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今日は鶏肉のトマト煮込みを作りました👨🍳本場イタリアの代表家庭料理!マンマの味です🍅
材料(3〜4人前)
鳥もも肉 1枚
手羽元 6本
ソフリット 80g
トマトピュレ 500cc
野菜のブロード 適量
赤ワインビネガー 小1
白ワイン 50cc
グリーンオリーブ 8個
玉ねぎ 1/4個
にんにく 1かけ
ローズマリー 2枝
タイム 2枝
アンチョビ 1ヒレ
魚醤 適量
EXオリーブオイル 大3
塩 適量
白コショウ 適量
強力粉 適量
①鳥ももと手羽元に塩コショウし、水気を拭き取り強力粉をまぶし、フライパンにオイルをしきこんがりなるまで焼く。
②フライパンから取り出し、玉ねぎの角切りを加えて炒め、白ワインを加える。
③ソフリット、トマトピュレ、オリーブ、潰したにんにく、アンチョビ、野菜のブロードを加え濃度を調整する。
④魚醤、赤ワインビネガーを加え、鳥もも肉は7割火入れで別で保温しておく。
⑤手羽元が柔らかくなったらもも肉を戻し、ハーブのみじん切りを加え完成です。
◆今日のおすすめ食材◆
デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ amzn.to/36GdhXO
カンポット ホワイトペッパー ホール amzn.to/3pP4JFB
グリーンオリーブの実100g amzn.to/3aCauQF
マレッキアーロ フィレ・アンチョビ 瓶 amzn.to/3t7T5ra
biologicoilsイタリア産有機ワインビネガー赤 amzn.to/3cF1Sep
アルチェネッロ 有機ホールトマト缶 amzn.to/388oj8d
粟国の塩 amzn.to/2Ko3PQr
きび砂糖 amzn.to/3qRelk5
エキストラバージン オリーブオイル ICONO(アイコノ) 500ml amzn.to/3pOkH2G
ロレンツォN.1オリーブオイル amzn.to/3pOktIS
モンテベッロ パッサータ・ルスティカ 12本入 amzn.to/36r4XuO
◆ファビオ愛用機材◆
フィスラー フライパン 24cm amzn.to/3aZF1cd
ピンセットアネックス(ANEX) amzn.to/38XTwN8
セルクルセット amzn.to/3lP30hw
レードル amzn.to/2UJyAkO
マイクロプレイン おろし器 amzn.to/356akSQ
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