sufficiente già lavare via il sale intorno alla forma? L´ho fatto appena ieri ed è in frigo, salato e ancora nella fuscella. Grazie mille se vorrai chiarirmi questo dubbio.

Grazie di cuore 🙏 🕊🕊🕊

Bel video ma devo evidenziare 3 grandi errori... 1) il distillatore in acciaio? Deve essere in rame perchè elimina i solforati che con l''acciaio rimangono tutti li, oltre a creare un gusto più rotondo..con l'acciaio il whisky risulta amarognolo. Si trovano in vendita alambicchi in rame per la grappa di piccole dimensioni. 2) Mai, e dico mai, diluire il whisky prima di travasarlo in botte. In media perde il 2% ogni anno di gradazione e un whisky single malt (come in questo video) per essere chiamato come tale deve avere non meno di 3 anni di invecchiamento ed essere superiore ai 40% allo stato finale. Hai la fortuna di produrre un whisky e averlo cask strenght (gradazione piena) e poterlo gestire alla fine in base alla qualità dell'alcol..40% non è la regola, si utilizzano più con whisky giovani perchè tendono ad avere una qualità alcolica troppo prominente che copre gli aromi quindi vengono diluiti maggiormente fino al limite consentito. I Whisky più invecchiati hanno gradazione più elevata perchè nonostante sia elevata è meno intensa. Infatti per gli appassionati un whisky da 40% pieno suggerisce un prodotto entry level, i migliori sono cask strenght con gradazione intorno ai 56%, poi ovviamente ogni distilleria utilizza un suo marchi di fabbrica, la Tallisker imbottiglia a a 45.8%, la Lagavulin a 43% ecc...scommetto che i tuoi whisky risultano inferiori ai 40. Inoltre l'acqua è un contaminante ed è soggetta a deterioramento, minimizza l'azione solvente a contatto con il legno conferendo minore aromi al distillato. 3) Non mi aspetto che le botti siano ex bourbon come da regola fondamentale per produrre il single malt ma la botte va carbonizzata perchè durante l'invecchiamento filtra la miscela dai tannini e altri aromi indesiderati, la ossigena, elimina le cellulose e gli oli del legno evitando che si sciolgano nella miscela rendendola amara e con aromi estremamente cariche di note legnose, bensì il processo li caramelizza creando un composto aromatico simile alla vaniglia, caramello e note fruttate. Devi aprire il fondo e con un cannello bruciare la superficie interna. NOTA. Quando la botte è vergine non bisogna mai invecchiare il whisky per oltre 3 anni perchè il legno conferisce note troppo zuccherine/fruttate rendendo il distillato stucchevole. L'unico whisky che viene prodotto con botte vergine è il bourbon che viene invecchiato per massimo 3 anni. Le botti una volta utilizzate vengono disassemblate e vendute alle varie distillerie nel mondo per produrre il single malt a lungo invecchiamento, il legno ormai esausto conferisce note più delicate e molto più neutre per un invecchiamento affidabile..immagina di invecchiare un whisky 50 anni e ritrovarti puro succo di quercia...

I granuli si comprano nei negozi biologici ed erboristerie

Ciao non avevo mai preso in considerazione l’argomento. Complimenti. Mi sfugge solo un dettaglio, Il dosaggio il peso che indichi è per ogni kg di carne o di prodotto finito ?

Ciao non avevo mai preso in considerazione l’argomento. Complimenti. Mi sfugge solo un dettaglio, Il dosaggio il peso che indichi è per ogni kg di carne o di prodotto finito ?

Ciao non avevo mai preso in considerazione l’argomento. Complimenti. Mi sfugge solo un dettaglio, Il dosaggio il peso che indichi è per ogni kg di carne o di prodotto finito ?

ciao scusa una domanda io sapevo che il vino di uva fragola non conviene farlo perche durante la fermentazione si produce metanolo e fa male , volevo sapere tu se lo sapevi se era corretto o se sono solo dicerie

In preparazione va tenuto in frigo?

Ciao volevo chiederti ma ,ha le stesse caratteristiche del kefir preparato con i grani?

"devo restare serio" ti adoro

Che quantità di kefir si può consumare al giorno e quali sono le giuste dosi granuli/ latte per prepararlo.Grazie

Ciao, grazie per la materia affrontata. Sono rimasto confuso perché sono in brasile e tutti i fornitori indicano il sale di cura tipo 2 (nitrito e nitrato di sodio) che loro chiamano tipo C cotto, per salami cotti. Sale di cura tipo 1 ( E250 ) per salumi stagionati. Mi sono perso qualcosa?

🙋🏼grazie per la spiegazione . sono neofita e vorrei iniziare con una produzione casalinga . ho notato che metti ,a mio parere , molti additivi chimici , perche sono necessari ?! io vorrei una qualità altamente naturale, come posso farla?

Guardando il tuo video vedo che sei bravo a fare il formaggio io vorrei sapere di te se il caglio che o comprato e, il caglio animale che si chiama caglio doro e buono per fare il formaggio distinti saluti dalla Sicilia.

Ciao mi chiedevo se c'è un altro modo senza comprare il distillatore con chiarificatore

In toscana si chiama piscialetto

Buongiorno...ma dove trovo i grani del kefir di latte? Grazie

Sei il migliore

Grazie per la dritta! 🤟😎

Signor Gari buona sera, ho seguito diverse ricette sue e sono sempre stati successi, grazie. Ora vorrei porgele una domanda... Sono stato a Bolzano e ho avuto la fortuna di assaggiare il CaRuBlù, uno spettacolo! È un erborinato affinato nel rum e fave di cacao. Ho chiesto la ricetta sul posto ma tutti muti. Poi, per non disturbarla, ho cercato il disciplinare ma niente, non ho trovato nulla. E quindi per l'appunto, ecco la domanda posso seguire questa ricetta e poi affinare, o il suddetto è un formaggio diverso? Grazie 1000

Le dosi?

Interessante quale caglio hai usato

che bel video 👏🏼👏🏼👏🏼

Ciao Gari. Una domandina:Ma non è meglio mettere il sale dopo, dato che potrebbe uccidere una parte delle culture starter? Grazie💪❤️🙏🙏🙏

Gary fai il formaggio stagionato da grattugia grazie 🙏

Gary fai il formaggio stagionato

bel video grande ...🎉🎉🎉

sempre usato utensili di metallo e mai avuto problemi. l'importante e' usare latte di qualita' (io uso latte cudo di pecora, mucca o capra) e mantenere con cura i grani.

Ciao, molto buono ma,, dove si comprano i grani di kefir?

sarebbe interessante sapere che fermenti usi. Considerando che si può usare yogurt, presumo siano termofilici ma una dettaglio in più sarebbe molto gradito.

Posso aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro per dare più colore ?per mettere il sale e in questo caso il concentrato , devo farlo mentre preparo la passata oppure le metto nel barattolo senza condimenti e li aggiungo quando devo usarla ?

Spettacolo

ciao posso farti una domanda?

Ciao Gari se volessi stagionato per due mesi cosa succederebbe?

👍👍

👍👍

Complimenti! Professionale, preciso e completo come sempre! Grazie.

Grazie, molto preciso! Io faccio il formaggio di capra sono alle prime armi, mi viene gommosa, come si evita questo? Con la salatura? Grazie se mi risponde.

Ma ho sentito dire che il vino di uva fragola e pericoloso perche spigiona metanolo. Vorrei sapere se e vero. Vi saluto e vi ringrazio

Ciao potresti dirmi dove trovare i granuli, io nei supermercati non riesco a trovare nemmeno il formaggio già fatto, ma solo yogurt🤷‍♀️