Жива закваска за хляб - как да захванем и да отгледаме в домашни условия и винаги да имаме под ръка

[@mariyanadobreva8724]

Речено-сторено. Веднага отговорихте на молбата ни. Много хора са благодарни за тази информация, ясно и подробно обяснена.

[@snezhankabaydova2669]

БЛАГОДАРЯ, МОЙТА ЗАКВАСКА СТАНА ЗА ТРИ ДНИ,И СТАНА НЕВЕРОЯТЕН ПУХКАВ ХЛЯБ!

[@КапкаМихайлова-ж5ь]

Браво, Валя! Най- после някой да даде подробна информация за приготвяне на квас. Супер си! ❤

[@DesislavaNikova-td5ft]

Благодаря много за рецептата ! Бъдете жива и здрава!

[@pmarini]

Супер поднесена информация. Винаги ми е било много сложно това със закваската и не съм смеела да пробвам. Сега мога да опитам.

[@krasnolinakoleva176]

Велика си Валя ,бъди жива,здрава и все така ни радвай с изваяни от тебе рецепти ! 🌸🌷🌹💐

[@TaniaPavlova-l1b]

Благодаря за подробната информация,

[@jordankastavreva1818]

Браво, Валечка! Продължавай да споделяш с нас твоя прекрасен и полезен опит!

[@ГерганаКостова-п1й]

Валя,след няколко неуспешни опита да захвана квас по други рецепти,благодарение на вас най-сетне имам чудесен квас😁.Изпекох и първия си хляб по вашата рецепта.Стана прекрасен .Искам да ви кажа едно голямо БЛАГОДАРЯ🥰😍😚

[@ПетърПандов]

Здравейте! По колко квас се слага за един хляб?!

[@-vkusnouvalisakcent]

Зависи от размера на хляба Ако ви е интересно, разгледайте рецептите ми за хляб с квас kzbin.info/www/bejne/hn20eXqElspnlck kzbin.info/www/bejne/ipSraIqogZdrobs

[@ivelinasavova]

Вали,много ви се радвам.Откровено казвам-много неща съм правила от твоите рецепти и твоите съвети са ми били от голяма полза.Много те харесвам и искам да продължаваш смело все така.

[@-vkusnouvalisakcent]

Благодаря от сърце

[@annakoleva3318]

БЛАГОДАРЯ ОТ СЪРЦЕ ❤❤

[@neeoo250]

Благодаря ти много за написаната рецепта. Да си жива и здрава, св Богородица да ти помага.Амин!

[@zhivkomarinov5449]

Драго ми е да те слушам! Благодаря за информацията! Никога не съм правил закваска, днес ще ми е за първи път. Започвам! :)

[@gerganadimitrova1488]

Чудесно обяснено! Благодаря прекрасна Валя!

[@kostadin31]

Уникална си ! Благодаря много!

[@veselinmihalev4240]

БРАВО ЗА ВИДЕОТО С ИЗВОРНА РОДА Е ПО ЛЕСНО И БРАШНОТО ДА Е ПЪЛНОЗЪРНЕСТО ДА НЯМА ГЛУТЕН И ДОБАВКИ ОТ МАСОВИТЕ БРАШНА ПО ТРУДНО СТАВА

[@invisiblewomen101]

Няма пшенично брашно без глутен! Идеята на кваса е точно да активирате дрождите, които имат отношение към глутена - онова нещо, което прави тестото лепкаво е именно глутен. Дали е пълнозърнесто или не е без значение. Рецептата на Валя е съвсем точна. Аз си поддържам моя квас точно както го е описала - приготвен с обикновена, чешмяна вода. Единствената разлика от нея ми е, че разбърквам с дървена лъжица

[@SBosh-lw9fe]

Vali,mnogo mi e priqtno da te slusham! Vinagi predlagash strahotni rechepti

[@snejananikova4979]

Благодаря, Валя! Както винаги много добро обяснение на метода.

[@ДонкаМихайлова-ъ2р]

Благодаря много! Подробно,точно и ясно!🙂

[@МарусяПалигорова]

Благодаря ти Вали за обеснението много научих от теб 😃

[@МарияАврамова-ь9л]

Благодаря ви от сърце. Да сте ни здрава!

[@m.georgieva6239]

Благодаря за рецептата ❤️

[@tatyanabahmann7465]

Супер сте! Благодаря! ❤

[@elenalazarova7230]

Благодаря Ви много!💐👍🦋

[@s.daniel8016]

Благодаря! ❤❤❤

[@РадкаАндреева]

Благодаря Валя!

[@ivapeneva1126]

БлагоДаря ❤️

[@ИринаСтефанова-л1й]

Валя,чудесни рецепти,благодаря!

[@nelistoqnova723]

Благодаря заподробната информация за направа на квас! Очаквам рецепти за хляб с квас, сладкиши с квас.. Ще ми е интересно!

[@-vkusnouvalisakcent]

В канала ми има рецепти за хляб с квас, палачинки с квас Пишете в търсачката на Ютуб: “вкусно у Вали хляб с жива закваска” - и ще намерите рецептата

[@gabbigabbi6609]

Здравейте.Благодаря за полезното видео.Отдавна търся някакво по-обширно и добре обяснено видео за квас и накрая го намерих във вашият канал.Благодаря отново.Имам един въпрос:Имате ли информация или знаете ли как се активира “левито мадре” на прах?Дали по същият процес както закваската с брашно?Благодаря ви предварително! Поздрави от Дания!

[@-vkusnouvalisakcent]

Честно казано нямам отговор на вашето запитване за “левито мадре”, но преди години бях чела много за левито, просто сега ми се губи информацията, защото беше отдавна. Но Имаше много неща в интернет, потърсете , може да има инфо и за вашия въпрос

[@gabbigabbi6609]

@@-vkusnouvalisakcent ок,благодаря ви

[@veslinaivanova3760]

Здравейте, благодаря за рецептата, питам се дали е възможно вместо вода да добавяме чай.

[@-vkusnouvalisakcent]

Не знам за това

[@gankadineva7278]

Вече трета година се вдъхновявам от Вашите рецепти. Може ли да покажете такава за домашен руски квас. В интернет има много, на различна основа и метод и незнам кой да избера.

[@-vkusnouvalisakcent]

Не знам такава рецепта

[@violetageorgieva5856]

Здравей Вали, много подробно и ясно обяснение :) Имаш ли това видео на руски? Имам млада приятелка, която много иска да си направи, обаче не говори Български. Ако да, може ли линк, не можах да намеря в другият ти сайт. Благодаря за прекрасните видеа, уча се от теб :)

[@-vkusnouvalisakcent]

Благодаря много. Закваската я няма на руски все още

[@iliqniliev1524]

Много хубава

[@kostadin31]

Искам да попитам имате ли рецепта ,как се правят хинкали? Благодаря предварително!

[@-vkusnouvalisakcent]

Още не)

[@mariyanaslavova1577]

Здравейте! Много благодаря за чудесните рецепти. За съжаление закваската не ми се получава, вече трети път мухлясвана 3-4 ден. Вкакво може да е проблема? Благодаря предварително!

[@-vkusnouvalisakcent]

Зависи кое наричате мухлясване. В първите дни тя наистина не изглежда добре и мирише неприятно. Но това е нормално. Мухлясването е когото на повърхността има сини или/и зелени петна.

[@mariyanaslavova1520]

Не е синьо или зелено, по-скоро бяло, като паяжина.🤔

[@-vkusnouvalisakcent]

Бялото отгоре- е процес на узряването, не мога да кажа със сигурност, но ми се струва, че нормалният процес на узряването вие вземате за мухлясване; просто имайте търпение, не я изхвърляйте, добавьте по 1 с л брашно и вода, хубаво разбъркайте и продължете. Винаги може да я изхвърлите, но поне една седмица оставете закваската да поработи.

[@mariyanaslavova1520]

@@-vkusnouvalisakcent Благодаря, ще опитам отново!

[@tsvetelinadimova8767]

Много полезно видео, благодаря! Имам един въпрос, при всяко замесване на хляб взимаме необходимото количество от започнатия квас и го смесваме със същото количество вода и брашно. От новата смес ли заделяме квас, който да продължим да храним? И в такъв случай изхвърляме ли остатъка от първоначалната квасова смес? Благодаря!

[@-vkusnouvalisakcent]

Аз при замесването вадя от хладилника закваската.;цялата подхранвам , оставям за 2-3 или повече часа на стайна температура на стайна температура , чакам я , да се активизира- тя започва да расте и тогава от нея вземам необходимото количество за хляба (200 г за 1 кг брашно), останалото връщам в хладилника. Някой взима от хладилника само колкото му трябва квас, активира него за хляба, а останалият квас остава в хладилника и се подхранва по схема

[@nikolbogdanova2870]

Може ли да се използва за направата на панетоне?

[@-vkusnouvalisakcent]

Аз не съм ползвала.

[@ТаняБенчева]

Здравейте Валя. Искам да попитам при липса на везна, как мога да измеря количествата?

[@-vkusnouvalisakcent]

Има таблици в интернет, които превеждат грамове в лъжици.

[@ТаняБенчева]

Да, ползвам тези грамажи, мислех че тук е по специфично, и затова питах. Друг въпрос. Ако 5 дни съм хранила закваската на 12 часа, без особени резултати, сега ако я оставя на 24 , сигурно ще има растеж?

[@-vkusnouvalisakcent]

Винаги е различно, просто я следете

[@СилвияБлажева-д5ю]

Здравейте, благодаря за страхотното видео. Имам готов квас но искам да попитам, когато взема от него за хляб, останалата част я подхранвам и тогава я прибирам в хладилник. Правилно ли съм разбрала. И когато е в хладилник и реша да правя хляб трябва първо да подхраня кваса и после да го разделя-едната част за хляб а другата за хладилника

[@-vkusnouvalisakcent]

Да

[@nelinedelcheva8027]

❤😊

[@danielapetkova3681]

Здравейте! Каква трябва да е температурата на водата? Благодаря

[@-vkusnouvalisakcent]

Стайна

[@mariyapetrova2412]

Здравейте! Можем ли да използваме този квас за правенето на козунак?

[@-vkusnouvalisakcent]

Не знам, не съм пробвала

[@КичкаДочева]

Здравейте Валя!Как можем да захванем закваска сега при многэ горещо време?40°С температура ,дали ще стане ако си слага в хладилник?

[@-vkusnouvalisakcent]

Пробвайте, мисля че става Но все пак прочетете малко повече инфо- има в нета

[@irenadimitrova2711]

Може ли да се направи домашна боза с тази закваска,Валя.

[@-vkusnouvalisakcent]

Ооо, съжалявам, не знам нищо за технологията на боза

[@ТодорРаданчев]

Здравейте „ Валя ! По същият начин ли се приготвя закваска от безглътеново брашно (елда„ лимец„ нахут) ?

[@-vkusnouvalisakcent]

Не знам точно, не съм пробвала

[@sisismail9693]

По колко квас се слага на 1кг брашно ( напр за питка или пица)

[@-vkusnouvalisakcent]

200 г

[@astatewa]

може ли рецепта за квас за пиене...

[@-vkusnouvalisakcent]

Нямам за съжаление

[@bozhidarnikolov8781]

За боза как става закваска

[@-vkusnouvalisakcent]

Това не го знам) Ще трябва да науча

[@mariyanadobreva8724]

И аз се присъединявам към молбата на г-н Николов. Бозата много ми липсва в Канада. Ако можете да ми помогнете да се науча как да я приготвям, ще Ви бъда много задължена.

[@ИваПетрова-д9ы]

Здравейте! Днес захраних за първи вът,тоест след 24 часа,утре трябва ли пак да отделя 50 грама,а другото да хвърля?

[@-vkusnouvalisakcent]

Няма нужда да изхвърляте, вьв видеото подробно обясних всичко, Не съм казвала да изхвърляте от закваската

[@ИваПетрова-д9ы]

Благодаря ви!Притеснявам се да не объркам,затова и попитах.Лек ден!

[@lyubakostova8320]

Здравейте, благодаря за рецептата. Трудно ми е малко, няма как да меря 50 и 25г. Почнах с 1 и 2 супени лъжици, но се оказа, че като сложа 2 супени лъжици, т е 50г, после като искам на другия ден да взема 50г, т е. 2 супени лъжици, то даже няма толкова вътре. Може ли да дадете мярка не в грамове? Благодаря

[@Mirelez]

Ако си вземете готварска везна ще ви е по-лесно

[@valkoleva7705]

С царевично или оризово брашно същата ли е технологията за безглутенови рецепти искам да я използвам?

[@-vkusnouvalisakcent]

Не искам да ви подвеждам, не знам точно

[@ЦветелинаПачева]

КАЖЕТЕ МОЛЯ КАК СЕ ПРАВИ ДОМАШЕН КВАС ЗА ПИЕНЕ

[@-vkusnouvalisakcent]

Не знам🤷🏻‍♀️

[@bozhidarnikolov8781]

Как се прави закваска за боза

[@-vkusnouvalisakcent]

Не знам)

[@tangoangel2782]

Какво количество закваска е необходимо да се използва (вместо мая) към колко брашно, в рецепти със заместване на едното с другото?

[@-vkusnouvalisakcent]

Имам приготвен хляб Пропорциите са описани под видеото kzbin.info/www/bejne/hn20eXqElspnlck И тук: kzbin.info/www/bejne/ipSraIqogZdrobs

[@tangoangel2782]

@@-vkusnouvalisakcent благодаря!

[@ngdchbn58]

До 5ти ден сменяме бурканите ,след 5тия ден започваме подхранването и закваската остава в същия съд ?

[@-vkusnouvalisakcent]

Да, когото закваската ви е готова, няма нужда да я местите

[@Dani-improvisation]

Започнах да правя , но ме притесни да не е започнала да се разваля и го изхвърлих как да разберем за първи път кога се получава и кога тръгва да плесенясва да не направим някоя беля? Как се узползвя слее като е готовя и орвседи в хладилника ?

[@-vkusnouvalisakcent]

Когато започне да удвоява и утроява обема си след хранене, обикновено на 4-5 час след захранване, или до 8 час , ако е студено, квасът е готов. Вече трудно можете да го уморите. Може да стои дълго време гладен, да отдели миришеща на алкохол течност отгоре и да не помръдва, но ако го нахраните, ще живне. Можете да го убиете само ако не го прехвърляте в чист буркан и го замърсите, като най-опасен е мухълът. Ще разпознаете мухъла и вредното замърсяване по сивите петна или порозовяването на повърхността - хвърляйте со все буркана, ако имате такова развитие - но надали. Ако правите хляб само през уикендите и не много често, дръжте го в хладилника и го хранете веднъж седмично - вадите го, теглите 50 грама в чист буркан, добавяте пак по 50 грама брашно и вода и връщате в хладилника. Ако печете по-често, дръжте го навън и го хранете всеки ден. За самото месене взимате колкото пише по рецептата и си го забърквате в друг съд, а остатъкът си нахранвате, както обикновено. Ако го храните рядко, хлябът ще бъде по-кисел. Можете да съхранявате част от кваса и във фризера или да го изсушите на слънце и раздробите после в блендер - само добавяте вода и брашно и отново е жив!

[@pmarini]

Направих два вида закваска и засега върви супер, но не е готова още. Изникнаха ми два въпроса: След 5-тия ден, докато дойде време да я сложим в хладилника, продължаваме ли да подхранваме всеки ден и в каква пропорция? Освен това при положение, че изхвърляме половината, как ще се получи по-голямо количество, за да може част от нея да съхраним, а друга да използваме?

[@-vkusnouvalisakcent]

След като е готова закваската , продължаваме да я подхранваме Всичко това съм казала в рецептата И точно поради това количеството на закваската постоянно се увеличава Но ако ви притеснява, че няма да ви стигне, може и втората половина да си я сложите в хладилника и същи да я храните Долу под видеото всичко е описано

[@pmarini]

@@-vkusnouvalisakcent Благодаря! Четох уж, но нали досега не съм правила, все нещо не ми е ясно. Ще се изуча. :)

[@mpm4485]

Колко грама от такава закваска трябва да се сложи при правене на хляб в хлебопекарна? Например когато е суха е достатъчна 5гр,, а прясна на кубче от магазина- 8гр..

[@-vkusnouvalisakcent]

Не съм правила в хлебопекарна такъв хляб , не искам да ви подвеждам

[@mpm4485]

@@-vkusnouvalisakcent С колко грама от тази мая може да се направи един ръчен хляб от 1кг.

[@-vkusnouvalisakcent]

Необходими продукти: Ръжено-пшеничен: 100 г закваска 375 г вода 10 г сол 500 г брашно ( при мен 400 г е пшенично тип 500 и 100 г ръжено) Това е дозата на моите продуктите за 500 грама брашно- излиза около 900 грамов хляб. Рецептата за самият хляб също има на канала

[@ЕлиАръшеваГитопулу]

Здравей, Вале! Мога ли след 5 тия ден да подхранвавам 1:1 :1 ,но да е 50 гр закваска, 50 гр башно и 50 гр. Вода? Как да набера иначе количество закваска да хляб?

[@-vkusnouvalisakcent]

Не разбрах въпроса Но под видеото точно описах всичко по дни

[@ЕлиАръшеваГитопулу]

След 5 тия ден пише да се подхранва 1: 1 :1 - 25гр закваска, 25 гр брашно 25 гр вода. Питането ми е мога ли да направя 50 гр.закваска 50 гр брашно, 50 гр вода. Т.е вместо 25 да взема 50 гр по равни количества

[@-vkusnouvalisakcent]

Да, може Важно е просто да спазите пропорцията

[@marianasami6695]

"След 5 ден оставя се за още 3 или повече дни, на топло, след което може да се ползва за приготвяне на печива, за които е нужна закваска или да се съхрани в хладилник, в добре затворен съд."Моля Ви Валя , кажете ми понеже съм още много "боса"в кваса и не разбирам след 5 ден се оставя за още 3 или повече дни на топло, та през това време захранва ли се пак до приготвянето на хляба? Извинете ме ,но нещо ми се губи точно този момент.Благодаря.

[@-vkusnouvalisakcent]

Дале да го приберете на хладно зависи от това готов ли вашият квас. Има много инфо за това, как да определите кота да го приберете в хладилника. Но докато стои но топло тря бва да се подхранва всеки ден

[@marianasami6695]

@@-vkusnouvalisakcent Благодаря Валя.Прекрасен е моят квас.Пробвах в/у вода и плува😁сега ще направя хляба по вашата рецепта и пак ще пиша. Искрено Ви Благодаря и извинете за притеснението ❤️🌹

[@ngdchbn58]

Казахте,че на Вас ви е отнело 12дни. В такъв случай кога спираме да сменяме буркана? Как да знаем,че вече е добре само да подхранваме и да спрем да сменяме ?

[@-vkusnouvalisakcent]

Показах как изглежда готовата

[@PoljGencheva-wv3tu]

Само да попитам защото съм начинаещ 50 гр брашно добре 50 гр вода , не е ли мл. Защото е различно

[@-vkusnouvalisakcent]

Едно и също е

[@hristinatepavicharova1797]

А не може ли още при 1вата поява на мехури, на 2ри ден да ползваме закваската и ако "Не", защо?

[@-vkusnouvalisakcent]

Аз не съм специалист по закваската, но знам, че правилната закваска трябва да е със определена киселинност, която не се постига за 2 дни. Появата на мехури все още не означава, че вече има правилната кисела среда. Има много информация по тези въпроси в интернет, може да се запознаете подробно

[@hristinatepavicharova1797]

@@-vkusnouvalisakcent Ясно, това е достатъчна причина. Благодаря.

[@hristinatepavicharova1797]

Аз имам проблем с втасването след захранването.... Не иска да получава мехури след захранване

[@desislavaaleksandrova4817]

За една пита колко лъжици закваска се слага

[@-vkusnouvalisakcent]

Зависи от питата

[@Електрическапомпа]

😂😂😂😊​@@-vkusnouvalisakcent

[@СнежаДичева]

Браво!има много информация,но тук е най-обстойна.

[@slvv57]

Здравейте, моята квас премина етапа на оцетения мирис и сега мирише на алкохол, явно бъркам някъде.

[@-vkusnouvalisakcent]

Ако няма лош мирис и не изглежда развалено - продължете ….

[@antoanetapetrova3575]

7

[@atanasatanasov5154]

pri men varvi mnogo bavno ima niakakvi baloncheta no ne se nadiga oshte .i e niama tazi kisela mirizma

[@-vkusnouvalisakcent]

При всеки е различно

[@МарияГеорги]

Не мога да си направя квас., вече пети неуспешен опит

[@-vkusnouvalisakcent]

Защо мислите че е неуспешно? Какво ви затруднява?

[@МарияГеорги]

@@-vkusnouvalisakcent ами, след 3 или 4 ден започва да накиселява , а веднъж леко ми мухляса