10 - Kaffeegetränke und deren Zubereitung

[@martinbraun599]

Superspannend! Superinteressant! Super lehrreich! Alles hervorragend auf den Punkt gebracht. Trotzdem musste ich immer wieder zurückspulen um alles zu begreifen und zu verinnerlichen. 🙂 Vielen, lieben Dank für das tolle Video! 🤩

[@backyardcoffee]

Herzlichen Dank! :)

[@DerKaffeelehrer]

Wie immer sehr aufschlussreich, der werte Herr Kollege 🙂

[@backyardcoffee]

Herzlichen Dank!

[@dirkdigglerroyal]

Moin! Schöne Reihe danke dafür :) Eine kurze Frage: Stoppe ich bei einem Ristretto einfach den Bezug eines normalen Espresso bei 1:1 Brew-Ratio oder muss ich meine Mühle dafür feiner einstellen, sodass ich für 1:1 Brew-Ratio auch ca. 30 Sekunden wie beim Espresso benötige?

[@leoleimgruber8148]

Ich glaube tatsächlich irgendwas zwischendrin Ich denke wenn man einen ristretto in 30s bezieht wirds extrem

[@backyardcoffee]

Eigentlich sollte der Ristretto einen eigenen Mahlgrad erhalten, um auch hier eine Balance zu finden. In der Realität ist das aber nicht so gravierend (Erklärung folgt) und du kannst den Espresso bei 1:1 stoppen. Warum ist das nicht so gravierend? Weil die Aromen so dicht sind, dass die Sensorik in der Regel ohnehin überfordert ist. Es passiert zu viel auf einmal, Nuancen kann man dann nicht gut erkennen. Bei einem Filterkaffee hingegen, der eine sehr viel geringere Brühstärke hat, hat man mehr Zeit, einzelne Aspekte herauszuschmecken und -riechen, da erkennt man Fehler einfacher. Kurz: stoppe einfach den Espresso bei 1:1.

[@dirkdigglerroyal]

Super, vielen Dank für die ausführliche Antwort 🙏🏻 alles Gute und weiter so 👍🏻

[@Powerland56]

Danke für die Infos! Also ich mache gute Erfahrungen damit, VOR dem Tampen mit dem Tamper gegen den Siebträger zur Verdichtung und gleichmäßigen Verteilung zu klopfen. Da geht auch auf Dauer nichts kaputt. Dann habe ich die Erfahrung gemacht, dass ich Channeling am Rand gut Vermeiden kann, wenn ich das Mehl außen kreiselnde Bewegung zu Beginn des Tampens am Rand stärker verdichte. Erst danach tampe ich plan von oben. Den Siebträger dann sehr behutsam ohne anzustoßen festdrehen. Damit bekomme ich recht gleichmäßige Ergebnisse ohne Channeling. By the way: Habe jetzt Pulp Fiction probiert, sehr fein, aktuell Lowrider, ebenso! Dann kommt O‘Malley dran. Einer wird vermutlich meine Hausmarke Hausbrandt Superbar beerben 😊.

[@backyardcoffee]

Das ist eine gute Option. Manchmal klappt das nicht sauber, daher empfehlen wir es nicht generell. Wenn man geübt ist, funktioniert das aber sehr gut!

[@Powerland56]

@@backyardcoffee Danke für die Rückmeldung und viel Erfolg weiterhin mit YT-Kanal und Kaffee!

[@iknowit3705]

😎👍

[@backyardcoffee]

Das geht genau so zurück, danke! :)