10 ganze Lachse kalt räuchern

Fische kalt geräuchert sind eine Delikatesse - im Laden kosten sie viel Geld - selbstgemacht sind sie viel günstiger und tausend Mal besser :)
Pro Kilogramm Fisch mischt man sich
50 g Salz
50 g brauner Zucker
7 g Dill
4 g gemahlener Pfeffer
Meine Amazon-Wunschliste (Damit könnt ihr meine Arbeit hier unterstützen): goo.gl/HDIqgU
Unterstütze den Selbstversorger-Rigotti-YT-Kanal auf Patreon: goo.gl/AH3YfA
Meine Kamera-Ausstattung(*):
GoPro Hero: amzn.to/1YbuWeU
GoPro-Zubehör (Schutzrahmen): amzn.to/1Ybu229
GoPro-Zubehör (Adapter fürs Stativ): amzn.to/1Ybvguk
Canon-Legria (für Makroaufnahmen): amzn.to/1Ybwvd1
Olympus Diktiergerät für Tonaufnahmen: amzn.to/1YbtZU8
Ansteckmikrofon: amzn.to/1Ybvx0n
Pop-Schutz (wichtig): amzn.to/1Ybvn98
Stativ: amzn.to/1Ybu7mA
Alles rund ums Gewächshaus(*):
Maxima-Minima-Thermometer (kein Billigschrott): amzn.to/1YbvvWh
Automatischer Fenster- oder Türöffner: amzn.to/1Ybv7Hi
LED-Pflanzenleuchten: amzn.to/1YbuPQF
Unkrautstecher/Ampferstecher: amzn.to/1tcGO4N
Aus der Küche(*):
Chinesisches Kochmesser: amzn.to/2bmKo44
Gute Schneidebretter: amzn.to/2b1lbzW
Einkochautomat: amzn.to/2b1jEdr
Alles für meine Hühner(*):
Automatische Hühnerklappe: amzn.to/1YbwsxI
Wurmkur für Hühner: amzn.to/1Ybw4iL
Muschelkalk für Hühner: amzn.to/1Ybvqlf
Eierkartons: amzn.to/1Ybw96b
(*)Bei diesen Links handelt es sich um Affiliate Links. Wenn ihr über diese Links etwas kauft, unterstützt ihr meine Arbeit, ohne dass es euch einen Cent mehr kostet - vielen Dank! Country Cue 1 von Audionautix unterliegt der Lizenz Creative-Commons-Lizenz "Namensnennung 4.0". creativecommon... Künstler: audionautix.com/

[@sebastianl6973]

Boah du zündest das noch oldschool an! Respekt!

[@sebastianl6973]

Hast du die selber gefangen?

[@SelbstversorgerRigotti]

Hi Sebastian, leider nicht - nur selber gekauft. Ich gehe zwar zum Angeln, bei uns hier gibt es aber nur Forellen, Hechte, Barsche, Zander, Huchen und so weiter.

[@aalreuse8814]

Hat der Huchen nicht aktuell ganzjährig Schonzeit? Ich mein sowas gehört zu haben . Ansonsten sind Süßwasserfische nicht zu verachten...... Der Karpfen ist derzeit einer der wenigen Fischarten die nicht im Bestand bedroht sind.

[@SelbstversorgerRigotti]

bei uns in Bayern hat der Huchen vom15. Februar bis 31. Mai Schonzeit. Das Schonmaß liegt bei 90 cm. Ich habe aber noch nie einen Huchen gefangen. Was steht so auf deinem Fisch-Speiseplan und wo fängst du? Gruß, Florian

[@sebastianl6973]

Selbstversorger Rigotti Ah ok!

[@timok.9781]

Sehr tolles Video hat mir sehr großen Hunger auf Lachs gemacht

[@juttapeters7785]

ich habe heute deine vidios mit den Forellen und dem geräucherten Lachs angesehen ich muß dir ein Lob aussprechen wie du an die Sache rangehst ist sehr professionell ich habe Freude daran dr zuzusehen wie du das machst du machst es mit soviel Hingabe man möchte direkt in das vidio rein hüpfen und mit machen mach weiter so Es sindbestimmt noch mehr die achso viel freude haben wie ich ich wünsche dir einen schönen Sonntag J.

[@SelbstversorgerRigotti]

Hallo Jutta, danke dir für die netten Worte. Dir auch einen schönen Sonntag, Florian

[@juanbakkarus1410]

Ich finde es erstaunlich, dass du auch mal andere Methoden ausprobierst, um ein Feuer zu entfachen. Top !

[@leonhard_lang]

Wir Räuchern immer selber und an Weihnachten gibt's dann immer den ersten Räucherlachs der Saison. Ein Traum :D Wenn man alle Schritte vom angeln zum fertigen Filet mitmacht finde ich schmeckt er 1000mal besser als ein gekaufter. Wie immer tolles Video :D

[@SelbstversorgerRigotti]

Hi Jasmin, ja, vieeeel besser als der gekaufte - fangt ihr den Lachs selber?

[@leonhard_lang]

Selbstversorger Rigotti Ne den lachs fangen wir natürlich nicht selbst, denn kaufen wir bei einem Bekannten der hat eine Fischzucht aber zum Beispiel Forellen fangen wir natürlich selbst.

[@clarasikorra4961]

ich schaue deine Videos seit geraumer Zeit,es ist das beste was es in Deutsch und für unsere Klimazone gibt. Es freut mich sehr,dass du bei allem was du kannst und was du schaffst so bescheiden rüberkommst. Danke, vorbildlich!

[@SelbstversorgerRigotti]

Hi Clara, danke dir - das ist sehr nett :) Welche ausländischen Kanäle schaust du so? Gruß, Florian

[@clarasikorra4961]

Danke für die Rückmeldung, ich habe zuerst Jutin Rhodes gefunden eine sehr sympathische Familie in Amerika NC leider klimatisch nicht vergleichbar, spannend finde ich auch whatifwechange, Umweltprojekte weltweit, oder permacultur voices verschiedene Leute die sich mit Permacultur befassen, und nett finde ich auch pure living vor Life, auch ein amerikanisches Paar das ein Off Grid Leben versucht, das ist Selbstversorgung etwas anders. Da ich heuer mit dem Imkern angefangen habe würde n mich gute Inkerkanäle interessieren, da habe ich noch nix gefunden für Imkern mit Dadant

[@clarasikorra4961]

Pure living for life muss es heißen Gruß Clara

[@SelbstversorgerRigotti]

Hi Clare, vielen Dank! Die kannte ich alle noch nicht, werde mal reinschauen. Lieben Gruß, Flo

[@janish.6213]

😋😍 ich liebe eigenen Lachs, der gekaufte schmeckt wie Gummi und hat auch so eine Konsistenz Eigener Lachs ist immer etwas besonderes !

[@SelbstversorgerRigotti]

räucherst du auch?

[@janish.6213]

***** Ja mittlerweile, ich hab aber nur einen sehr kleinen Räucherofen😄

[@SelbstversorgerRigotti]

ist das so ein Tischräuchermodell? Oder einer, in den Du die Fische von oben reinhängen kannst?

[@janish.6213]

Vom Prinzip her genau wie deines, nur deutlich kleiner, einfacn selbst zusammen geschweist Ich Angel nur sehr wenig, deshalb reicht das für mich 1A

[@SelbstversorgerRigotti]

ah - super - also auch ein Schrank. Besser als diese Billigteile, die man für wenig Kohle kaufen kann - alle schrottig...

[@felixrubbernoname6170]

Bin heute drauf gestoßen----super Tipps, symphatisch rübergebracht---ich bleibe dran ! Grüße aus Thüringen ! :)

[@SelbstversorgerRigotti]

danke dir :)

[@TorgeSchmidt-DGFTV]

Guten Appetit wünsche ich euch allen 🙂

[@moselkultur5109]

Sehr appetitlich! Leckere Sache

[@privatmann5437]

Das schaut so gut aus ich würde am liebsten durch den Bildschirm greifen

[@casimsalabim]

Ich hab ja schon viele leckere Sachen bei dir gesehen aber das sicht so gut aus, dass mir wirklich gerade das Wasser im Munde zusammenläuft! Viele Grüße, toller Kanal!

[@SelbstversorgerRigotti]

danke dir - dann habe ich ja einen guten Job gemacht :))

[@arnoldbergmann7614]

Schön erklärt...

[@alphanukleus3447]

Ich wohne an der Lippe, da haben wir zwar keine Lachse, aber Forellen, Aale, Hechte, Barsche und Karpfen etc. Ich hab zwar noch nicht so viel gefangen, aber wenn ich mal ein paar Fische in der Kühltruhe habe baue ich mir auch mal einen Räucherofen. Tolles Video wie immer!

[@SelbstversorgerRigotti]

ja, kann man super selber machen - die billigen gekauften sind alle Schrott.

[@thomashartmann3646]

Hallo hier ist Tom Hobbygärtner und Angler! Ein paar Dinge würde ich im Umgang mit Fischen anders angehen. Als erstes beim ausnehmen sofort die Kiemen mit entfernen da dort die Verwesung und Fäulnis beginnt. Wenn man sie an der Bauchseite vom Kopf trennt und den Daumen benutzt um sie vom Kopf zu lösen kann man den ganzen Innereien Strang auf einmal herausholen. Das andere,man kann auch am Forellenfilet die Gräten ziehen. Es muss kein Tatar sein. Zum räuchern selbst kann ich nur sagen wenn du ein wirkliches Geschmackserlebnis möchtest trockne deine Forellen an der Luft genau so lang wie sie in der Lake lagen dann sind sie Stock steif. Und mach um Gottes Willen kein Feuer unter den Fisch der nimmt auch diese Aromen an. Späne in die schale und ein Geschmacksneutrale feuerquelle drunter. Wurde mir von einem sehr alten Fischer beigebracht und ich hab noch nirgends besser geräuchert gegessen als bei ihm. Top dagegen dein kalträuchern da bekam ich Hunger vor dem Bildschirm! Sonst finde ich dein Kanal Topf.

[@SelbstversorgerRigotti]

Hi Thomas, danke für die guten Tipps. Werde ich mir merken! Lieben Gruß, Florian

[@joergerklaerts]

Hallo Sebastian. .eines der besten Videos dich darüber gesehen habe.. Grüsse aus Klipphausen Jörg

[@vitusangerer1323]

sehr cooles Video , gefäät mir sehr sehr gut, werde ich auf alle Fälle ausprobieren ...

[@matthias.g5454]

Bin begeistert gottseihdank hab ich was zu naschen da.

[@johannes1273]

Bei dem Video leuft einem das Wasser im Mund zusammen! Sehr gutes Video weiter so

[@SelbstversorgerRigotti]

danke dir :) so soll es sein :)

[@jacob4909]

Mal wieder ein sehr tolles Video von dir!😊

[@luzzitan]

Da hast du wiedermal einen rausgehauen! Super Video und vielen Dank für deine tolle Arbeit

[@SelbstversorgerRigotti]

danke dir :)

[@tomtom310580]

Da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. Mensch da darf sich aber jemand über ein leckeres Weihnachtsgeschenk freuen. Gruß Thomas

[@morrisweber7705]

Oh es riecht gut. 😘🌲❤️

[@danielotto113]

Sieht sehr gut aus ich bevorzuge jedoch einen gebeizten lachs 👍👌👌👌

[@Stefans-Hobby-Garten]

Ganz großes Kino lieber Florian, Lachs ist so lecker, toll wenn man das so selber fertig machen kann :-) Wünsche Dir einen guten Appetit :-) Lg Stefan

[@SelbstversorgerRigotti]

Hi Stefan, lieber würde ich ja die selber gefangenen Fische räuchern - aber was soll ich machen - es waren dieses Jahr höchstens 10 Forellen, die ich gefangen habe. Dann musste ich die Lachse halt kaufen - hilft nichts :)

[@SelbstversorgerRigotti]

Stefan, hast du eine Ahnung, was mit meiner Tonaufnahme nicht stimmen könnte? Es haben sich auch schon ein paar Zuschauer beschwert. Hast du eine Idee, was das sein könnte?

[@Stefans-Hobby-Garten]

Hallo Florian, im letzten Video hatte ich das auch schon gehört, (Ich dachte erst Du warst evtl. beim Zahnarzt) aber als ich das im heutigen Video wieder gehört habe, dachte ich mir schon das bei Deinem Mikro irgendwas nicht stimmt. Hast Du mal eine Aufnahme ohne dem Windschutz gemacht und probe gehört?

[@SelbstversorgerRigotti]

ah - gute Idee - das werde ich mal testen.

[@Stefans-Hobby-Garten]

Wenn es dann weg sein sollte, könnte es evtl. sein das sich beim aufschieben von den Wuschel/Haaren ein paar dazwischen geklemmt haben und hin und wieder auf der Membrane reiben...?!? Drücke Dir die Daumen!

[@nicolasbaumgaertl8982]

1.25 Feuerzeug ?

[@Knoedel2006]

da läuft einem das Wasser im Mund zusammen :) wieder ein super Video

[@mircoe.6780]

Hallo Florian, wieder eine super Idee deiner Videogestaltung...es wird nicht langweilig! Es sieht schon lecker aus. Gruß aus der Pfalz Mirco

[@SelbstversorgerRigotti]

Hi Mirco, danke dir - langweilig soll es nicht werden :)

[@ГлавныйПоварБаварии]

super

[@viragobikers2717]

Super video,morgen werde ich gleich meine forellen zum reuchern bereit machen...danke fur den tips...gruas aus Slowakei...😉

[@SelbstversorgerRigotti]

du räucherst auch? Was für einen Räucherofen hast du und wie legst du die Fische ein? Viele Grüße, Florian

[@pyro_0079]

Räucher Videos sind die besten 🤤👌🏼

[@oliverbenthaus]

Tolles Video! Für die meisten von uns an der Ralität vorbei :-( Beiuns tun es: erstens Steichhölzer und für das Rauchermehl biebt es Spieralen für den Kleinen Hausgebrauch.

[@ExperimentGarten]

Fein fein... :-) Da bekomme ich gleich einen riesen Appetit! nach fast vier Jahren pause kommt mein Räucherschrank im nächsten Jahr wohl auch wieder zum Einsatz.

[@SelbstversorgerRigotti]

oh - klasse - machst hoffentlich ein Video dazu?

[@ExperimentGarten]

Oha.... Hast Du doch schon so schön gemacht :-). Ich versuche es mir vorzunehmen... LG

[@SelbstversorgerRigotti]

Hi Paddy, jeder räuchert anders und macht eine andere Beize - würde mich schon interessieren, wie du das so machst. Der Fisch ist soooo lecker :) Lieben Gruß, Florian

[@ExperimentGarten]

:-)..... ja ok... hahaha... Ich werde mir mühe geben mein Lieber! Ich bekomme nämlich Verstärkung... mein Sohn hat am Sonntag die Fischereischeinprüfung...

[@SelbstversorgerRigotti]

genial - ich dürcke ihm ganz fest die Daumen. Aber ich bin mir sicher, das schafft er mit links. Dann bringt mal ordentlich Fische nach Hause :)

[@pfluckbarvomgarteninsglas2109]

wow, ein super Video! Du hast ja echt alles :)) sogar einen Räucherkasten. Der Lachs sieht sehr lecker aus, nicht wie das Supermarktorange, das man jetzt in der Weihnachtszeit überall nachgeschmissen kriegt, weil Aktion... Grüessli Tanja

[@Draceus83]

Jetzt hab ich Hunger. Tolles Video und super das du am Ende noch mal gesagt hast wie lange das ganze so Haltbar ist. Da fällt mir ein, was wurde eigentlich aus dem Sauerkraut?

[@SelbstversorgerRigotti]

ah - das Sauerkraut - das blubbert noch vor sich hin. Ich werde in Kürze mal probieren und ein Video dazu machen - danke fürs Erinnern. Gruß, Florian

[@SuperJack22222]

sieht sehr gut aus der fisch und super viedo warte noch mit spannung auf honig da freu ich mich richtig hoffe er kommt noch die woche freu freu

[@SelbstversorgerRigotti]

der Honig ging heute raus und sollte morgen - spätestens Freitag bei dir sein.

[@SuperJack22222]

schreibe sofort wenn er da ist

[@dannyschmidtchen9092]

0:55 Soll ich dir mal ein Feuerzeug leihen? ^^ Willkommen in der modernen (schnelleren) Welt.

[@SelbstversorgerRigotti]

ich habe es aber überhaupt nicht eilig :)

[@Supergasolina]

Dein Räuchermehl geht aus weil dein Räucherkasten unten keine Löscher hat. Oder hast das Mehl zu fest gestopft.Beste Körnung für Kaltrauch 0,4 bis 1mm. Luftzufuhr solle auch stimmen.Mache in den Sud viel Limette das gart den Fisch und die Gräten.Gib bissel Melissengeist zum anzünden rein hat 85% Alkohol und 95% Ehternol. Kannste auch in meinen Shop finden.Gruß Marios

[@dcvargmuller4198]

Alter Feuerbohrer ;) sieht klasse aus 👌; )

[@timoschweickhardt1106]

Super viedeo

[@unimog4078]

lecker kleiner Tipp probier mal Käse kalträuchern Schale wegschneiden und auf den Rost drauf schmeckt auch klasse

[@SelbstversorgerRigotti]

werde ich mal probieren - hast du eine Käseempfehlung? Knoblauch soll man auch gut räuchern können, habe ich beim letzten Räuchervorgang aber leider vergessen :)

[@unimog4078]

Du kannst eigentlich jeden festkäse räuchern ich nehmen am liebsten gauda das mit dem Knoblauch hab ich noch nicht Gehör werde ich mal ausprobieren

[@TommyEss]

bester möglicher Gewinn bei einem deiner Rätsel delicious

[@_lj_fotografie5966]

Sieht sehr lecker aus

[@dennisanglerkochgartner9817]

Hallo Florian, jetzt weiß ich doch schon was ich von dir zu Weihnachten bekommen =D Echt Top arbeit das freut mein Angler und Kochherz! Wünsche euch einen guten Appetit!!! Liebe Grüße Dennis

[@SelbstversorgerRigotti]

danke dir - nur schade, dass die Fische nicht selbst geangelt sind - habe dieses Jahr gerade mal 10 Forellen gefangen - noch keinen Hecht, keinen Zander...weiß auch nicht, was ich beim Fischen falsch mache :-(

[@dennisanglerkochgartner9817]

wie oft warst du den? evtl einfach Pech gehabt =( Werde nächste Woche mal meine aale räuchern. Habe noch 16Stk oder so... Nächstes Jahr wird besser! Grüße Dennis

[@SelbstversorgerRigotti]

ich war etwa 30 Mal beim Angeln. Räucheraal esse ich auch seeeeeehr gerne - bei uns hier im Lech gibt's aber so gut wie keine. Heute ist es zwar saukalt aber schön sonnig - ich glaube ich gehe gleich nochmal eine Runde zum Fischen...

[@dennisanglerkochgartner9817]

bist du dir sicher mit den allen das es bei euch keine gibt? habe bisher in jedem graben,loch,see,Meer wo ich es versucht habe Aal fangen können. Die besten Ergebnisse waren im Rhein und in einem Bach nicht breiter als 50cm Durchmesser und zwischen 10 & 40cm tiefe. Hast du es mal ernsthaft bei euch versucht?

[@SelbstversorgerRigotti]

also bei uns im Verein hat noch nie jemand Aale gefangen. Aber es soll wohl welche geben - sagt man :)

[@dasding2628]

Wie gerne ich deine Videos schaue :) So ein Ofen muss ich echt auch mal haben

[@SelbstversorgerRigotti]

Das war ein ganz einfacher Schaltschrank :) Guck mal auf Ebay Kleinanzeigen - da findet man öfters mal alte Räucherschränke aus Blech.

[@dergartenkanal]

Hey Florian! Erstmal Dankeschön für den informativen Einblick ins Lachse räuchern. Da machst du tatsächlich ein richtiges handmade Feuer :D Hab ich mal überhaupt nicht erwartet. Hat aber keinen speziellen Zweck oder? Würde gerne mal vom Fisch kosten, vielleicht ergibt sich ja in Zukunft eine Möglichkeit :) Am besten haben mir die Nahaufnahmen beim Gräten entfernen gefallen. Chapeau! Esse sehr, sehr gerne Räucherlachs, haben auch ein leckeres Rezept für ne Soße zu Spaghetti bzw. sonstigen Nudeln :) Liebe Grüße, Max

[@SelbstversorgerRigotti]

Hi Max, wenn ihr zu Besuch kommt, dann habe ich auf jeden Fall einen Räucherlachs für dich übrig - Jen darf ja nicht :)

[@dergartenkanal]

Oh ich freu mich schon :) In den nächsten zwei, drei Tagen gibt es aber erstmal frischen Mahi Mahi :)

[@SelbstversorgerRigotti]

ah - Goldmakrele (musste ich gerade nachsehen) - das ist natürlich etwas feines. Fischst du dort auch selber und gehst du nur mit raus und lässt fangen?

[@dergartenkanal]

Vermutlich lass ich dieses Jahr leider nur fangen :/

[@DieSelberMacher2014]

Hallo Florian, sieht echt lecker aus...... Jetzt habe ich Hunger auf Lachs....;-) Viele Grüße Andy

[@SelbstversorgerRigotti]

Hi Andy, ich kann dir nur sagen: Schmeckt saulecker! ;)

[@DieSelberMacher2014]

Das glaub ich Dir gern.....

[@fishingschwaben6215]

Selbstversorger Rigotti geht das alles auch mit dem heiß räuchern ?

[@SelbstversorgerRigotti]

ja, du kannst das auch heiß räuchern - siehe zum Beispiel kzbin.info/www/bejne/rKXXmmuBa8p0oM0

[@fishingschwaben6215]

Selbstversorger Rigotti was schmeckt besser bei Lachs?

[@wispervalley]

woher kommt der Lachs? Auch heimisch eingekauft oder selbst gezüchtet? Das wäre für mich interessant. In Hessen gibt es im Wispertal Wisperforellen und inzwischen Wisperlachse. Kaltgeräuchert am besten. Danke fürs Video.

[@PermacultureHaven]

Hmmhhhhh...... Lecker!!!

[@sebastianbormann7076]

ja ist eine schöne sache ich habe auch das we geräuchert. und das erste mal ausprobiert. .. ich nehme zum beizen natürliche Meer salze, aus dem grunde das keine trenmittel darin. und für die würze nehme ich gerne oregano braunen roorzuker dill und Paprika geräuchert. natürlich auch alles selbst gemacht zu sehen auf sebo,s Küchenzauber auf Facebook

[@SelbstversorgerRigotti]

guter Tipp mit dem Oregano - danke dir.

[@sebastianbormann7076]

Gerne

[@Humpelstilzchen]

Jetzt reichts. Jetzt bau ich mir einen Räucherschrank. 🙂🙂😁😁

[@silviabeyer8297]

Tolles Video alles da , nur kein Feuerzeug oder Gasbrenner ganz mein Geschmack.

[@arnework5919]

Ein super Video. Was meinst Du, wie viele Zuschauer jetzt Lust auf ein Stück Räucherlachs haben..

[@SelbstversorgerRigotti]

das war nicht meine Absicht :)

[@rukiyepolat2269]

oh wie lecker und noch meerrettichsahne und Brot. 👍

[@SelbstversorgerRigotti]

Meerrettich ohne Sahne - ich mag es scharf und pur lieber :)

[@juliak.5359]

Ich liebe deine Videos Respekt will auch ein Stück von dir

[@BBQausBaden]

Super gemacht habe ich auch schon gemacht 👍👍 Gruß Thomas

[@JANKERFILMSCHMIEDE]

Servus Florian, das sieht ja Mega Lecker aus...Du kannst jetzt zu mir fahren dann bist Du mit den Lachs etwas entlastet haha. Tolles Video wieder mal wie immer halt. Daumen hoch oder so, was sonst. VG Helmut

[@SelbstversorgerRigotti]

Hallo Helmut, ja - 10 fette Lachse, das ist schon eine ganze Menge. Weil die gekauft sind, hat das zwar mit "Selbstversorgung" weniger zu tun, aber ich esse Räucherlachs halt total gerne und zumindest ist er dann selbst geräuchert :) Dir vielen Dank und Gruß, Florian

[@fenriswolfkanal]

Flott ma Feuer gebohrt - Du bist ja drauf :-) Daumen.

[@SelbstversorgerRigotti]

danke dir :)

[@SiMon-dl8yx]

Hallo Florian, das schmeckt... Ich verfolge deine Videos seit ein paar Monaten und finde du gibst dir wirklich sehr viel mühe. Weiter so! :) Am "tollsten" finde ich neben den vielen Informationen deine Zeitrafferaufnahmen...da muss ich immer wieder schmunzeln. Kannst du mir verraten wie diese Melodie bei den Zeitrafferaufnahmen heißt? Lg

[@SelbstversorgerRigotti]

Hi und vielen Dank für dein Kompliment. Wie die Musik im Original heißt, weiß ich leider nicht mehr... Gruß, Floiran

[@heisenberg1825]

Es wird mal zeit für ein neues Video wie wäre es mal mit Graved Lachs!!! Oder auch Forelle Schonzeit ist bei uns in Niedersachsen am 1.4 vorbei ich bin schon ganz heiß auf unsere wundervollen Bachforellen....

[@biankaznerwal]

Hmm lecker schaut es aus. ich möchte auch ☺☺

[@SelbstversorgerRigotti]

schmeckt auch saugut :)

[@186.20]

Hallo Florian, tolles Video. Kurz ne Frage: Warum schaltes du deine V.300 immer aus? Die macht doch das automatisch?

[@obelixchemnitz7440]

Hallo Florian. Wie immer ein tolles Video. Ich glaube gegen ein Stück frischgeräucherten Lachs hätte niemand etwas. Bei Deinem Räucherofenstandort habe ich etwas Bauchkneipen, was den Brandschutz betrifft. Wenn ein Räucherforgang mal außer Kontrolle gerät.... Lg Rainer

[@SelbstversorgerRigotti]

Hi Rainer, ich habe hinter dem Räucherofen eine Metallplatte stehen - da dürfte nichts passieren. Und der Räucherofen selbst ist recht dicht, bis auf den Rauchabzug da oben. Aber du hast schon Recht - vielleicht sollte ich den lieber an einem anderen Platz aufstellen...

[@rainerbradl5596]

Florian, das ist ein Video, das mir seeehr gefällt. Geht halt um Fisch.

[@SelbstversorgerRigotti]

:) super - danke!

[@freestylejump25]

Na toll, jetzt lieg ich im Bett und hab Hunger. aber super Video wie immer :-)

[@82gmaster]

Sehr cool wie du das machst aber wie hast du das mit dem Feuer selbst gemacht würde mich sehr interessieren

[@holgerpohl6249]

Das sieht ja voll lecker aus. Aber sag mal, nachdem du jetzt Brailleschrift lesen kannst. Was für eine Geschichte haben dir denn die Fische erzählt. :D

[@SelbstversorgerRigotti]

ganz schön fischige geschichten :)

[@angelhy123]

An selbstversorger rigotti . Kann man klnoblauch und Zwiebeln einwecken oder lagern mit Öl oder einer anderen Sud. Wenn ja, kannst du darüber ein Video machen bitte. Danke und viele grüße.

[@SelbstversorgerRigotti]

ja, ist in Planung :-)

[@Nadine9016]

tolles video ... könntest du auch mal zeigen wie du deinen lachs filitierst :)

[@SelbstversorgerRigotti]

Hallo Nadine, schau mal in dieses Video - ist leider etwas langatmig geworden: kzbin.info/www/bejne/fnjPqIhjlr56edE - lieben Gruß, FLorian

[@kleinepfotegroerhund3275]

Hallo Florian, wo bekommt du so viel leckeren Fisch her ? Es würde mich sehr freuen wenn du mir info darüber geben könntes. Schaue deine Videos sehr gerne, danke für deine Bemühungen und vielen dank im vorraus. Liebe grüße Bernd Schneider

[@SelbstversorgerRigotti]

Forellen und Co. fange ich selber. Die Lachse sind vom Großhandel in Augsburg.

[@PowerTom286]

Hallo Florian, bin grad am Aufarbeiten der bislang ungesehenen Videos von Dir. Auch wenn ich auch keinen Lachs mehr esse, aus den selben Gründen wie "Die Waldgeister" , hab ich dennoch grade Lust auf Fisch gekriegt. Da erinnere ich mich auch an ein Fischereivereinsfest am Neckar vor ein paar Jahren, als es frisch gefangene und geräucherte Forellen direkt aus dem Ofen gab, so was von fein, Mmmmh. Cool wie Du Feuer machst, KOMPLIMENT!!! Ansonsten ist das Video aber ganz schön Lachs, Hihihi. Gruß tom

[@SelbstversorgerRigotti]

+Tom tom da gebe ich dir Recht...aber Wildlachs würdest du essen?

[@PowerTom286]

Hallo Florian. Vom geschmacklichen und gesundheitlichen Aspekt schon gern, vom Standpunkt Umwelt und Artenschutz/Überfischung nicht, also nein. Auch esse ich seit Jahren keinen Thunfisch wegen Quecksilber und Überfischung, ich bin mit Sardellen und Hering auch zufrieden. Und Tintenfisch und Muscheln. Gruß tom

[@SelbstversorgerRigotti]

ok, das kann ich gut nachvollziehen. 👍

[@yannikcecetka5992]

mann hab ich jetzt einen hunger😂 mal wieder tolles video! lg yannik

[@SelbstversorgerRigotti]

Hi Yannik, kannst gerne ein kleines Stück haben, wenn du das nächste Mal vorbei kommst.

[@juliuskupfer2118]

Hey, der Lachs sieht wirklich viel natürlicher und uriger aus, als der aus dem Supermarkt. Wie heißt eingentlich die Musik, die beim Zeitraffer immer kommt?

[@blondepaprika]

So ein Weihnachtsgeschenk hätte ich auch gerne. Ich liebe Lachs, aber selbst geräuchert habe ich noch keinen gekostet. Hast die Fische wahrscheinlich auch noch selbst geangelt, oder? Und so vakuumverpackt sieht´s auch sehr professionell aus. Ist aber bestimmt teuer so ´ne Maschine und die ganzen Beutel noch dazu, oder?

[@SelbstversorgerRigotti]

leider nicht selbst geangelt - ich komme just in diesem Moment vom Angeln und habe mal wieder nichts am Haken gehabt - dazu kommt dann noch ein Video (ärger, groll, :-( nerv...). Die Maschine ist eine LAVA V.300 Premium und tatsächlich deutlich besser als die Billigteile für um die 70 Euro. Ich versuche, möglichst wenig zu vakuumieren - nur da, wo es wirklich Sinn macht - zum Beispiel beim Fisch.

[@cannizzaro82]

Hallo Rigotti , wie lange ist der Lachs auf dieser Art zubereitet Haltbar?

[@andreasscharfenberger1208]

Hallo mal wieder ein tolles Video. Was kauft ihr noch an Lebensmittel zu ich denke mal Getränke und ansonsten nicht viel. LG Andreas

[@SelbstversorgerRigotti]

Hi Andreas, leider müssen wir noch jede Menge zukaufen. Milch, Butter, Käse, Quark...also alle Milchprodukte. Auch Getreide, Wein und sogar Gemüse, das mir ausgegangen ist, wie etwa die Zwiebeln. Aber es wird jedes Jahr besser :)

[@kevkev9649]

Da läuft ein ja das Wasser im Mund zusammen😁

[@bjornknott3159]

Sag mal wo hast du denn die 10 Lachse her? Frisch selber gefangen oder gekauft? Gruß Björn

[@SelbstversorgerRigotti]

Hi Björn, ich habe zwar einen Fluss vor der Haustüre, dort gibt's aber nur Forellen, Karpfen, Hechte, Huchen, Zander, Barsche...jedoch habe ich dieses Jahr so viel Pech gehabt beim Fischen, dass ich gerade mal 10 Forellen gefangen habe - das war's. Daher habe ich die Lachse gekauft - nächstes Jahr - kommen hoffentlich wieder die eigenen Fische dran :)

[@meister-gartner288]

Hallo Florian, sehr schön ist das Video geworden ! Habe direkt Lust auf Räucherlachs bekommen :) Wann fängst du eigentlich an auszusäen ? Ich beginne am 1.1.17 mit Salat Kohl und einigen Paprikas. Viele Grüße Heinrich

[@SelbstversorgerRigotti]

tatsächlich so früh? Ich beginne immer erst Ende Februar. Das sind dann immer noch zweieinhalb Monate unter Kunstlicht - eigentlich eine Schande, weil selbst die LED-Lichter doch eine Menge Energie schlucken. Wie machst du das? AUch unter LED-Licht oder nur auf der Fensterbank?

[@christian9125abd]

kannst du mal ein karpfenrezept machen ( weiß von den karpfenpflanzler) denn habe viele karpfen

[@Hasenkind1]

Wo ich das sehe machst du eigenlich auch deinen Schinken selber?

[@DaNoiko]

Hi Florian, schaue deine Videos sehr gern deswegen wollte ich mal Bescheid geben dass seit ein paar Videos irgendwas mit der Audioqualität nicht ganz passt. Da auch die drübergelegte Musik betroffen ist, denke ich ist es nicht das Mikrofon, hört sich alles leicht übersteuert an oder so. Bei anderen Videos habe ich das nicht, deswegen wollte ich es dich mal wissen lassen! VG

[@SelbstversorgerRigotti]

ich habe leider auch noch nicht herausgefunden was das sein könnte. Ich dachte bislang, dass mit dem Lavallier-Mikrophon etwas nicht stimmt - oder mit dem Audiorekorder. Aber vielleicht hast du Recht und es ist irgend eine falsche Einstellung im Videoschnittprogramm. Ich werde mir das mal genauer anschauen - danke für den Hinweis. Gruß, Florian

[@lennartmarx5075]

Servus Florian, hast du auch schon mal Speck oder Schinken geräuchert? Lg aus Österreich

[@SelbstversorgerRigotti]

nein - aber da fällt mir ein, dass ich ganz vergessen habe, Knoblauch zu räuchern. Das wollte ich mal probieren. Hast du das schon mal gemacht?

[@lennartmarx5075]

Nein habe noch nie davon gehört, aber ich habe schon mal gesehen, dass man selbst ganze Kaninchen in den Räucherschrank hängen kann.

[@mcgarrittv7619]

Hey Florian, hast du den Lachs auch selber gefangen? LG aus Kiel :)

[@SelbstversorgerRigotti]

leider nicht :) Bei uns hier im Lech gibt's nur Forellen, Huchen, Hechte, Zander etc.

[@schwabischerselbstversorge4908]

Hallo Florian, wie lang sind die lebensmittel die du vakumierst haltbar? und müssen diese im Kühlschrank aufbewahrt werden? Gruß Patrick

[@SelbstversorgerRigotti]

Hallo Patrick, im normalen Kühlschrank hält sich das für mehrere Monate. In der Tiefkühle mindestens ein Jahr. Gruß, Florian

[@Familiekoch-nd7vg]

Ohhhhh man, Florian, höre auf, nun muss ich los Lachse besorgen zum Essen 🙈🙈🙈🙈

[@Familiekoch-nd7vg]

Bekommst natürlich trotzdem ein 👍🏻 von uns 😂😂😂

[@SelbstversorgerRigotti]

dann habe ich doch einen guten Job gemacht :) Lass ihn dir schmecken :)

[@dasniemandsland3244]

Hast denn Lachs auch nach der Zeit in der lake auch zum trocken aufgehängt ? Und was ist eine lake ? Und hast du denn Lachs nach der lake abgespült?

[@SelbstversorgerRigotti]

ja, der Lachs muss trocken in den Räucherschrank. Was in der Lake ist, steht in der Videobeschreibung. Siehe auch: kzbin.info/door/0pzFp7mX5PISkJSlp2HwwAsearch?query=räuchern

[@dasniemandsland3244]

Selbstversorger Rigotti und das Salz und der Zucker wird dann mit Wasser vermischt? Oder so auf denn Lachs gegeben ?

[@dermyrmex9688]

Hallo, mich würde sehr interessieren, womit genau du das Feuer dort angezündet hast. Was hast du als Unterlage und was als Stab genommen? Ansonsten wieder ein schönes Video.

[@SelbstversorgerRigotti]

Bambus und ein Brett - als Zunder Stroh, trockenes Gras und Reste eines alten Wespennestes.

[@dermyrmex9688]

Wie lange hast du gebraucht, dass Stroh Anzuünden? Ich habe bisher nur versucht, ein Feuer mit dem Feuerbogen zu machen und bin kläglich gescheitert :(.

[@SelbstversorgerRigotti]

das dauert leider ziemlich lange, wenn man keinen Bogen benutzt - mit Bogen geht das in ein bis zwei Minuten.

[@Thumpfy]

Fischi Fischi Fischi :) schmeckt sicher toll. lg Thumpfy

[@SelbstversorgerRigotti]

könnte mich reinlegen :)

[@manuelaries4655]

O oooo sieht das lecker aus . Lieb Frage kann man den Lachs auch bei dir Bestellen

[@SelbstversorgerRigotti]

Hi Manuela, dazu ist meine Produktion einfach zu klein :-)

[@manuelaries4655]

och schade ......😉

[@frank-rainerwolter9021]

Wie hälst du die Temeratur in den Ruhephasen? Wenns draußen mal ins minus geht, ist das ja Sch......

[@SelbstversorgerRigotti]

macht nichts - bin gerade wieder am Lachse räuchern und wir haben nachts -10 Grad. Ich zünde abends an und die Ruhephasen sind dann tagsüber, wenn es nicht ganz so kalt ist (+-0 Grad).

[@aloisschmittler7874]

Ich weiss nicht wieso, aber immer wenn ich die Musik höre wenn vorgespult wird dann muss ich lachen -.-

[@christasmicroflowerfarm2695]

Amazing, love to do that one day.

[@SelbstversorgerRigotti]

it's realy worth it and the taste is wonderful. But it would be even better, if you use your own fisch - I bought the salmon - shame on me :-o

[@christasmicroflowerfarm2695]

Fish is really expensive here so I might do meats and will have to keep buying the smoked salmon.

[@wernerhausfelder8156]

Hallo verkaufst du da ein Stück LG

[@SelbstversorgerRigotti]

leider nicht - darf ich nicht.

[@wernerhausfelder8156]

Selbstversorger Rigotti muss ja keiner wissen

[@SelbstversorgerRigotti]

Honig kann ich dir verkaufen :)

[@ranzduro2716]

geht das auch mit Forellen?

[@misterxy98]

Super Video ! Eine Frage haben sie einen Tipp worauf man achten soll wenn man das Räuchermehl kauft ? Woher kaufen sie ihr Räuchermehl ? :) Hätten sie vielleicht sonst noch einen Rat für jemanden der neu damit anfangen möchte ? :)

[@SelbstversorgerRigotti]

Räuchermehl darf keine Anteile aus Fichte, Tanne etc. haben - am besten ist reines Buchenmehl. Du kannst in einer Schreinerei fragen, ob die das haben. Oder du hat in der Nachbarschaft jemanden, der Brennholz aus Buche sägt? Da fällt auch sehr viel Sägemehl an. Oder du kaufst fertiges Räuchermehl(*): amzn.to/2A2CUAt

[@Franky001]

Hallo Florian, könntest Du bitte Dein Rezept der Salzlake posten? Vielen Dank für Deinen Superkanal. Macht viel Spass.

[@SelbstversorgerRigotti]

Hi Peter, entschuldige, das habe ich jetzt in der Videobeschreibung ergänzt...

[@Franky001]

Vielen Dank. Hast Du die Gewürze in Wasser aufgelöst, also Lake gemacht, oder direkt trocken gepökelt? Wenn ich Forelle räuchere, mach ich eine 7,5% Lake und lege die Fische für ca. 10h ein. Solch leckeren Lachs hab ich noch nicht gemacht, deshalb frag ich nach der Salzkonzentration. Danke nochmal. :-)

[@SelbstversorgerRigotti]

das kommt trocken auf den Fisch drauf. Salz und Zucker ziehen dann so viel Flüssigkeit aus den Fischen, dass die Lachse nach kurzer Zeit in einer Lake liegen.

[@Franky001]

Vielen lieben Dank.

[@jjcooking3471]

Danke für dein super Video, ich hätte Lachs vor ein paar Tagen geräuchert, doch der hatte ein sehr starkes Raucharoma. Könnte es daran liegen, dass mein Räucherschrank fest verschlossen war und der Abzug oben zu war? Danke und liebe Grüße aus Wien, JJ

[@SelbstversorgerRigotti]

hast du kalt oder heiß geräuchert?

[@jonasklemmer]

UiUiUi Florian das sieht aber lecker aus! Und wiedermal ein Suppa Duppa Video :-D Gruß Jonas

[@SelbstversorgerRigotti]

Hi Jonas, danke dir :)