Ягодный Муссовый Торт

Ягодный Муссовый Торт
Ингредиенты:
Вес торта - 1800 гр.
Для бисквита:
яйца - 2 шт.
сахар - 100 г
сливочное масло - 40 г
молоко - 80 мл
мука - 120 г
соль - щепотка
разрыхлитель - 5 г
ванильный экстракт - 1 ч.л.
Для конфи:
малина - 100 г
ежевика - 70 г
голубика - 70 г
сахар - 50 г
желатин - 6 г
холодная вода - 35 мл
Для мусса из белого шоколада:
белый шоколад - 60 г
молоко - 50 мл
охлажденные сливки 33-35% - 100 мл
желатин - 5 г
холодная вода - 30 мл
Для ягодного мусса:
малина - 150 г
ежевика - 100 г
голубика - 100 г
маскарпоне - 250 г
сахар - 120 г
охлажденные сливки 33-35% - 300 мл
желатин - 12 г
холодная вода - 70 мл
Ссылка на рецепт зеркальной глазури • Шоколадная зеркальная ... (вместо тёмного используете белый шоколад )
1) Приготовить ягодное конфи. Желатин залить холодной водой, перемешать и оставить на 10 минут. В сотейнике соединить ягоды с сахаром. Поставить сотейник на средний огонь и довести до кипения, варить около 1 минуты. Снять с огня, добавить разбухший желатин и хорошо перемешать до полного его растворения. Кольцо диаметром 18 см затянуть полиэтиленовой пленкой и положить на ровную поверхность, например разделочную доску. Вылить ягодное конфи в кольцо и убрать в холодильник на 2 часа.
2) Приготовить мусс из белого шоколада. Желатин залить холодной водой, перемешать и оставить на 10 минут. Белый шоколад залить горячим молоком и хорошо перемешать до полного растворения шоколада. Разбухший желатин растопить в микроволновке или на паровой бане и добавить в шоколадную массу, остудить до 35°С. Охлажденные сливки взбить до крепких пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в шоколадную массу. Вылить мусс в кольцо поверх застывшего конфи. Убрать в морозильную камеру на 2 часа.
3) Разогреть духовку до 170°С.
4) Приготовить бисквит на горячем молоке. В миске смешать муку, соль и разрыхлитель, отложить в сторону. В сотейник поместить сливочное масло и молоко. На среднем огне довести до кипения, снять с огня.
5) Яйца соединить в миске с сахаром и взбить миксером добела, на максимальной скорости. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. Затем добавить ванильный экстракт и перемешать, постепенно ввести сухие ингредиенты и горячее молоко. Перемешать до однородной массы. Готовое тесто вылить в форму диаметром 18 см, предварительно застеленную пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита - значит он готов.
6) Готовый бисквит вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
7) Приготовить ягодный мусс. Желатин залить холодной водой, перемешать и оставить на 10 минут. В сотейнике соединить ягоды с сахаром. Поставить сотейник на средний огонь и довести до кипения. Снять с огня, добавить разбухший желатин и хорошо перемешать до полного его растворения. Процедить ягоды сквозь сито и остудить до 35°С. Затем добавить маскарпоне и взбить венчиком до однородности.
8) Охлажденные сливки взбить до мягких пиков. Постепенно ввести взбитые сливки в ягодную массу.
9) Срезать верхнюю часть бисквита, высота должна быть около 2,5 см.
10) Собрать торт. Дно раздвижного кольца диаметром 20 см затянуть фольгой или пищевой пленкой, бока проложить ацетатной пленкой. На дно формы вылить 1/3 мусса, в середину положить замороженное ягодное конфи, поверх вылить оставшийся мусс и утопить бисквит в муссе. Убрать торт в морозильную камеру на 8-12 часов.
11) Приготовить зеркальную глазурь по указанному рецепту. 1/3 глазури окрасить в белый цвет, вторую часть в сиреневый цвет. Влить глазурь белого цвета в ёмкость с глазурью сиреневого цвета.
12) Достать торт из морозильной камеры, вынуть из формы. Удалить ацетатную пленку, и переложить на решётку. Покрыть торт зеркальной глазурью, и переложить торт на блюдо. Убрать торт в холодильник на 4-6 часов до полной разморозки.
13) Готовый торт по желанию украсить ягодами.
Приятного аппетита!
INSTAGRAM / mariko_kitchen_
Music: 1) Pink Flamenco - Doug Maxwell
2) Ersatz Bossa - John Deley and the 41 Players
3) Heavenly - Aakash Gandhi
4) If You Close Your Eyes I'm Still With You - Late Night Feeler

[@Зинаида-ч2ж]

Я просто в восхищении от увиденного ролика -красиво,без суеты,аккуратно. Получила эстетическое наслаждение

[@ЛюдмилаЕгорова-м4ю]

❤

[@rikitiki2480]

Это настолько подробно, что аж придраться не к чему 😹 я прям кайфанула от видео, этим рецептом точно воспользуюсь. Спасибо вам огромное 💜

[@естьлижизньнапенсии-ш5с]

Да, эстетски снято.

[@NicoletaBoldurescu]

​

[@KnOpKa-26-t08]

Медленно нудно, без озвучки

[@ksuncia]

@@KnOpKa-26-t08 Вы всегда можете ускорить. Если же нужна озвучка, поищите другие рецепты.

[@Елена-ы1ъ4з]

❤🙏Благодарю Вас за рецепт!)🙏❤

[@ОльгаКирьянова-п8б]

Торт очень вкусный! Насыщенный ягодный вкус. Рецепт отработан хорошо, все получилось! Огромное спасибо за ваш труд!!!!!❤

[@fotpc9071]

Ничего лишнего, аккуратно, все чисто и эстетично. Будем пробовать ☺️

[@elenakabova4019]

Наконец я нашла муссовый торт нормального размера Большое Вам спасибо

[@harufomicheva8364]

Мы в колледже делаем муссовые пирожные, очень вкусно выходит, я больше всего их люблю.

[@БагираМельникова]

Ставлю тысячи лайков как все подробно и понятно, долго искала и наконец нашла. Спасибо большое всех вам благ.

[@narminmadatova6957]

Никогда с таким интересом не смотрела видео, аж кульминация была. Шикаааааарно 💕

[@ulapak6110]

Марико, Ваши работы вызывают только восторг и восхищение , и сразу возникает желание, как можно быстрее приготовить этот торт. Музыка прекрасна. Большое Вам спасибо.

[@MarikoKitchen]

Спасибо большое)

[@AllaUglanova]

Спасибо Вам за этот замечательный рецепт! Готовила его на ДР невестки, несколько месяцев назад, а вот поблагодарить забыла. Шикарный торт, очень вкусный и красивый, все были в восторге! Повозилась, конечно, но оно того стоило. Я даже умудрилась покрыть торт такой же глазурью, сама себя зауважала 🙂 Еще раз спасибо! Дай бог Вам здоровья и счастья!

[@ЕленаЕлина-м9г]

Это целое искусство,так красиво!Спасибо за видео,и огромное спасибо за подробный рецепт под видео!🥰👍👍😋

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@МаринаРублева-т4н]

Браво! Не к чему придраться, идеальный торт, по сочетанию продуктов, по цветовой гамме, Правильно украшен торт, ягоды лежат там где нужно и количество правильное, не много и не мало. Профессионально и на высоком уровне. Спасибо за труд и старание, приятно смотреть на такую работу. ❤️🌹😘🤗

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@alenadudnikova2310]

Выше всех похвал! Спасибо за ваши труды, и что делитесь этим с нами 🌺

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@ФарангизаЮсупова]

@@MarikoKitchenздравствуйте!Скажите пожалуйста,можно желатин заменить на агар ?Спасибо

[@ТатьянаЧертинова]

Здравствуйте, приготовила торт именно по вашему рецепту и я могу сказать,я не кондитер, торт получился великолепный, очень вкусный. Я очень довольна рецептом, спасибо большое вам, очень подробно. Сразу приметила ещё пару вариантов из ваших рецептов на будущие праздники!

[@НатальяЗахарова-к9п]

Музыка, украшение, разрез, все супер, супер!!!!!! Вы молодец!!!!

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@АлесяБелозерцева-щ6р]

Это просто космос, получился один в один! Очень вкусный и нереально красивый разрез, если можно было бы, приложила бы фото. Спасибо большое за рецепт!

[@lisayefimenko510]

Добрый день. Итак, отчет по тортику: Приготовила. Вместо малины взяла голубику, вместо голубики - малину, а вместо ежевики (ее просто не было) взяла вишню. Получилось оооочень вкусно! Это самый вкусный муссовый торт, который я готовила! Спасибо Вам большое за рецепт! Теперь это мой любимый муссовый торт❤😊.

[@ЖаннаОспанова-ш8ь]

Первый раз в жизни делала муссовый торт, думала это трудно, но благодаря вашему ролику все получилось! Очень вкусно! И я так горжусь собой что смогла сделать такую вкусняшку! Спасибо Вам! Процветания вашему каналу!

[@olgatsishkova]

Скажите, вы тоже брали любой силы желатин? Читала советы , что лучше брать 240 блюм

[@ЖаннаОспанова-ш8ь]

@@olgatsishkova честно, даже не замарачивалась, какой был, такой и купила. Покупаю на развес, одно поняла для себя, чем мельче, тем меньше времени надо для набухания, а по силе разницу не увидела. Делала не раз такие тортики, и поэтому говорю так. Может профессионалы и будут спорить, но я любитель ). Этот рецепт теперь как основа.

[@gdvlogs2701]

Марико, люблю ваш канал🙏 так изящно и красиво вы всё подаёте. И обожаю ваше полотенце , это так красиво и уютно🙏🙏🙏🤗👍

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@user-V08P53AHX]

Ну, молодчина!!! Как все искусно сделано...любо - дорого посмотреть..думаю и вкус изумительный!!! Большое спасибо и за рецепт,и за его подачу!!

[@mamanatasha3958]

Антистресс 🤗 полностью все что увидела

[@ЛюбаКазарян-й4о]

❤❤❤

[@alena5157]

Спасибо за рецепт,гости в восторге!Смешивала черную смородину с вишней 50/50 .Тоже вкусно получилось

[@MarikoKitchen]

Спасибо за отзыв)

[@anushrvonbiloliddin4471]

Спасибо большое за рецепт и за Ваш труд. Очень нежный и вкусный тортик . Желаю Вам счастья, здоровья и успехов во всем. 🤗👍💐🌺🌹🌷🌹

[@ОльгаМолчанская-т8н]

Видео релакс, 😊 БЛАГОДАРЮ, буду пробовать , после обязательно напишу .

[@ulapak6110]

Торт так красив, что мы приготовил его просто так, без всякого повода. Он не только невероятно красив в целом виде и в разрезе, вкус не описать словами.Готовьте, гости потеряют дар речи. Марико, огромное спасибо.

[@MarikoKitchen]

Спасибо за отзыв)

[@ElenaDavudova]

Шикарная подача, спасибо! Получила эстетическое удовольствие 😊💕🌸

[@ОльгаДавыдова-х9м]

Супер, как здорово все понятно без суеты без лишних слов, шикарно сделаю родителям на др

[@ОльгаНовожилова-я8ю]

Смотрю и восхищаюсь, кушаю и наслаждаюсь ! С благодарностью !

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@ГалинаНиколаевна-н1к]

Спасибо за рецепт,очень хотела приготовить,но небыло рецепта-теперь есть-благодарю!

[@Devastator_in_socks]

Я посмотрела перед сном, это колыбельная для взрослых и для глаз просто блеск)

[@ТатьянаМеркулова-ж1э]

Получила эстетическое наслаждение!!! Спасибо Вам! Обязательно попробую сделать такую вкуснятину.

[@ОльгаКухар-х6э]

Молодец, ты волшебница. Я с нетерпением ожидаю каждую пятницу.

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@Ирина-ц4з2ь]

Спасибо большое, готовила первый раз, получилось идеально

[@АделаидаТрутнева]

Здравствуйте .У вас замечательные рецепты,их подача,я уже делала несколько и мне не хватает сочности в бисквите.Прямо хочется пропитать бисквит немного .

[@Юрий-э8м8к]

Все прекрасно застывает. Очень хороший рецепт.

[@AnnA7-77]

Как все красиво, спасибо за Ваш труд и нашу терапию❤️

[@ИринаТелешева-я8р]

Прочитала комментарии и поняла, что мне нечего добавить. Ваши работы(видео) достойны кулинарного «Оскара»!!! Браво, Мастер! 🤗🌹🌹🌹

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@НатальяХомик-й4э]

Красота! Как раз по сезону!

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@Верона-п6ъ]

Я получила от просмотра массу удовольствия. Спасибо!!!

[@ВераКонохова-ж7ю]

Очень красиво и аппетитно,🙌👍👍👍👍👍😘🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹👌

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@Oksanchik_velikuy]

Испекла ,но нам нехватило сладости,кисловат.На мой вкус надо побольше сахара в конфетюр и сам мусс. Спасибо за рецепт.

[@rayabezinyan3126]

Спасибо большое,как всегда изящно и доступно ❤️😊💕👍

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@dmangell]

Решила посмотреть, как приготовить муссовый торт, а в итоге - чуть не заснула) Классно подобранная музыка, а рецепт - просто бомба

[@естьлижизньнапенсии-ш5с]

Завораживает и успокаивает, пожалуй, но не усыпляет. Оторваться невозможно.

[@dmangell]

@@естьлижизньнапенсии-ш5с согласна, я писала это больше полугода назад, поэтому вот)

[@ЛианаЛиана-з7я]

Испекла этот великолепный и очень вкусный торт ! Получился с первого раза , но желатина положила чуть больше, подстраховались и правильно сделала. Огромное спасибо за рецепт !!! Это действительно шикарный торт !

[@MarikoKitchen]

Спасибо за отзыв)

[@nikan7582]

Да.желатина нужно больше .наверное таков секрет фирмы);)

[@tanyachaika4296]

А на сколько больше желатина?

[@ЛианаЛиана-з7я]

@@tanyachaika4296 добавляла на 5 гр. больше везде , где желатин.

[@tanyachaika4296]

@@ЛианаЛиана-з7я спасибо, учту. А бисквитный корж пропитывали?

[@80411]

Делаю этот торт уже во второй раз. Все в восторге.

[@muskatd2144]

Спасибо за рецепт! Делала с клубникой. Всё получилось, гостям понравилось очень!

[@tatiananicorici9207]

ОЧЕНЬ КРАСИВЫЙ!!!Восхищаюсь ТВОИМИ работами,СПОСИБО,MARIKO!!!УДАЧИ🌸🌸🌸

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@torniya4807]

Спасибо вам огроменное за это творение!!!!Делала сыну на д.р , все получилось идеально!!!Правда чуть больше сахара добавила в конфи,но кислинка присутствовала.Все в восторге!Еще раз спасибо!!!!

[@MarikoKitchen]

Спасибо за отзыв)

[@torniya4807]

@@lovef8 ,в магазине замороженные купила :) Малина, черника, ежевика.

[@torniya4807]

@@lovef8 я бы вам фотку скинула результата,жаль нельзя :) Получилось всё идеально!

[@torniya4807]

@@lovef8 ,это кажется сложно,на самом деле он очень просто делается и на столько подробное видео,я не представляю как он может не получиться:) Главное хорошее качество сливок!!!Ииии отличное настроение :))) Ну и разморозить заранее ,мы чуть не дождались и ели как мороженное:))) Удачи !🤗

[@ЕкатеринаШильникова-в5в]

Как же нежненько!и музыка и рецепт!приготовлю тоже)❤

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@verahekalow286]

Спасибо вам огромное за рецепт, всего вам самого доброго!

[@МирославаГалас-щ8э]

Все так естетично а музика така ніжна як ваш десерт

[@ЛарисаКозлова-м4ь]

Это шедевр! Никогда не делала такие торты. Огромное спасибо за мастер класс. Попробую повторить. Удачи и вдохновения Вам!

[@НаталияЧижова-р2ь]

Что ни торт, то шедевр! Восхитительно!!!

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@НатальяХомик-й4э]

Это видео сделало мой день. Пошла, купила ягод и приготовила этот тортик! Завтра будем пробовать. Спасибо!

[@юляюля-з5б]

Приготовили? Как получилось?

[@НатальяХомик-й4э]

@@юляюля-з5б конечно вкусно!

[@НатальяХомик-й4э]

@@юляюля-з5б я только зеркальной глазурью не украшала.

[@Anna-co7xg]

Пожалуйста подскажите, какой вес у тортика получается?

[@ЕленаАбрамова-д8н]

Огромное спасибо за подробнейший мастер-класс! Готовила несколько раз с разными конфи и всегда получалось очень вкусно и красиво ❤️

[@MarikoKitchen]

Спасибо за отзыв)

[@ТатьянаПриймак-о2е]

Вы просто Волшебница！Всегда восторгаюсь совершенством вкуса и красоты ваших десертов！

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@elenaka2588]

Потрясающе красиво и аппетитно! А процесс так подробно показан, что хочется бежать и делать! Браво 👏👏👏 Мастеру!

[@NN-fm7zu]

Шикарный торт!!!!исскуство 100%!!!спасибо!!!!!

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@amirakhidoyatova3398]

я залипла ..настолько ворожительно ,вы большая молодец

[@kvitkafialka439]

Як же красиво, дивитися одне задоволення 🌺

[@lyudmilatishkova4193]

Спасибо за прекрасный торт!!! Подскажите, пожалуйста,какой желатин ,Вы ,используете?

[@elmirazakirowa3992]

Как я соскучилась по вас❤

[@bonvivanbani7735]

Приготовила сегодня этот тортик,только бисквит заменила на шоколадный из рецепта"Три шоколада",просто фантастика! Готовлю не первый раз по Вашим рецептам,огромное спасибо за Ваш труд!❤❤❤

[@MarikoKitchen]

Спасибо за отзыв)

[@HITRUSHKA]

Произведение искусства! А какая вкуснятина,представляю,возни,конечно,много,но оно того стоит!

[@ЮдинаЛюбовь-й8з]

нет, возни не много. Пробуйте, он того стоит! заранее в один день можете приготовить начинку и заморозить, бисквит тоже можно заранее заморозить или за 1 -2 дня приготовить, а в день сборки только ягодный мусс останется.

[@ИринаПалеева-ч5й]

Я тоже получила огромное удовольствие за просмотр видео. Какая вы умница, спасибо

[@idontnow4545]

Ваши видео это какое-то эстетическое удовольствие!

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@МарияМаня-ъ2в]

Спасибо за рецепт! Сделала с использованием свежей вишни, сама отделила косточки. Торт получился совсем не сладким, и это прекрасно! Даже зеркальная глазурь не подвела.

[@yuliasavitskaya807]

только с вишней? без других ягод?

[@МарияМаня-ъ2в]

@@yuliasavitskaya807 да, все абсолютно из вишни. Для меня - она самая сбалансированная ягода, не просто сладкая, но и с кислинкой, и с горчинкой.

[@krebel1964]

Супер, доступно и без лишних слов! Класс! Спасибо!

[@Nihongodesukara]

Спасибо за рецепт! Не первый раз делаю торт по Вашему рецепту - все получается!!

[@MarikoKitchen]

Спасибо за отзыв)

[@МирославаГалас-щ8э]

Дякую за рецепт, дуже смачно

[@НАТАЛІ-з9т]

Спасибо огромное за такой пошаговый рецепт. Буду пробовать делать.❤❤🎉🎉

[@charming_one]

Подписалась из уважения к контенту. Все так чисто и красиво вплоть до ногтей👍

[@ЛюбовьПолякова-е1о]

Кто ещё не пробовал испечь этот торт, обязательно пеките, это очень вкусно.

[@Victory757.]

Витвір мистецтва. Чудо торт.

[@kakuli35]

Спасибо большое за рецепт сегодня приготовила он просто замечательный получился из Турции огромный привет 🌺 🌺

[@MarikoKitchen]

Спасибо за отзыв)

[@TetianaKozlova-i6f]

Медитация! Как же красиво 🥰 Спасибо вам за волшебство.

[@Domovenokkyzya]

Лучше урока я не видела , спасибо большое 🙏

[@ИринаКазарян-о3ь]

Так приятно было смотреть, всё так эстетично и аккуратно, а музыка колыбельная прям

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@Куки16]

За ваш труд 1000 лайков!!!

[@ლილე-შ3ღ]

Эстетика,высший класс!

[@rwr533]

Сколько в вас вкуса ! Во всём! Красота! Кто оператор ?

[@MarikoKitchen]

Спасибо, сама снимаю)

[@rwr533]

@@MarikoKitchen 🙄 сама? Ёмаё, всё сама! На телефон ?

[@ИгорьКуликов-в3ъ]

Да, тортик шикарный! И дорогой.

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@ЛарисаБершадская-с7ъ]

Какая же Вы умница! Спасибо!

[@АлександраАлександра-в5ч]

Потрясающее видео. Ничего лишнего. Спасибо за рецепт.

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@НатальяАрайн]

На это можно смотреть бесконечно!!!

[@marianna5564]

Какая эстетика👌спасибо за качественное видео. Видно,вы очень старались

[@Jeni-Joker]

Спасибо за рецепт,за приятную музыку,все очень понятно.Мечтаю научится так же делать такие красивые и уверена вкусные тортики!Вы большая молодец!👏

[@алим-и6з]

Всё классно! Спасибо милая , ты просто волшебница!

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@НушикКазарян]

Спасибо за подробный рецепт👏👏👏👏

[@ТародляСчастья-р7р]

Роскошный торт! Прекрасное видео! Получила эстетическое удовольствие посмотрев Ваше видео! 🤗😁🌹🌹🌹🌹🌹🍀🌞 Благодарю Вас! Успешных дел Вам! 🍀🍀🍀🌹

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@gulnaramatyanyu4111]

Оформление суперское!

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@777_Walkiria]

Слои все ровненькие. )) Супер 👍🌹

[@irinausova7457]

Только что делала муссовый торт,только персиковый. А все пропорции и бисквит Ваш. Большое спасибо за рецепт! Супер!

[@MarikoKitchen]

Спасибо за отзыв)

[@jekaterinastepanuka6978]

*Просто НЕВЕРОЯТНЫЕ цвета!!!*

[@DESNUSK_]

Как вы подробно все объясняете,огромное вам спасибо.Это шедевр.Я тоже мечтаю научиться так готовить торты.

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@user-sh1jb9lr2j]

Всё красиво! И видео, и торт, и музыка! Удачи Вам!Лайк и подписка. Благодарю!

[@MarikoKitchen]

Спасибо)

[@nadikangel3900]

Как же здорово всё показано . Спасибо вам большое 💐🤗

[@ОжерельеваНаталья-у3х]

Спасибо за рецепт. Все понятно а главное вкусно!!!

[@АлевтинаКириллова-ч5с]

Ну просто нереально красиво покрытие глазурью💯 просто залипла. 🌹🌹🌹🌹🌹

[@viktoriamarsheva6205]

Невероятно элегантно