ครัวชั้นสูง EP 86 สตูลิ้นวัว (Ox tongue stew)

ลิ้นวัวเป็นเนื้อส่วนที่อร่อย แต่หลายคนอาจจะยังไม่รู้วิธีการปรุงรสหรือการเตรียมลิ้นวัว วันนี้เราจะมาเรียนทำสตูลิ้นวันกันค่ะ ตั้งแต่ขั้นตอนแรกการเตรียมลิ้นวัว ไปจนถึงการปรุงรสสตูให้ถูกใจ เตรียมของแล้วไปเข้าครัวกันค่ะ
#ครัวชั้นสูง
#highzonekitchen #สตูลิ้นวัว #สอนทำอาหาร
สตูลิ้นวัว
เครื่องปรุง
ลิ้นวัว 1 ลิ้น
พริกไทยเม็ด 2 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 4-6 ใบ
เกลือป่น(เล็กน้อย)
แครอท 1 หัว
ถั่วแขก 200 กรัม
หัวหอมใหญ่ 1 หัว
กระเทียมจีนปอก 3 กลีบ
เนยสด 4 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศเข้มข้น (Tomato paste) 4 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลีเอนกประสงค์ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำสต๊อกเนื้อ 250 cc.
น้ำเปล่า 5 ถ้วย
ซอสถั่วเหลืองปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
ซอสเปรี้ยว (Worcestershire sauce) 3/4 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
ซอสมะเขือเทศ (Ketchup) 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่พริกไทยเม็ด ใบกระวาน เกลือป่น และใส่ลิ้นวัวลงไปต้มพอเซทตัว
นำลิ้นวัวขึ้นมาจากหม้อ แล่ส่วนผิวที่สากๆออกให้หมด หั่นตามขวางให้หนาพอประมาณ
2. ปอกแครอท หั่นให้มีความหนาประมาณ 1 นิ้ว
3. หั่นถั่วแขก ให้มีความยาวประมาณ 2 นิ้ว
4. หั่นหอมใหญ่เป็นเสี้ยว ให้มีความหนาพอประมาณ
5. สับกระเทียมจีนพอหยาบ
6. นำหม้อขึ้นตั้งไฟ ใส่เนยสดลงไป เมื่อเนยเริ่มละลาย ใส่หัวหอมใหญ่และกระเทียมลงไปผัดพอหอม
7. จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้น(Tomato paste) ผัดให้เข้ากันและแตกตัวดี เติมแป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ ลงไป ผัดทุกอย่างจนละลายเข้ากันดี
8. เติมน้ำสต๊อกเนื้อ และน้ำเปล่าหรือน้ำต้มลิ้นวัวลงไป คนให้เข้ากัน พอเดือดใส่ลิ้นวัวที่หั่นเตรียมไว้ลงไปในหม้อ
9. ปรุงรสด้วย ซอสถั่วเหลืองปรุงรส ซอสเปรี้ยว พริกไทยป่น ซอสมะเขือเทศ และใบกระวาน คนให้ทุกอย่างเข้ากันดี รอให้เดือด ลดลงเป็นไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 30 นาที
10. จากนั้นใส่แครอท และถั่วแขกที่หั่นเตรียมไว้ ผสมแป้งกับน้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่ลงในหม้อเพื่อทำให้ซอสข้นขึ้น เคี่ยวต่อจนผักสุกและลิ้นวัวนุ่มขึ้น ชิมรสตามที่ต้องการ แล้วยกลงจากเตา

[@คุณคุณ-ว7ฝ]

ขอบคุณค่ะ บอกละเอียดยิบ ทั้งขั้นตอนและเหตุผล ใครทำตามก็ทำได้ แต่ความอร่อยขึ้นอยู่กับรสมือและลิ้นของคนทำ 👏👏👏😄😄

[@supachoteprr2042]

อยากให้ป้าป้อมสอนทำขนมจีนครามแดงค่ะ

[@Panumard.2566]

ไม่เคยคิดว่า จะทำเมนูกินเองได้เลย จริงๆเป็นเมนูที่ชอบมากๆเลยค่า ของคุณป้าป้อมนะคะที่เป็นแสงปลายอุโมงค์มาก 🙏🏻🙏🏻🙏🏻

[@tuber_eatery]

ขอสูตร ขนมจีนครามแดงได้มั้ยครับ เห็นในมาสเตอร์เชฟแล้วอยากชิมขึ้นมาเลยครับ

[@supachoteprr2042]

อยากเห็นขั้นตอนการทำเมนูนี้อย่างละเอียดเหมือนกันค่ะ

[@thanawanvipasrinimit1399]

อยากให้ป้าป้อมสอนอาหารเหนือ ไส้อั่ว น้ำพริกอ๋องบ้างค่ะ🥺🥺

[@ชไรพรจึงประเสริฐ]

ชอบดูคุณทำอาหาร เข้าใจง่ายดี

[@pongpopesakul6873]

เจ่มจ้นนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนนน

[@pathawarateebunterngngamwi5036]

ตะแซบแท้จ้า หาเวลาว่างทำเบิ่งเกิ่นน้า

[@rtasmskaband]

ต้มก่อนลอกลิ้นประมานกี่นาทีครับ

[@surakiza]

ขอบคุณที่สอนของยาก ครับ เชฟ

[@jumhorawan7765]

ตอนอายุ15-16เป็นมือทำสตูลิ้นวัวของบ้านเริ่มตั้งแต่ทำความสะอาดลิ้นต้มลอกหนังสากๆขั้นตอนนี้เกลียดที่สุดมันน่าเบื่อมาก มักทำช่วงปิดเทอมเพราะทำทีหมดเวลาแทบทั้งวันทำง่วนอยู่คนเดียว แต่ทุกคนที่บ้านก็ว่าฉันทำอาหารไม่อร่อยตลอดจะมีเผลอชมก็ต่อเมื่อนึกว่าคนอื่นทำหรือแม้แต่คิดว่าลูกจ้าง ทำ😔

[@PolPayom]

ถ้าใช้แป้งข้าวโพดแทนแป้งสาลีจะต่างกันไหมครับ

[@umermalik7662]

หนูอยู่ที่ปากีสถานค่ะป้าป้อม หนูดูคลิปนี้แล้วอยากลองทำมากๆเลยค่ะ แต่ซอสอย่างสุดท้ายหนูหาซื้อที่เมืองที่หนูอาศัยอยู่ไม่ได้ค่ะ หาซื้อยาก แล้วสามารถใช้ซอสหรือเครื่องปรุงอะไรแทนได้บ้างคะ รบกวนแนะนำทีค่ะ

[@kuangkuaynguyennguyenkuang3470]

หือ กินกับมะกะโรนีนะ ...🤤🤤 ว่าแต่ ครัวชั้นสูงนี่ทำบนตึกชั้นที่เท่าไหร่ครับเชฟป้อม😀😀😀

[@rcruscan9238]

ตั้งแต่ดูป้าป้อมมา จากคนทำเป็นแค่ไข่เจียว ต้มมาม่า ลองดูป้าป้อมแล้วหัดทำดูหลายๆเมนูตามแล้ว มำได้ง่ายไม่ซับซ้อนเลย สอนเข้าใจมากคับ

[@กัลยา-ฑ8ฝ]

จะลองทำทานค่ะแต่จะขอเป็นลิ้นหมูนะคะและขอสวัสดีค่ะ🙏และขอติดตามด้วยนะคะ🙏 ชื่นชอบชื่นชม มานานล่ะค่ะ❤

[@kanchitn8951]

สวัสดีครับ ขอรบกวนสอบถามว่าไขมันตรงโคนลิ้นที่ตัดออกสามารถนำไปทำอาหารอะไรเพิ่มเติมได้บ้างครับจะได้ไม่ต้องทิ้งเสียดายขอขอบคุณล่วงหน้าครับ

[@narintrasakulton3348]

ถ้าเสียดายจะเอามากินอีกก็ไม่ต้องตัดก็ได้จะตัดออกทำไมล่ะถ้าคิดว่าจะเอามาทำอาหารอีกมันก็อร่อยอยู่นะถ้าคนชอบกินมัน

[@ชไรพรจึงประเสริฐ]

น่ากินมาก ต้องลองค่ะ ขอบคุณมากไปค่ะ

[@nichabooncharuprakorn5599]

ถ้าเปลี่ยนเป็น อกไก่ ไม่ติดหนัง จะอร่อยไหมครับ

[@ณัฐชัยบูรณะวิมลวรรณ-ฦ2ษ]

👍👍

[@รูสาลีเจ๊ะเลาะ]

อยากใด้วิธีทำเนื้อบครับ

[@h2ocloudy918]

อยากให้ป้าป้อมสอนทำขนมเบื้องญวนครับ ยุคนี้หากินยากมากกกกกก😅😅

[@vichanatseeboonruang7506]

ใส่ผงแอลมอนด์แทนแป้งได้ไหมครับ พอดีพยายาม Low Carb Diet ครับ

[@teep.8813]

อยากกินหอยทอดครับ เดี๋ยวนี้ไม่มีร้านอร่อยเลย

[@patsa5876]

หังเพลินมากๆครับ ป้าป้อม สอนละเอียดมาก

[@Theworldofslt]

น่ากินมากๆ ค่ะ อยากลองเปิดใจให้ลิ้นวัวเลย

[@ws5340]

ลิ้นและส่วนหัวของวัว ยังไม่เคยทาน อยากลองดูบ้างครับ😅

[@phatruethaibize2573]

รักป้าป้อมค่ะ ผ้ากันเปื้อนน่ารักมากค่ะ❤❤❤

[@Zy.Rosie88]

ขอบคุณวิดีโอ ดีๆของหม่อมป้อม❤

[@ชื่อกานต์คับ]

อยากเห็นป้าป้อมสีซอสามสายจังเลยครับ

[@pongpanot621b8]

อยากให้ป้าป้อมสอนทำซุปลูกหมา

[@คุณคุณ-ว7ฝ]

อันนี้ชื่อแปลกน่าสนใจ อยากเห็นเหมือนกัน

[@น้องแสนดี-ฐ3ฐ]

หม้อที่ป้าป้อมใช้ เบอร์อะไรคะ

[@monchainarongrit1169]

คิดถึงแม่คร้บพี่ป้อม

[@suphatrapurisarn6983]

ขอบคุณสำหรับสูตรอาหารค่ะ❤❤❤

[@กมลวรรณพลแสน]

ดูง่ายเนาะ

[@macatagram7414]

น่ากินมากครับบบ❤

[@chawananoptrakoon2881]

❤

[@willmarawee9440]

❤

[@Kenjizaki_xExx]

❤️

[@mr.nungchaiklinnak4032]

ขอเป็นสตูลิ้นหมูหน่อยครับป้าป้อม

[@pongpanot621b8]

ก็เหมือนกันแค่เปลี่ยนเนื้อเป็นหมู

[@ChopinLiszt150]

Wok from home ป้าป้อมมีสอนสตูลิ้นหมูครับ

[@ck4468]

น่ากินมากครับ ป้าป้อม

[@วนิดานวลปลอด]

จต

[@mee6570]

ชอบกินย่างลิ้นวัวตอนเป็นเด็กค่ะ นานๆจะโชคดีได้กิน พอมาอยู่สวิตฯ มีลิ้นวัวที่เขาทำขายแบบสุก ลอกส่วนนอกจนสวยงามแล้ว แค่เอาไปย่างจิ้มแจ่วก็แซบสุดๆค่ะ ทำสตูก็ใช้เวลาไม่นานเลย❤

[@Warrav]

ป้าป้อม น่ากินมากค่ะ

[@aaa-bv5fw]

ไม่ชอบกินลิ้น

[@tongtongloeina]

ชอบมากเลยครับ ทำให้ดูง่ายขึ้นมาทันทีเลยครับ เป็นกำลังใจให้รายการมีตอนใหม่ๆออกมาเรื่อยๆครับ ❤️