#12 Beurre clarifié

[@abfab2517]

pour ceux qui n'ont s le courage de le faire, en bio, la marque gaborit est extraordinaire. très très bon.

[@djangolittacker8508]

Je viens de découvrir cette vidéo : simple, claire, agréable.... : excellente ! Je suis également adepte du beurre clarifié !

[@christellebazin6815]

Je viens de découvrir l' existence du ghee. Je vais m'y mettre et merci Régine pour vos explications claires👍👍❤

[@lanti-influenceurs3343]

J'adore se côté rustique de grand mère qui fait la cuisine !

[@reginerossilagorceencuisin8047]

je prends ce message pour un beau compliment ! merci et bienvenue dans ma cuisine, belle cuisine à vous, régine

[@rahimacassim6073]

Le ghee en inde . Qui a des vertus médicinales et aussi bien en alimentation. Merveilleux.

[@reginerossilagorceencuisin8047]

oui, ce ghee qui a fait ses preuves! Mon arrière grand-mère cuisinait elle aussi avec du beurre clarifié car point de réfrigérateur à son époque ! le restaurant le Ritz de paris cuisine toutjours avec du beurre clarifié ! Vive le ghee ! belle cuisine, à vous, régine

[@djahidabot8326]

bien expliqué je vs remercie

[@bneenkitchen5270]

Cest vraiment un plaisir de vous écouter vous ne dites pas de conneries comme sur dautres chaine qui nont pas de bonnes connaissances merci madame je mabonne ❤❤❤

[@reginerossilagorceencuisin8047]

Merci pour ce si agréable message. Je réponds bien tardivement à votre message et je vous prie de m'excuser. Bienvenue dans ma cuisine, belle cuisine à vous, régine

[@recettesmarocainesmeryem5696]

Nous on y rajoute du thym c est délicieux ❤merci pour votre vidéo

[@djoly77]

Bonjour ! Merci beaucoup pour cette vidéo J’hesitais un peu mais vous m’avez convaincu !J’aime beaucoup votre présentation et votre joie de vivre c’est très agréable.Les explications sont claires et précises y’a plus qu’à !!!

[@smileylechat3113]

Merci beaucoup❤

[@mapie-ic8sl3sn8p]

Je découvre enfin le beurre clarifié que je vais m'empresser d'essayer !!! et quelle joie de te retrouver de cette façon... tes explications et ton savoir faire sont remarquables. Merci 🤩

[@reginerossilagorceencuisin8047]

Ton message est vraiment trop gentil ! Essayes de clarifier le beurre sans oublier qu'il a un pouvoir graissant plus important que toute autre matière grasse et qu'il faut donc en utiliser moins ! Tu me diras ce que tu en penses, à bientôt, belle cuisine à toi, régine.

[@jjade9922]

Très sympa Régine! je m'abonne et merci pour la recette. 😍👍

[@toietmoiplatdujouretdesser7367]

Bonjour Régine. Je viens de découvrir votre vidéo & je viens de m'abonner. Vous êtes si "mimi". Tout est limpide dans vos explications. Bonne continuation & prenez soin de Vous. Au plaisir de vous lire!

[@reginerossilagorceencuisin8047]

merci et à bientôt, régine

[@mariechristinebrocart7926]

❤merci infiniment belle âme ! Ce partage est riche en SOI . Je te découvre ce matin et connaissant le beurre clarifier , je valide tout ce que tu as dit ! Je m’abonne à ta chaîne . Bisous 😘

[@reginerossilagorceencuisin8047]

Bonjour Marie-Christine, J'ai tardé à répondre à ton message et je m'en excuse. j'espère que ma chaîne te diverira et je te dis à bientôt, je t'embrasse, amicalement. Belle cuisine à toi, régine

[@audibertcarolinendoye7335]

vous connaissez le sénégal et son diwou nior llolll merci pour cette recette

[@guizdrikx9364]

Merci madame j’avais raté jusqu’ici tout mes essai j’espère qu’avec votre technique je vais y arriver 🙏

[@etainegauvain9080]

Ah merci! Moi aussi! Je me sens moins seule...Mes beurres sont très difficiles à clarifier : le jaune vient avec le blanc, le blanc traverse les passoires. Il noircit à la cuisson à haute température et rancit en quelques jours...Je vais recommencer en appliquant les principes de cette vidéo à la lettre. (@GuizDrikx : quel est votre retour d'expérience? Merci)

[@reginerossilagorceencuisin8047]

Pour répondre à Leguy! le beurre clarifié résiste encore à + de 200° par contre je suis formelle le froid comme de le mettre au réfrigérateur altère ses qualités et notamment sa consistance. Je suis cuisinière professionnelle, j'explore le patrimoine culinaire et comme vous devez sans doute le savoir, le froid ne fait pas que conserver, il altère aussi les gouts, les textures et les saveurs… alors point de froid pour le beurre clarifié ! (d'autant qu'il n'en a pas besoin pour se conserver!). En tant que professionnelle, mon beurre clarifié a été soumis à des tests qui confirment ce que j'avance : point de froid pour le beurre clarifié, l'été il se liquéfie et l'hiver il reste solide… Belle cuisine à vous, régine

[@khaoulafarfar1156]

Merci beaucoup Madame Régine , pour tous vos conseils . C'est exactement comme faisait ma grand-mère autre fois , paix à son âme .

[@francoisemilheau8968]

Merci pour la recette, personnellement je filtre mon ghee, il n'y a plus de paillette😉... Au chinois ou filtre à café papier....

[@reginerossilagorceencuisin8047]

@@francoisemilheau8968 je le fait aussi si j'ai trop d’impuretés ou si je suis pressée. J’utilise un linge à trame très lâche style toile à beurre.

[@reginerossilagorceencuisin8047]

@@francoisemilheau8968 Oui en fonction du beurre et donc du lait avec lequel il est préparé, parfois il est plus difficile de le clarifier (cela dépend souvent de ce que les vaches ont mangé) et de le filtrer alors j'emploie une étamine de coton (de la toile à beurre) pour le filtrer. Merci de votre commentaire, régine

[@Harmonie-ku5gl]

oui même dans les magasins bio il est dans les armoires frigorifiques 🙄,j'adore vos explications simples et claires comme le ghee 😁👍.

[@angeliquealves2080]

Merci pour ce partage je vais absolument en faire

[@ghizlaineghiz]

bjr,merci je vais faire de suite pour mon suivi cetogene merci

[@RomainLange]

Tenté avec du beurre salé, ça marche. C'est ce que vous utilisez aussi ? Pour la pâte à tarte avec l'écume, on utilise l'écume à la place du beurre tel quel ? Même poids ? Merci !

[@shineshine7091]

Merci pour vos conseils... J ai vu ds certaines vidéos ils attendent que la mousse s épaississe et que le liquide soit translucide et brunisse un peu ?

[@leilavigheleila7008]

Ma mere qui a 86 ans passé ma grande mère et arrière grand mère le préparer et moi aussi je le prépare pour faire a manger ou celui pour des gâteaux. a l'époque en Algerie🇩🇿 tout le monde le préparer et ma fille qui a 28ans le prépare aussi 😉🤗

[@karine186]

Je ne crois pas que c’est du smen malheureusement

[@reginerossilagorceencuisin8047]

quelle belle transmission, quel beau partage matrimonial ! Quels sortes de gâteaux faites-vous ? A bientôt de vous lire, belle cuisine à vous, régine

[@isabellelefevre1358]

Merci, c'est bien expliqué

[@nouralhouda3679]

Merci madame reine très belle explication Une nouvelle abonné

[@alex19peres]

Super vidéo, simple et concise, bref, efficace à souhait, merci.

[@reginerossilagorceencuisin8047]

bonjour Alex, merci pour votre message, que je transmets à Bernard (mon réalisateur préféré et aussi mon mari. Clarifiez-vous aussi le beurre ? A bientôt, belle cuisine à vous, régine

[@modelistemoderne3736]

Bonjour madame, merci pour la recette.Je voyais ma mère mettre du sel avant de clarifier le beurre,savez vous pourquoi ?

[@loupoutichat5182]

Vous êtes incroyable 😂😊

[@christianegomila-lelong7513]

Bonjour Madame, j'apprends enfin comment faire le beurre clarifié, merci ! mais je vie en Martinique il fait donc très chaud par chez moi en moyenne 30° dois-je vraiment le garder dehors. car le beurre normal quand je le sors du frigo devient vite de l'huile dans ma cuisine. merci de me répondre SVP. Bon dimanche à vous

[@berthetpascale5964]

Pas dehors mais pas besoin de le même au frigo. À l ombre dans l endroit le plus frais de la maison si il fait 30 degrés .

[@mauricettechenot4986]

Bonjour madame je vous découvre et j'aime beaucoup. Merci pour cette recette.

[@reginerossilagorceencuisin8047]

Bonjour Mauricette, je vous remercie pour ce délicieux commentaire ! A bientôt et belle cuisine à vous, régine

[@TUKUMA85]

Merci, génial, une mine d'information pour tous

[@killiananas2996]

Merci à vous régine

[@lilat7521]

Bonjour Merci pour cette excellente vidéo. Je fais mon ghee depuis plusieurs années que j'utilise bien sûr pour la cuisson mis aussi pour tartiner au petit déjeuner. Mais là je suis obligée de le conserver au frigo sinon il est bien trop liquide l'été et impossible à tartiner. Comment faire alors?

[@anniebaltha]

Huuuuuuum testé et approuvé ! Une nouvelle abonnée.

[@micheleperez1415]

Très bien expliqué . Merci pour cette vidéo.

[@reginerossilagorceencuisin8047]

Merci, à bientôt pour a prochaine, régine

[@guakasensity7856]

Top!

[@reginerossilagorceencuisin8047]

Bonjour, merci pour votre message ! A bientôt de vous lire et belle cuisine à vous, régine

[@ChristellePonche]

bonjour, merci pour cette vidéo, si le beurre a été mis au frigo est ce un soucis ?

[@mirabelle8425]

Merci beaucoup ♥️💐🌹🌹🙏🏻

[@cathyb7470]

Merci pour le partage 👍 Mon ghee a une couleur ambrée, est ce normal ?

[@jeanbathilde8178]

Superbe vidéo Merci pour tous les conseils

[@marysem8801]

Bonjour, je n'est pas eu d'écume, par contre le liquide blanc était dans le fond de la casserole 🤔🤔🤔.J'ai pris du vrai beurre a 82%

[@collectiveintelligenceagen6185]

Merci Régine ☺️🍀

[@agnescabrit2798]

Génial très agréable cette présentation et très précis merci

[@reginerossilagorceencuisin8047]

Bonjour Agnès, merci pour votre message. Le beurre clarifié est vraiment un aide culinaire merveilleux ! Belle cuisine à vous, régine

[@madbl]

​@@reginerossilagorceencuisin8047 une question que je n'ai pas vue en faisant défiler les commentaires. Faut il que les bocaux soient stérilisés avant de les remplir ? Ou simplement soigneusement lavés ? Peut on stériliser après remplissage pour les conserver plus longtemps ou n'est-ce pas nécessaire ? Merci pour vos réponses ☺️ et pour vos recettes

[@michelmontanary2266]

Merci vous êtes vraiment très sympathique avec.. un superbe sourire. Merci pour votre belle démonstration

[@reginerossilagorceencuisin8047]

Merci à vous 😊

[@josette5109]

Merci pour votre vidéo peut-on faire du beurre clarifié avec n’importe quel beurre exemple la margarine merci

[@drmichaela.riccioli4147]

Merci Madame - je le garde dans frigo tout en haut - le ghee vendu en magasin est très cher et bourré d’additifs - j’en fais 2 kilos de beurre acheté chez la fromagère

[@papouche5211]

bonjour peux t on en faire avec du beurre salé merci pour votre super vidéo et vos conseils

[@mariefakir4576]

Merci Madame pour tout ces conseils

[@maryseastruc4482]

Merci !

[@dahbiabenali3857]

merci pour le partage et toutes les informations précieuses qui l'accompagnent. Bonne continuation

[@reginerossilagorceencuisin8047]

Merci à vous

[@vincent8194]

Super merci. Le conservé à température ambiante je comprend. Mais pourquoi un couvercle non étanche? Je voulais le mettre dans un bocal le parfait.

[@reginerossilagorceencuisin8047]

bonjour, je le place aussi dans un bocal Le parfait, avec juste un couvercle posé dessus mais l'air peut se sortir mais ne rentre pas., ainsi il se conserve parfaitement. Merci de votre commentaire et à bientôt, régine

[@djangolittacker8508]

Parfait, Régine ...Excellente vidéo !

[@machotacreuse]

Bonjour, merci beaucoup. En effet, j’ai souvent entendu dire de le mettre au frigo. Bon à savoir. savez ous si on clarifie un vieux beurre rance, est ce qu’il perd sa « « rancitude « « ?

[@DarioMagno]

Merci, c'est très bien expliqué

[@melpistoleanu8008]

Beure salé ou douce ? merci

[@Groove-performance]

C’est très utile pour les gens qui font un régime hypocalorique

[@debbyboo]

Vous m'avez convaincue! je vais en faire! Merci bien👍

[@anjayl]

Alors ne faites pas comme cela :) Faites le cuire plus longtemps, jusqu'à ce que sous l'écume, le liquide soit translucide, sans aucun trouble.

[@moniquelachaume567]

Bonjour combien de temps faut il le laisser cuire avant qu'il soit terminé 20mn ou 30mn merci beaucoup

[@reginerossilagorceencuisin8047]

Bonjour, tout dépend de la taille de la casserole et de la quantité de beurre utilisé en général pas plus de 15 min. Vous me raconterez le résultat ? amicalement, régine

[@danynou1]

bonjour peut on s'en servir dans une friteuse pour faire des frites

[@katuchabarry611]

Diw nior au Sénégal, Neibam nahi en pays peuls

[@maloulydia2666]

Je m’abonne

[@pinamanco7795]

Super merci vais essayer 😀 j ai acheté du beurre sans lactose dans rayon frais et il a ranci !!!! Évidemment !!!

[@reginerossilagorceencuisin8047]

Bonjour à vous, le beurre sans lactose n'est pas du beurre clarifié, car il reste ancore les protéines de lait (la caséine) c'est doncnormal qu'il rancisse ! N'hésitez pas à passer le cap et essayer de leclarifier vous même... Prenez soin de vous et à bientôt, régine

[@reginerossilagorceencuisin8047]

Le beurre sans lactose n'ôte pas les protéines de lait ou caséine et ce n'est donc pas du beurre clarifié !

[@nico.m8346]

En Ethiopie aussi! :)

[@reginerossilagorceencuisin8047]

Bonjour Nico, voici une réponse bien tardive à votre message. Je me permets de vous demander commander appelle-t-on le beurre clarifié en Ethiopie ? A bientôt de vous lire, belle cuisine à vous, régine

[@minabarcelone9322]

Merci, je vais le reproduire, en Algérie on l'utilise exclusivement pour les gâteaux traditionnels et on l'appel le smen

[@khereddinesefraoui2983]

juste une question svp est-ce que le smen madina est un beurre clarifier

[@minabarcelone9322]

@@khereddinesefraoui2983 Je pense que c'est comme toute chose qui est vendue au commerce et peut tenir des années dans une boîte qui veut dire industriel. Surtout s'ils disent que c'est du smen vegetal, c'est comme la margarine. Il faut lire l'étiquette et voir de quoi il s'agit au juste.

[@tania17lr30]

J'en ai fait il y a une semaine. J'ai jeté tous les résidus ! Merci les algorithmes de m'avoir dirigé vers votre vidéo. Je vais en refaire aujourd'hui et tout utiliser. Merci pour votre vidéo, ainsi que les commentaires. Je pense que je peux le conserver dans un bocal type "bonne maman", je me trompe ou pas ?

[@Akamiah.Lakinah]

Bien sûr qu'il faut jeter les résidus ! diététiquement parlant c'est tout de même une drôle d'idée d'enlever ce qui est nocif (caséine et lactose) et d'ensuite les consommer ^^ même à mon chat je ne voudrait pas le donner...

[@berthetpascale5964]

Bonjour, je le conserve dans des petits bocaux le parfait...

[@karine186]

@@Akamiah.Lakinahça s’utilise pour faire une tarte brisé

[@erictmtl]

Super comme vidéo. J'ai essayé cette "recette" ou plutôt cette méthode avec du beurre non salé et je me demande si c possible de faire la même chose avec du beurre salé

[@reginerossilagorceencuisin8047]

Bonjour et bien non, ce n'est pas possible avec du beurre salé parce qu'il est trop humide à cause du sel et donc impossible de le clarifier ! si vous essayez et si cela marche, donnez-moi de vos nouvelles. A bientôt, régine

[@erictmtl]

@@reginerossilagorceencuisin8047 Merci pour votre réponse. Je me risquerai pas a faire le test et de toute facon le beurre était en solde cette semaine au Québec alors j'ai acheté du non salé. Pour l'utilisation que je veux en faire il est préférable qu'il soit non salé de toute facon. Bonne journée

[@laurencegoujet-briones9604]

Alors moi j'ai fait avec du beurre salé au lait cru et ça marche. Par contre je le fais bouillir, il y a des bulles à la surface pendant la cuisson, l'écume se forme au dessus et il y a un dépôt au fond de la casserole.

[@anteversus8471]

Il faut stériliser son pot en l'ébouillantant et attendre que le ghee soit bien refroidi avant de fermer le pot sinon moisissures dans quelques temps

[@ivetayorgova3513]

Je vient de voir que le miens a des petite moisissure :( je le jette ou le je le chauffer à nouveau pour le purifier à nouveau

[@reginerossilagorceencuisin8047]

J'n fais toujours peu à la fois afin qu'il n'ait pas le temps de moisir mais merci pour vos conseils très précieux. A bientôt de vous lire, belle cuisine à vous, régine

[@reginerossilagorceencuisin8047]

@@ivetayorgova3513 Je crois qu'il est préférable de ne pas garder votre beurre moisi ! A bientôt de vous lire et belle cuisine à vous, régine

[@anieldelouvain153]

Clarifier le beurre était sans doute un excellent moyen de le conserver longtemps avant l'invention du réfrigérateur, comme la saumure et la fermentation. C'est bien d'expliquer ce genre de technique qu'on peut facilement faire maison, plutôt que d'acheter des saloperies industrielles.

[@reginerossilagorceencuisin8047]

Je suis tout à fait d'accord avec vous ! Il faut s'inspirer de ce que faisaient nous aïeules, la sagesse, le bon sens et la nécessité étaient de mise. A bientôt de vous lire, belle cuisine à vous, régine

[@clairemen5758]

bonjour, merci pour cette vidéo riche en renseignements. Combien de temps puis-je le conserver s'il vous plait? Merci

[@reginerossilagorceencuisin8047]

Bonjour, si votre lait est bien clarifié, il se conserve assez longtemps... Parc contre si vous n'en utilisez pas trop souvent, il faut en faire en petite quantité et je vous rappelle qu'il ne faut pas le mettre au réfrigérateur car l'humidité qu'apporte le froid n'est pas bonne pour lui. Merci pour votre message, régine

[@bethleemephrata5225]

Jai fait des pot de conserve de beurre , .sen regarder votre video je ne les pas clarifier, :( esse qui peut etre bon pareil et ce conserver, ?

[@brigitteegimbrod7553]

Merci puis f ai la même chose avec du beurre salé ?

[@reginerossilagorceencuisin8047]

Bonjour Brigitte, désolée pour cette réponse très tardive ! Mais j'ai tout de même beaucoup réfléchi à votre question. Dans la littérature culinaire qui traite de beurre clarifié, il n'en a jamais été question. Demain au marché j'achèterai du beau salé et je vais essayer de le clarifier. L'avez-vous fait vous même et si c'est le cas qu'en est-il ? A bientôt de vous lire et belle cuisine à vous, régine

[@PatagluKadolle]

Bonjour, je viens de clarifier du beurre. Avant que le petit lait ne s'abîme j'aimerais l'utiliser. Vous avez mentionné une recette que je ne trouve pas. Peut-être serait-il pertinent d'ajouter un lien pour cette autre vidéo dans la description ?

[@reginerossilagorceencuisin8047]

Très bonne idée j'en tiendrai compte ! amicalement , régine

[@lanatureuse]

Bonjour faut-il le conserver au frigo après ouverture je remarque des moisissures dans le bocal ? Merci

[@reginerossilagorceencuisin8047]

si il y a des moisissures c'est qu'il a été "mal clarifié ou mal filtré". Pour le filtrer plus facilement, on peut utiliser un filtre en étamine de coton (toile à beurre) ou un filtre à café. mais aussi cela dépend du beurre ! l'humidité que génère le réfrigérateur réhydrate en quelques sortes le beurre et le rend fragile à la conservation je dirais même que cela lui ôte son merveilleux gout de noisette et ses bienfaits. Merci à vous pour votre message, régine

[@lanatureuse]

Merci de votre réponse

[@ishtardeesse1325]

Bonjour. En cas de forte chaleur, peut-on toujours laisser le pot hors du frigidaire ? Que conseillez-vous ?

[@nlight8769]

Aucun soucis, comme l'huile de coco, ils sera à l'état liquide, mais c'est tout.

[@mamafabfacqueur6769]

Bonjour lorsqu'on entame le pot plusieurs semaines aprés doit on le garder au froid ou pas svp ?

[@reginerossilagorceencuisin8047]

non jamais au froid, à conserver température ambiante

[@lanatureuse]

Bonjour j'ai respecté votre recette mais je constate des petites moisissures dans le bocal ...fallait-il le stériliser ? Merci

[@reginerossilagorceencuisin8047]

Bonjour Natur'euse (quel joli nom !) Si moisissures il y a c'est que le beurre a été mal clarifié et qu'il reste des petites impuretés qui...moisissent ! d'ailleurs en même temps que moisir il doit aussi sentir un peu le rance ? Refaites-le chauffer et bous ôterez les moisissures et les impuretés. Pour clarifier le beurre, il faut tout d'abord qu'il soit à température ambiante depuis la veille puis le faire chauffer tout doucement. Sur le dessus se forme une mousse (c'est le lactose) tandis que tout en dessous de forment des paillettes (les protéines de lait ou caséine) lactose et caséine sont les impuretés c'est pourquoi après avoir ôter la mousse avec une cuillère à soupe, dans un bocal faut verser délicatement le liquide sans paillettes. C'est l'opération la plus délicate ! et surtout pour le conserver surtout PAS au REFRIGERATEUR ! Un couvercle qui ne doit pas être hermétique (juste une soucoupe posée dessus cela suffit).Je suis désolée d'avoir tardé à vous répondre par contre n'hésitez pas à me recontacter si besoin, je suis à votre disposition...prenez soin de vous, à bientôt, régine

[@reginerossilagorceencuisin8047]

J'ai oublié de vous préciser qu'il était inutile de le stériliser!

[@lanatureuse]

@@reginerossilagorceencuisin8047 Merci pour cette réponse très claire...vous êtes très sympathique merci bonne journée et à très vite

[@zouzouameur1005]

Mon beurre va se perimer peut on en faire ce beurre clarifier

[@reginerossilagorceencuisin8047]

Bonjour et désolée pour cette réponse très tardive ! Clarifier le beurre c'est lui ôter toutes les impuretés afin qu'il ne rancisse pas. Donc si le "rancissement" (je ne suis pas certaine que ce mot existe!) est déjà commencé, il semblerait qu'il ne soit pas possible de le stopper. avez-vous essayer de clarifier votre beurre déjà un peu rance ? Si oui qu'en est-il ? A bientôt de vous lire, belle cuisine à vous régine

[@SALOUAELRHALAMI]

❤❤❤❤

[@sistasista8375]

Ça devient pas un beurre noisette ??

[@reginerossilagorceencuisin8047]

Bonjour, non ce n'est pasun beurre noisette (changement de couleur à la cuisson) d'autant qu'à la cuisson il ne change pas de couleur ! C'est un beurre débarassé des impuretés (lactose et protéines de lait ou caséine), un beurre qui se conserve à Température ambiante, qui a un pouvoir graissant très intéressant, qui peut monter jusqu'à 200° sans bruler et qui donne un parfum de noisette aux recettes ! prenez soin de vous et à bientôt, régine

[@reginerossilagorceencuisin8047]

Rien à voir avec un beurre noisette qui est un beurre entier c'est à dire non clarifié monté en température jusqu'à prendre une couleur noisette. Merci pour votre message, régine

[@tkkiki5715]

Le smen, ou le dhene en Algérie

[@reginerossilagorceencuisin8047]

Bonjour, je suis toujours friande des informations concernant le beurre clarifié et j'ai une petite question à vous poser : L'utilisez-vous autant pour cuisiner que pour la confection de la pâtisserie ? j'attends avec impatience vos recettes ! Je suis désolée de vous avoir répondu avec tant de retard. A bientôt de vous lire, belle cuisine à vous, régine

[@maloulydia2666]

En Algérie c’est le smen

[@raghidamahfouz7789]

🙏💙

[@odarge]

merci ! mais son beaucoup trop faible.

[@mimadah2726]

Nos grands parents utiliser et ont utilise encore

[@boubakar1203]

Dans les pays arabe s'appelle s'men (c du beurre rance) pas clarifié du tout. Je voulais rectifier cette petite erreur. Bonne continuation

[@Leguyl]

Le point de fumée du beurre clarifié n'est pas de 200° (ou 180° comme je l'ai lu sur un pseudo site de cuisine) mais de ±250°. S'il brûle à 200°, c'est qu'il n'est pas bien clarifié. De plus, même s'il se conserve très bien et assez longtemps à t° ambiante, il est faux de dire qu'il ne peut absolument pas se conserver au réfrigérateur. C'est juste qu'il est totalement inutile de conserver au frigo ce qui n'a nul besoin de s'y trouver.

[@algerinoalgerino9265]

On cuisine avec en Algérie depuis toujours

[@reginerossilagorceencuisin8047]

Je sais ! et cela est d'une belle sagesse ! Comment l'appelez-vous en Algérie ? Merci pour votre message, régine

[@arwaorangina5663]

Bonjour Madame, chez nous en Algérie on l'appelle le SMEN et ici en France ça ce vend chez le marchand arabe

[@0821anonym]

il fallait se servir d'une passoire

[@reginerossilagorceencuisin8047]

Pas toujours facile avec une passoire, mieux vaut un linge (une toile à beurre) ou même un filtre à café. Merci pour votre message, régine

[@khademhaichem4542]

Parait il que c est très bénéfique pour le colon et la flore intestinale en quantités raisonnables à la place des saletés de ce qu imposent les tyrans de l agroalimentaire via les sbires de la manipulation mentale à travers la pub ,margarine sans cholestérol tellement hydrogénée ,pure poison pour l organisme.le beurre clarifié contient le butyrate( Le butyrate est un acide gras à chaîne courte, produit de la fermentation des glucides par les bactéries présentes dans notre microbiote intestinal, au niveau du côlon. Il s’agit donc d’un postbiotique. Le butyrate est absorbé et utilisé au niveau du côlon, et représente la principale source d’énergie des cellules du colon.) microbiote intestinal

[@reginerossilagorceencuisin8047]

Bonjour, oui le beurre clarifié est excellent pour la santé et ce n'est pas par hasard que les cuisinière l'aient employé durant tant et tant d'années. tout d'abord ce beurre ne contient plus de lactose et de protéines de lait (caséine) mais il donne un merveilleux gout de noisettes à la cuisine MAIS ATTENTION il a un pouvoir graissant plus important que n'importe quelle autre matière grasse alors il faut en mettre beaucoup moins. Pour le reste je suis complètement d'accord avec vous en ce qui concerne es margarines qui ne sont toutes que de la M...E, que certaines huiles qui en sont aussi (y compris les bio !). Alors VIVE le BEURRE CLARIFIE ! Merci pour votre message, votre clairvoyance me fait plaisir !

[@demayanne9672]

Le mieux soit qu'il soit cru aussi....

[@malikahamani9888]

Tous les Arabes surtout les Maghrébins les prépare depuis la nuit des temps ont l appelle Smen ont l utilise surtout pour le couscous ont l à tous dans notre cuisine

[@nouralhouda3679]

Désolé c madame regine

[@francoisSwine]

2:08 je ne suis pas d'accord, tu te fais pas chier et tu mets au frigo dans une barquette, t'attends que ça décante et solidifie, le petit lait s'utilise et coule facilement en pincant la barquette, tu racles avec une cuillère pour la caséine S'il est bien fermé, _aucun_ souci pour le mettre au frigo.

[@potiernadine8662]

Le petit goût n est pas moindre au frigo ?

[@angelalmalaq]

le gout est dégoutant ! il faut un moyen de l’aromatiser !

[@celinee.9562]

ça dépend, vous le mangez cru ?? quand c'est l'utiliser en cuisson, je trouve que le petit goût bizarre (aigrelet) disparaît complètement et il ne reste que le superbe goût de noisette 👌 parfait pour cuire les crêpes, les oeufs, le roti, carottes marocaines, champignons, .... ou bien comme on l'utilise dans la cuisine indienne (ayurvedique) qui est végétarienne (currys de légumes, riz....) délicieux 👍

[@celinee.9562]

je dirais que c'est plutôt l'arôme qui est bizarre. son odeur. quand il est dans le pot, non chauffé.

[@khademhaichem4542]

D ailleurs c est faux,question de culture,pour d autres par exemple qui ne connaissent pas le camembert c est carrément de la m***e et le goût de la margarine hydrogénée et parfumée est meilleur et cache en son sein le cancer ,du poison dans le miel on s en rend pas compte on lèche.

[@abfab2517]

avec beurre bio, de printemps, au contraire, parfum et arôme, très agréable.

[@omperkuterr]

Oulala ! C'est carrément raté, faut revoir la technique (le beurre est trouble et contient plein de matière en suspension).

[@Anana315]

Elle l'a dit. Il faut ensuite enlever les petits résidus qui restent en suspension.

[@omperkuterr]

@@Anana315 > kzbin.info/www/bejne/qHKYZpJmbq-sqpo

[@mouradbelabed7639]

سيدتي طريقتكي في استخلاص السمن او الزبدة صافية غير صحيحة هناك طر يقة أخرى جيدة و تمكنكي من استخلاص كل الزبدة

[@sylviemaillot542]

Sauf qu'en Inde le Gee il le font cuire plus longtemps il est noisette ......

[@reginerossilagorceencuisin8047]

Bonjour Sylvie, vous avez tout à fait raison. J'ai remarqué aussi que mon beurre clarifié avait une couleur plus noisette en fonction du beurre utilisé : beurre cru de ferme ou à la motte chez mon excellent crémier ! Qu'en pensez-vous ? A bientôt de vous lire, belle cuisine à vous, régine

[@collectiveintelligenceagen6185]

Merci Régine ☺️🍀

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Merci Régine ☺️🍀