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[@RamenCookingCH]

豚のげんこつと鶏ガラ、各香味野菜で作るベーシックな醤油ラーメンです。 ノスタルジー感が感じられる一杯に仕上がりました。醤油タレもチャーシューのたれを使用しているので甘めなテイストに仕上がっています。 ベーシックな分、塩ラーメンも味噌ラーメンも作れる万能なスープです。

[@hellaramen7321]

Hello Chef your blog is password protected so I cannot see anything on there. This was a great video, good work!

[@RamenCookingCH]

hella ramen So sorry It’s under construction now😵Please wait it’ll open 👍

[@足たこ]

湯がいてから、鶏ガラスープ作らなくても　出来るんですね。

[@dacota36]

コメント失礼します。 スープ、カエシ、どちらにも青ネギ、干ししいたけを入れた方が良いのでしょうか⁇

[@RamenCookingCH]

基本的なものとして青ネギや干し椎茸は入りますが、個人的な意見としてはお好みでいいと思います。その理由として、 ・青ネギは臭み消しや甘みをスープにもたらしますが、それが不要な場合は入れないべきです。 ・干し椎茸は安いものをスープに入れても味に深み（グアニル酸の旨み）など出ず、入れるだけ無駄なこともあります。その場合、国産の上質なものにするか、安いものを大量投入するかになりますが、干し椎茸は結構なお値段します。なのでここもお好みで、ということになります。 椎茸の出汁はとても美味しいもので捨て難いですが、鶏や豚、または魚介の”旨みだけ”を抽出したいスープにはかえって邪魔になることもあります。ネギも然りです。食材それぞれの良さを活かせるスープを考えると答えが見つかります。 が、ご家庭で作るのであればそんな細かいことは気にせずに、この動画をベースにしてご自宅にある食材で（長ネギでなく玉ねぎを使う、干し椎茸でなくあたりめを使うなど）ご自由に作ってみてください！

[@dacota36]

丁寧なご説明ありがとうございます！ 大変勉強になりました！色々試してみす。

[@足たこ]

色々動　見てました。 質問ですが、基本ラーメン動画ですが、基本醤油タレを　使わないのですか？　基本醤油タレでも 美味しく出来るでしょうか？　よろしくお願いします。

[@RamenCookingCH]

@足たこ　さん 全く問題ありません。というか、基本の醤油タレで作る方が僕は好きです😆 チャーシューの煮汁はみりん風調味料が多く使われるため、どうしても甘めに仕上がります。

[@龍崎剛]

ラーメンが美味く作れたら、ラーメンの鬼佐野実さんみたいに、名古屋コーチンや京都九条ネギや神奈川産高座豚などの厳選素材で作ってみたいです。

[@RamenCookingCH]

@龍崎剛 さん ぜひこのチャンネルの動画を参考に色々作って、味は自分好みにカスタマイズして、次は食材にこだわって… ミシュランのラーメンシェフ目指して頑張ってください！応援してます😉

[@足たこ]

知り合いの魚屋で、鯛アラ、アルゼンチンエビ殻、蟹の小さいの　よく貰います。ラーメン出来ますか？　ユーチューブ動画では、鯛ラーメンはありが、蟹、エビラーメンってあんまりないので、リクエストですが、よろしくお願いします。

[@RamenCookingCH]

すぐには難しいですが、必ず作ります。 海老の一幻のラーメンや、蟹のビスク風などオリジナルのラーメンも作れればとは思っています。

[@足たこ]

@@RamenCookingCH ビルク風？よくわからないですが、蟹ラーメンよろしくお願いします。

[@twbouji7580]

ラーメン作り方を教えてくれましたありがとうございます。 このスープは何人が食べられますか。私の家族は7人（笑）

[@RamenCookingCH]

@TW Bouji こちらこそコメントありがとうございます。 このスープで8~12人前作れます。7人だとちょうどいいですね。

[@twbouji7580]

@@RamenCookingCH 答えありがとうございます。頑張ります