158 - Lachsschinken klassisch │ Kalträuchern mit dem Jäger-Sparbrand

↓ Grill-Equipment und Rezept bitte hier aufklappen ↓
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Thüringen Grill Battle am 24.10.2020 in Bad Langensalza
↓ Zutaten für 4 kg Lachsschinken ↓
folgt...
► Messer von Giesser:
*Giesser Qualitätsmesser, Premiumcut Chefs No. 1 Tree of Life, Thuja, 20 cm Klingenlänge amzn.to/2MZInxr
*Giesser Premium Filet No.1 - Thuja amzn.to/2OR1Eln
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► Gesamtübersicht:
www.sackpfeife...
► Raketenofen:
*Petromax-Raketenofen rf33: amzn.to/2WSMxvX
► Grills und Smoker:
*Weber Master-Touch GBS ø 57 cm Holzkohlegrill: amzn.to/2JW4rvI
*Weber Smokey Mountain Cooker 47 cm: amzn.to/2teV67O
► Abdeckhauben:
*Weber Luxus Abdeckhaube 57 cm: amzn.to/2tnP3wY
► Anzündkamine:
*Weber Anzündkamin Rapidfire: amzn.to/2MHt1Ou
*Weber Kleiner Anzündkamin: amzn.to/2tsJ8Xm
► Kugelgrillzubehör:
*Weber Grillrost klappbar, 57 cm: *amzn.to/2IbBRRb
*Weber Holzkohlekörbe, Char Basket,2er Set De Luxe: amzn.to/2trkNRF
*Weber Besteckhalter: amzn.to/2tfXnzE
*Weber Gourmet BBQ System , Sear Grate Einsatz: amzn.to/2ywCQvQ
*Weber Grillrost mit Grillrosteinsatz: amzn.to/2yuOk2V
► Gewürze, Gewürzmischungen (Rubs), BBQ-Saucen
*Ankerkraut Texas Chicken, 230g im Streuer: amzn.to/2yCBiQR
*Ankerkraut Cherry Chipotle, Kirsch BBQ-Rub im Streuer, 220gr: amzn.to/2KjIqWS
*Ankerkraut Buletten und Fleischpflanzerl im Steuer: amzn.to/2tDivzk
*Ankerkraut Steak & BBQ Salzflocken, 190g im Streuer: amzn.to/2Io7yqn
*Don Marcos - Dancing Sirtaki - Grillgewürz, 630g: amzn.to/2yDHTKP
► Pizza, Rotisserie, Küchenmaschinen etc.:
*Broil King Wing Rack, Edelstahl, 5 x 5 x 5 cm: amzn.to/2K8WJh2
*Smokin' PizzaRing - Komplettpaket für Pizza: amzn.to/2Ibp694
*Moesta-BBQ Smokin' PizzaRing - Komplettpaket für Rotisserie (57cm): amzn.to/2K90tin
*Rotisserie-Set für Smokin' PizzaRing (57 - 60 cm): amzn.to/2ys1TzS
*Churrasco'BBQ Set für Smokin' PizzaRing (für 57cm PizzaRing): amzn.to/2K8lVUY
*Smokin' PizzaRing für Kugelgrill (für 57cm Kugelgrills): amzn.to/2Md76xN
*WOK'N BBQ Komplettpaket - für Kugelgrill (57cm): amzn.to/2M9a1r3
► Dutch Oven, Pfannen und Zubehör:
*Petromax Schmiedeeiserne Pfanne, Schwarz, sp28: amzn.to/2Iaw0f7
*Petromax ft6 Feuertopf mit Füße inkl. Deckelheber: amzn.to/2JUjAh0
► Grillbürsten und -zangen:
*Weber Dreiseitige Grillbürste , 56 cm: amzn.to/2yvdluH
*Weber Grillzange Edelstahl, schwarz: amzn.to/2teNUsi
*Weber Würstchen-Zange Edelstahl, schwarz: amzn.to/2yB1Dyy
► Fleischwender:
*Moesta-BBQ CLAWS - MEAT CLAWS: amzn.to/2teG2a3
*Weber Wender , Edelstahl: amzn.to/2K8lI4a
*Broil King Wender, edelstahl, 5 x 5 x 5 cm: amzn.to/2yF2UoH
► Empfohlene Grillkohle:
*10 kg Greek Fire Profi-Holzkohlebriketts: amzn.to/2tdAhty
*KOKOKO EGGS 10kg von McBrikett: amzn.to/2K5mUFr
► Grillhandschuhe:
*Weber Grillhandschuh: amzn.to/2trSUsX
*Bruzzzler Grillhandschuhe feuerfest, lang, Universalgröße: amzn.to/2K6oWBQ
► GN-Behälter, Schalen, Ribholder:
*GN Behälter Gastronorm 1/4 Edelstahl: amzn.to/2K8ZVt2
*GN Behälter Gastronorm Deckel ¼: amzn.to/2tdFNMO
*IKEA VARIERA Deckelhalter aus Edelstahl: amzn.to/2JWEBYw
*Krüger 15030 Edelstahl-Vierkantpfanne, leicht, 30 cm: amzn.to/2tqu7q0
*Kitchen Craft Bräter mit Rost aus Edelstahl: amzn.to/2lvO4r5
► Grillreiniger (Empfehlung):
*Dr. Becher Bakoven en Grill Reiniger 5 l Kanister: amzn.to/2lmqFYV
*Petromax Einbrenn- und Pflegepaste für Dutch Oven: amzn.to/2lpOmzK
► Thermometer:
*Moesta-BBQ Einstich-thermometer: amzn.to/2McNzO2
*Maverick ET-733 Funk-Thermometer Set, Farbe: schwarz: amzn.to/2tggSIq
*grilleye Thermometer Bluetooth 6 Sensoren: amzn.to/2JVQKgl
*Weber Digitales Taschen Thermometer: amzn.to/2I918vq
► Gemüse-Körbe:
*Weber 6677 Gemüsekorb, klein: amzn.to/2utn1k5
*Weber 6434 Gemüsekorb aus Edelstahl, groß: amzn.to/2JimPtz
* Die mit Sternchen markierten Links sind sogenannte Affiliate-Links. Wird über diese ein Einkauf getätigt, werden wir mit einer kleinen Provision bedacht. Für euch entstehen dadurch keine Nachteile. Ihr habt im Gegenteil einen direkten Link zum gewünschten Produkt und müsst nicht aufwendig suchen.

[@barbelbarbel4561]

Super erklärt 👍🏼👍🏼👍🏼Aber die Musik 🙉Grüsse aus BB um die Ecke ✌🏻

[@johannnebel2916]

Hallo ihr beiden! Habe mir schon sehr viele Videos angesehen da ich selbst in den nächsten Tagen Räuchern werde. Euer Video hat mir sehr gefallen und echt super erklärt! Bin gespannt, ob ich es auch so hinbekomme! liebe Grüße 🤝

[@guido4181]

Klasse Video, sehr lehrreich für eine Anfänger in diesem Metier! Wird auf jeden Fall ausprobiert. Danke

[@jimmybryant7942]

Sorry to be off topic but does any of you know of a method to get back into an Instagram account..? I stupidly lost my login password. I appreciate any assistance you can give me.

[@simonazariah395]

@Jimmy Bryant Instablaster :)

[@jimmybryant7942]

@Simon Azariah i really appreciate your reply. I got to the site on google and im in the hacking process atm. Takes quite some time so I will reply here later when my account password hopefully is recovered.

[@jimmybryant7942]

@Simon Azariah It worked and I actually got access to my account again. I am so happy! Thanks so much you saved my account :D

[@simonazariah395]

@Jimmy Bryant No problem xD

[@rudigerweber9299]

Super Top Video.....Klasse Schinken mit Top Farbe.....einwandfrei !!!....😉👍👏👏👏

[@steffenk.6059]

Hallo ihr zwei. Endlich wieder ein Klasse Video von euch. Der Schinken sieht wirklich verdammt lecker aus. Vlg

[@lothargoldstrom6369]

Super danke einfach gut

[@robertorosselini]

Hallo Sackpfeife, jetzt weiß ich, warum du unbedingt schnittsichere Handschuhe brauchst. Übrigens, probier das parieren mal mit einer flexiblen Klinge ... LG aus Österreich

[@thomasnill2821]

Klasse Video. Kannst du mir sagen, wieviel g Gewürzmischung du für 1 Kg Fleisch verarbeitest. Danke im Voraus 😊

[@bernburgercream1272]

Perfekt 💪

[@kuli6262]

warum wird der Schinken noch gewässert, obwohl vorher das NPS genau abgemessen wurde? Hast du die Pökelmenge pro Schinkenstück oder auf das gesamte Stück berechnet ?

[@KohleStahlGrillenundBBQ]

Super erkärtes Video klasse Ergebins :-) LG und GlückAuf!

[@SackpfeifeBBQWeimar]

Danke euch Freunde und Glück auf in den Pott👍

[@street.rider.ch1903]

Hallo, sieht echt toll aus. Frage, bei welcher Temperatur und Luftfeuchtigkeit hast du den Schinken die 3-5 Tage Nachreifen lassen? Danke

[@carsmax]

Hallo. Ich hab schon bei verschiedenen Kanälen nachgefragt, doch nie eine schlüssige Antwort bekommen.....Jetzt ma von Thüringer zu Thüringer ,kann ich mit Birkenholz räuchern ??? Ich bin Saalburger, wohnhaft in Norwegen ( seit 2001) Danke !!!

[@SackpfeifeBBQWeimar]

Mit Birkenholz könnte man theoretisch räuchern erinnert an den Mutzbraten.. kalteäuchern sollte mit Hartholz oder obstholz erfolgen Ausnahme macht der Schwarzwälder Schinken aber hierzu erfolgt noch ein Video

[@user-gz2xu5ex8v]

22:34 22:37

[@bayrischerselbermacher1192]

Sehr schon erklärt und echt top gemacht. Würd mich freuen wenn du bei mir mal vorbeischaust. Ich pökele und räuchere noch wie früher in Bayern Ps like und Abo hab ich da gelassen Mit freundlichen Grüßen Bayrischer Selbermacher

[@SackpfeifeBBQWeimar]

Danke dir und bleib gesund 👍

[@andrewspar436]

Was auch super zum Anzünden funktioniert, wenn man nicht ewig die Flamme an den Sparbrand halten will wie ich: Bruchstücke von einem Räucheranzünder wie diesem hier: www.amazon.de/dp/B00CA18ADQ

[@SackpfeifeBBQWeimar]

Hallo Antony ich bin sehr zufrieden mit dem Unilite-Anzünder: günstig zuverlässig und keine sonstigen Hilfsstoffe notwendig. LG

[@PyroInstitut]

wieder einmal super erklärt !!! gut korrigiert von der Frau ^^ 6 cm ^^ und bestimmt richtig lecker... miam miam

[@SackpfeifeBBQWeimar]

Danke dir 👍 Liebe Grüße von uns

[@frank-rainerwolter9021]

Und dann faßt er mit den dreckigen Handschuhen den umgekrempelten Tütenrand an. Das bringt was. Machen aber fast alle falsch.