100% 아몬드가루로 마카롱만들기

[@최은미-c9c]

동영상 보고 오랫만에 만드는 마카롱 쉽게 성공했어요. 제 친구한테도 금지락 동영상 소개해 줬더니 그 친구도 한번에 성공 했답니다. 너무 감사해요^^

[@kumjirak2989]

최은미 우왓 감사합니다 ㅋ소개까지시켜주시다니 ㅋㅋㅋ앞으로도 영상오밀조밀올려볼께요 ㅋ

[@최은미-c9c]

@@kumjirak2989 될 때도 안될때도 왜 그런지 모르고 하다가 금지락님 영상 찬찬히 보면서 정말 도움 많이 받았어요. 너무 감사합니다^^

[@ehdwns486]

몇개정도 나오나용??

[@sooteatree5276]

150도에서 열풍건조몇분이나 하시나요? 전 문열고 한5분하고 오븐온도가 문닫고 120도정도로 떨어지니 윗뻥이 나오드라구요ㅜㅜ 그것도 그린50프로랑 길림100을 50프로 반반 했는데두요ㅜㅜ 그래도 금지락님꺼가 젤 알기쉬워요 ㅎ~^^

[@dhouy3203]

시간이랑 핸드믹서 속도 써주시는거 너무 좋아요! 유튜브 보고 따라할 때 보통 영상들은 편집이 되서 올라오니까 얼마나 걸리는 지 감이 전혀 안잡혔는데 금지락님 영상은 엄청 구체적이라 좋아요!

[@kumjirak2989]

그쵸 첨부터 끝까지 있어야 완성도있게 따라할수 있는거 같아요 ㅋ알아봐주셔서 감사합니다!!

[@JadoreRecipe]

금지락님 항상 영상 잘 보구 있어요...♥️

[@kumjirak2989]

J’adore 꺄아 ㅋㅋ자도르님 감사해요 😍

[@iela9858]

우왕 자도르님과 금지락님을 동시에 보다니 !

[@muncrong100]

두 번만에 성공했어요! 처음 만들었을 땐 손으로 더 섞어서 오버나쥬했는데 차라리 덜 한다고 생각하고 기계로만 돌렸더니 꽉 차고 예쁘게 나왔어요. 손으로 나쥬하는 거 영상으로만 배우기에는 너무 어려운데 금지락님 핸드믹서로 나쥬하는 꿀팁은 팔도 안 아프고 신세계에요,, 몇 년전 가게 가서 먹었을 때도 너무 맛있었는데 레시피까지 자세하게 알려주셔서 너무 감사해요:)) 곧 새가게 방문할게용ㅎㅎ

[@이지영-z5v7j]

요즘 마카롱 만드는 것에 푹 빠져서 매주마다 마카롱 만들고 지인분들께 드렸는데 다들 맛있게 드셔서 너무 기쁘더라구요!! 그리고 금지락님의 금손이 탐나요.... 얼마전 저도 아몬드 100%로 도전했는데... 속은 95%로 한것처럼 잘 찼는데 건조가 덜됬는지 터졌어요.... 제가 원래 ㅠㅠ 마음이 조급해지면 희안하게 시간이 더 빨리 가는 것처럼 느껴져서 건조도 제대로 못시켜요... 그럴 때마다 힐링영상으로 금지락님 영상 봐요... 금지락님 매장에 가고 싶지만 집이랑 멀어서 못가네요...ㅠㅠ 다음에 기회가 된다면 꼭 가볼게요!!

[@chleeroo]

금지락님꺼 보면 마카롱의 편견을 깨주셔서 너무 좋아요. 오늘도 하나 더 알아갑니다~!

[@kumjirak2989]

맞아요 ㅋㅋ제가원하는 포인트를정확히 보셧네요 ㅋ이래도 저래도 마카롱은 만들어진다 ㅋ

[@mindu._.]

몇도 정도 이면 충분 하나요? 또 그 온도는 온도계 말고 다른 방법으로 어떻게 알 수 있나요? 4:49

[@kumjirak2989]

그냥 적당히만 데워도 됩니다!! 정확하지 않아도 돼요!!

[@김지유-y7z]

역시 잘하시는 분은 뭐든 잘하시는군요... 95%든 100%든.. 쭈글(ㅋㅋ)

[@안나노크]

안그래도 100프로로도 가능한지 궁금했었는데요ㅠㅠ 꿀팁 대방출이네요 감사합니다!

[@엄대롱-w5f]

최근 꼬끄 만들기에 계속 도전하고 있었는데 실패연속이라 유투브 찾아보다가 금지락님 영상 보고 아!!이거구나!!! 하고있어요~~ 핸드믹서 몇단에서 하는지도 세세하게 알려주셔서 넘 감사해요~ ㅎ_ㅎ 주말에 다시 도전해봐야겠어요!

[@kumjirak2989]

ㅋ 감사합니다 마카롱은 한번에 잘만들어지긴 어려운과자여서여러번 테스트가 필요하긴 할꺼에요 오븐온도라든가 만드는 레시피라든가 몇번은 테스트를 거친다고 생각해주세요 ㅋ

[@박수정-u6d]

저는 항상 실패할까봐 조심조심 긴장하면서 만들었는데, 너무 쿨하게 시원시원하게 만드시는거 같아욬ㅋㅋㅋㅋ 앞으로 영상보고 많이 배울게용🤩😍

[@Lara-bv1te]

금지락님 완전 감사합니다 이 레시피대로해서 완전 꽉찬 마카롱 꼬끄가 드디어 나왔어요. 저 코코아가루를 추가 하고 싶으면 아몬드가루나 슈가파우더 양을 줄여야 하나요? 아니면 이 레시피 그대로에 코코아가루만 추가해도 괜찮을까요?

[@kumjirak2989]

가루만 줄이고 코코아가루 넣으시면됩니다!!그리고 그대로 코코아가루만 추가하셔도 되어요!!

[@Lara-bv1te]

답변 정말 감사합니다 ~ ♡♥

[@macaronbaker4580]

Thank you so much for replying and translating the recipe in english. Now it gives me an idea why some are hollows. And also for showing the different stages of the sugar amount can affect the macarons. One more question, if you don't mind. Do you always use fresh egg whites? Do you ever aged your egg whites? Thanks a lot!

[@kumjirak2989]

Arya Stark i use aged egg white ^^

[@katiefoolproofkitchen7482]

Arya, so whAt to do to eliminate the hollow?

[@김프라카롱]

핸드믹서로 할땐 망한적 없는데 스파 반죽기로 반죽하고 죄다 망해서 반죽기를 잘못샀나 좌절하고 있는 찰나에 금지락님 동영상을 접하게 됐어요. 아직 오븐에서 구워지고 있지만 우주선 삐에는 아니라서 너무 행복해요ㅠㅠ 직접가서 클래스를 들어보고 싶지만 당장 그럴수가 없는 상황이라 .. 태어나서 처음으로 댓글이란걸 지금 달고 있어요~~ 너무 감사드려요❤️❤️❤️

[@kumjirak2989]

우와 ㅋㅋㅋㅋ 감사합니다!!! 대량으로 만들면 감이 또 다른거 같아요 ㅋ

[@김슬기-n3v]

안녕하세요^^ 매번 영상 잘 보고있습니다!^.^ 궁금한 부분이 있어서 글 남깁니다^^ 속이 비면 슈가파우더 줄이라고 하셨는데.. 왜 줄이는지 궁금해서요 ㅠㅠ ㅎㅎ 그리고 건조할 경우 흰자양을 늘리라고 했는데... 원래 흰자양의 몇프로 늘려야 하나요..?

[@kumjirak2989]

덜 녹은 설탕이 과포화로 속을 비게 해요!! 흰자는 5그램 정도 늘려주시면됩니다!!

[@waa6179]

ㅋㅋ대박!!!!! 저 완전 초보인데 멋도 모르고 100% 아몬드가루로 시작해서 3-4번 망했었는데 금지락님 영상 보고 성공했어요. 다쿠아즈도 금지락님 영상 보고 성공했구요. ㅋ 감사합니다. 금지락님 진짜 대단하세요. ㅎ

[@kumjirak2989]

우와우와- 성공하셨다니 기쁘네요 ㅎㅎ

[@박상희-c3l5c]

마카로나쥬만 하고 나면 얼굴 화끈거리고 힘들엇는데... 금지락님 영상보고 이마 탁! 무릎 탁! ..... 따라해봐야겟어요♡♡

[@DiningGuy]

영상 잘보고 갑니다^^만드시는거 보면, 색깔이 참 예뻐서 먹기에 아까울 것 같아요..ㅎㅎ민트색 엄청 예쁘네요ㅎㅎ

[@kumjirak2989]

박밤TV ㅋㅋ감사합니다 ㅋㅋ민트색좋아해서 자꾸만들게되네요 ㅋ

[@moonsudang]

항상 감사합니다 ^^ 많은 도움 되고있어요 ! 요즘은 열풍 건조의 편함을 느끼고 있습니다ㅠㅠ 짜고 바로 열풍 건조하니 몇개가 터지더라구요 ! 그래서 5 ~ 10분 정도 실온 건조후 열풍건조하니 너무 잘나와요 ㅠㅜ 감사합니다 ^^

[@kumjirak2989]

저두요 ㅋㅋ 그냥 열풍건조하면 반죽이 퍼펙하지 않으면 ㅠ 잘깨지더라구요 ㅋㅋㅋ무건조나 비슷한거같아요 열풍건조는요작업속도 빨라져서 넘좋아요 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@꽃시리-e6z]

갓지락님 덕에 뻥카를 탈출햇어요 정말 감사드립니다 >.< 그런데 뻥카땐 삐에도 너무 이쁘고 모양이 이뻣는데 금지락님 레시피대로 하니까 뻥카는 완전 잡혔는데 삐에가 안올라와요 ㅠㅠㅠ 충분히 구웠는데 가장자리가 갈라지는? 느낌이 나더니 삐에가 안오르네요 ㅠㅠ 뭐가 문제일까요? ㅠ

[@kumjirak2989]

슈가파우더를 조금 더 넣으시면 됩니다!!

[@윤수빈-u9z]

제가 로럭스 쓰고 있는데 많은 정보 감사드려요 체에 거르지 않고 쓰면 표면이 많이 거칠지 않나요?

[@따끈한햇방귀]

이거보고 성공했어요 좋은 레시피 감사합니다

[@kumjirak2989]

우와 기쁘네요!!!

[@ssung4463]

좀 쉬다가 오랜만에 다시 마카롱 도전하고 있는데 반죽이 줄줄 흘러요 ㅠㅠ 지금 5분 기다리는중인데 ㄷㄷㄷ... 이때 반죽을 좀더 뻑뻑하게 회생시킬 방법 없을까요? 아몬드가루를 좀 더 넣는다던지..ㅠㅠ

[@kumjirak2989]

아몬든가루를 추가로 좀더 넣을수 있어요!!

[@르보네르-b1i]

안녕하세요 ~더운날 건강 조심하시구요~~^^ 아몬드백프로랑 5%밀가루 섞인거랑 맛이 많이 다른가요?? 잘보고 있어요~~ 올리신거 모두 정독했구요~ 이번주에는 재료사서 만들어보려구요~^^

[@kumjirak2989]

사람마다 느끼는건 다를꺼 같아요!! 조금 덜달고 끝에 약간 밀가루맛이 느껴지긴해요!! 근데 크림이랑 먹으면 또 그런맛이 별로 안나구요 ㅎ

[@홍수영-b3s]

안녕하세요! 늘 잘보고 있습니다! 레시피 보고 따라했는데 마카롱을 3개만 돌렸을때는 완벽한 꼬끄였는데, 한판으로 구우니까 같은 온도에 같은 시간으로 했는데도 잘안되더라구요ㅠㅠㅠㅠ... 그래서 시간을 3분정도 더 줬는데도 잘 안되었어요ㅠㅠ.. 이 경우에는 온도를 더 높여야할까요? 아니면 시간을 더더욱 줘야할까요?

[@힐링음악healingmusicnature]

금지락님 영상은 마카롱사전 같아요 막힐때마다 사전처럼 찾아보는!

[@kumjirak2989]

우와 ㅠㅠ 감사해요!!!!!!

[@dabinlee6540]

금지락님! 아몬드 100%가 엄청 달던데 설탕양을 95%일때랑 똑같이 넣어도 안달까요?

[@유선-w1f]

길림 입자가 굉장히 거칠다던데 혹시 한번 분쇄하셨나요?? 풍미나 단맛은 어떤게 더 좋은가요??

[@kumjirak2989]

저는 그냥 사용했습니다!! 풍미나 단맛이 있는 편이에요!!

[@이은주-q2b5b]

금지락님 혹시 아몬드 100로를 사용하시때 체에 거르고 사용하시나요??? 금지락님레시피로 어제 해봤는데 처음한반죽은 큰알갱이만 처리하고 바로 넣었는데 윗면이 아주 살짝 비어서 2번째반죽은 체에걸러서 사용했는데 첫번째보다 머랭이 덜휘핑되긴했지만 굽고나니 유분끼가 올라와서ㅜㅠㅠ

[@kumjirak2989]

이은주 머랭이 덜나면 오버나쥬되기쉬워요 ㅋ저는체에거르지않구요 ㅋ

[@illilliill1084]

금지락님 반죽 5분 가까이? 계속 두면 혹시 머랭이 삭지는 않나용?? 그리고 제 오븐이ㅠ.ㅠ워낙 작아서..한번 할때 한판밖에 못하는데 짤주머니에 남은 반죽은 어떤 상태로 둬야할까요ㅠ.ㅠ짤주머니에 계속 담아둬도되나요? 짜두면 과건조 되는 경우가 종종 생기더라구용ㅠㅠ

[@kumjirak2989]

그래도 짤주머니에 담아두는것보다는 짜는게 나아요1!

[@hannah_js]

저는 북미에서 가정용 오븐쓰는데 150도에서 14분 굽는데 안이 좀 비고 구움색이나요......... 그리고 굽고나서 반으로 쪼개면 살짝 안이 질다는 느낌이 들어요 끈적끈적 ㅠㅠ 뭐가문제일까요?

[@lalabrothers9881]

선생님 영상 넘나리 잘 보고 있어요. 제가 키친에이드 위아래불 있는 오븐인데.. 이런것도 두세판씩 구울 수 있나요?? ㅠㅠ 안전하게 한판씩 하는게 낫겠조....?ㅠㅠ 조언 부탁드립니다!

[@kumjirak2989]

한판씩 구우셔야 합니다 ㅠㅠ

[@smshop]

와우 금지락님 조회수 ㄷㄷ 유튜브도 대박나세요🙈

[@kumjirak2989]

천도 River Peach_Logue 감사합니다 ㅋㅋ열심히해보고싶은ㅋㅋㅋㅋ천도님도 대박기원입니다 ㅌㅋ

[@janejoshkim8569]

금지락님 너무 좋은 영상들 감사해요! 금지락님처럼 통통한 마카롱을 만들고 싶은데 아무리 해도 얇은 마카롱 밖에 나오지를 않아요. 그리고 삐에가 처음에는 잘 부풀었다가 가라앉으면서 기울어지고 두께가 일정치 않아요. 어떻게 하면 좋을까요...?

[@bakerk7742]

전 오늘 로럭스만 사용해서 마카롱들이 위에가 다터져서 ㅜㅜ 실온에서 건조도 1시간은 걸리는듯... 컨벤션오븐이 없어서 데크오븐으로만 굽는대 차이가 클까요 ``;; 섞어서 할땐 잘나오는대 로럭스로만 하면 실패하더라구요 ,, 5분동안 두었다 만드는건 영상보고 첨알은... 앞으로 도움되는 영상들 잘부탁 드려요 ㅎㅎ 아 전 한번할때 160개씩짜는대 조언좀 부탁 ㅜ_ㅜ 아분 100짜리할때마다 스트레스..

[@kumjirak2989]

가루자체의수분이조금많거나할수있으니 흰자양을 조금줄여서 작업해보시는건어떨까요 ㅋ

[@diet_dpw]

금지락님이 생각하시기엔 100프로 아몬드가루중에 가장 추천하는건 어떤건가요?

[@kumjirak2989]

저는 로럭스 좋아해요!

[@코코-x7d6h]

금지락님 죄송한데 쓰시는 제품이 뭔가요? 그리고 럭셀은 몇단정도 놓아야 할가요

[@kumjirak2989]

저는 egs꺼 사용하고 있구요 기계가 몇단은 많이 중요하지 않아요ㅋ 중고속과 고속으로 힘있는 머랭을 만들어주세요 ㅋ

[@야호-l8i]

금지락님! 마카롱은 오븐에서 나와서 바로 철판에서 빼내 테프론시트 채로 냉각하나요? 아님 식을때까지 철판채로 냉각시키기나용?? 잘익은 마카롱은 오븐에서 나오자마자 떼도 잘 떨어지나요? 아님 바로 떼면 밑면이 붙나요 궁금해요~~

[@kumjirak2989]

저는 철판위에 테프론시트위에둔채로 그대로 냉각하고 떼요 ㅋ 나오자마자 떼면안되요 ㅋ뜨거우니까 잘안떨어져요

[@야호-l8i]

감사합니다!!

[@긍또-j8v]

대박 필링 수업이라니 ㅠㅠㅠ 완전 기다리구 있을게요!! 금지락님 홧팅 ~~~~

[@youonlyliveonce2615]

아몬드가루 95%와 100% 슈파, 설탕 ,흰자비율은 같나요?

[@jihwan_mommy]

금지락님 너무궁금한것이있어요. 머랭을위해 설탕량은 그대로두고 아몬드가루에들어가는 분당을 확줄이면 마카롱에 실패할확률이 높나요?

[@kumjirak2989]

분당을 줄이는게 성공확률이 더 높은거 같아요!!

[@오돌고래]

안녕하세요!! 저는 고지방 저탄수화물 식단을 하는 사람이고 금지락님의 마카롱 만들기 영상을 보고 꼭 만들어 봐야겠다 생각해서 설탕 대신 에리스톨이라는 천연알콜성당분을 가지고 만들으려고 하는데요. 에리스톨이 설탕보다 잘 녹지 않고 약간 더 입자가 큰 편이라 평소에 휘핑크림 만들 때에도 다른 요리에 넣을 때도 믹서기로 갈아서 아주 고운 슈가파우더 같은 질감으로 만들어서 사용합니다. 근데 금지락님의 영상에서는 슈가 파우더 따로 설탕 따로 사용하시군요.. 혹시 구분 없이 곱게 갈은 에리스톨을 사용해서 마카롱을 만들어도 될런지 궁금합니다. 굳이 슈가파우더와 설탕을 따로 쓰시는 이유가 무엇인가요?

[@kumjirak2989]

아마 안될꺼라 생각해요 ㅠ 안해봤지만 마카롱은 설탕힘으로 만들어지는 과자라서요 ㅠ

[@오돌고래]

@@kumjirak2989 그렇군요.. 감사합니다 ^^

[@dooreejun3356]

제가 동남아 거주중인데 건조가 너무 안되 힘들어서요,, 혹시 분당대신에 슈가파우더(전분함유)를 사용해도 별차이가 없는건지,, 또 머랭에 백설탕대신 슈가파우더(전분함유)를 넣어도 되는건지 너무 궁금합니다

[@다잉-p7g]

dooree jun 분당 대신에 슈가파우더를 사용해도 별 차이 없으실거고요 그리고 계란 흰자에 설탕 대신 슈가파우더를 넣으시면 아예 머랭이 안돼요 😀

[@세라핀-b2d]

아몬드가루가 입자가 굵은편이고 유분이 있는 편이면 슈가파우더를 추가해야되나요? 머랭도 뻑뻑할정도로 뾰뾰쪽 하게 올렷는데 나주하기 전에 많이 묽은것 같아서요 ㅜㅜ

[@SH-ke6md]

양이 저정도는 핸드믹서 말고 스탠드 믹서로 하면 잘 안될까요!? 양이 어느 정도되어야 스탠드 믹서로 작업해도 될까요!? 집에 핸드믹서, 스탠드 믹서 다 있는데 이왕이면 스탠드 믹서 쓰고 싶어서 문의드려요~

[@kumjirak2989]

흰자 100그램 부터는 스탠드믹서 쓰시면됩니다!

[@bear8639]

금지락님~~저는 외국에 거주하고 있는데 너무 건조해요. 가정집인데도 건조하면 흰자를 더 넣어야 하나요? 그리고 삐에가 퍼져요...일명 우주선삐에...거기다 뻥카롱까지...ㅜㅜ 우짜면 좋나요...옛날 오븐이라 온도가 안맞아서 그런건지 마카로나쥬가 덜돼서 그런건지....도무지 감이 안옵니당...ㅜㅜ 살려주세요...

[@kumjirak2989]

건조하면 흰자를 더넣거나 슈가파우더를 줄여주세요 그리고 우주선 삐에는 마카로나쥬가 과한것 같구요 그리고 뻥카롱은 이유가 여러가지라서 옛날오븐온도가 낮아서 그럴수 있지 않을까 생각해요 ㅠ

[@bear8639]

@@kumjirak2989 감사합니다~~답변대로 다시 여러번 시도해보겠습니당~~~~~^-^♥ 오븐용 온도계를 구입해서 온도도 맞춰보겠습니당~

[@김서연-i9y]

금지락님 어떤 핸드믹서 사용하시나요??

[@kumjirak2989]

egs 입니다!!

[@메리메리멜]

5분동안 방치해두면 반죽이 갠찬을까요? 시간이 지나면 머랭이 삭는다고 들은적 있어서 궁금합니다요!!

[@kumjirak2989]

적당한 머랭이라면 괜찮아요!! ㅋ

[@macaronbaker4580]

I wish the instruction is in english. Your macarons are amazing.

[@kumjirak2989]

Arya Stark Babra Malik eggwhite 100g sugar 100g almondpowder 120g sugarpowder 120g In my another movie, there is a detailed recipe and description of the material in English.thank you😃

[@katiefoolproofkitchen7482]

Hello, so how to make no hollow? Is it affected by : adding sugar stage to egg whites. Divided in three increment? , temperature 300f (150c) for 13-15min? Thnx

[@kumjirak2989]

You reduce sugarpowder and you make no hollow macaron.

[@tv-ux5ki]

안녕하세요 금지락님 마카롱레시피 되로 했는데 윗면은 너무 잘나왔는데 속이 자꾸 비어서 나와요ㅜㅜ 왜그런걸까요?너무 슬퍼요. 굽는거 마다 실패예요ㅜ

[@김소영-d3j]

금지락님처럼 꼬끄 두껍게는 어떻게할까요?! 그냥 나쥬를 덜해서 거칠게, 모양남게 해야되나요?ㅠㅠ

[@kumjirak2989]

네에 나주를 덜하면 됩니다 ㅎ

[@김프라카롱]

마카롱에 분당쓰면 안되나요??ㅠ. 후기에 분당이 좋다해서 쟁여놨는데 레시피보면 다 슈가파우더라서 차이점과 어떤게 나은건지 답변 꼭 부탁드려요 ~~^^

[@kumjirak2989]

안되는건아니구요!! 슈파쓰면 좀더 편해요!!

[@Mr-Ryu]

건조후 구울때 혹시 바람과 위아래 열 나오게 해서 굽는건가요? 아니면.. 위아래 열만 나오게해서 해야되나요? 그것도 아니면... 바람만 나오게 해서 굽는건가요??

[@kumjirak2989]

저는 바람만 나오는 오븐이에요!!

[@melodymelody8777]

흰자숙성은 실온에서하면되나요?상하진 않나요?

[@jennylee6353]

최고로 설명 잘해주새요!!!

[@허숙희-o3f]

비슷하게 따라하는거 같은데 머랭이 왜 오래칠수록 뻑뻑해지고 뭉치는 느낌이 안나고 더 매끈해지기만 할까요? 기공이 되게 촘촘하고 작게 만들어져요ㅠㅠ 설탕을 늦게 넣어봐도 똑같아요..속도는 중고속으로 치고요.. 어떻게 해야 금지락님 같은 머랭이 만들어질까요

[@kumjirak2989]

별 별 숙성된흰자인데도 그런가요??기계자체의힘이없어서 일수도잇구요 고속으로 더돌려보세요 ㅋ근데 조금부드러운머랭으로도잘만들어져요 ㅋ

[@희망찬미래-z7v]

백퍼센트 아몬드가루로 흰자설탕 60g씩 슈파 60아몬드 80하면 자꾸 뻥카가 나와요 그런데 슈파를 50으로 줄이면 뻥카가 줄어요 설탕양이 많아서 인가요?금지락님 비율과 차이가 많이 안나는거 같은데ㅠㅠ

[@kumjirak2989]

방법이나 굽는온도에 따라 다를수 있어요!! 굽는온도를 높여보세요!

[@희망찬미래-z7v]

@@kumjirak2989 온도를 좀 높였더니 뻥카가 좀 잡혔어요 감사해요!내일은 좀더 높여봐야겠어요🙊

[@계란후라이-m5f]

금지락님!! 집에사 마카롱을 계란 두개로 굽는데 반죽온도가 16도 정도이면 어떻게 해야되나요.. 뜨거운 물로 중탕도 시켜봤었는데 윗면이 터지고 또 윗뻥카가 나서요ㅠㅠ 온도를 어떻게 21도로 맞춰얒되는지 머르겠어요 !!!!! 흰자는 20도 맞춰서 했는데ㅠㅠ

[@kumjirak2989]

저도 요즘 너무 추워서 슈가파우더를 흰자랑 같은 양을 사용하고 있어요!! 그리고 다뜻한 환경에서 말릴수 있도록해주세요!

[@계란후라이-m5f]

kumjirak금지락 귀찮으실텐데 친절한 답변 정말정말 감사드려요!!

[@lanimouse]

아몬드 가루 베이킹 좋은 거 같아요~ 세인트 피터스버그라는 동네에서 처음 글루틴 프리 베이커리를 갔었는데 감동이었어요~ 아몬드 가루로도 정말 맛이 좋은 베이킹이 되다는 걸 알고 놀랐ㅈㅅ~ 이 레시피 정말 좋네요^^

[@kumjirak2989]

ㅎㅎ 글루텐프리 베이킹도 매력있는거 같아요!!

[@strongcat7865]

처음 마카롱 만들땐 마카로나쥬 하다 반죽이 너무 묽어져서 고민이었는데 지금은 너무 뻑뻑한 반죽 때문에 고민이예요.ㅜㅜ. 아몬드가루 100% 사용중이구요. 이 영상보고 휘핑기로 했더니 또 과하게 묽어져서 조금만 돌려야지 싶었는데 다시 해보니 반죽이 쿠키 반죽마냥 죽질 않네요 ㅜㅜ;; 차라리 묽으면 나쥬를 덜 하면 되지만 휘저어도 쿠키반죽이 되는건 무슨 이유 때문일까요?

[@kumjirak2989]

머랭이 부족하거나 오버나쥬일수 있구요 너무 뻑뻑하면 가루양을 조금 줄여보세요!!

[@strongcat7865]

@@kumjirak2989 답변 너무 감사드립니다!! 계란 2개로 할때는 괜찮은데 이상하게 1개로만 할때는 똑같이 1.1,1.2 곱해서 하는데도 쿠키반죽이 되버리네요 ㅜㅜ;; 비율을 줄여서 해보겠습니다!

[@궁디팡팡-m5w]

100프로 아몬드가루에도 60 60 72 72 비율 써도 괜찮을까요?!?? 95프로 아몬드는 맛이 별로라서 ㅠㅠ

[@kumjirak2989]

네- 써도 됩니다 ㅎ

[@이지원-v6c8r]

계란 숙성은 그냥 랩씌우고 하루정도 밖에 내놓으면 되는건가요?

[@kumjirak2989]

이지원 네에 ㅋ여전히 끈적하면 하루정도더해요 ㅋ

[@이지원-v6c8r]

@@kumjirak2989 감사합니다~!

[@jamiepark00]

식용색소 정보좀 알 수 있을까용,,,? 볼때마다 너무 궁금해요ㅠㅠ

[@kumjirak2989]

박혜민 쉐프마스터쓰고잇어요 ㅋ

[@lillllllikillllmmm8]

금지락님 영상 너무 좋아요 알려주시는 정보들도 너무 알차고 마법처럼 쉽게 슉슉슉 만드셔서 나도 금지락님만 따라하면 이렇게 만들 수 있지 않을까 하는 정체모를 근자감도 생기구여...ㅋㅋㅋㅋㅋ 올려주시는 영상들 항상 너무 감사해요!!!!

[@kumjirak2989]

ㅋㅋ 감사합니다!! 성공하시길 바랍니다!!

[@음식은맛있게좋지]

나중에 꼭 만들어봐야징 ㅋㅋㅋ

[@catherinesung5090]

마카롱 만들려고 재료 구입 했는데요..almond powder로 샀는데 보통 향이 어떤가요? 고소한 향인줄 알았는데 전혀 달라서 놀랐어요..ㅋㅋ 가루라해서 powder인줄 알았는데 flour샀어야 했나봐요.제가 산건 분말같아서요..색도 흰색인데 마카롱 만들 수 있을까요?

[@가나다라-n4b]

머랭 만드는 볼에 따라서.. 잘안될수도있을가요???

[@kumjirak2989]

글쎄요 스텐이면 다 비슷해요 ㅋ

[@장수진-z3e]

저궁금한게있는데요 마카롱만들때 가루섞을때기계로 섞으셨는데 머랭이죽진않아요? 하나만더질문할게요 머랭치고나서 가루섞으면 물처럼묽어지는데 그건왜그런지알수있을까요?

[@kumjirak2989]

머랭을 죽이려고 기계로 섞는것인데 너무 죽이면 안되겠지요!!! 머랭을 강하게 내서 사용해 보세요 ㅋ

[@maddogpark884]

혹시 분당도 100% 인가요? 아니면 전분조금 섞인건가요?

[@kumjirak2989]

MadDog Park 저는전분섞인것으로 사용했어요 ㅋ

[@maddogpark884]

그렇군요 감사합니다 ㅎㅎ 저 궁금한게 있는데 인터넷상에서 사람마다 달라서 프렌치머랭이 이탈리안보다 식감이 좀더 쫀득한가요?

[@kumjirak2989]

저는이탈리안을안해서 정확히 모르겠어요 ㅠ 잘굽고 숙성하면 둘다 파삭쫀득하게 만들어져요 ㅋ

[@maddogpark884]

그렇군요 :) 답변 감사합니다!

[@systemh2250]

근데 설탕 처음부터 다 넣고 그냥 하는데 머랭 잘 만들어지던데 왜 굳이 세번에 나눠 넣으라는 레시피가 일반적인지 모르겠어요

[@ijoajs]

금지락님 ㅠㅠㅠ 저는 사정상 100프로 아몬드가루만 쓰는데요ㅠ 할때마다 뻥카고 레시피를 바꿔도 무슨짓을해도 뻥카를 벗어날수가없어요ㅠㅠ 오븐온도를 확올렸다 내리면 그나마 잡히는데 그러면 달고나수준으로 구움색이나고 식감이 별로라 다른방법을 찾고싶은데 방법이없을까요ㅠㅠㅠㅠㅠ

[@kumjirak2989]

우선슈파를줄이고 오븐온도테스트를 계속 하는수밖에여 ㅠ

[@이유부부]

수분량이 중요하다고 생각해서 날에있는 반죽을 깨끗이 정리해준다는게..수분량이랑 무슨관계가 있는지 궁굼합니다^^

[@kumjirak2989]

흰자가 날에 묻어있는게 수분이라는 말이에요 ㅋ 그래서 날에 묻은 흰자를 버리지않고 반죽으로 포함시켜줘요 ㅋ

[@이유부부]

kumjirak금지락 이해했어요!☺️☺️

[@sj-ef7tp]

저 궁금한게 있는데요 저희집에 있는 핸드믹서는 500w인데 고속으로 조금만 돌려도 빨리 뜨거워지고 약간 타는냄새가 나요 왜그런지 알 수 있을까요?

[@kumjirak2989]

처음 샀을땐 그런냄새가 나지만 계속 그렇다면 문제가 있는거 같아요!

[@누렁이-i6p]

혹시 데코파우더로 해본적있으신가요~^^

[@kumjirak2989]

없지만 좋은 방법은 아닐꺼 같아요 ㅎ

[@isabellaisy5427]

Hi, could you help me figuring out why my macarons develop lopside feet? Do you know what is causing this?

[@kumjirak2989]

You are drying macaroon too long. It is better to use Teflon sheets.

[@isabellaisy5427]

Thank you for answer me! I already use teflon sheets, i was drying the macarons in the oven, so i think that's the problem.

[@오늘해름]

슈가파우더 144에서 5%줄인게 135에요? 계산을 어떻게 해야하는지 모르겠어요 5g을 줄이는게아니라 5%면 7g을 줄여서 137인데 어떻게 135가 나오는지 알려주세요 ㅠㅠ 흑

[@kumjirak2989]

저는 5그램 단위로 떨어지는 걸 좋아해서 137이면 135로 씁니다 그리고 슈파는 좀더 줄여도 되는 재료니까 135로 계산한거에요 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@오늘해름]

헉 감사해요 금지락님께 많은거 배워요 ㅠㅠ 100으로도 성공하게도와주셔서 감사합니다 진짜맛있어요

[@danmu0626]

흰자숙성에대한건 다른영상에 나오나요?

[@kumjirak2989]

실온에서 하루정도 둡니다 ㅋ

[@빵굽는남자-m1c]

핸드믹서300W인가요?

[@신지혜-g6q]

앗 아몬드가루는 굳이 체에 안쳐도 되나요?

[@다찌-t2i]

나쥬시간 5분도 주고 150도로 예열하고 140도에 15분 구웠는데 뻥카나고 안에가 덜익은거처럼 씹으면 촉촉해요ㅠㅠ 왜그러는걸까요ㅠㅠ 전분섞인걸로하면 되는데 100%로 하면 그래요ㅠㅠ

[@kumjirak2989]

흠,,,, 오버마카로나쥬 일수도 있고 말로만 봐서는 정확히 모르겠네요 ㅠㅠ

[@파우더골드]

저도그래요 저는100프로아몬드은 못하나봐요ㅜㅜ

[@babramalik180]

hello chef you macron was really good in look. kindly share your recepie in english

[@kumjirak2989]

Babra Malik eggwhite 100g sugar 100g almondpowder 120g sugarpowder 120g In my another movie, there is a detailed recipe and description of the material in English.

[@cakemetoo]

could you post your recipe in English please!! thanks!

[@김서연-i9y]

혹시 마카롱 도안 어디서 구하셨는지 알 수 있을까요??

[@kumjirak2989]

네이버 검색했습니다!!

[@희망찬미래-z7v]

궁금한게 거품을 죽일거면 굳이 거품을내는ㅇ이유가 뭔가요...?

[@kumjirak2989]

그러게요 ㅠㅠ 그래야 머랭이 튼튼하니까요

[@심수현-d1n]

안녕하세요~~^^ 미얀마에서 잘보고 있습니다 저는 손이 많이 뜨거워서 팬닝할때 어떤 방법이 좋을까요?

[@kumjirak2989]

손에 장갑을 끼면 되긴하는데 그럼 짜기가 좀 불편하긴해요 ㅠ

[@amyjozi9830]

Can someone write the English translation please. Some parts are not in English and the temp she keeps checking. Oven temp to. How many min.

[@yunchoi]

She was checking the temperature of her macaron batter. First one was 18C and she was worried that it was a bit too cold and the 2nd one was 21C and she was happy so my guess is it's good to have the batter that's around 21C? :) Hope this helps! EDIT: She answered below that it's good to have a batter that';s warmer than 20C.

[@냐하윰]

100프로아몬드가루샀는데 사용할때 5프로양을 박력분넣으면되나요?

[@kumjirak2989]

넣으셔도 되고 안넣고 하셔도 됩니다!!

[@냐하윰]

@@kumjirak2989 아..완전초보라서잘나오게하려면요~

[@norhanrashad2965]

Hi my sweetheart....why did you used thermo

[@estarkim8513]

안녕하세요~영상 너무 잘보고 있어요~너무감사합니다~^^ 근데 궁금한점이 아몬드가루100으로 3판분량 흰자 160g정도 스탠드믹서로 머랭내고 마카로나주하고 짜는데 첫째판은 꽉차서 나오는데 두번째 세번째판이 살짝 윗뻥이 나오거든요? 짤때 신속하게 짜야하는지...아님 다른방법 있을까요?아몬드가루100으로 3판분량 뻥카없이 잘 나왔음 좋겠는데요ㅠㅠ

[@kumjirak2989]

스메그에 3판같이넣는데그렁가요??

[@estarkim8513]

@@kumjirak2989 우녹스 3판이용~~자연건조로 구웠거든요~근데 제 레시피가 흰자대비 설탕량이 0.9정도 아몬드가루는 1.3배 거든요?슈파는 아몬드가루보다 살짝 많아요~레시피 문제일수도 있을까요??^^;; 머랭은 금지락님처럼 뻑뻑하게 올렸어요~~

[@kumjirak2989]

설탕양이 많네요 ㅋ 레시피 제꺼로 해보세요 ㅋ 지금레시피는 설탕 배합이 조금 많은거 같아요

[@estarkim8513]

@@kumjirak2989 감사합니다~그럼 레시피 바꿔서 해볼게용~^^ 3판정도양 한꺼번에 마카로나주하고 마지막에 짠 반죽 머랭 사그라들어도 뻥까 안날까요?아몬드100으로 3판 성공하고 싶어서요~^^;; 암튼 금지락님 레시피로 해볼게요~너무 감사합니다~ㅎㅎ

[@kumjirak2989]

저는 6판씩짜도 멀쩡한데 그정도시간에 머랭이 죽지는않아요ㅋ

[@norhanrashad2965]

about Lezar thermo.....why you use I want to know if you please

[@kumjirak2989]

I check macaron batter temperature

[@리즈케이크]

열풍건조는 몇분을 하면 되는건가요?

[@kumjirak2989]

표대언연구소 이전영상에 좀더다세히잇어요 ㅋ2분이요 ㅋ

[@abigaelbauer3716]

Please put an english translation😭

[@이-c4j9p]

종이호일이 아니시던데 어디다 짜시는건가요?

[@kumjirak2989]

테프론 시트입니다!

[@이지영-z5v7j]

제가 일하는 곳에서 사장님이 마카롱 만들라고 시켜서 오랜만에 했는데 역시... 마카롱 만들던 실력은 어디 안가나봐요 ㅋㅋㅋㅋ 바로 성공해서 같이 일하는 동료 분이 신기하다고 하고 알려달라고 하더라구요 ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@norhanrashad2965]

What temperature for batter macaron and I haven't had a thermometer...what can I did

[@kumjirak2989]

Better than 20 degrees

[@이고추냉]

최고!

[@chaedj93]

아하 5분동안 계속 젓는게 아니었군요 ㅎㅎ 감사합니다

[@kumjirak2989]

Megan Chae 5분을 저어도되지만 팔이아프니까요 특히 양이많을때는요 ㅋ머랭이 충분히 단단하면 5분저어도 괜찮아요 ㅋ

[@박민혜-t5o]

흰자 숙성을 어떻게하는건가요..ㅠㅠ

[@kumjirak2989]

흰자 불히하셔서 실온에 하루 두시면됩니다!!

[@루연-l4g]

안달게? 덜달게 만들고싶으면 설탕량이 줄어야하나요 슈파양이 줄어야하나요?

[@kumjirak2989]

루연 줄이면 안되요 ㅋ마카롱은 설탕을 줄이면 안나와요 ㅋ

[@루연-l4g]

헉쓰 그렇군뇽 ㅠㅠ 그럼 단 정도는 아몬드 가루 종류로만 조절가능한가요?

[@kumjirak2989]

크림에서 조절해요 ㅋ