Clarifier son Beurre pour le Conserver à Vie et Cuire à Haute Température (ghee) ! 🧈

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Le beurre ne se conserve pas longtemps et a tendance à rancir quand il n'est pas consommé suffisamment rapidement. En plus, cuisiner avec le beurre peut être mauvais pour la santé, particulièrement au-dessus d'une certaine température.
Dans cette vidéo, je vous montre comment clarifier votre beurre (faire son propre beurre clarifié) pour :
augmenter sa durée de conservation,
éviter son rancissement,
cuire à haute température (friture, poêle, four, etc.),
retirer le lactose et la caséine (pro-inflammatoire) du beurre.
#BeurreClarifié #Ghee #Beurre
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🍋 QUI EST GUILLAUME FEELGOOD ?
Naturopathe, blogueur et youtubeur en santé naturelle, créateur du Flot, je partage mes conseils pour être au top tous les jours !
C'en est fini de ce stress qui bouffe votre vie, de ce corps ramolo qui peine à monter les escaliers, de cette envie insupportable de dormir au boulot après le repas du midi !
Alimentation | Mouvement | Evolution
Let's feel good!

[@GuillaumeFeelgood]

Salut la Feelgood Family ! Qui d'entre vous clarifie son beurre ? Qui va essayer ? 😃

[@GuillaumeFeelgood]

@Baba Boum merci pour votre commentaire et ravi que mon travail vous plaise 😁🙏

[@womanofthewood]

Je n'ai quasi jamais d beurre chez moi car indigeste... Donc je vais explorer cette nouvelle possibilité !

[@GuillaumeFeelgood]

@@womanofthewood Hâte d'avoir ton retour 😁👌

[@mililie5968]

Recoucou, je suis en journée off, et je regarde les vidéos que je n'avais pas vu, de ta chaîne 🤣🤣🙏🏽 Je vais essayer aujourd'hui, de clarifier mon beurre. J'ai une question à te demander, le beurre primevère 100% végétal, qui est recommandé partout, pour lutter contre le cholestérol, est il bon ? Et peut on, le clarifier ? Merci pour tes réponses 🙏🏽

[@GuillaumeFeelgood]

​@@mililie5968 haha ! C'est avec plaisir 😁 Hop hop hop ! Un beurre végétal, ça n'existe pas ! C'est de la margarine...et ce n'est généralement pas top pour la santé (si les huiles qui la composent sont hydrogénées). Tu as ma vidéo sur le sujet ici : kzbin.info/www/bejne/en7TfYOnlp16f5o Inutile de clarifier ça, il n'y a ni lactose, ni protéines 😉 Et pour ce qui est du cholestérol, regarde ma vidéo sur le sujet ici : kzbin.info/www/bejne/ppW0f36dra2maK8

[@francamastrodicasa1078]

Bonjour Guillaume, je fais aussi mon ghee depuis pas mal de temps et je procédais comme toi. Sauf qu'un jour je l'ai laissé fondre sur la cheminée et je l'ai oublié... et quand je l'ai récupéré la caséine et le beurre avait durci et donc plus facile à retirer avec moins de perte. Depuis je pratique de cette façon... Merci pour le partage )))

[@GuillaumeFeelgood]

Bonjour Franca, merci beaucoup pour ton commentaire et ton retour d'expérience ! Effectivement, je fais aussi comme ça, depuis que je l'ai oublié aussi... 😂

[@jihadhroura2775]

Ah génial, c’est une préparation qu’on fait souvent au Maroc 🇲🇦 aussi, surtout pour les générations précédentes ( nos ancêtres) j’adorais tjr le goût et ça me rappel des beaux souvenirs d’enfance, moi aussi je le prépare chez moi souvent depuis que je suis marié ( mon mari l’aime bcp aussi) sauf que je ne me permet pas d’en manger souvent car j’ai remarqué que ça me fait sortir des boutons , du coup j’ai été étonné de voir que c’est sans lactose, car j’ai tjr pensé que c’est à cause de lui que j’ai des boutons 🧐 ( ce qui est la cas pour le lait ). Je rajoute une petite pratique en plus que nous au Maroc ( dans notre région surtout) faisons, c’est de rajouter un tout petit morceau d’oignon au debut, un très peu de paprika et du thym, ce dernier rajoute un goût superbe, et vers la fin pour se débarrasser du lait qui reste en bas de la casserole nous en rajoute au milieu de la cuisson un peu de farine ou semoule d’orge moyenne histoire d’absorber le lait. ☺️ et je viens d’apprendre que ça s’appelle en France le ghee ou beurre clarifié.

[@a3laum007]

C'est une traditions du maroc

[@spiritwomen7437]

Je suis aussi de Maroc mais je connais pas cette pratique et j’aimerai bien savoir comment on l’appelle au Maroc svp ? ❤️❤️

[@jihadhroura2775]

@@spiritwomen7437 chez nous on l’appelle ( smen ) ou en amazigh ( oudi ). 🤗

[@macoudt5318]

Merci Je ne connaissais pas du tout Et me voilà à 70 ans passés, en train de m'y préparer. Merci beaucoup pour tous les bons conseils. Belle vie à votre chaîne

[@GuillaumeFeelgood]

Avec plaisir Macou ! Merci pour votre commentaire 🙏 Il n'y a pas d'âge pour apprendre 😊

[@jacquelinegriffit1807]

Bonjour peut-on prendre du beurre demi salé ou doux du beurre doux . Et l'été on le laisse au frigo ou en température ambiante. Merci

[@Sabdu77]

Coucou Guillaume Je suis abonnée depuis peu et cherchant une recette du ghee, me voilà tombé sur l' une de tes anciennes videos😊. Cette chaîne est une pépite!🥰 Merci pou toute ta bienveillance 🙏❤️ Bonne fin d'après midi.

[@karineferre5790]

Voilà c’est fait ✅ Simplicité et rapidité avec du beurre de baratte bio 👌 Y’a plus qu’à attendre que ça fige et à goûter demain 😋 Merciiiii car ça représente une énorme économie de le faire soi-même en + d’une belle satisfaction 👍

[@womanofthewood]

Tres intéressant !!! Comme toutes tes vidéos !! Merci d'exister et de nous partager tou t cela !

[@GuillaumeFeelgood]

Mille mercis pour ton commentaire, il me fait très plaisir 🙏 Et merci pour ton soutien !

[@75adag]

Merci Guillaume ! Tes vidéos sont très inspirantes. Je ne sais pas comment j'ai pu passer à côté de celle-ci. Peut-être je ne te connaissais pas encore. Depuis un long moment, j'entends parler du ghee et je n'ai jamais essayé, pas très convaincue. Rien ne vaut une démonstration et tes arguments me parlent.

[@catherinedremeaux5341]

Merci beaucoup ! J'ai vu plusieurs vidéos sur ce thème et la vôtre est de loin la plus explicite et la plus simple.

[@GuillaumeFeelgood]

Bonjour Catherine, Vous m'en voyez ravi 🙏

[@lavieestbelleYt]

Coucou Guillaume, Yes !!!! Ici on utilise du ghee, avant je l’achetais tout fait mais j’ai vite arrêté pour deux raisons : 1 ça revenait assez onéreux. 2 c’est tellement simple de le faire soi même ☺️ En effet le était goût de noisette est vraiment agréable et rend les préparations bien meilleures 🙌🏻 Merci pour ce que tu partages, c’est toujours très plaisant à regarder Bonne semaine

[@GuillaumeFeelgood]

Salut Bénédicte, Effectivement, c'est ce que tu me disais sur Instagram et tu as carrément raison, c'est tellement simple à faire soi-même ! 😁 Avec grand plaisir et merci à toi pour ton soutien ! 🙏 Très bonne semaine !

[@anteversus8471]

Tellement facile et rapide à faire, et en plus on se débarrasse du lactose et de la caséine qui font tellement de mal à la santé

[@nadineclavel2485]

je viens de découvrir la méthode du beurre clarifier j'adore merci pour le partage 🙏👍

[@GuillaumeFeelgood]

Avec plaisir Nadine !

[@krohonde]

Merci pour cette vidéo, et les autres. Je viens de clarifier du beurre. Je testerai la dégustation demain. Merci pour toutes ces vidéos très instructives et très utiles pour la bonne santé et le bienêtre.

[@GuillaumeFeelgood]

Avec plaisir Nicolas !

[@BEROD85]

bonjour super votre vidéo, je ne connaissais pas, l'été vous le conservez comment car il risque de fondre s'il fait très chaud merci

[@karineferre5790]

Super, merci Guillaume je vais tester dès ce soir 🎉

[@farida4174]

Super on garde que le meilleur merci Guillaume 👍

[@GuillaumeFeelgood]

Exactement, c'est carrément ça Farida ! Merci pour ton commentaire 😁

[@polynesie12]

Bonjour Guillaume ! Super recette, vraiment simple. Merci 🙏

[@GuillaumeFeelgood]

Salut Nora ! Merci beaucoup, content qu'elle t'ait plu 😁

[@mooieplaats]

Merci Guillaume! ❤🧡💛👍👍👍

[@GuillaumeFeelgood]

Avec plaisir ! 😁👌

[@marccooper8077]

hello Guillaume . J'ai réalisé mon ghee sans problème. Merci !

[@GuillaumeFeelgood]

Super Marc, Merci pour ton retour !

[@lorennzo13]

Super intéressante ! Ça va être facile à conservé dans mon campig car .... Grand merci

[@GuillaumeFeelgood]

Avec plaisir 🙏

[@elisabethringard8103]

merci , je vais tester

[@GuillaumeFeelgood]

Avec plaisir Elisabeth !

[@louloubacon818]

Bonjour Guillaume ,je le faisait mais ta méthode est la mieux je pense , je teste .merci beaucoup

[@GuillaumeFeelgood]

Avec plaisir !

[@VerdantVanille]

J’adooore le ghee et le prochain je le ferai moi-même ! Merci 😀

[@GuillaumeFeelgood]

Avec plaisir ! Hésite pas à me partager ça sur Insta 😁👌

[@emmanueldouissard1217]

Bonjour Guillaume Bravo à toi, Claire, précise, une très belle recette. Merci à toi

[@GuillaumeFeelgood]

Merci Emmanuel 🙏

[@nathbaklawa5304]

Je confirme le petit goût de noisette!

[@mesridia9356]

Coucou J'avais déjà entendu parler du beurre clarifié (dans une de tes vidéos il me semble 🤔 ) mais je n'ai jamais osé en faire, c'est si simple que je vais m'y mettre, j'aurai moins de scrupule a manger du beurre ou à le faire cuire 😁. Merci 👍 Sympa ta coupe de cheveux 😋

[@GuillaumeFeelgood]

Salut Mesridia, Super bonne idée d'essayer, c'est effectivement très simple 😉 Merci haha !

[@abdelhamidmakouf2795]

Bravo très bonne idée merci

[@nadineviladesau8994]

Merci bcp . je vais essayer.

[@amj3997]

Vous êtes vraiment très intéressant, merci

[@GuillaumeFeelgood]

Merci à vous 🙏

[@valix2fr]

top merci, je ne connaissais pas

[@GuillaumeFeelgood]

Avec plaisir, merci pour ton commentaire !

[@Ben_01100]

Trop bien =P merci !

[@miladytitide7778]

merci pour la video

[@GuillaumeFeelgood]

Avec plaisir !

[@sissisi8659]

Pensez vous que je puisse faire ça correctement avec beaucoup de beurre (5 kgs par exemple)ou vaut mieux faire petit à petit ? Merci

[@Marc.Th.25]

super intéressant! j'ai envie d'essayer De mon coté, j'ai testé du beurre cru (oui je sais ...) et je trouve que c'est mieux que le beurre qu'on trouve "normalement", déjà il est tout jaune comme celui que tu fais, c'est étrange, mais coté conservation et haute température, je pense que ce n'est pas du tout la même chose que le ghee ;-)

[@GuillaumeFeelgood]

Merci Marc ! Effectivement, le beurre cru n'a pas les mêmes propriétés que le ghee 😉 Je t'invite vraiment à essayer, c'est super facile et vraiment pratique !

[@Rose-jm8xf]

Bjr combien d'années peut-on le conserver et comment : dans le noir ect....merci pour votre retour.

[@joellecamus4099]

Bonjour, combien de temps faut il le laisser sur le feu ? Je n’avais pas de petit lait au fond de ma casseroles !

[@micmac95]

Peut-on faire la même chose avec du beurre salé ? Merci pour votre réponse...

[@natterry6580]

Bonjour Dur votre plaque électrique quel est le numéro pour une température à feu doux ? J'ai essayé d'en faire et ça a brûlé au fond de la casserole.

[@guerinmarie1261]

Merci pour le partage 💞

[@GuillaumeFeelgood]

Avec plaisir 😁

[@odileldenous5000]

Bonjour le beurre au lait cru est il plus recommandé pour faire le ghee

[@anastasiakant8528]

Bonjour er merci pour votre video! Peut on parfumer ce ghee avec des herbes et le filtrer par la suite? Merci

[@GuillaumeFeelgood]

Bonjour, Bien entendu 👌

[@michelcazin2183]

Bonjour Guillaume, super ton miel tout beurre ou ton beurre tout miel , la cuillère en gros plan ( fabrication maison) j ai tjs pas Instagram pour t envoyer des photos des miennes, bonne journée

[@GuillaumeFeelgood]

Salut Michel, Merci haha ! 😁 Oui, hésite pas ! Bonne fin de journée à toi

[@ouestpasseelabintje]

Merci.

[@laurent4009]

Resalut Guillaume ! Je vais essayer ce WE... Je viens d'acheter du beurre au lait cru d'une ferme voisine. Qu'il soit au lait cru j'imagine que c'est OK (et peut-être encore un peu meilleur ?), et le fait qu'il soit salé j'imagine que ça ne change rien?... Ils font aussi du beurre non salé au cas où... Belle soirée et WE à toi. Tu es super 😊

[@GuillaumeFeelgood]

Salut Laurent, Comme tu le penses, c'est même meilleur ! 😉 Aucun problème avec le sel 👌 Très bon week-end à toi aussi!

[@etainegauvain9080]

@@GuillaumeFeelgood Ah bon, merci. J'allais justement poser la question, car j'avais vu dans une ancienne vidéo que les Indiens (d'Inde) qui pratiquent cette méthode utilisaient toujours du beurre doux, et qu'il fallait impérativement le faire ainsi. Or, je préfère le beurre salé (bretonne de ❤ ).

[@GuillaumeFeelgood]

@@etainegauvain9080 je peux me tromper, mais ça me semble OK ! A tester...

[@kanyoukanykane7916]

Bonjour Guillaume, merci ?

[@GuillaumeFeelgood]

Bonjour, avec plaisir !

[@fafapaillard7396]

Bonjour, faut-il un beurre pasteurisé ou non pasteurisé ? Ou peut importe ? Merci

[@GuillaumeFeelgood]

C'est mieux non pasteurisé sur le plan nutritionnel

[@liendo7935]

Bonjour Guillaume, peut on faire avec du beurre bio pasteurisé?? Je ne trouve pas du beurre cru dans ma region. Merci et bon week-end.

[@GuillaumeFeelgood]

Oui, bien sûr !

[@christinebarre-chevrin]

Il y a une perte d'environ 30g au fond de la casserole. Peut on en faire qchose ou bien c'est du déchet ? Ça convient aux chiens / chats cette caséine de vache ?

[@22hermes22]

Merci Guillaume pour ce tuto. J'en ai fait hier et il ne vient pas ferme comme le tien. C'est loupé ? 🤔🤷‍♀️

[@GuillaumeFeelgood]

Peut-être est-ce un problème de température ambiante ? Plus il fait chaud, plus les acides gras saturés vont se liquéfier 😉

[@22hermes22]

Possible. En effet il fait environ 23 degrés en ce moment chez nous. Merci Guillaume, pour toutes ces informations, et d'avoir pris la peine de répondre 🙏

[@bbourgain]

Peut-on utiliser le beurre clarifié en pâtisserie ? Quelle incidence sur le produit final ?

[@GuillaumeFeelgood]

Oui, évidemment ! La même qu'une matière grasse à 100% riche en acides gras saturés, comme l'huile de coco.

[@jean-jacquesgourgand1474]

Bonjour Guillaume, est ce valable avec le beurre salé ? Car chez moi en Bretagne c'est la tradition.

[@GuillaumeFeelgood]

Salut Jean-Jacques, Bien sûr que cela fonctionne avec le beurre salé, le processus est le même 😉

[@jean-jacquesgourgand1474]

@@GuillaumeFeelgood super merci beaucoup

[@GuillaumeFeelgood]

@@jean-jacquesgourgand1474 avec plaisir !

[@beatriceauclair1250]

Bonjour, est-il possible d'utiliser du beurre salé ?

[@GuillaumeFeelgood]

Bonjour, Oui, cela me paraît tout à fait possible !

[@alexandrinefleury8395]

Bonjour, Qu'est ce que tu pense de la ma margarine 100% végétal? Et pourquoi? Qu'est ce qui est mieux pour notre bien-être de la margarine 100% végétal et le ghee? Pourquoi? Merci

[@GuillaumeFeelgood]

Bonjour Alexandrine, J'ai fait une vidéo à ce sujet ici : kzbin.info/www/bejne/en7TfYOnlp16f5o Cela dit, si ta margarine est solidifiée grâce à l'huile de coco ou de palme, c'est beaucoup mieux qu'à partir d'huile végétales hydrogénées ! Un ghee est aussi bon qu'une margarine faite ainsi... L'idéal étant d'alterner ses sources de graisses.

[@alexandrinefleury8395]

@@GuillaumeFeelgood super, Merci beaucoup! Je viens de regarder ta vidéo sur la margarine, ça a répondu à mes questions, mille merci! la margarine est Assez équilibré en oméga 3 et 6 (3 pour 14) et je n'est pas vu d'huile hydrogènees 👍😀

[@pitispas4455]

C'est simple comme bonjour, je vais essayer ! (Je devais déjà le faire mais ça n'aurait servi à rien, car je n'aurais pas enlevé le blanc! ) Trés bon tuyau (pour nos tuyaux) (mouais bon). Sans transition je me demandais ce que tu pensais de l'homéopathie ? Parce que quand on voit le scketch de Jérémy Ferrari, il y a de quoi se poser des questions.

[@GuillaumeFeelgood]

C'est super simple oui, il faut vraiment que tu essaies ! Haha ! Si, si, pas mal du tout 😉 L'homéopathie est un très bon outil et fonctionne merveilleusement bien (chez beaucoup de personnes). Encore une fois, ça reste une question d'individualité et de préférence !

[@Mandy-os8ht]

Bonjour que faire avec le petit lait svp ?

[@kevinsajda4049]

Salut mon pote, j'espère que tu vas bien ? Très bonne vidéo comme toujours, je connaissais pas 👌🏻... Est-ce qu'on peut tartiner des tartine avec ? Est-ce que tu pourrais faire une vidéo sur l'ail pour la santé 🍑. PS: désolé j'ai pas l'emoji "ail" dans mon clavier j'ai mis un truc qui ressemble mdr 😂

[@GuillaumeFeelgood]

Salut Kévin, merci pour ton commentaire ! Oui, on peut tout à fait l'utiliser sur des tartines, comme n'importe quelle matière grasse 😉 Je note la proposition pour l'ail !

[@jrmbuamr]

A chaque fois que je vais chez Sato je passe devant le beurre clarifié, parce que je me souviens que c'est chouette, mais je ne savais plus pourquoi. Du coup j'en prends jamais parce que je voulais attendre de revoir cette vidéo Et je vais peut-être finalement pas en prendre du tout parce que je me souviens très bien du prix proposer aussi. Ça me reviendra moins cher de le faire moi-même ^^ Par contre, au lieu de se faire chier avec la cuillère, on peut prendre le chinois ? ^^

[@GuillaumeFeelgood]

Haha parfait Jérôme ! Maison, c'est toujours mieux 😉👌 Oui, bien sûr ! Si ton chinois est assez fin, fonce 😁

[@MarieCecileBouvier]

A peu près combien de temps faut il?

[@linamerlo5997]

Je fais çà de suite... 😁Je te tiens au courant!😉🙋‍♀️À tout!😘

[@GuillaumeFeelgood]

Parfait Lina haha ! A tout' 😁👌

[@linamerlo5997]

@@GuillaumeFeelgood ah😢 çà ne marche pas , je l'ai fait au beurre au lait cru et on dirait qu'il y a toujours du blanc qui remonte...

[@GuillaumeFeelgood]

@@linamerlo5997 tant que le blanc remonte, il faut laisser le beurre sur le feu 😉

[@linamerlo5997]

@@GuillaumeFeelgood oui tu as raison Guillaume!😁je l'ai remis à chauffer 😉... il est aussi limpide que le tien!!! Merci beaucoup!!! T'es cool...😘😍🤗

[@GuillaumeFeelgood]

@@linamerlo5997 avec plaisir et bravo pour ton premier beurre clarifié Lina 😁👌

[@yolandemanc1530]

Peut on réutiliser le reste du beurre clarifié qui reste d'une friture

[@yanisy3141]

Salut je vait essayer mais quel beurre utilisé tu na pas précisé ? Beurre cru ou pasteurisé beurre normal ou baratte? Pour Pour ma par un bon. Beurre doux de baratte bio cru thermisé a 60 degrés qui détruit les bacterie mais garde les enzymes nécessaire bon à savoir les amie ☺️☺️

[@GuillaumeFeelgood]

Salut Yanis, Comme dit dans la vidéo : n'importe quel beurre, mais de préférence de qualité 😉 Idéalement cru et bio, ayant subi le moins de processus de transformation possible, pour avoir la meilleure graisse possible. Cela dit, ça marche avec tous les beurre !

[@yanisy3141]

@@GuillaumeFeelgood merci Guillaume une différence entre le faire direct dans la casserole ou bain marie ou px importe? merci

[@GuillaumeFeelgood]

@@yanisy3141 Avec plaisir ! Du moment que tu restes à feu très doux, peu importe

[@michellecalestroupat]

Le beurre clarifié n'est pas du ghee, il ne se conserve pas ad vitam eternam. Le ghee, c'est du beurre clarifié dont on pousse la cuisson jusqu'à terminer de consumer les éléments de lactose au fond de la casserole. C'est une surcuisson si on veut.

[@jf.pauly89]

Je ne comprend pas pourquoi le faire bouillir pour détruire ce qui est bon pour la santé ? Je chauffe mon beurre cru provenant d'une ferme locale à 40 C° au bain marie pour ne pas détruire les vitamines, les enzimes, la flore, des anticorps, des hormones etc...

[@camembertdalembert6323]

ce n'est pas du ghee. Pour le ghee il faut laisser plus longtemps le beurre sur le feu pour qu'il caramélise un peu. Ce que vous faites c'est du beurre clarifié classique à la française comme on l'a fait en france pendant des siècles avant l'arrivée des réfrigérateurs.

[@LoraR-RedFoxFishing]

Это масло делается на водяной бане. 1,5 часа должно томиться.

[@irenejacob7835]

Bon ben ..y a plus qu'à😁

[@genew1144]

Et une chose importante Le beurre doit être NON SALÉ...

[@annieminot1061]

ici en Égypte, on utilise beaucoup le beurre clarifié. Parfois je le fais, parfois je l achète déjà fait 💚 Merci Guillaume 🌴🌴🌴

[@GuillaumeFeelgood]

Super ça ! Merci pour ton partage d'expérience Annie 🙏

[@yasminabenchohra2475]

Le Smen pour les Arabes 😉

[@michael-4593]

Coucou je le clarifiais déjà avant. Venant d'une famille anciennement d'Afrique du Nord on utilise le beurre clarifié pour quelques préparations pas diététiques du tout... Un beurre clarifié ne se conserve pas forcément longtemps non plus parce que les petits grains de lait oubliés tendent à moisir. Yiiik 😱 Pour moi le meilleur moyen de conserver le beurre c'est de le couper en parts et de le congeler (si si ça marche !) parce que le beurre clarifié c'est pas génial pour les tartines. Mais c'est mieux pour les cuissons un peu longue, magret de canard etc...

[@GuillaumeFeelgood]

Merci pour ton commentaire Michael ! Effectivement, s'il reste encore des traces de lactose ou de caséine, il se conserve moins longtemps. Cela dit, un beurre entièrement clarifié, se conserve TRÈS longtemps 😉 Effectivement, congeler le beurre permet de le conserver plus longtemps, mais ça l'abime (sur le plan nutritionnel) et oui, le beurre clarifié est beaucoup mieux que le beurre pour la cuisson à plus haute température !!

[@a3laum007]

Moi je le cuit au bain mari c'est mieux pour

[@ingonyamaauserviceduvivant9726]

Merci pour ta video