100% ВЕГАН 🍏 Муссовый торт яблоко-карамель

Воздушный мусс с легкой кислинкой. Тягучие яблоки в карамели. Нежный ароматный карамельный бисквит. Идеальный десерт для уютного вечера за чашкой чая!
☆☆☆
Спасибо за просмотр!
Меня зовут Настя и я обожаю готовить. Больше всего мне нравится экспериментировать и создавать необычное.
Еще я веганка и все мои рецепты приготовлены только из растительных ингредиентов!
Подписывайтесь, и я докажу вам, что веганские рецепты могут быть вкусными, разнообразными и нескучными. Давайте вместе создавать чудеса растительной кулинарии 🤍
☆☆☆
Больше рецептов в моем Инстаграме: / nastya_yuzu
Сборник «Тофу может всё» с 40 оригинальными рецептами из тофу: vegnastya.com/
Поддержать канал (+бонусные рецепты): / nastya_yuzu
☆☆☆
Ингредиенты (на торт диаметром 18 см)
Карамельно-яблочная начинка (готовим заранее)
☆ 1 яблоко
☆ 20 г грецких орехов
★ 40 г коричневого сахара (можно взять больше или меньше в зависимости от кислоты яблок)
★ 100 г кокосового молока
① Нарежьте яблоко и орехи на мелкие кусочки.
② В сотейнике растворите сахар в кокосовом молоке и доведите до кипения.
③ В кипящую карамель всыпьте яблоки и орехи и проварите 2-3 минуты.
④ Уберите с огня и переложите в форму 15-16 см (меньше формы, в которой будете собирать торт).
⑤ Поставьте в морозилку на 3-4 часа (или на ночь) до застывания.
Карамельный бисквит
☆ 40 г коричневого сахара
☆ 100 г воды
☆ ½ ч. л. соды
★ 80 г пшеничной муки
★ 5 г разрыхлителя
★ щепотка соли
★ 20 г масла
★ 40 г яблочного пюре
① Для карамели в сотейнике смешайте сахар с водой и доведите до кипения. Сахар должен раствориться
② В кипящую карамель добавьте соду, карамель должна посветлеть из-за реакции. Снимите с огня и дайте ей остыть минут 10-15.
③ В миске смешайте все остальные ★ ингредиенты для бисквита.
④ Влейте остывшую карамель и перемешайте.
⑤ Выпекайте в форме 18 см 20-25 минут при 180°C.
Яблочный мусс и сборка
☆ 100 г аквафабы
☆ ¼ ч. л. виннового камня (или 1 ч. л. лимонного сока)
☆ гуаровая камедь (на кончике ножа; можно без, но мусс будет менее стабильным)
★ 40 г сахара
✧ 250 г яблочного пюре
✧ 100 г воды
✧ 30 г сахара
✧ 7 г агар-агара
① В глубокой миске смешайте все ☆ игредиенты и взбивайте до твердых пиков (5-10 минут).
② Всыпьте в аквафабу сахар и взбивайте еще минут 5.
③ В сотейнике смешайте все ✧ ингредиенты, доведите до кипения и прокипятите минуту.
④ Продолжая взбивать меренгу, тонкой струйкой влейте горячую смесь. Если консистенция неоднородная, вмешайте смесь лопаткой. И сразу приступайте к сборке.
⑤ На дно кольца 18 см выложите бисквит, влейте ½ мусса, затем в центр положите замороженную начинку и залейте оставшимся муссом.
Если собираетесь покрывать торт глазурью, уберите в морозилку на ночь до полного застывания.
Если нет, то дайте оттаять 2-3 часа, и торт можно есть.
Универсальная глазурь на муссовые десерты
☆ 50 г кокосового молока
☆ 200 г воды
☆ 30 г жидкого подсластителя
☆ 5 г лимонного сока
☆ 50 г яблочного пюре
☆ 5 г пектина NH
☆ 4 г агар-агара
☆ краситель нужного цвета (для зеленого я брала порошок зеленого ячменя)
① Смешайте все ☆ ингредиенты в чаще блендера и пробейте до однородной консистенции.
② Перелейте в сотейник, доведите до кипения и прокипятите еще минуту.
③ Остудите глазурь до рабочей температуры в 40-45 °C. Если нет пирометра, ориентируйтесь по консистенции: глазурь будет сопротивляться при помешивании. На остывание у такой глазури обычно уходит 10-15 минут.
④ Покройте глазурью замороженный торт. Не забудьте убрать подтеки снизу.
⑤ Оставьте торт размораживаться на пару часов.
*Остатки глазури можно заморозить и использовать повторно для другого торта или пирожных.
Приятного аппетита!
☆☆☆
Музыка:
www.epidemicsound.com/track/M...
www.epidemicsound.com/track/H...
#веган#торт#выпечка

[@rinofurfur]

Круто! Такого кондитерского русскоязычного веган-контента с муссовыми десертами и заливанием глазурью ну вообще почти не встречала. Тема узконаправленная, но мне кажется вас ждет мноого просмотров, во всяком случае я точно буду все смотреть и лайкать

[@NastyaYuzu]

Спасибо большое! Не знаю, как часто буду такое делать. Всё-таки очень много времени нужно на создание подобных видео. Но надеюсь, что иногда будут силы на что-то такое же многосоставное и интересное :)

[@supervegan768]

Выжить в Ядерной войне можно только одним способом не начинать Ядерную войну! Если произойдет Катастрофа, уже не будет дела до того, кто кого винил, Америка Россию, Россия НАТО и так далее... Если произойдет Катастрофа она коснется многих не только тех против кого применят Ядерное оружие но и тех кто его применил и тех кто шутил по этому поводу или вообще ничего не делал считая это не его делом! Это касается всех нас всего живого на нашей планете! Мы все можем жить в мире как одна цивилизация! Нам не нужно делить мир, нам нужно делиться и помогать друг другу, все вместе мы можем решить все проблемы на планете за несколько лет, загрязнение окружающей среды, потепление, похолодания, мы можем выращивать и создавать здоровую пищу для всех и всем всего хватит, нет таких проблем на планете которые нельзя решить! Мы сегодня, можем стать великой цивилизацией если прекратим бессмысленно воевать друг с другом. У нас есть планета Земля и на ней есть всё что только нужно, Если мы все объединимся нам не придется больше ничего делить, ведь всем всего хватит, давайте станем мудрыми, мы можем решить все конфликты и проблемы, если перестанем делить и выяснять отношения, а объединимся, мы живём в 21 веке, век развития, так давайте будем мудрыми и мудро решим все наши проблемы которые мы создали сами на пустом месте, будем делиться и помогать друг другу! И если кто-то думает что есть какие-то проблемы которые нельзя решить за пару лет вместе то скажите и мы обсудим это и вы увидите что у нас нет никаких проблем которые мы вместе не сможем решить , наша планета Земля, полна благ, богатства и изобилия , давайте строить одну цивилизацию!

[@elenanedashkovskaya9915]

​@@supervegan768расскажите это правителям

[@imcalledlee]

Спасибо большое, я так благодарна вам за рецепт, я веганка, для меня очень важна этичность, спасибо

[@user-ok5ri2dk6z]

Отзыв от человека впервые делавшей такой торт. Очень тряслась из за некоторых отзывов, что у меня ничего не получится, но все вышло Специально купила маленькую форму в 20 см диаметром, самая маленькая что нашла. Яблочная начинка просто бомба!!! Сладкая, ореховая...грецкий орех очень дополняет вкус яблок!!! Но после морозилку, как я и думала она текла и текла и в сумме даже три дырочки образовались из которых сочилась влага, она даже после запечатки глазурью как то нашла щель, но не смертельно, ладно. Бисквит получился тонковат, но вкусный. Такое чувство что на видео у девушки форма больше и ингредиентов больше или это только кажется ( а ещё я заметила в конце на видео одна граммовка, а под видео другая, вроде к молоку относится, на видео 100 но, под ним 50, сколько надо то?) Мусс получился! Очень переживала что не выйдет т.к. однажды пыталась аквафабу взбить на майонез и ничерта не вышло, только о,5 л масла выкинула(( Но сам торт по своей консистенции слишком уж желейный, так себе, но попробовать можно, все таки классический торт попривычнее. Цветы к сожалению не нашла для украшения или как их делать, украсила физалисом и зефирками

[@5ujhcr]

Эстетика видео, на высшем уровне!! Спасибо за рецепт 👌🥞

[@proshorts6478]

Не уверенна, что когда нибудь приготовлю, но выглядит очень круто 😻

[@tkanikazani]

Благодарю за рецепт! Нам нельзя глютен, но рецепт мусса и глазури забрала в копилочку❤❤❤

[@imcalledlee]

Здравствуйте, вы можете заменить пшеничную муку на кокосовую. Советую кокосовую муку vegan food, она пока лучшая, какую я только пробовала, на озоне стоит примерно 300 рублей за 500 грамм. Она является клейкой, прослужит долго и организму не навредит

[@karinapiklova4183]

Благодарю за рецепт!

[@BorisBorshify]

Благодарю 🙏 Очень крутой рецепт!

[@user-nh6um2ik2m]

Так красиво и, я думаю, очень вкусно 🤤

[@user-io1ze7ib4q]

Выглядит очень круто! Хочется приготовить!

[@liljapetrovskaja864]

Выглядит просто потрясающе!

[@user-ug1hn4po3j]

Очень красивый торт 😍

[@nataliegreen2425]

рецепт супер! обязательно попробую)

[@Milashka476]

Очень классный рецепт! Спасибо за Ваш труд!

[@user-cu5fw6jc5h]

Потрясающий контент у вас !!

[@katherineblurryface7706]

Выглядит очень вкусно! Надеюсь, однажды соберусь и приготовлю :) Спасибо за ваш труд!

[@olgapodolog]

Супер,вы большая молодец

[@mira.kardash]

так классно листать ютуб и вдруг найти такое классное видео и милый рецептик, спасибо!!!

[@sleepingkms540]

Офигенный торт, я не знаю, когда его еще приготовлю, но рецептик сохранила - уж очень он хорош!

[@babuskaasmus3909]

Спасибо!Очень интересный и необычнный рецепт

[@larsims2105]

Спасибо за рецепт! Представляю какую работу ты проделала!

[@nazym3961]

Какая красота😳😳😳🤯🤯🤯🤯😍😍😍😍✨✨✨✨✨

[@nessie6949]

Приготовил вчера , торт просто супер! Правда мусс получился более плотным, чем хотелось.

[@nastyasm6768]

Просто шедевр! 😍 супер уютное видео, что картинка, что озвучка 💜 уже жду когда у меня наконец получится освободить денёк и приготовить этот суперский торт 💫

[@NastyaYuzu]

Спасибо большое!!

[@evangelinatherussian4506]

Какая красотка 😍

[@natalijaheinrich3952]

Спасибо вам за прекрасный рецепт. Мои дети веганцы,я сегодня буду делать этот тортик на день рождения зятя. Надеюсь, детям он понравится и буду ждать следующих рецептов

[@Nithalack]

Four different layers is two layers too much for my cooking patience :D Your baking is starting to look like science :) So fancy!

[@NastyaYuzu]

Thank you! My next recipe will be pretty simple :)

[@SU-2025]

Благодарю 🎉😊❤)!

[@heynanana5176]

Приготовила. Чтобы корж получился по толщине как на видео, нужно увеличить ингредиенты в полтора раза. Карамель да, реально очень течёт и не стабилизируется. Можно попробовать в неё тоже добавить агар-агар для густоты. Если буду так делать - напишу, что вышло. Мусс получился. Консистенция непривычная, своеобразная, как и вкус. Как и большинство веганских десертов. Готовить ещё буду, спасибо за рецепт!

[@partyathomeisawesome]

Супер🎉🎉🎉

[@kolyadkorosaliya6840]

Случайно набрела на ваш канал,рецепт изумительный и очень кстати,попробую,огромное спасибо.Один вопрос:можно ли гуаровую камедь заменить на ксантановую?,еще раз большое спасибо

[@birdiambird]

Спасибо за рецепт! Подскажите пожалуйста, можно ли испечь бисквит отдельно и собрать из него бисквитный торт например?

[@Musi3003]

Было бы очень интересно, получить рецепт безглютенового бисквита 😊

[@N.Y.R.]

Красиво! Но сложный рецепт)

[@user-nk7if5yf8f]

Здравствуйте, а вместо пшеничной муки можно какой нибудь безглютеновый муки использовать?

[@user-jr1sh9gf4q]

Привет!! оочень красиво, спасибо! подскажите, можно ли убрать орехи или заменить их чем-нибудь другим?

[@foramune]

Семена подсолнуха попробуйте

[@galinapetrukhina7481]

Интересный рецепт , а скажите пожалуйста сколько весил этот тортик и какой у него диаметр? Спасибо.

[@mariannamaro4ka657]

❤

[@user-mx3gi4dm8o]

А яблочное пюре нужно предварительно проваривать? или просто блендерить яблоки свежие?

[@user-uv7cr9dv4z]

Да, вопрос, подскажите, пожалуйста, как вы вынули тарт из металлической формы? 🪻

[@user-eq1lp9tu4o]

Очень круто,а можно чем-нибудь заменить агар-агар?

[@NastyaYuzu]

Нет, он здесь очень важен для консистенции

[@Mary69Calmary]

Читала что агаровое желе нельзя замораживать, получается это не так? Или мусс держится за счёт заваренного «что там вместо белка» ?)

[@user_ekaterina6]

Ещё бы вместо пшеничной муки безглютеновую

[@oxioxi8411]

Аквафаба отлично взбилась, но после вливания горячей субстанции все превралилось в лужу.

[@user-pq9qc5he4m]

Значит недостаточно взбили. Или консисиеция аквафабы изначально - жидкая. Я её увариваю всегда до консистенции "белок яйца" или плотнее. Что б аж тягучая была. Потом взбиваю замороженную

[@sofa3065]

Что-то пошло не так и торт не получился вообще. Карамель развалилась и осталась жидковата, хоть и стояла сутки в морозильнике, мусс очень пористый и разваливается, на вкус и по консистенции как просто сладкий снег, глазурь уже даже не стала делать( обидно конечно. Но спасибо за рецепт. Попробую в следующий раз что-нибудь другое.

[@FoxMan5]

Необычный десерт. Вполне подойдёт и для не веганов.

[@esterhakobyan]

Веганский и с маслом?

[@user-ee6zi5rr4r]

Кокосовое масло - веганский продукт

[@user-pk8qn8wq5e]

Торт сделала Скажу так ,совсем не вкусний

[@goijou4487]

А он хоть вкусный?