10天乾式熟成鴨胸
Рет қаралды 232
Күн бұрын1:鴨胸皮面劃刀，肉面去筋膜
2:冷鍋小火不放油，鴨胸皮面下鍋煎
3:皮面煎8分鍾，肉面煎1分鍾起鍋
4:靜置5分鍾後切肉。
鍋具: 德國turk熱鍛斜紋長柄深鍋平底鍋 28cm鐵鍋
刀具: 二唐刃物 槌打劍形和牛刀27cm
料理夾: IKEA 365+ HJÄLTE
砧板: 長谷川 FRK系列抗菌橡膠
黃黃金乾式熟肉舖IG
/ golden_dryaged
黃黃金乾式熟肉舖,臉書專頁
/ goldendryaged
乾式熟成牛排7-11訂購單
myship.7-11.co...
刀具
shopee.tw/prod...
#兩段式煎法
@hyw6506 6 ай бұрын
請問熟成的時候有抹鹽或任何調料嗎？謝謝分享
@huangdayuuu 6 ай бұрын
熟成就是讓時材發酵，完全不需要加，如果抹鹽或調味料就叫醃漬，
@qn9cmo0kjoi9 14 күн бұрын
這麼生可以吃嗎？
@huangdayuuu 13 күн бұрын
生吃的有另外一種鴨胸生火腿
@KISS810418 2 жыл бұрын
請問這是用什麼冰箱呢
@huangdayuuu 2 жыл бұрын
10坪的熟成櫃，不是用熟成冰箱。
@7788savetaiwan Жыл бұрын
請問鴨胸熟成會需要把樹皮去掉嗎
@huangdayuuu Жыл бұрын
樹皮？？
@7788savetaiwan Жыл бұрын
@@huangdayuuu 乾掉的部分XD
@huangdayuuu Жыл бұрын
@@7788savetaiwan 不需要.因為時間沒有牛肉的那麼長，所以損耗率很少
@7788savetaiwan 4 ай бұрын
@@huangdayuuu 太感謝您了
GQ Taiwan
Рет қаралды 327 М.
美食彩味 VS 明玥美食 Magic Food
Рет қаралды 91 М.
King Food 킹푸드
Рет қаралды 82 МЛН