ครัวชั้นสูง EP 29 ข้าวคลุกกะปิ Thai Shrimp Paste Fried Rice

ถึงเวลาของกะปิที่จะได้เฉิดฉายแล้วค่ะ หลังจากรับบทนักแสดงสมทบมาหลายตอนแล้ว ในวันนี้กะปิจะได้ยืนหนึ่งในฐานะวัตถุดิบหลักค่ะ แล้วงานนี้ข้าวคลุกกะปิ ยังไม่ได้มาแค่เมนูเดียวด้วยนะคะ เพราะมีข้าวคลุกกะปิก็ต้องมีเพื่อนรักอย่าง หมูหวาน ป้าจะสอนวิธีการทำหมูหวานตามแบบฉบับครัวชั้นสูงที่หากินที่ไหนไม่ได้แน่นอนค่ะ
ข้าวคลุกกะปิสูตรโบราณ
เครื่องปรุงข้าว
ข้าวสาร 1 ½ ถ้วย
น้ำ 2 ¼ ถ้วย
กะปิดี 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีหุงข้าว
1 หุงข้าวสารกับน้ำจนสุก พักไว้
2 นำกะปิห่อด้วยใบตองนำไปเผาไฟจนหอม
3 นำกะปิที่เผาไฟแล้วไปคลุกกับข้าวสวยที่หุงรอไว้และน้ำมันพืช
หมูหวาน
หมูสามชั้น ½ กิโลกรัม
น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
น้ำตาลปีบ 100 กรัม
น้ำปลา 1/8 ถ้วย
วิธีทำหมูหวาน
1 ต้มหมูสามชั้นพอสุก
2 นำหมูสามชั้นที่ต้มสุกแล้วมาหั่นบางๆ เป็นชิ้นตามขวาง ใช้น้ำตาลทรายและน้ำปลานิดหน่อย ทำน้ำตาลไหม้
3 เติมน้ำตาลปีบ น้ำต้มหมู และน้ำปลาส่วนที่เหลือ พอเดือดใส่หมูที่หั่นไว้ลงไป ต้มต่ออีก 10 นาที
ไข่ฝอย
ไข่ไก่ 2 ฟอง
เกลือ 1/8 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1/4 ช้อนชา
1 ตีไข่กับเกลือจนแตกตี
2 ตั้งกระทะที่ไฟกลางค่อนข้างแรง ทากระทะด้วยน้ำมันพืชจนทั่ว
3 เมื่อกระทะร้อนดีแล้ว เทไข่ที่ตีไว้ลงไปครึ่งหนึ่ง หมุนกระทะกรอกไข่ให้เป็นแผ่นกลมบาง
4 เมื่อไข่เริ่มสุก ม้วนไข่จากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง
5 ทอดซ้ำอีกครั้ง
6 นำไข่ที่ได้มาซอยบางๆ ตามขวางเป็นไข่ฝอย
เครื่องโรยหน้า
1 กุ้งแห้งทอด
2 มะม่วงหั่นฝอย หรือ มะดันหั่นฝอย
3 มะนาว
4 หอมแดงซอย
5 พริกขี้หนูซอย
6 ไข่ฝอย
7 หมูหวาน
#ครัวชั้นสูง
#HighZoneKitchen

[@tucktan-943]

ป้าป้อมคะ หนูเรียนอยู่วิทยาลัยอาชีวศึกษาลำปาง ชั้น ปวช.3 ปีนี้หนูมีสอบทำข้าวคลุกกะปิ แล้วหนูได้นำสูตรของป้าป้อมไปเข้าสอบในครั้งนี้ค่ะ ผลออกมาอร่อยมากค่ะ ขอบคุณป้าป้อมมากๆเลยนะคะ หนูมองป้าป้อมเป็นเหมือนครูหนูอีกคนเลยค่ะ

[@Rathan6651]

เยี่ยมครับ

[@Loylang]

❤❤❤

[@tucktan-943]

❤️

[@19916062]

นอกเหนือจากเทคนิคการทำอาหารแล้ว ที่ชื่นชอบมากอีกอย่างหนึ่งคือการใช้ภาษา การพูด คือถูกต้อง ชัดเจน ทำให้ผู้ฟังไม่หลุดโฟกัสระหว่างดูเลยค่ะ

[@tubetanasak2214]

ใช่ๆ ชอบมากเหมือนกันคับ ชัดถ้อย ชัดคำ ไม่ต้องฟังซ้ำเลย

[@annatheglamazon9160]

ชอบมาก

[@jirasakpaothong8730]

ผมก็ชอบมากครับเปิดดูติดตามตลอดเลยครับ

[@kiminonawa2973]

ใช่เลยดูเพลินมากเลยครับ

[@saardthipthipthiangthae5541]

ขอบคุณป้าป้อมมากค่ะ ชอบอาทารที่ป้าป้อมนำมาเสนอ ภาษาพูด ฟังแล้วชอบค่ะ ดูรายการป้าป้อมมาตลอดนะคะ เป็นครู จบเอกภาษาไทยมัธยมและแต่ก่อนยังเรียนแผนกอาหารจากการช่างสตรีค่ะ ชอบรายการของป้าป้อมมาก จุใจจริงๆค่ะ มีคุณภาพมาก

[@user-qx6kl3ov1t]

ชอบป้าป้อม ที่ค่อยๆพูด พูดช้า ฟังเข้าใจง่าย มีการแนะนำในการใช้เครื่องปรุง หรือ สิ่งต่างๆ ที่ทดแทนกันได้ ไม่จำกัดการปรุงแบบเดียว ทำให้คนที่อยู่ในคอนโด หรือ อยู่บ้านที่ทำกับข้าวไม่ค่อยเก่ง หรือกลัวการเตรียมเครื่องปรุง ทำตามได้ง่าย และ ไม่ต้องกังวลในการการเตรียมเครื่องปรุงอีกต่อไป ชอบมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆค่ะ

[@TackSang]

ที่บ้านจะเอากะปิไปผัดกับน้ำมันทอดกุ้ง จากนั้นค่อยเอาข้าวไปคลุก แล้วเอากุ้งทอดไปทำกุ้งหวานแทนหมูหวาน ก็อร่อยไปอีกแบบค่ะ

[@CarpartiA]

ขอบคุณค่ะครู 🙏🏼❤️

[@arteriny]

น่ากินมากครับ

[@piimzpalin]

ชอบเวลาป้าป้อมทำอาหารมากค่ะ น่าทานมาก

[@user-ip2zs1qo7x]

ดูไปยิ้มไป หิวด้วยค่ะ ต้องลองทำตามซะแล้วว

[@sirimasangkapat4589]

ป้าป้อม​ น่ารักมากๆ

[@pppukkie1185]

น่ากินที่สุด

[@GGKKCC]

รอมานาน รักข้าวคลุกกะปิค่ะ 💕

[@realthunder.thunvamin]

เมนูโปรดเลยค่ะ 😀❤

[@user-qp1ui8tx2f]

น่าทานมากเลยครับ

[@user-sd7tk4zi2q]

เพิ่งกินไปวันนี้ค่ะ... ชอบมากค่ะ😁😁😁

[@poomth1139]

น้ากินมากไปเลยคับ

[@user-hs4tt5nb6s]

สวยงามมากค่ะ

[@uncle1923]

สุดยอดเลยครับ

[@conanboyz7012]

หม่อมน่ารัก ดุก็ยังคิดถึงคนอื่น น่ารักก

[@pppopup2107]

ชอบมากค่า

[@user-ly6qh5sb1u]

น่ากินมากๆๆค่ะ

[@kanp7851]

ชอบดูป้าป้อมทำอาหารมากค่ะ....

[@sushaphanjarinnapawiboon7580]

หนูรอมาตลอด น่ารับประทานที่สุดเลยค่ะป้าป้อม💖

[@patamayan6025]

This is the perfect ข้าวคลุกกะปิ ขอบคุณมากค่ะ

[@user-it6pg1pp6w]

น่าทานมากคะ

[@kitphasuporn5004]

น่าทานมากครับ..ดูแล้วน่าจะทำได้ไม่ยากจริงๆ ขอบคุณมาก ครับ

[@user-kq4ox7vu3o]

น่าทานมากค่ะ ขอบคุณนะคะ💗❤️❤️

[@littlemamee1541]

น่าทานมากเลยค่ะ

[@jiminniepark5231]

หิวเลยค่ะ ป้าป้อม

[@jintasitsawatroj5986]

หิวเลยครับป้าป้อม ได้อีกเมนูแล้วครับ

[@HighNickkie]

ของโปรดเลยครับ 😍😍

[@ktboom995]

น่าทานจริงๆค่ะ

[@user-ys9wy3ph6i]

ดูทำง่ายมากเลยค่ะ

[@ThePlease2515]

สุดยอดค่ะ

[@nathyyc7265]

น่าทานมากเลยค่ะ🤩

[@tonhorm7484]

น่ากินมากกกกคุณเเม่..!!

[@user-vs7tk5di4d]

น่าทานสุดๆๆๆๆๆๆค่ะ..ป้าป้อม

[@nirutpoungpee56]

หิวเลยคร้าบบบบ​ 🍽️💖

[@atipawhangthong6404]

เย้..ป้าป้อมมาแล้ว..ข้าวคลุกกะปิของชอบเลยค่ะ💞

[@nichapoothai4469]

ขอบคุนแ้าป้อมนู๋ชอบกินมากจร้า

[@pakkadcooking]

มาดูสูตรข้าวคลุกกะปิ ค่ะ

[@sukanyanarak5473]

สุดยอดดดด.....ของชอบมากกก หิวเลย

[@OatArnon]

หน้ากินมากครับ

[@wimonphakdulalumpa8741]

❤️ขอบคุณค่ะป้าป้อม🙏

[@chanamon29]

น่ารับประทานมากนะคะ

[@tabi_tamago]

ขอบคุณค่ะ ดูทำง่ายมาก ๆ เลยค่ะ ลองทำแน่นอนค่ะ

[@user-yq2ef1zm2g]

ขอบคุณมากๆเลยค่า

[@user-ux4hp1ru1c]

สวยมากค่ะ

[@papure8541]

น่าทานมากเลยนะคะ ป้าป้อม

[@user-jm3un9gl6r]

ช่วงนี้อยากกินข้าวคลุกกะปิ โชคดีเจอคลิปป้าป้อมสอนพอดีเลย ถูกใจมากๆครับ

[@user-sm8zq4lc2r]

ชอบมากเลยค่ะป้า

[@pkkongjittranont163]

คิดถึงสุดๆครับรอเมนูนี้ รักป้าป้อมเป็นกำลังใจและติดตามป้าเสมอครับ❤️❤️❤️❤️

[@user-sx9on3oj1t]

ชัดเจนดีคะ

[@prakongp4134]

ขอบคุณป้าป้อมมากค่ะ

[@phonemobile6826]

ขอบคุณเชฟป้าป้อมครับ อาหารจานเด็ดข้าวคลุกกะปิ ขอบคุณมากๆครับ.

[@kanokpornsukakem2679]

ขอบคุณที่ให้ความรู้ ชอบมากคะ👏🏻👏🏻

[@annatheglamazon9160]

ให้ความรู้ดีมากเลยคะ

[@user-xp8vd3jk4v]

หากินยากมากจริงๆค่ะ รสดั้งเดิม

[@jongluckphuakphewvong8904]

ชัดเจนมากค่ะ

[@DiamondGodKnows]

เป็นตาแซ่บ

[@majorrrr1]

น่ากินมากเลยค่ะ ของโปรดเลยค่ะ

[@somchinarak]

น่าอร่อย​จังค่ะ​ 😘

[@webwithwp]

สุดยอดเลยครับ ได้ทั้งตำรับดั้งเดิม วิธี สีสัน เทคนิค ขอบคุณครับ

[@user-th6dh3hx1j]

ป้าป้อม ... บิวหิว

[@acwnsws]

ความรู้แน่นๆ ไม่มีเดทแอร์ ชอบเสียงป้าป้อม

[@s.k3530]

ต้องไปทำสูตรแาป้อมบ้างแล้ว ขอบคุณนะคะ🙏🙏🙏

[@user-pg1vi1oj3z]

ขอบคุณที่ให้ความรู้ค่ะ น่าทานมากๆ

[@user-zy3wb6un8s]

น่าอร่อยมากๆค่ะ

[@phatnalinp.150]

น่ากินมากคะ ทำง่ายกว่าที่คิดอีก เดี๋ยวจะลองทำตามป้าป้อมดูคะ

[@UFO-lg9es]

สุดยอดมากครับ ไว้ผมทำตามนะครับ เข้าใจง่ายดีเลยครับ

[@SukanyaPham]

น่าทานมากค่ะป้าปอม ขอบคุณมากค่ะ 🙏🏻😊❤️❤️❤️❤️❤️

[@mildengsuccess]

ดีมากค่ะ ง่ายๆ แต่อร่อย ขอบคุณค่ะ

[@user-yp8ch2lc2s]

ได้สูตรแล้วชอบมากค่ะข้าวคลุกกะปิ..ขอบคุณมากค่ะป้าป้อม.

[@user-fq2kx1pu8t]

ขอบคุณครับ สำหรับความรู้และเทคนิคที่ให้ครับ

[@pornthipwongsilp6455]

ขอบคุณป้าป้อมมากค่ะสำหรับเมนูข้าวคลุกกะปิค่ะ ชอบมากๆๆ❤️

[@guntakaewin6674]

รักป้าป้อม ชอบอาหารป้าป้อมมากค่ะ

[@bunthita1216]

ขอบคุณสำหรับความรู้ทริกเล็กๆ น้อยๆ ข้าวคลุกกะปิน่าทานมากค่ะ

[@user-iy3re9it5o]

ทำตามอร่อยมากๆค่ะ

[@noppadoldaengsaard9212]

รายละเอียดชัดเจนครับ 🎉🎉🎉🎉🎉🎉

[@pensriphonesavanh1698]

หวานสวยๆ ภาษาสวยด้วยค่ะ

[@user-dm1bt1cn6l]

เห็นแล้วต้องกลืนน้ำลายเลยค่ะ😋🤤

[@user-ft3po3nr1j]

ว้าววว ป้าป้อม สุดยอดเลยค่ะ ข้าวคลุกกะปิ สีสัน น่าทานมากค่ะ✨⭐🤩

[@user-ic7cd8tq1m]

ขอบคุณป้าป้อม ให้ความรู้ หิวข้าวเลยคะ🙏💓💗💝💟💚💛💜💙

[@jimmodify]

พึ่งมาดู รายการอาหารนี้ เป็นจานโปรดของผม มาตั่งแต่นมนานแล้วครับ ช้อบ.....ชอบ จะลองเอาไปฝึกทำครับ

[@butterflyChanel93]

ดูตอนดึกหิวมากเลยครับป้าป้อม.😂😂

[@user-we6pi9ms5n]

ทำแล้วค่ะอร่อยมากๆๆ ค่ะ

[@user-ff8jf5us1v]

ขอบคุณมากๆค่ะป้าป้อม

[@kimmysama45]

สอนดีมากๆ ครับ ผู้หัดเริ่มทำได้จริง และรู้เหตุผลด้วย

[@user-ml3xn3nx8z]

น่าทานมากๆๆค่ะ ป้าป้อม ขอบคุณนะคะ

[@thip-acksoneinthalacksa2096]

เพิ่งได้มาติดตามดูครัวชั้นสูงได้ไม่นาน ตอนนี้ชอบดูมาก .. ได้ทังความรู้-เทคนิคกานทำอาหาน, ดูแล้วเข้าใจง่าย และ ทำตามได้ง่ายด้วยค่ะ😊🇱🇦🇱🇦🇱🇦

[@xiaopla]

ของโปรดเลยค่ะ เพิ่งทำกินเองไปเหมือนกัน

[@rangclark2456]

จานโปรดเลยค่ะป้าป้อม หนูทำกินบ่อยมากๆ

[@SukanyaPham]

ทุกอย่าปราณีต สวยงาม น่ารับประทานมากค่ะป้าป้อม 😋😋😋

[@somrukbuppodom111]

ขอบพระคุณป้าป้อมมากๆค่ะ

[@theduckmessiah8545]

ของโปรดเลยค่ะ ชอบกะปิเยอะ ๆ

[@user-yy1pk2gl1y]

ลองทำแล้วครับ อร่อยมากๆๆ

[@rungtivajirapraditkul9363]

ขอบคุณมากค่ะป้าป้อม ชอบแบบนี้ ไม่ชอบใส่แครอทสารพัดผักเหมือนกันค่ะ

[@panidaboonprasert4379]

ขอบคุณค่าาาป้าป้อม ได้ความรู้เยอะมากเลยค่ะ 🙏🙏

[@chaemchit]

ชอบเมนูนี้ ส่วนโฆษณาเราก็ไม่กดข้ามค่ะ ดูจนครบเลย เพื่อป้าป้อมจะได้ทำรายการไปนานๆ❤️❤️❤️

[@yimthaimex]

ขอบคุณค่ะ กำลังอยากทานข้าวคลุกกะปิ สูตรนี้..อยู่พอดีค่ะ..ต้องลองทำบ้างแล้ว

[@GgGg-ck8gs]

ขอบคุณมากค่ะ สำหรับเมนูข้าวคลุกกะปิน่ากิน ป้าอธิบายดีมากค่ะ ชัดเจนค่ะ เข้าใจง่ายค่ะ