Merci!

Merci d' avoir partagé votre savoir-faire 🤩 Excellent

Utilisation de la génoise : La génoise est une base idéale pour de nombreux desserts : Gâteau roulé : Garnir de crème, de confiture ou de fruits. S'ouvre dans une nouvelle fenêtre Gâteau roulé à la génoise Entremet : Superposer plusieurs couches de génoise avec des crèmes différentes. Charlotte : Entourer une crème avec des bandes de génoise. Baba au rhum : Imbiber la génoise de sirop au rhum. La génoise est une pâte polyvalente qui permet de réaliser de nombreuses créations culinaires. Avec un peu de pratique, vous pourrez maîtriser sa réalisation et réaliser de délicieux desserts.

simple et efficace 👍

bonjour Roger je découvre votre site et du coup je me suis abonné j'ai préparer la moitié de votre recette en pate levé n'ayant pas assez de farine. donc une fois congelé quand je veux faire mon pain je dégelé bien en avance ma boule de pate levé c'est bien ca. en tout cas merci beaucoup je sent que je vais m'éclater avec vos recette. valerie

Bonjour peut on faire la même chose avec de la mangue merci d avance

Bas les deux ne sont pas bon aucun ne ressemble a du pain

Merci pour toutes ces explications.jai une mère de vinaigre de l’année passée puis je la mettre avec les nouvelles pommes si oui à quel moment de la procédure et MERCI 🙏🏻

petite question, le four c'est à chaleur tournante ou pas?? merci pour votre réponse -j'adore vos recettes

mais voilà de belles brioches... puis-je faire qu'une brioche dans un moule allongé ??? le temps de cuisson est il le même ou différent. je passe des heures à regarder vos vidéos, là je vais faire vos bouillons légumes et pilule....j'ai dit à mon mari ces prochaines semaines je suis très occupée..... Lol

j'ai l'impression de voir la tarte que faisait ma grand mère.... à moi maintenant de refaire votre recette...

J'avais de vieux ciseaux chez moi qui n'arrivaient même plus à couper correctement le papier, j'étais sur le point de les jeter à la poubelle. Je suis tombé sur votre vidéo à l'instant. J'ai testé la méthode du papier aluminium, mes ciseaux taillent à nouveau très très bien. Merci beaucoup pour cette vidéo, elle est super bien expliquée et vraiment utile. Je ne connaissais aucune de ces astuces là à vrai dire.

Si je veux faire balsamique blanc genre Aux fruits ? Donc raisin Blanc ?

Ya encore un peu de caramel dans le teflon?

Bonsoir Roger ! Excellente idée pour l apéro ! Bientôt la chandeleur 🌟

nouvel abonné

!!! Merci Roger , très bonne idée de repas .... et Très Bonne année 2025 ... avec pleins de délicieuses recettes qui viennent du coeur .... !

En résumé, les points clés pour réussir sa mayonnaise sont : L'émulsion : Verser l'huile très lentement au début, goutte à goutte, puis en filet fin. La température des ingrédients : Utiliser des ingrédients à température ambiante. La fraîcheur des œufs : Utiliser des œufs très frais pour limiter les risques bactériens. La patience : Surtout au début de l'émulsion, il faut être patient et ne pas verser l'huile trop vite. Avec ces conseils, vous devriez réussir une mayonnaise maison onctueuse et savoureuse à chaque fois.

Conseils et astuces : L'hydratation : L'hydratation est un facteur clé pour la réussite de la ciabatta. N'hésitez pas à ajuster la quantité d'eau en fonction de la farine utilisée. Le pétrissage : Un bon temps de repos entre chaque retournement, est important pour développer le gluten. La vapeur : La vapeur pendant la cuisson permet de créer une croûte croustillante. La manipulation de la pâte : Manipuler la pâte avec délicatesse pour ne pas chasser les bulles d'air. En suivant ces conseils, vous pourrez réaliser de délicieuses ciabattas maison, avec une croûte croustillante et une mie aérée.

Woah 😳

Merci Roger! 🖖🏼

Deux versions de gaufres très sympas 😋

Bonsoir Roger très bonne recette surtout à essayer et voir avec une version sucree encore merci 😊😊😊😊😊

Les gaufres salées se consomment de préférence chaudes, juste après la cuisson. Elles peuvent être conservées quelques heures dans un endroit sec, mais elles perdront de leur croustillant. Pour les réchauffer, les passer quelques minutes au grille-pain ou au four. Les gaufres salées sont une option originale et savoureuse pour varier les plaisirs. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes recettes et garnitures pour trouver vos combinaisons préférées.

❤

Les dattes fourrées sont une gourmandise simple et délicieuse, parfaite pour les fêtes, les apéritifs ou une petite collation sucrée. Elles consistent en des dattes dénoyautées et garnies d'une farce, qui peut être très variée. Voici une description des différents types de dattes fourrées, des idées de garnitures et quelques conseils pour les préparer.

bonjour Roger, sans vouloir vous offenser, que de manipulations inutiles, de plus à 20.42 vous dites « jour 7 je vais brasser une dernière fois et après je vais laisser une semaine sans toucher» alors c’est quoi ce jour 11, et les suivants ou vous brassez encore ? pas de différence avec le bocal resté 7 jours sans brassage donc brassage inutile..??

Une bonne petite recette gourmande pour les desserts Merci Roger

Le biscuit sablé est un classique de la pâtisserie, apprécié pour sa texture friable, fondante et son goût beurré. Il sert de base à de nombreuses préparations, comme les fonds de tartes, les sablés fourrés, ou simplement dégusté tel quel avec une boisson chaude. En suivant ces conseils, vous pourrez réaliser de délicieux biscuits sablés maison, parfaits pour toutes les occasions.

Roger, vous êtes formidable.

Une pâte bien tentante 😋

Merci Roger encore une réponse une recette magnifique

Merci beaucoup pour cette belle recette . Bonne soirée

Très belle vidéo et grandement merci c'est la moindre des choses

En conclusion, la pâte de pistache est un ingrédient noble qui apporte une saveur et une couleur uniques aux préparations pâtissières. Que vous la fassiez maison ou que vous l'achetiez prête à l'emploi, elle saura sublimer vos créations.

Le pain à longue fermentation, aussi appelé "pousse lente", est une méthode de panification qui consiste à laisser la pâte lever pendant une période prolongée, généralement entre 12 et 72 heures, voire plus dans certains cas extrêmes. Cette technique, bien que plus exigeante en temps, offre de nombreux avantages tant sur le plan gustatif que nutritionnel et digestif.

merci

C’est l’accent fribourgeois?

merci à vous aussi et merci pour vos bonnes recettes

Salut roger, encore moi. Dans quel conditions du stock les mère de vinaigre avant réutilisation en bouteille ? Un tuto ? Encore merci pour ce partage.

Le Choix du vinaigre : Le vinaigre blanc est le plus courant, mais le vinaigre de cidre apporte une saveur plus douce. Le vinaigre balsamique est utilisé pour une version plus gourmande. Épices : Variez les épices selon vos goûts : graines de moutarde, coriandre, cumin, piment, etc. Conservation des conserves : Vérifiez toujours l'étanchéité des bocaux avant de les stocker. Une conserve bien faite se conserve plusieurs mois. Utilisation : Les carottes au vinaigre peuvent accompagner des viandes froides, des charcuteries, des salades, ou être utilisées comme condiment dans des sandwiches ou des burgers. Ces différentes méthodes vous permettent de préparer des carottes au vinaigre selon vos envies. Que ce soit pour une consommation rapide ou une conservation à long terme, vous trouverez la recette qui vous convient.

Ça va Chef j espaire que vous allez bien c'est beau de voir d autre culture ça fait du bien

Une recette qui m'agrée 😋

Très beau chef

Dans la meringue suisse il faut au préalable faire chauffer les blancs et le sucre au bain-marie jusqu'a ce que le sucre soit completement fondu et ensuite monter la meringue.

La soupe au pain est un plat traditionnel, économique et réconfortant, que l'on retrouve dans de nombreuses cultures, souvent sous des noms différents. Elle permet d'utiliser le pain rassis et d'en faire un plat savoureux. Il existe de nombreuses variations selon les régions et les ingrédients disponibles. La base de la soupe au pain est constituée de pain rassis, trempé dans un bouillon (de légumes, de volaille ou de bœuf) et cuit. On peut y ajouter divers ingrédients pour enrichir le goût et la texture : oignons, ail, lardons, fromage, œufs, légumes, herbes aromatiques, épices... La soupe au pain est un plat simple, économique et adaptable à tous les goûts. C'est une excellente façon de ne pas gaspiller le pain rassis et de se réchauffer pendant les mois froids.

La sauce au vin rouge est un classique de la cuisine française, accompagnant à merveille les viandes rouges, notamment le bœuf (entrecôte, steak, tournedos), le canard (magret), ou encore le gibier. Son goût riche et profond, avec des notes vineuses et aromatiques, sublime les saveurs de la viande.

En résumé, le magret de canard est un plat raffiné et délicieux, qui demande un peu de technique pour une cuisson optimale. En suivant ces conseils, vous pourrez impressionner vos convives avec un plat savoureux et parfaitement maîtrisé.

Bonne année et bonne santé cher monsieur Tribolet !!!! Merci pour vos recettes et votre joie de vivre !!!! Santé !

Bonne année Roger ! Meilleurs vœux pour cette magnifique année 2025 qui se profile !