Frühstück gerettet, vielen Dank!!! Uns hat's wirklich sehr gut geschmeckt und es war eine schöne neue Geschmackserfahrung. Dass die nicht genauso schmecken können, wie Brötchen vom Bäcker ist ja klar. Müssen sie aber auch nicht.

Nur trockenhefe…was tun?

👍🏼

🎉❤

Kannst du bitte die nervige und ungünstig die Sprechstimme zu verstehende, für Hörgeschädigte, wie mich, Musik weglassen. Danke.

🎉🎉🎉

Hallo, frohes neues Jahr!!! Habe für Silvester Pulled Pork gemacht und ca. 50 Buns nach deinem Rezept, alles gut super Geschmack und super aufgegangen, Problem ist nur das ich sie am 30.12. abends gebacken habe und nach dem Backen in meine Pizzateigkisten mit Deckel gelegt habe, am anderen Tag waren sie entscheidend härter und so gut wie nicht mehr flexibel! Ach nach dem aufbacken trotz teilweise nass machen keine Änderung! Was habe ich falsch gemacht????

Danke für die Info, unser Sauerteig heißt STINKI.

kann man das friss mich dumm brot auch mit sauerteig machen ?

Ich finde die Anleitung sehr deutlich und gut zu verstehen, aber ich habe einige Fragen: 1) Am vierten Tag (08:05) soll man ca. 25 g (je nach Sauerteigrezept) des Anstellguts entnehmen, um danach einen Sauerteig herzustellen. Bevor man diesen bäckt, entnimmt man dem fertigen Sauerteig wieder 25 g. Dies ist dann das neue Anstellgut. Was passiert aus dem Rest des Anstellguts, der in meinem Glas übrig geblieben ist? Kommt dieser in den Kühlschrank, und wird gefüttert so wie an Tag 1 (50 g Mehl und 60 g Wasser)? Oder muss ich diesen mit mehr Mehl und Wasser füttern, als an Tag 1? Oder schmeisse ich diesen komplett weg? 2) Die 25 g Sauerteig (das neue Anstellgut) können laut Anleitung immer weiter verwendet werden, solange man dieses neue Anstellgut auch füttert. Mit wie viel Gramm füttere ich dieses neue Anstellgut jetzt pro Tag? 3) Frage zum Zitat "den Rest des Sauerteigs den ihr nicht braucht, könnt ihr im Kühlschrank aufbewaren". Ist hier der Rest des Anstellguts aus meiner ersten Frage gemeint? Hier bin ich verwirrt, weil das Wort "Sauerteig" benutzt wird, statt Anstelgut. Vom Sauerteig ist doch nichts mehr übrig, da ich einen Teil verbacke, und den anderen Teil so wie in meiner Frage 2) als neues Anstellgut züchte. Wir haben jetzt also 3 verschiedene Teigteile, und mir ist nicht ersichtlich, von welchem hier die Rede ist. 4) 10:05 "Für eine Füttering nehmt ihr 25 g ab und gebt 100 g Mehl und 100g Wasser wieder dazu" - Wenn hier die Rede vom Sauerteig von meiner zweiten Frage ist, dann frage ich mich, wie man 25 g entnehme soll. Denn die Totalmenge liegt doch bei 25 g. Wenn hier die Rede von dem Teig aus Frage 3 ist, dann frage ich mich, was ich mit den restlichen Gramm mache, die übrig bleiben, wenn ich 25 g wegnehme. Kann sein dass ich zu kompliziert denke, aber ich würde mich sehr über eine Antwort freuen, denn ich habe wirklich Lust, Sauerteig selber zu backen.

Hallo Flo, das ist mal ein richtig gutes, profionelles Video. Herzlichen Dank dafür. Ich freue mich schon auf's Backen. Hab's noch nicht ausprobiert, aber ich bin sehr zuversichtlich daß das super klappen wird. Frohe Weihnachten.

ALLE beklagen die grässliche Musik-die, doch NIEMAND braucht - und ER macht munter damit weiter. Ich backte meine -bereits - 87 Brote immer OHNE Musik und die wurden ALLE super. Ein Würfel Hefe kostet 15 Cent !!! und man kann damit mind. 3 große Brote backen....für WAS soll also diese trübe "Brühe" gut sein ????

Ich nehme so ein Bügelglas mit Gummi und stelle es in einen Teller falls es sabbert...dann muß man am Anfang nur paar mal schütteln damit nix schimmelt, ist noch nie was explodiert...

Hätte ich dieses Video doch früher entdeckt. Ich hab zum ersten mal Hutzelbrot nach einem alten Rezept von meiner Mama gebacken. Die Zutaten sind ziemlich identisch, doch leider gibt's da keine genaue Anleitung dazu. Nächstes mal werde ich deine benutzen👍 Herzlichen Dank dafür❤

Unser Sauerteig heißt David Doughie😅

Ja, ich bin begeistert. Habe einen runden Edelstahl-Backstahl mit 12mm Dicke. Bereits nach 3 Minuten ist mein Brot im Ofen hoch gegangen. Super Ofentrieb. Ich hätte nicht gedacht, dass das soviel ausmacht.

Sehr informativ aber BITTE!! bewege deine Hände weniger.

Das Rezept ist wirklich super 🙏👍🏻 es könnte allenfalls um einen Hinweis ergänzt werden, wann man das Brotgewürz an den Teig bzw. an das Mehl gibt 🤗

Ich habe mal eine Frage: wenn ich jetzt übrig geblieben Sauerteig habe, den ich erstmal nicht verarbeiten werde, den stelle ich ja in den Kühlschrank. Wie mache ich das denn da mit dem weiterfüttern, der hält sich ja auch nicht ewig im Kühlschrank? Nehme ich den dann aus dem Kühlschrank erstmal wieder für 24h ins warme zum anfüttern oder kann ich den auch im Kühlschrank weiter füttern?oder anders gefragt: wie bekomme ich es hin, dass mein Sauerteig mal mehrere Jahre alt sein wird 😄Das fehlt mir hier etwas, ansonsten sehr gut erklärt alles, danke dir 😁

Geschmacklich frische Hefe! Aus Platzgründen mit Trockenhefe!

1 kg Mehl für Stolle braucht 2 Würfel Hefe, da noch viele schwere Zutaten dazukommen!

Ich glaube manche Trockenhefe ist schon drei Jahre alt :-) :-) :-)... Funktionirt noch! Sonst gebe ich Natron und Vitamin C, Ascorbinsäure, dazu!

Die Musik stört!

bei der gekauften Hefe weißt du nicht was drin ist.......... aber bei selbst gezüchterter????????? Dier Aussage ist schon denkwürdig.

Also 150 ml Milch ist definitiv zu wenig ! Das wird ja ein Klumpen aber kein fluffiger Hefezopf ! 😮

Hallo,können sie mal ein Rezept für eine Blechpizza für einen großen Haushalt zeigen,die kleine Menge für ihr Pizza reicht uns nicht aus,Wäre schön,wenn ich eine Rezept dazu bekommen würde.Vielen Dank im Voraus.LG Marle

Hab fast wie im Rezept gebacken, es gab bei mir keine frische Hefe, hab trockene genommen. Die sind trotz allem fast perfekt geworden. Sind knusprig außen und schön weich in der Mitte. Dankeschön.

meiner heisst Osman

Danke für das Rezept.Ich suche das Rezept sein 30 Jahre die Frau die mir versprochen hat ist gestorben und kein kennt das.noch ein Mal danke für das Rezept 🎉🎉🎉😂❤❤ich hätte noch mehr Rezepte ❤❤❤❤

Lieben Dank für dieses ausführliche und sympatische Video. Ich werde das bestimmt mal ausprobieren. Momentan steht erst mal ein Versuch Brot mit Hilfe des Wasserkefir zu backen. Hast Du das auch schon mal versucht?

Danke auch auf die ..ANTWORT....auf meine Frage....

Hallöchen...mal ne Frage , egal wie ich meine Zöpfe mache ...er snkt nach dem backen etwas zusammen...( nicht speckig)...dann, muss der Teig schon fester sein so das er seine Form behält?LG

Ein sehr informatives Video. Vielen Dank. Vielleicht könntest du beim nächsten Video versuchen deine Hände nicht so zu wedeln.. ;-)

Hallo, und wie packe ich ihn ein nach dem buttern, zuckern, pudern? Vor allem wann wird er eingepackt? Er muss ja komplett ausgekühlt sein. Wann ist das? Bei uns wird er am 2 Advent gegessen und ich will nicht das er schimmelt

Das hat rein gar nichts mit Brötchen zu tun. Weder geschmacklich, noch von der Konsistenz her. Wie auch schon andere geschrieben haben, ist das eher ein Kuchenrezept, aber als Brötchen/Brotersatz VÖLLIG ungeeignet.

Wie werden sie verpackt zum ziehen lassen oder stehen die offen da LG 😊

Geht auch trocken Hefe ?

ich hätte da eine Frage: 25 Gr Hefe ,, wiefiel ist das in Trocken Hefe . wenn da einer helfen könnte , wäre ich dankbar , Danke

danke ich möchte das mal nachbacken , hab das schonmal probiert und wollte Brötchen machen und es ist Beton geworden hab leider nich gewust das die Wasser brauchen , da brauch ich erstmal ein Gefäß fürs Wasser , da ich jetzt etwas schlauer binn , werde ich den Zopf noch mal probieren

Mache das Rezept genau nach dieser Anleitung. Durch das Ofenlicht ist es recht warm. Der Sauerteig riecht so krass gegoren, dass die ganze Bude danach riecht (habe einen Spalt offen gelassen, da der Deckel sonst luftdicht ist). Ist das normal??? 😂 riecht halt intensiv sauer gegoren, aber stinkt auch. Ich habe extra darauf geachtet, dass ich sauber arbeite.

Danke für dieses tolle Video,das werde ich bald mal ausprobieren!

Meiner heißt eckert

Ein Mann des Werkes! Toll! Authentisch Applaus

Hallo Flo. Dank Deines super Rezeptes habe ich es gewagt und inwischen schon mehrmals die Croissants nach Deinem Rezept gebacken und was soll ich sagen....es klappt immer einwandfrei und die Croissants sind bei Alt und Jung sehr begehrt, weil sie super-lecker schmecken. Vielen Dank für die tolle und verständliche Erklärung. Mein Tipp an alle die sich wie ich nicht ran gewagt haben: Unbedingt versuchen. Es wird funktionieren!!!!😊

Tolles Video! Danke!!! :) Thema Backen: Ist Mehl sieben vor dem Backen sinnlos oder sinnvoll? Hat das schon mal jemand überprüft in einem Experiment oder igendwo nachlesen können?

So lecker nur der käse fehlt und wieviel grad bcken und wie lane?

Bretzelteig mit Käse und wieviel grad backen?

Top 👍

Können Sie mir sagen wo der Unterschied zwischen Vollkornmehl und Vollkornschrot ist?

Wunderbar, ich lieeeeeeeeebe Brezen. Aufgeschnitten, mit Butter, gekochten Schinken. Oder nur mit Butter & Schnittlauch. Herz, was wills du mehr?!!