מטבחו של אורי הנגר

Пікірлер

@NoYouShmoopie 3 күн бұрын

Beautiful

@urisinai 3 күн бұрын

@@NoYouShmoopie thank you 🙏

@גנטשימעוני 2 ай бұрын

בתיאבון לכם ותודה😊

@יפהסילוורה 4 ай бұрын

לא הבנתי למה הוא פותח כל פעם את המיקסר חחח יש למעלה פתח

@tsionamor5745 5 ай бұрын

איך יודעים מבלי למדוד 56 מעלות לא מבינה בזה? תודה

@urisinai 5 ай бұрын

@@tsionamor5745 בצליה הפוכה, כזו שלוקחת יחסית הרבה זמן חייבים מדחום למדידת הטמפרטורה הפנימית של הנתח

@מלכהכהן-ע1ז 6 ай бұрын

תודה על תשובתך. בזמן שחיכי לתשובה, שהגיעה ממש מה, ניסיתי והכנסתי למקפיא היום אנסה להפשיר ואכתוב לך תוצאה. תודה לך

@מלכהכהן-ע1ז 6 ай бұрын

האם ניתן להקפיא את קרם הלימון, אם לא השתמשתי מיד?

@urisinai 6 ай бұрын

האמת היא שלא ניסיתי, מעדיף תמיד להכין קרוב למועד ההגשה

@RuthyLachmanPaul 8 ай бұрын

נייר קצבים (חום) אני את העץ בטעם מכניסה למעשנה לפני הנתח. זמן עישון ראשוני אכי חשוב לדעתי. יופי של מעשנה מקנאה.

@נבויעקב 9 ай бұрын

איזה סוג שמן השתמשת ?

@urisinai 9 ай бұрын

האמת שאני לא זוכר... אני ממליץ להשתמש בחומרים של עת ועצה, אני משתמש רק איתם

@azavproduction 9 ай бұрын

אחלה מתכון. בקשר לחוט שקשרת בו את הדגים, מה הסוג שלו, ומאיפה משיגים?

@urisinai 9 ай бұрын

תודה, זהו חוט שפגט ניתן להשיג כמעט בכל חנות יצירה וחומרי בניין. לא לקנות חוט צבוע

@shulakadosh7590 10 ай бұрын

שלום לך פאי לימון מעולה אבל אן מתכון כתוב אפוא נימצא תודה רבה לך ❤

@urisinai 10 ай бұрын

בתיאור הסרטון

@rachelyavor9058 11 ай бұрын

מבקשת מתכון❤

@rachelyavor9058 11 ай бұрын

מעורר תאבון

@rachelyavor9058 11 ай бұрын

מעולה

@urisinai 11 ай бұрын

תודה 🙏

@קוביאדרי-ל2ח 11 ай бұрын

אחלה אורי תעשה עוד אהבתי תסרטון נראה אשש

@Analyzes Жыл бұрын

מתכון?

@urisinai Жыл бұрын

בכיף, יש בערוץ מתכון מאוד מפורט לעישון מכסה אנטריקוט

@Analyzes Жыл бұрын

@@urisinai תודה רבה , לא מאמין שלאחר 4 שנים אתה עונה 😅

@urisinai Жыл бұрын

@@Analyzes שלחת את התגובה לפני 4 שנים??? קיבלתי אותה רק עכשיו...

@Analyzes Жыл бұрын

@@urisinai התכוונתי 4 שנים לאחר שחרור הסרטון , אני מעשן מחר מכסה וחפשתי מתכון , הייתי קטן אמונה שמישהו שפרסם סרטון לפני 4 שנים יענה

@Analyzes Жыл бұрын

@@urisinai המתכון שיש שם נראה כאילו הגעת לטמפרטורה שונה לא לפירוק לסיבים

@yzfr1q2w Жыл бұрын

מבחינה קולינרית קודם כל בישול איטי וסגירה בסוף. אבל גם ככה יצא טעים.

@urisinai Жыл бұрын

אפשר גם כך וגם כך, שתי השיטות עובדות מצויין

@מיריאביטן-ס2ס Жыл бұрын

יש קונדיטור בשם ברי סייג יש מה לילמוד מימנו

@duduavivi87 Жыл бұрын

איזה תותח, ❤

@user-rh5yq2sb7x Жыл бұрын

מטורף

@גולןכהן-ב8ס Жыл бұрын

מזל שאין לך מסעדה עד שהמנה תגיע האורחים יצאו ידפקו לאפה יחזרו וזה עדיין יהיה במחבת וכללללל הזמן הזה על נתח דג עם מלח ופלפל בואנה גילית את אמריקה….

@urisinai Жыл бұрын

כנראה שאין לך באמת מושג מה קורה במטבח של מסעדה

@np.nan123 Жыл бұрын

וואו נראה מדהים! שאלה. קטנה לגבי המלח, אז אין שום בעיה לשים מלח לפניה צלייה? זה לא נכון שזה מוציא את כל הנוזלים ומייבש את הנתח?

@urisinai Жыл бұрын

הפוך, המלחה לפני צליה, במיוחד בריין יבש 24-48 שעות לפני הצליה רק עוזר לשמירה על נוזלים בבשר

@np.nan123 Жыл бұрын

אפשר את החלק השני לעשות בתנור? אחרי העישון של 3 השעות?

@urisinai Жыл бұрын

בהחלט, מרגע שעטפת את הנתח אפשר להעביר לתנור. שים לב שהריח בבית יהיה מטורף...😉

@np.nan123 Жыл бұрын

@@urisinai תודה אלוף! ד״א, אם אני משתמש בתנור עדיף קודם תנור ואז מעשנה? או להפך?

@urisinai Жыл бұрын

@@np.nan123 ההפך, מעשנה בהתחלה לקבלת טעמי העישון ואז עיטוף ולתנור

@מיכאל-ד2ר 2 ай бұрын

אפשר לשים לילה לפני עם התבלון?

@danbenet Жыл бұрын

הי, הנתחים היו קפואים או טריים?

@urisinai Жыл бұрын

הי, הנתחים היו קפואים והופשרו במקרר לפני העישון

@danbenet Жыл бұрын

@@urisinai תודה על התשובה, אני מבין שהעישון מנטרל יתרון של טרי על קפוא?

@urisinai Жыл бұрын

@@danbenet לא ממש, או ממש לא... גם אם אני רוכש בשר קפוא הוא חייב להיות באייכות טובה מאוד וארוז בוואקום מושלם, שים לב שצבע הבשר אדום עז ממש כמו של בשר טרי.

@danieltetro7820 Жыл бұрын

אלוף

@I.LOVE.ISRAEL. Жыл бұрын

אליפות. שווארמה מעושנת! טקסס סטייל שווארמה

@משה-ב5ע 2 жыл бұрын

היי תודה על הסרטון. אפשרי שיהיה רווח של זמן יחסית ארוך בין התנור למנגל? או שזה כבר יהרוס את הבשר?

@urisinai 2 жыл бұрын

מה זה ארוך? כמה זמן?

@משה-ב5ע 2 жыл бұрын

@@urisinai חצי שעה בערך. אני חושב להכין את הבשר בתנור קצת לפני שעושים על האש עם חברים ואז לקחת אותו אליהם...

@urisinai 2 жыл бұрын

זה לא נורא שמור אותו מכוסהבנייר כסף כדי שלא יתקרר יותר מדי ושים לב להוציא מהתנור כמה מעלות פחות מהיעד מכיוון שהוא ימשיך להתחמם

@משה-ב5ע 2 жыл бұрын

@@urisinai תודה רבה!!

@bndp 2 жыл бұрын

מהההההההההההההההההההההההה זה המנגל הזה? אורי בוא נהיה חברים הכי טובים אחי!

@urisinai 2 жыл бұрын

צהריים בקטנה למשפחה...😉

@אליהודייגו-ז1ד 2 жыл бұрын

@Shay_manzur 2 жыл бұрын

הכנתי את המתכון מספר פעמים ותמיד יצא מושלם! יכול להתאים גם לשוק טלה 2 ק"ג בערך מבחינת זמנים בתנור?

@urisinai 2 жыл бұрын

שוק טלה או כתף טלה?

@Shay_manzur 2 жыл бұрын

@@urisinai הכשר מביניהם...כתף?

@urisinai 2 жыл бұрын

@@Shay_manzur אכן כתף, בגדול, זהו נתח הרבה פחות שומני ולכן, דורש זמן ארוך יותר בטמפרטורה נמוכה יותר. אפשר להתחיל אותו דבר, עם חום גבוה עד להשחמה ואז לרדת לאזור ה 120- 130 (עטוף) למשך כ 3-5 שעות, תלוי בגודל הכתף. מומלץ לעקוב אחרי הטמפרטורה הפנימית של הנתח ולהגיע לאזור ה 96-99 מעלות

@Shay_manzur 2 жыл бұрын

@@urisinai המון תודה ושנה טוב ומתוקה

@איתמררחמים-ח7ל 2 жыл бұрын

אחלה אורי

@oritr689 2 жыл бұрын

נראה מעולה, זה בתנור? כמה מעלות וכמה זמן?

@gideonbaram4414 2 жыл бұрын

הי אורי. תודה רבה על הסרטון המצויין. אני רוצה לנסות את זה בעצמי. אשמח אם תתן גם מתכון לתערובת התבלינים שלך תודה

@urisinai 2 жыл бұрын

הי גדעון, תודה רבה על המחמאות אני משתמש במספר רב של תערובות תבלינים מוכנות. היצרנים האהובים עלי הם - "השוק של פרנצ'סקה" ו Fat papa

@gideonbaram4414 2 жыл бұрын

@@urisinai הי, בדכ אני מכין אונטריב כזה בסו-ויד. אבל אתמול הכנתי את האונטריב לפי ההוראות שלך. כולל המייפל והעיטוף הנייר קצבים לפנימהנייר כסף.עישנתי חשוף 4 שעות ואז עטפתי עם הברבקיו והכנסתי לתנור לעוד 5 שעות ואז שעתיים מנוחה בצידנית. יצא מעולה. תודה רבה!