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分量は多めになりましたが、パスタなど汎用性も高いので、一気に作って何回かに分けて召し上がってみてください!
【トリッパの煮込み】
★材料★
トリッパ 1㎏
トマトホール缶 1.25㎏
白インゲン(乾燥状態で) 400g
玉ねぎ 400g
にんじん 200g
セロリ 200g
鶏のブロード 1.2L
サフラン(乾燥状態で) 2g
パセリの軸 適量
ローリエ 適量
ブラックペッパー 適量
タイム 適量
酢 適量
ブラックオリーブ 50g
グリーンオリーブ 50g
にんにく 1片
ミッレリーゲ 150g
にんにく 2片
鷹の爪 少々
バジル 適量
赤玉ねぎ 適量
レモンピール 適量
パルミジャーノチーズ 適量
ペコリーノチーズ 適量
塩、コショウ 適量
EXVオリーブオイル 適量
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こちらの料理が味わえるお店はこちら!
・ポンテベッキオ 北浜本店
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・モードディ・ポンテベッキオ(西梅田)
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・テアトロ ポンテベッキオ(堺)
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