אסאדו בעישון ארוך

  Рет қаралды 21,404

מטבחו של אורי הנגר

מטבחו של אורי הנגר

Күн бұрын

Пікірлер: 51
@איציקחודדה-כ3ש
@איציקחודדה-כ3ש 4 жыл бұрын
תודה רבה האסאדו נראה מדהים ורך לגמרי יפה מאוד
@amalshamshun6478
@amalshamshun6478 4 жыл бұрын
אתה גדול אין עליך גדול
@amalshamshun6478
@amalshamshun6478 3 жыл бұрын
אני כל כך אהבתי את הסרטון שלך השבוע אני הולכת לעשות
@urisinai
@urisinai 3 жыл бұрын
תענוג בהצלחה
@shlomi1745
@shlomi1745 4 жыл бұрын
מתי תעלה עוד סרטון למתכון בשר במעשנה?🙏🙏🙏
@yairharpaz3905
@yairharpaz3905 4 жыл бұрын
היי אורי, יש לי מספר שאלות לגבי האסאדו: 1) האם הורדת את שכבת הממברנה על הממברנה מהעצמות למטה וחלק מהשומן למעלה כדי שתהיה שכבה אחידה? 2) ראיתי שאמרת שצריך לשים את הנתח קר במעשנה ישירות מהמקרר, לא נכון יותר לתת לו איזה 3 שעות שיהיה בטמפ' החדר? 3) לגבי הגחלים ושבב העץ פקאן, האם הוספת במהלך העישון עוד פחמים ועוד צ'אנקים של עץ לאחר השלב שהתחלת לעטוף את הבשר בנייר הכסף? 4) האם הטמפ' הסירטון הייתה אחידה לאורך כל זמן העישון? ובאיזו טמפ' פנימית של הבשר הוצאת לשלב העטיפה ובאיזו טמפ' פנימית הוצאת ממש את הבשר במעשנה?
@BlueAsia76
@BlueAsia76 4 жыл бұрын
Very Nice 👍
@amalshamshun6478
@amalshamshun6478 3 жыл бұрын
היי אורי עוד פעם תשלח לי בבקשה מה סוג התיבול שהנחתה על האסדו נמחק אצלי את ההודעות תודה
@urisinai
@urisinai 3 жыл бұрын
הי אמל, קודם כל, התבלין נקרא " תבלין ספיישל" מעבר לזה, אם את רוצה להתייעץ בעתיד, מוזמנת לשלוח ווטסאפ אני יותר זמין שם 0546956598
@יוסף-חישרגא
@יוסף-חישרגא 4 жыл бұрын
עשית אותי רעב! ממה עשוי התבלון של האסאדו? אני לא גר באיזור עכו אז החנות פחות רלוונטי ;)
@danielmeleshko4508
@danielmeleshko4508 4 жыл бұрын
ואני אשמח אם תעשה סרטון על טיפים למעשנה. לדוגמא איך לשמור על טמפרטורה קבוע או כל דבר כזה או אחר. אגב אתה תותח 💪🏼
@1chai11
@1chai11 4 жыл бұрын
אחרי 3 שעות החום של הבשר בציידנית נשמר בטמפרטורה טובה להגשה?
@urisinai
@urisinai 4 жыл бұрын
בהחלט, כמובן, רק עם הציידנית טובה מומלץ להשתמש בטרמובוקס
@bobo34592
@bobo34592 3 жыл бұрын
אורי תודה על הסרטון יש לי שתי שאלות א. עד באיזה טמפ פנימית אתה מוציא לצדנית ? ב. עשית בריאן יבש עם מלח ופלפל ל 48 שעות, האם בתערובת שכיסית לפני ההכנה גם היה מלח? אם כן האם הסרת את הבריין לפני התיבול?
@urisinai
@urisinai 3 жыл бұрын
הי בועז, את הבריין, למיטב זיכרוני עשיתי רק עם מלח, כמובן שאני מקפיד שבראב שאני שם לא יהיה מלח או שיהיה ממש מעט מלח את הנתח אני מוציא לציידנית בין 90 ל 96 מעלות פנימי 90-93 הנתח יוצא במרקם סטייק רך אבל לא נמעך 96 הנתח יוצא רך ונמעך
@amalshamshun6478
@amalshamshun6478 4 жыл бұрын
האם הפחם מחזיק מעמד עד הערב או מחדש במהלך היום
@urisinai
@urisinai 4 жыл бұрын
לרוב צריך להוסיף פחם
@danielmeleshko4508
@danielmeleshko4508 4 жыл бұрын
על כמה אתה ממליץ טמפרטורה פנימית לשפונדרה?
@amalshamshun6478
@amalshamshun6478 4 жыл бұрын
תוכל לתת הסבר על בריין רטוב בבקשה
@איציקחודדה-כ3ש
@איציקחודדה-כ3ש 4 жыл бұрын
אפשר פירוט לטמפרטורות בתנור
@urisinai
@urisinai 4 жыл бұрын
הי איציק, הנתח היה רק במעשנה, לא בתנור
@איציקחודדה-כ3ש
@איציקחודדה-כ3ש 4 жыл бұрын
כן רק שאלתי עם אפשרי בתנור או בטאבון רק רציתי לדעת זמני שעות וטמפרטורה
@urisinai
@urisinai 4 жыл бұрын
@@איציקחודדה-כ3ש הבנתי, הכנתי בתנור לא מזמן מכוונים תנור ל 100 מעלות שמים נתח חשוף 5 שעות עטוף עוד 5-6 שעות, תלוי בגודל הנתח
@Jericho3-h2o
@Jericho3-h2o 4 жыл бұрын
115* 16שעות ?
@amalshamshun6478
@amalshamshun6478 3 жыл бұрын
תוכל להסביר על תבלינים
@urisinai
@urisinai 3 жыл бұрын
מה הכוונה? זו שאלה מאוד כללית
@amalshamshun6478
@amalshamshun6478 3 жыл бұрын
@@urisinai באיזה תבלינים השתמשתה שימות של התבלינים
@urisinai
@urisinai 3 жыл бұрын
באסאדו, לרוב, אני משלב כמה אלמנטים- 1. מורח את הנתח במשהו מתוק - מייפל/סילן 2. ממליח, אם הנתח לא עבר בריין יבש לפני 3. מכסה בתערובת תבלינים כלשהי לרוב תערובת מוכנה של אחד מיצרני הבוטיק בארץ, או תערובת מארה"ב. יש המון סוגים ואת צריכה למצוא מה את אוהבת כמה שמות של יצרנים - Fat - Papa כל הסדרה שלו מצויינת, צריך לשים לב שיש בחלקה מלח "השוק של פרנצ'נסקה" תערובות תבלינים וגלייזים מעולים אני אישית אוהב את "הנקניקיה של פרנצ'י" צ'ורי chori - מותג שמייצר נקניקיות בוטיק, קבבים והמבורגרים מעולים וגם סידרה של ראבים (תערובת תבלינים יבשה) שגם היא מומלצת מאוד. בגדול, זה באמת עניין של טעם אישי חשוב שיהיו טעמים חזקים ולשים הרבה...יוצר ציפוי מהמם לכל ביס
@urisinai
@urisinai 3 жыл бұрын
בסרטון הזה, השתמשתי בתערובת תבלינים מחנות תבלינים בעכו החנות נקראת "ללוש תבלינים" והתערובת נקראת - "תערובת ספיישל" חנות מצוינת וגם התערובת טובה מאוד (החנות פתוחה בחמישי ושישי בלבד)
@amalshamshun6478
@amalshamshun6478 3 жыл бұрын
@@urisinai אוקי צצוין תודה
@צביקהבראשי
@צביקהבראשי 5 жыл бұрын
אין מספיק סרטונים בעברית לעישון בשר
@urisinai
@urisinai 5 жыл бұрын
אני אשמח לשמוע איזה סרטונים תרצה שאכין
@צביקהבראשי
@צביקהבראשי 5 жыл бұрын
כמו למשל סינטה אנטריקוט עוף
@urisinai
@urisinai 5 жыл бұрын
אחלה רעיון, נכין בהזדמנות הראשונה
@shlomi1745
@shlomi1745 4 жыл бұрын
למה עוטפים את הנתח ואיך מחליטים איזה נתח ומתי לעטוף? ולמה 3 שעות בצידנית חצי שעה לא מספיק?
@urisinai
@urisinai 4 жыл бұрын
סיבות לעטוף נתח- 1. עישון ארוך 8,10,12 שעות ומעלה, עוטפים ע"מ שטעמי העישון לא יהיו חזקים מדי, עיטוף+נוזלים עוזר לשמור על העסיסיות הבשר ומזרז את תהליך הצליה של הנתח, רוב הנתחים שנעטוף הם נתחים עשירים ברקמות חיבור (קלוגן) וכאלה שזקוקים לצליה ארוכה ע"מ להתרכך. לעומת - נתח של אנטריקוט איתו נגיע עד מידת עשיה מדיום לכל היותר ואותו נעשן, חשוף כל הדרך. 3 שעות בציידנית זה אכן הרבה זמן, שעה וחצי - שעתיים יספיקו גם
@urisinai
@urisinai 4 жыл бұрын
מתי לעטוף זו שאלת השאלות... מתאימים את מועד העטיפה לטעם אישי, רמת שיוש הנתח, זמן העומד לרשותנו
@shlomi1745
@shlomi1745 4 жыл бұрын
@@urisinai תודה אלוף!
@amitsalomon6945
@amitsalomon6945 3 жыл бұрын
היי אורי :) האם הבנתי אותך נכון בסרטון? 5 שעות חשוף, 6 שעות מכוסה, ורק בסוף לתת לו לנוח בתוך ציידנית 2-3 שעות ? דבר נוסף-התערובת תיבול ששמת על המייפל- מה היא מכילה? (זאת שקנית מעכו) מה אתה ממליץ במקום התבלין אם אין לי?
@urisinai
@urisinai 3 жыл бұрын
הי עמית הבנת נכון, מתחילים חשוף, אח"כ עטוף ובסוף מנוחה בצידנית או טרמובוקס ( מומלץ) תערובת התבלינים היא סודו של בעל חנות התבלינים מעכו... "ללוש תבלינים" שמו אפר להשתמש בכל תערובת שטעימה לך, מומלץ שתכיל טעמים שונים - חריף, מתוק, ועוד כאשר הבסיס הוא כמעט תמיד מלח, פלפל שחור גרוס ושום גבישי
@amalshamshun6478
@amalshamshun6478 3 жыл бұрын
החנות נמצאת בשוק העתיקה ?
@urisinai
@urisinai 3 жыл бұрын
לא, בשוק העירוני "ללוש תבלינים "
@amalshamshun6478
@amalshamshun6478 3 жыл бұрын
@@urisinai רחוב ?
@urisinai
@urisinai 3 жыл бұрын
ליד תחנת הרכבת
@מאירחזן-צ6ב
@מאירחזן-צ6ב 4 жыл бұрын
נראה מהמם
@urisinai
@urisinai 4 жыл бұрын
תודה מאיר
@איציקחודדה-כ3ש
@איציקחודדה-כ3ש 4 жыл бұрын
שוב אני שאתה אומר 100 מעלות בתנור אתה מתכוון לטורבו
@amalshamshun6478
@amalshamshun6478 4 жыл бұрын
איזה סוג פחם השתמשתה
@Kakrezini
@Kakrezini 4 жыл бұрын
תחשבו זה בטעות היה נול על הרצפה😂🤣
@motyhersku3292
@motyhersku3292 4 жыл бұрын
הי אורי, האם תוכל בבקשה לגלות את מרכיב התבלינים שאתה מפזר על השפונדרה? תודה
@שמעוןבןזקרי
@שמעוןבןזקרי 3 жыл бұрын
משעמם
סטייק טומהוק בריברס סיר
11:44
מטבחו של אורי הנגר
Рет қаралды 21 М.
מכסה אנטריקוט מעושן
14:06
מטבחו של אורי הנגר
Рет қаралды 52 М.
«Жат бауыр» телехикаясы І 30 - бөлім | Соңғы бөлім
52:59
Qazaqstan TV / Қазақстан Ұлттық Арнасы
Рет қаралды 340 М.
JISOO - ‘꽃(FLOWER)’ M/V
3:05
BLACKPINK
Рет қаралды 137 МЛН
How to have fun with a child 🤣 Food wrap frame! #shorts
0:21
BadaBOOM!
Рет қаралды 17 МЛН
Жездуха 41-серия
36:26
Million Show
Рет қаралды 5 МЛН
GOLDEN FISH ROASTED in an OVEN
2:06:41
GEORGY KAVKAZ Life
Рет қаралды 2,7 М.
ხინკალი | 50K Subscriber special
28:55
Taste Corporation
Рет қаралды 855 М.
המבורגר במעשנה
16:30
The Smoking B
Рет қаралды 10 М.
Smoked Angus beef brisket on a treager pellet grill smoker  awsome!
15:46
משוגעים על בשר
Рет қаралды 26 М.
כנאפה ביתית
17:31
מטבחו של אורי הנגר
Рет қаралды 6 М.
עישון בשר למתחילים 2
7:18
שחר פלד
Рет қаралды 60 М.
עישון בשר - עישון אסאדו
16:26
ניסים מדיצ'י
Рет қаралды 56 М.
«Жат бауыр» телехикаясы І 30 - бөлім | Соңғы бөлім
52:59
Qazaqstan TV / Қазақстан Ұлттық Арнасы
Рет қаралды 340 М.