ครัวชั้นสูง Ep 22 แกงเผ็ดเป็ดย่าง. Spicy Duck Red Curry

"แกงเผ็ดเป็ดย่าง" เมนูที่ไม่ได้หารับประทานได้ง่ายตามร้านทั่วไป
แต่รู้ไหมคะว่าเราทำกินเองได้ในบ้านของเราเลย
ปรุงนิด ปรุงหน่อย อร่อยตามแบบฉบับครัวชั้นสูงและลิ้นของเราแน่นอนค่ะ
เครื่องปรุง
หัวกะทิ 4 ถ้วย
ใบมะกรูด 5 ใบ
*เครื่องแกงเผ็ด 200 กรัม
น้ำตาลปีบ 50 กรัม
น้ำปลา 3 ชต.
เกลือ 1 ชช.
เนื้อเป็ดย่าง 500 กรัม
สับปะรด 200 กรัม
พริกชี้ฟ้าเหลือง 50 กรัม
มะเขือเทศเชอร์รี่ 100 กรัม
มะเขือพวง 100 กรัม
โหระพา 40 กรัม
*เครื่องแกงเผ็ด
ตะไคร้ 1/2 ถ้วย
หอมแดง 1/2 ถ้วย
กระเทียม 1/4 ถ้วย
ข่า 1 1/2 ช้อนชา
ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแห้ง 12 เม็ด
พริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด
ลูกผักชีคั่วป่น 1/3 ช้อนชา
ยี่หร่าคั่วป่น 1/4 ช้อนชา
วิธีทำ
1.เคี่ยวหัวกะทิ 2 ถ้วย จนแตกมัน
2.ใส่เครื่องแกงเผ็ด น้ำตาลปีบลงไปผัดกับหัวกะทิที่แตกมันแล้วให้สุก และส่งกลิ่นหอม
3.หั่นเนื้อเป็ดย่างเป็นชิ้นพอดีคำ หั่นสับปะรดเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
4.เติมกะทิ 2 ถ้วยลงในกระทะ เร่งไฟให้แกงเดือดอีกครั้ง ใส่เนื้อเป็ดย่าง สับปะรด ใบมะกรูดลงไป เมื่อเดือดอีกครั้งลดไปลงเคี่ยวต่อไปเรื่อยๆจนเป็ดนุ่ม
5.เร่งไฟให้เดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา และเกลือ
6.จากนั้นใส่มะเขือเทศเชอร์รี่ มะเขือพวงบุบ พริกเหลืองหั่น และใบโหระพาลงไป คนให้ทั่ว
7.รอให้เดือดอีกครั้ง จึงยกลงจากเตา
#ครัวชั้นสูง
#HighZoneKitchen

[@user-tu5tj9dm9z]

ป้าป้อมครับผมขอความการุณาป้าช่วยทำคลิป"ข้าวผัด"หน่อยได้ไมครับเพราะทุกวันนี้ข้าวผัดที่มีขายคือไม่เหมือนสมัยผมกินตอนเด็กๆเลยครับผมชอบกินข้าวผัด มากๆครับขอขอบคุณล่วงหน้านะครับป้าป้อม

[@auntherna]

ข้าวผัดสี เข้มใช่เปล่า

[@thanwasiwalaiphong7752]

ผมด้วยครับ อยากให้ทำข้าวผัดหมู ที่ใส่คะน้า หอมใหญ่ มะเขือเทศครับ

[@fallinlovewith-1185]

อันนี้จริงค่ะ

[@khanittasrisuk8163]

ลองพิมพ์หาคำว่า ข้าวผัดรถไฟค่ะ

[@ExtremeKen]

@@khanittasrisuk8163 อันนั้นข้าวผัดสีชมพู ข้าวผัดสีเข้มๆซีอิ๊วดำต้องหาคำว่า ข้าวผัดโบราณ

[@user-qj9ls8pv8o]

เป็นครูอาชีพสอนวิชาการทำอาหารทีี่ถูกต้องทุกขั้นตอนได้อย่างชัดเจนและเขียนตำราประกอบวิชานั้นๆผู้เรียนดูการปรุงไปพร้อมตำราได้อย่างเข้าใจเมื่อดูแล้วยัวจำบางขั้นตอนผู้เรียนเปิดตำราทบทวนอีกครั้งจะะนำไปทำกินในบ้านได้อย่างอร่อย,กราบขอบพระคุณครูผู้ให้ความรู้เล็กเล็กเกร็ดน้อยของคนโบราณ,ไม่เคยเจอคริปผู้ให้ความรู้แบบครูผู้ให้ความรู้เลย,จัดว่าเยี่ยมมากคะในการเผยแพร่สาธารณกุศลคะ,ชื่นชนและเป็นนโชคดีของประชาชนคะ

[@pornthippraisri891]

ขอเมนูแกงเทโพค่ะอยากรู้ว่าทำอย่างไรจึงจะถูกวิธีและเปนรสชาดที่แท้จริงของแกงเทโพค่ะ ขอบคุณค่ะป้าป้อม

[@user-yy8eu1go8e]

ช่ายครับขอเทโพ

[@alwaysteatime1206]

ถ้าอยากกินรสที่แท้จริงของแกงเทโพต้องใช้ปลาเทโพด้วยครับ ไม่ใช่หมู

[@sanyalakchannel5565]

ผมเคยแกง แต่สูตรแต่ละพื้นที่แต่ละจังหวัดคงไม่เหมือนกัน

[@Mahadomahatum]

"พริกแห้งแช่น้ำเอาเม็ดออกซับแห้ง เกลือป่น ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี พริกไทย หอมแดง กระเทียม กะปิ โขลกละเอียด ผัดกับหัวกะทิจนแตกมัน เติมหางกะทิ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำและมะกรูดผ่าซีกเอาเม็ดออก พอเดือดใส่ปลาสวายหั่นชิ้นทอด ผักบุ้งหั่นท่อน..รอเดือด ได้แกงเทโพ"

[@atnc6345]

แกงเทโพ ทางครัวชั้นสูง ทำคลิปมาให้แล้วนะครับ ไปติดตามกันได้เลย

[@Joe_RaM]

แกงเทโพ จริงๆมันทำหรือควรเป็นยังไงครับป้าป้อม สงสัยมากแต่ละที่สอนไม่เหมือนกันเลยครับ

[@taowyz5176]

ดันค่ะ ชอบแกงเทโพมาก

[@newnow964]

ดันนน

[@puthtree]

ดันด้วยค่ะ

[@adisornchakkraphong63]

ดูป้าป้อมทุกคลิปเลยครับ หิวเลยครับ

[@ChiChoTV]

หนูชอบทุกคลิป ที่ป้าป้อมทำเลยค่ะ น่าทานมากๆ รักป้าป้อมมากๆค่ะ

[@user-ly7vp9kn8g]

สุดยอดน่ากินม๊ากกกกก ป้าป้อมสอนเก่ง เข้าใจง่ายค่ะ

[@tozakido]

ป้าจะกินจริงจังมาก❤❤❤

[@kookkikforget6923]

ดูจบแล้วแสบท้องหิวข้าวมากค่ะ ช่วยด้วย

[@jaranyachaisena4460]

ดูซ้ำสองรอบทันที ทำคลิปสนุกมากค่ะ

[@buchawanjan]

ชอบคอนเทนท์ของรายการมากเลยค่ะ

[@nate-kr9yb]

เข้าใจง่ายคะ ชอบๆ

[@atipawhangthong6404]

ขอบพระคุณมากค่ะป้าป้อม..สอนได้ละเอียดมากๆเลยค่ะ...

[@sunzenkung9671]

เมนูโปรดเลยครับ ชอบสั่งเป็ดของเอมเคมาทำ

[@golffizzfrank4233]

รักป้า...ขอบคุณสำหรับเมนูอาหารไทยที่ดีๆแบบนี้..ทำคลิปต่อไปเรื่อยๆนะป้าป้อม😘😍

[@tongtongloeina]

น่าทานมากเลยครับ

[@user-os7mn4de4x]

น่ากินมากค่ะป้าป้อมเชื่อ1,000%ว่าอร่อยแน่นอน

[@user-ly4zx3qp2i]

คุณพี่ ผมดูHigh Zone Kitchen มาหลายคลิปแล้ว ดูเพลินดีครับ อาหารก็น่าทานมากทุกเมนู ขอบคุณมากครับ

[@mrm3458]

มีป้าป้อมไปอยู่ที่ไหนผมไม่อดตายแล้ว

[@MsSutira]

ขอบคุณมากๆๆค่ะ ชอบแกงนี้มากๆๆจะลองทำค่ะ

[@charitantk55]

น่าทานมากค่ะ ขอบพระคุณค่ะ🙏🙏

[@kao7951]

ขอบคุณมากครับ ดีมากๆเลยครับ

[@narongchaiyingyotcharoensa1878]

กลืนน้ำลายตามเลยครับ น่ารับประทานมากครับ

[@pgatovcranbrook2033]

หิววววววเลยยยอ่ะ

[@pattamaaustin5896]

สอนได้ช้าและเข้าใจง่ายมากคะ

[@kongbengchannel6706]

น่าทานมากครับ อธิบายละเอียดสามารถทำตามได้เลยครับ🥰

[@npsurin212]

ขอบคุณมากค่ะสำหรับวิธีทำที่ชัดเจนมาก จะลองทำแกงนี้เองค่ะ

[@Nan_Ch_Lee]

น่ากินมาก งื้อ หิว ไม่มีตังซื้อวัตถุดิบ

[@chayanunkruadee2635]

รักป้าป้อมค่า สอนได้ละเอียดมากเลยค่ะ

[@somkuandangrid9752]

ฉะฉานชัดเจนชอบค่ะเชฟป้อม

[@Maria_FOXY]

ป้าป้อมสอนละเอียดมาก ๆ เหมือนมาจับมือหัดทำเลย เงินเดือนออกจะลองทำสักชาม

[@Kokolandma]

ชอบกินเป็ดอยู่เเล้วครับ พอมาเจอเมนูนี้ loveเลยครับ😆

[@siamerawansfarmkitchen8819]

หิวมากค่ะ ป้าป้อมขาาาาาา

[@jutamatpromsonthi1813]

รักป้าป้อมค่ะ เมนูโปรดหนูเลย คราวนี้หนูเริ่มรู้แล้วว่าพริกแกงมีอะไรบ้าง ขอบคุณป้าป้อมจากใจค่ะ

[@piyawutphutthipongkul8046]

ขอบคุณมากๆครับสำหรับคลิปดีๆ ได้ความรู้ในการทำอาหารมากขึ้นครับ

[@nichapoothai4469]

น่ากินค่ะป้าป้อม

[@mantaparima9129]

น่าลองทำมากเลยค่ะ 🤩

[@tizziesful]

น่ากินมากกกกกกกกกกกก

[@hanak1212]

ขอบคุณมากค่ะสำหรับความรู้เรื่องการดูแตกมันของกะทิและเครื่องแกง ละเอียดดีจริงๆค่ะ 🙏🏻🙏🏻

[@DaFa-wk2us]

ดูแล้วทำเองใด้จริง สอนเข้าใจง่าย ขัดใจนี้ดเดียวที่คุณป้อมใช้สรรพนามตัวเองป้ายังงั้นป้ายังงี้ ทั้งๆที่จริงๆแล้วคุณยังสาว สวย สมาร์ทอยู่เลย

[@joannajaa]

คุณป้าสอนเก่งมาก สูตรคุณป้าทำตามแล้วอร่อยมาก ขอบคุณค่ะ

[@prassaneemahaprom4189]

ขอบคุณค่ะ น่ารับประทานจังเลยค่ะ

[@premsiripupipat5381]

ขอบคุณมากค่ะ กำลังอยากทานแกงเผ็ดเป็ดย่างพอดี เชฟป้อมอธิบายละเอียดดีมาก บอกเหตุและผล แนะเทคนิค ชอบมากๆเลยค่ะ

[@wannakamson1923]

สุดยอดค่ะ😊❤

[@Serendipityxme]

เปนเมนูที่ชอบทานมาก หาทานค่อนข้างยากค่ะ

[@ratchaneeritthidej3705]

เคยกินแกง เหมือนแกงเผ็ดเป็ดย่าง แต่ใช้เนื้อส่วนของขาหมู อร่อยมากกกกกค่ะ

[@jamespresent6444]

น้ำเสียงและการพูดของป้าป้อมเวลาอธิบายทำให้นึกถึงอ.พรจันทร์ จันทวิมลมากๆเลย

[@suchilasritippayawan9297]

คุณป้อมอธิบายทุกขั้นตอนเข้าใจง่าย ได้ลองทำเมนูเต้าเจี้ยวหลนใช้แหนมทำ อร่อยมากค่ะ อยากให้สอนทำกล้วยนำ้ว้าเชื่อม กับผัดกระเพราค่ะ

[@penpen2966]

น่ากินค่ะ แล้วไม้พายซื้อที่ใหนกันคาวมร้อนราคาเทาไหร่ค่ะ

[@user-ve9co7cw4d]

ป้า นำเสนอ ได้ ละเอียดมากค่ะ ขอบคุณและติดตามค่ะ

[@oattep.9147]

จากที่ทำแกงไทยไม่เป็น มาดูวิธีป้าป้อม คืออยากทำเลยคะ 💕🙏🏻💕🙏🏻💕 ต้องทำให้พ่อกับแม่ทานสักครั้งนึงในชีวิตซะแล้ว💕🥰💕🥰💕ตามดูทุกๆคลิปคะ💕🥰💕🥰💕

[@AnnLim2426]

ทำตามแล้วอร่อยมากกกก ค่ะ

[@TONY-oq3sv]

เด่วนี้คลิปละเอียดมากๆๆๆๆ ป้าสอนทุกขั้นตอน จริงๆ ผมทำตามจนทำอาหารเป็น

[@user-zr1dh4ku8i]

ผมขอยอมรับว่า.ทุกเมนูที่เชฟป้อมทำ.โดนใจทุกเมนูคับ.คุณภาพที่สุด.รักเชฟมากคับ.ครัวไทยที่สุดในโลกคับ.รักมากคับ

[@JoushouRikkai]

นั่งดูตอนเที่ยงคืนกว่าแล้วอยากเดินไปตักข้าวมานั่งกินระหว่างดูคลิปป้าป้อมมากๆเลยค่ะ แกงเผ็ดเป็ดย่างน่ากินมากจริงๆค่ะ

[@sixt3065]

ชอบความคุยกับเป็ด รอนานหน่อยนะลูก ได้ออกกล้องแล้ว 55555

[@Mahadomahatum]

กระจกหกด้าน : "พริกแห้งแช่น้ำเอาเม็ดออกซับแห้ง เกลือป่น ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด หอมแดง กระเทียม กะปิ ลูกจันคั่วบด โขลกละเอียด ผัดในหัวกะทิจนแตกมัน ใส่เนื้อเป็ดย่างหั่นชิ้น ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ หางกะทิ มะเขือเทศสีดาทั้งลูก สับปะรดหั่นแท่งต้มเดือด เพิ่มใบมะกรูดฉีก พริกชี้ฟ้าแดง-พริกเหลืองหั่นเฉียง ใบโหระพา เป็นแกงเผ็ดเป็ดย่าง รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆหรือขนมจีนแนมปลาสลิดทอดกรอบ"

[@Sr-di8vo]

น่าทานมากกกกก เจ้มจ้นนน

[@fredykrewgermirrorpumkin3506]

หิวเยยยยยย

[@chatchawanrachakote8922]

ขอบคุณมากๆค่ะ อยากทานแกงเผ็ดเป็ดย่างพอดีเลย ป้าป้อมอธิบายได้ละเอียดมากๆค่ะ🙏👏👍🎊

[@______5561]

น่าทานค่ะ

[@prakongp4134]

ขอบคุณมากๆค่ะ สูตรน้ำพริกแกง

[@choktzi13]

ขอนำสูตรนี้ไปทำนะครับ ชอบมากๆๆๆๆ

[@Runw4y]

ชอบเมนูนี้มากครับป้าป้อม ตอนอยู่อเมริกากินบ่อยมากแต่อยู่ไทยแทบไม่เห็นเลย

[@janej762]

ตอนที่ถามว่า นี้อะไร หนูก็แอบตอบเบาๆว่าตะไคร้ ตกใจมากที่ป้าป้อมถามย้ำ เหมือนคุยกันต่อหน้าเลยค่ะ😊

[@user-ti8qg7tx8v]

ป้าป้อมครับผม อยากให้แนะนำวิธีแก้รสชาติต่างๆว่าทำอย่างไร เค็มจัด หวานจัด เปรี๊ยวจัด อะไรแบบนี้ครับ ขอบคุณล่วงหน้าเลยครับป้าป้อม😁

[@user-ts5my2wj4s]

ใส่น้ำเพิ่มครับ​ คลุกๆ​ แล้วก็เทน้ำทิ้งออกจำนวนหนึ่ง​ แล้วค่อยปรุงใหม่ครับ

[@user-zi7pu6en8x]

เติมเปรี้ยวจะช่วยลดรสเค็ม เติมหวานจะช่วยลดรสเปรี้ยว เติมน้ำจะให้ทุกรสอ่อนลง

[@surapeewongsantatiwanich4017]

Subscribed ตั้งแต่เปิดดูครั้งแรกรักเลยค่ะ 😍 เป็นครูได้ยอดเยี่ยมไม่เคยเจอในคริปอื่นๆ รายละเอียดมีทิปสอดแสรกที่ไม่รู้มาก่อน อธิบายได้ไม่ช้า ไม่เร็วเกินไป ถ้าตอนเด็กมีครูแบบนี้รับรองจะตั้งใจเรียน ได้อันดับต้นๆ 🤣

[@nahwenger]

ขอบคุณค่ะป้าป้อม...ขายอาหารไทยได้ดีลูกค้าขอยเพราะได้สูตรดีๆจากช่องนี้ทำอาหารขายที่เจนีวาค่ะ ขอบพระคุณมากๆค่ะ

[@justinhaken6797]

คุณป้าออกจะน่ารัก ไม่เห็นขึงขัง ตะคอกเสียงดัง เหมือนในรายการเลย 😍

[@sriratprasin7623]

ชอบป้าป้อมมากค่ะที่ให้วิชาความรู้ในการทำอาหารดูแล้วมีความสุขด้วยค่ะหนูเป็นกำลังใจให้ป้าป้อมน่ะค่ะ

[@mypatyamania8760]

น่าทาน

[@thanwasiwalaiphong7752]

น่าอร่อยครับ

[@narissarasalee4293]

ชอบคุณป้า มากค่ะ เพราะท่านสอนเหมือนตุณย่าของดิฉัน …ขอบคุณที่ให้ความรู้ในการทำอาหารเพิ่มเติมค่ะ..

[@joinjaa]

ป้าป้อมคะสอนหนูทำหมี่กะทิหน่อยสิค่ะ แบบภาคอีสาน เคยกินที่เมืองไทยนานมากแล้ว อยากลองทำเองค่ะ

[@Doughnutthanwarin]

น่าทานมากเลยค่า ขอฝากถึงคนทำ eng sub คำว่าเหนียวในที่นี้ไม่ใช้คำว่า sticky นะคะ เนื้อเหนียวให้ใช้คำว่า tough ค่ะ ส่วนคำว่าsticky จะใช้กับเหนียวประเภทน้ำตาล น้ำผึ้งค่ะ

[@TOTE01]

เมนูนี้หน้าสนใจมากคับป้า

[@yurimin444]

เสียงตอนป้าบุบมะเขือนี้ แทบถอดหูฟังไม่ทันเลยครับ XD

[@ilovefriend6]

รักป้าป้อมครับ

[@pimmeyying541]

เคยทานที่เค้าใส่องุ่นแทนสับปะรดค่ะ อร่อยเหมือนกัน

[@nuengsongwoot]

ขำความคุยกับเป็ด

[@user-us6lq3my8u]

เป็นเมนูโปรดของแม่หนูเลย

[@tossaponkhunnan1423]

ป้าคือผู้ใหญ่คนนึงที่อายุมากอย่างมีคุณภาพจริงๆครับ รักป้าป้อมครับ

[@bumbimtingnongnoy1518]

เราชอบทานนะ แต่เดี๋ยวนี้หาทานยากมากค่ะ

[@zhalvia]

Fc หม่อมป้อมครับ

[@Waridtha]

ป้าป้อมม หนูขอเมนูข้าวซอยค่าาาา♥

[@thinknote9009]

ฝากคุณป้าป้อม.. สอนทำ " แกงป่าเนื้อ " แบบโบราณแท้ๆค่ะ เพราะสับสนว่าแกงป่าต้อง ใส่..ข้าวคั่ว..หรือเปล่า ค่ะ ขอบคุณป้าป้อมนะค่ะที่สอนทำอาหารโบราณให้เป็นวิทยาทาน ขอบคุณค่ะ

[@HappyqBird]

ป้าป้อม : ง่ายไหมคะ ? ฉัน : ไม่ง่าย(พร้อมส่ายหัว)

[@aregsander]

Happy Bird ง่ายไหมคะ* ไม่ใช่ ค่ะ

[@fcbbasjtr428]

เสียงมาในหัว ถ้าคุณทำไม่ได้ก้ไม่สมควรเป็นมาสเตอร์เชฟค่ะ สู้ไหมคะ

[@faiida1793]

พยักหน้าเห็นด้วยกับป้าป้อม ดีใจมากตอนกะทิแตกมัน ชั้นอดทนรอสำเร็จ😭😭😭

[@arinda2]

ป้าป้อมขาาาาาา สวัสดีด้วยรัก และเคารพ ชอบการสอนทำอาหารของป้าป้อมมากๆ และขออนุญาตถามว่าเมื่อไหร่ เราจะได้เสพงานเขียน สำรับ แบบebook ค่ะ หนูอยู่ต่างประเทศ และหาซื้อหนังสือ สำรับ ไม่ได้แล้ว

[@fcbbasjtr428]

ในไทยก็หายากครับ

[@Myeshaandali]

whoever is reading this comment may his her parents live long for 100 years ameen

[@HUNTER-qn5ff]

Amen 😄

[@chanon4628]

มาดูป้าป้อมทำแกงเผ็ดเป็ดย่างไรตอนนี้หิวเลย😆😆😆😆

[@sahatsawatjeerapun8358]

จริง

[@nuttygetready]

พริกไทย สะกดแบบนี้ค่ะ

[@farfara27]

เพลินน ชอบมาก ขอบคุณค่ะ 🧡 แต่อันนี้ของเยอะไปขี้เกียจเตรียม ดูให้หิวอย่างเดียวพอ ละซื้อกินแทน5555

[@user-xy3tp3dz9o]

ขอป้าป้อม ทำแกงเทโพที่ถูกต้องหน่อยคราบ

[@praditweththisng6422]

ป้าๆๆๆๆเด็กแนวไม่ได้กินแกงนี้นานแล้วนะคับ 😍😍😍😍. ต้องหาเวลาทำกินแล้วละคับผม

[@poohjaoprasert3750]

เข้าใจง่ายมากๆ ค่ะ ถ้าไม่ใส่มะเขือเทศได้ไหมคะ

[@user-ob7mf8yv8d]

พอหั่นสัปรด นึกถึงแกงสัปรดเลยค่ะ ป้าป้อมทำให้ดูได้มั้ยคะ แต่ตอนนี้งานมโนกลิ่นเครื่องแกงออกมานอกจอแล้วค่ะ😊👍

[@phadungsakkeawwong1289]

ขอบคุณครับ

[@99problemsgamer30]

อยากให้สังเกตุอีกอย่างคือ ทำครัวอย่างไรไม่ให้เลอะเทอะ .. ป้าป้อมสุดยอดมากครับมากครับ ตัดภาพมาที่คนปกติอย่างเราๆ 5555+ ....

[@boom4minute]

ขออนุญาตสอบถามได้ไหมคะ ว่ากระทะที่คุณป้อมใช้เป็นของยี่ห้ออะไรหรอคะ ขอบคุณค่ะ ^^