Rede nicht soviel 😮

Mein Sauerteig riecht nicht sauer 😮was mache ich da ?nochmal neu anfangen?

Mein weizen Sauerteig nach deinem Rezept heisst Hildegard 😂

Wenn ich 25g ASG hab plus 200g Mehl und 200g Wasser hab ich dann nicht 225g Sauerteig wenns fertig ist?

Hallo lieber Flo, ich habe vor kurzem erst deinen Kanal entdeckt und bin begeistert. Am Wochenende habe ich den besten Rhabarberkuchen ever. gebacken, nach deinem Rezept❗️ Heute mache ich den Aprikosenkuchen, bin sehr gespannt. Du hast auf jeden Fall einen neuen Fan ( 72 Jahre alt ) 😊

Ich kann WolfgangGrobach9637 nur recht geben: eine Feinwaage ist sehr nützlich zusätzlich! Auch ein Thermometer geht mir in der Liste ab und ist recht wichtig. Egal ob ein Ofenthermometer oder einfach mit Laserthermometer in den Backofen rein messen - man sollte darauf achten, denn die Einstellung am Ofen stimmt nicht immer und man sollte den Ofen kennen. Da ich am Ceranfeld meines Herdes kneten muss, ist für mich auch eine Silikonmatte unbedingt erforderlich (übrigens auch praktisch auf Küchentischen, etc.) und die Reinigung der Flächen ist damit sehr schnell.

...nur Sauerteig...bitte

Danke!!!

Tolles Video danke für den Tipp mit dem Mehl, tolle Aufnahmen und guter Schnitt

hoffe meine 25 °C reichen... hab jetzt keine wärmematte oder ähnliches, es sieht extrem verstörend aus aber trust the process

Bei mir setzt sich schon beim ersten ansetzen Wasser oben ab und das hat sich dann die ganze Zeit so durchgezogen obwohl ich genau nach Rezept gearbeitet und sogar dieselben Zutaten verwendet habe, ich weiss echt nicht mehr was ich noch falsch mache :(

Danke für dieses super Rezept 😋 Herzliche, sonnige und feuchtheisse Grüße aus Malaysia

Die Bodentemperatur ist höher als bei einer Pizza? Das halte ich für ein Gerücht. In meinem Pizzaofen herrschen am Stein 350°C, die bei einem normalen Backofen gar nicht möglich wären, auch nicht mit Backstahl.

Ich mag am liebsten frisch hefe aber lebe in australien hab probleme frisch hefe zu bekommen also fast immer trocken hefe 😢

Hallo zusammen erstmal. Bin hier zufällig drauf gestoßen, nachdem ich einen Ansatz gerade entsorgen musste der aus einem anderen Rezept stammte. Eine Frage hätte ich: muss das Glas nach dem 1. Ansetzen und danach verschlossen sein, oder wird der Deckel nur lose drauf gelegt? Kann mir das einer verraten? Gruß: Thomas

Meiner heißt Sissi.

Sieht köstlich aus. Vielen Dank!

Danke 👍

Bernd....

Das ist anstrengend zuzuhören wenn die Musik so laut ist, aber ansonsten top erklärt

Bitte nichts wegschmeißen! Je älter der Sauerteig desto besser. Man kann ihn einfrieren oder auch trocknen. Es dauert dann etwas länger bis der Sauerteig wieder in die Gänge kommt. Alles keine Wissenschaft!

Meine Tante hat ihren Sauerteig von meiner Oma vererbt, der Teig ist über 30 Jahre alt und steht immernoch in der gleichen Schüssel... Finde ich echt cool.

Mit dieser Anleitung hat es supergut geklappt! Ich finde es immer sehr klasse, wenn YT-Anleitungen "funktionieren". Geschmacklich ein Traum. Vielen Dank für die gute Anleitung.

Danke für gute Erklärung! Ich habe gestern erste Mal die Brezeln gebacken und sie sind gut geworden! So lecker!!! Mein Mann ist alemannisch isst die Brezeln von oben)

Vielen Dank für das tolle Rezept der Kürbiskernbrötchen. Ich liebe sie. Und dank deiner wunderbaren Videoanleitung auf das 1. Mal schon sehr gut gelungen. Habe übrigens auch schon die Brezen versucht. Auch schon recht gut, aber an die vom örtlichen Bäcker reichen sie noch nicht ganz hin. 😋🙂

Ich habe versucht den starter nach dem rezept anzusetzten, aber immer nach 24stunden war eine Flüssigkeit oben drauf, was mache ich falsch? Ich habe es versucht zu googlen aber das wurde nur von lange vergessenen gesprochen.

Zu Hilf, zu Hilf: Heute ist Tag 2 das ich die Empfehlungen umsetze. (Mache es zum ersten Mal) Der erste Tag tat sich bezüglich Blasenbildung wenig. Heute schaue ich nach (habe in einer Kochkiste eine Pet Flasche mit warmen Wasser für die Temperatur) und schaumig ohne Ende. Das Glas ist eigentlich schon voll 😅 Unten ist halt das Mehlgemisch und nach oben fluffiger Schaum. Also wirklich viel Schaum. Soll das so? Kann ich den „Karl“ jetzt einmal in ein größeres Glas umziehen lassen? Der Geruch riecht im Prinzip … mmm… wie das Mehl mit einer Note leicht säuerlich. (Hat ein bisschen was von Apfelsaft der gegoren ist.) Ganz eigener Geruch. Aber jetzt nicht so, das sich mir der Magen umdreht. Die Farbe ist eher Bräunlich/ Gräulich. (Halt wie feuchtes Roggenmehl) Blöde wenn man es zum ersten Mal macht. Was sind sichere Indikatoren etwas ist schief gelaufen?

Zucker hat für mich nichts in Brot oder Brötchen zu suchen.

ich habe langezeit mit Trockenhefe gearbeitet weil es praktischer war. jetzt wo ich oft mit Mehlersatz arbeite empfinde ich das Backergebnis zu schwach, weil ich Zucker und Getreidefrei backe, daher nutze ich Frischhefe.

Mache mine Bezel genau wie in diesem Rezep. Wenn ich die doppelte Menge mache, brauche ich da auch die doppelte menge Hefe????

Schade, das der Mensch denken kann dass er vom Affen stammt.

Für mich als Schwäbin ist der Bauch unten ☺

Hallöchen! Kann man von dem Anstellgut aus dem Kühlschrank jederzeit etwas zum backen entnehmen oder muss man mal immer in diesen zwei Wochen abständen machen?

Super erklärt, gutes Video, aber auch meiner Meinung nach die Musik zu laut bzw. überflüssig. Die Pflaumen etc. Kommen aber aus dem hefewasser, wenn es in den Kühlschrank kommt, oder???

Du erklärst es sehr gut, aber die Musik in Hintergrund Nervt.

Also kann ich nicht 25g raus nehmen, mit frischem teig vermischen, 25g vom teig abnehmen und dem alten zuführen? Oder müssen diese 25g in einen ganz neuen glas? Weil dann hab ich ja 2 gläser, einer neu und das andere älter. Und das jedesmal? Ist es nicht logischer es einfach jedesmal zurück in das alte zu tun?

Super! Ich werde die Pfannkuchen mal ausprobieren.

Wie ändert sich denn die Backzeit bei halber Menge?

Hatte eine der hieß "Huge Hefner (Blähboy)"

7:15 was ist denn hier passiert?! XD

Lecker

Vielen lieben Dank...Ich versuchs mal.

Die Hälfte con dem Kram hab ich nicht und vermisse aie auch nicht, klar: ivh back ja auch nicht alles. Weil du schreibst "damit backst du alles" nein, zum alles Backen brauchts bissl mehr, ich back z.B. Pizza back und Flammkuchen, dafür wüede dee Kram den du beschreibst nicht reichen.

Sehr gut erklärt, aber die Musik in Hintergrund Nervt nur.

Hallo, ich habe noch nicht ganz verstanden wieviel ich nachfüttern muss wenn ich Sauerteig zum backen entnommen habe. Kurze Info, vielelicht, danke,

Hallo Flo ich bin Fan von Frischhefe und Trokenhefe geht auch hab ich auf Vorrat immer zuhause falsch die frische aus gegangen ist oder kaputt ist, wenn sie mal angebrochen ist verschließe ich sie Luftdicht zum sie vor dem austrocknen zu schützen. Vielen Dank für das tolle Video!! Liebe Grüße Heidi

Ich habe bei einer Recherche auch von Flüssighefe gehört, die in der Industrie benutzt wird. Was hat es damit auf sich?

Bestes brezelrezept.... morgen gibt's laugawecka juhu. Danke fürs teilen👍🏼👍🏼👍🏼

Geht das Rezept auch ohne Jogurt?

Du kannst ruhig zugeben, daß Industriehefe der letzte Dreck voller Chemikalien ist.