16 - Los diferentes tipos de vino de Jerez

[@bikehunter2964]

Como apasionado del vino de Jerez y gran consumidor, puedo decir que es el vídeo más completo que he visto hablando y explicando todos los tipos de vinos de Jerez y sobre el sistema de elaboración de cada uno de ellos. Enhorabuena

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias, sus amables palabras son muy valiosas para mi, tratándose de un conocedor de los vinos de Jerez, y constituye el acicate que me estimula a seguir editando videos sobre el mundo del vino.

[@lourdesz2925]

Totalmente de acuerdo

[@juantaboadadiaz7390]

Lo he vuelto a ver y sigo aprendiendo.

[@vinoclarito7364]

Gracias, Juan, un saludo.

[@claudiotri63]

¡Premio Nobel al Maestro por saber explicar a la perfección el complejo mundo de los vinos del Marco de Jerez!

[@vinoclarito7364]

😂😂 Muchas gracias, Claudio. Un saludo.

[@migy9513]

Yo soy puertorriqueña y adoro el jerez gracias a mi madre que siempre tenia para navidad como costumbre un vino jerez somos de apellido fonseca torres y mis bisabuelos españoles creo que fue por ahi que salio lo de españa con el jamon iberico y el jerez..gracias por enseñarnos tan bella cultura..amo españa❤❤❤

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias, ¡Buenos recuerdos conservó su familia!, y buenas joyas, jamón y Jerez. Un saludo y felices vinos.

[@migy9513]

Gracias..me encantan sus videos..gracias por la informacion que nos brinda para aprender cosas que desconociamos un abraso

[@vinoclarito7364]

Gracias a Ud. Un abrazo.

[@juliasierra8805]

Gracias por esta leccion ( no tengo teclado en castellano) Soy una otgullosa admiradora de mis vinos jerezanos. Vivo en Canada y me opongo a la adjudicacion de los ingleses de nuestro jerez. Bravo!!!!!!

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias, Julia, que disfrutes ese bonito país y felices vinos.

[@ThePetriSounds]

Amo los vinos de Jerez, gran explicación! Saludos desde México 😃

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias.

[@carlosleandrosalvadeo6704]

Soy un apasionado del vino, y los vinos de Jerez son únicos, para mi un descubrimiento sorprendente desde que llegué a España, me encantan! Felices vinos

[@vinoclarito7364]

Grandes vinos, sin duda, pruebe también los Montilla-Moriles, muy semejantes. Un saludo y felices vinos.

[@cyepy5457]

Por fin alguien me explica claramente las variedades del vino de Jerez, para los gallegos sin conocimiento todos eran dulces, GRACIAS

[@vinoclarito7364]

Me alegro de que le haya resultado útil. Un saludo y felices vinos.

[@davidjaimesmessori618]

Gracias maestro, soy estudiante para ser sommelier en Chile y su video me ha sido de mucha ayuda.

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias, David, ¡Suerte en los estudios!

[@teresacalvodemora960]

Comparto las opiniones, nunca tan bien explicado los vinos de Jerez, Sanlúcar y el Puerto, gracias por este regalo

[@vinoclarito7364]

Gracias, Teresa.

[@gerardosantiago6734]

Wow, es una joya la descripción que dio de los vinos de Jerez. Ya tiene nuevo fan de su canal. Saludos caribeños desde Cancún.

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias, Gerardo, saludos desde Granada hasta la bella ciudad mexicana.

[@entremares3856]

Buenas tardes Recientemente he tenido la suerte de compartir con unos amigos un palo cortado en rama 15 años que ha sido una maravilla.Don Zoilo Palo Cortado en Rama 15 Años Estupendo video Saludos 👍👍👍

[@vinoclarito7364]

Gracias, los generosos andaluces son vinos fantásticos, a precios asequibles, comparados con vinos envejecidos de otras zonas, y lamentablemente desconocidos por la mayoría de españoles. Un saludo.

[@ciromonroy2539]

Encantado de conocer el vino de jerez. Saludos desde Chimalhuacán edo de México.

[@vinoclarito7364]

Gracias Ciro, un saludo desde Granada.

[@alexandrazea6541]

Mil gracias por la aclaratoria! Estoy certificando WSET de Inglaterra a distancia nivel 3

[@alexandrazea6541]

Me encantan sus vídeos ! Hace que todo sea más sencillo para los que le seguimos ! Continúe dejando su huella de 🍷

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias, Alexandra, y mucha suerte con sus estudios, el mundo del vino y su cultura son apasionantes.

[@lucifernos]

Pero ni los libros saben explicar tan bien este lío que son los Jereces… gracias por su contenido querido Rafael…

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias por su amable comentario. Un saludo y felices vinos.

[@lourdesz2925]

Totalmente de acuerdo. Se lo dice alguien que lo ha estudiado.

[@vinoclarito7364]

Gracias, Lourdes.

[@emilionaranjocollado3145]

nada facil hablar con esa claridad de unos vinos tan complejos . muy util su exposicion. gracias y enhorabuena. saludos . emilio

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias, Emilio, por su amable comentario. Un saludo y felices vinos.

[@jlem3823]

Perfecta exposición de este tipo de vino. Gracias Rafael por este canal que tanto nos ilustra. Genial

[@vinoclarito7364]

Gracias a Ud.

[@josemariaprieto5916]

Que gran discurso sobre los grandes desconocidos. Que bien lo has explicado. Gracias Rafa

[@vinoclarito7364]

Gracias.

[@javierespadero8175]

Mil gracias por compartir tu sabiduría de vinos

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias a ti, Javier.

[@gloriaibed4408]

Que maravilla de video Rafael, yo que sigo tu canal no sé cómo no lo había visto antes, que manera tan pero tan clara que tienes para explicar, ya en otro video te había comentado que soy una Colombiana que vivo en los USA que se a enamorado de los vinos españoles y en especial por los de Jerez,dado a esto e visto muchos videos sobre este tema para aprender mucho más pero ninguno como este que has hecho, si tenía muchas dudas y preguntas pues tú me las has resuelto en este video, además muchas gracia por aclarar sobre esos vinos que han sido inventados por los ingleses de hecho es de los que más se consiguen acá en las licorerías y no tenia ni idea a qué clasificación pertenecían si e comprado y e probado los creem y los medium de bodegas Mil pesetas , bodega Osborne entre otras ,MIL Y MIL GRACIAS por aclararlo.que tengas felices vinos

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias, Gloria, por tu amable comentario, felices vinos.

[@pepepipiolo2577]

Magnifico vídeo, asi da gusto, por fin me queda claro los grandes vinos de Jerez, gracias.

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias, Pepe. Un saludo.

[@alexanderclavijo4824]

Hace pocos dias probé en clase, y por primera vez en la vida un vino de jerez, obviamente ya sabran mis conclusiones, jejeje, fascinado, que cantidad de sensaciones me gustó mucho. 🎉😊

[@vinoclarito7364]

Me alegro mucho, Alexander, que hayas incorporado el jerez a tus experiencias, hay de muchos tipos, así que un mundo para seguir explorando. Un saludo.

[@danielfernandez4544]

Fantastica exposición. Creo que los precios se están abaratando y se pueden adquirir Palo cortado y amontillados por 20 euros e incluso menos. Por lo menos en Madrid. Yo soy feliz con un buen Palo cortado y Semimojama. Provincia de Cadiz tesoro nacional.

[@vinoclarito7364]

Así es, grandes vinos por poco precio, gracias a que son joyas ignoradas por la mayoría de los consumidores.

[@emper3869]

Excelente video, todo un curso para principiantes apasionados del vino. Gracias por darnos ese conocimiento para poder apreciar con más valor los vinos originales españoles.

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias.

[@juanjosecasadoarjona]

Excelente explicación de los vinos jerezanos. Veo tu video a las 12 horas, un momento excelente para degustar "un jerez". A eso voy. Felicitaciones.

[@vinoclarito7364]

Gracias, ¡Que lo disfrutes!

[@franciscojavierperezsantil644]

La única vez que he "visto la luz" sobre el origen, la elaboración y tipos de los vinos de Jerez. Una explicación magistral, ¡enhorabuena! Rafa

[@vinoclarito7364]

Gracias, Paco, un abrazo.

[@albertol.verdeciaa.3816]

Maestro Ropero! Muchísimas gracias por estas enseñanzas!

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias a Ud. Sr. Verdecia.

[@albertol.verdeciaa.3816]

@@vinoclarito7364 he vuelto a ver el vídeo; porque también como amante de los cafés con D.O. del Caribe colombiano, nos pasa algo similar con los vinos andaluces: nos hace falta más representación y defensa de lo autóctono.

[@DaniBoy-pc9zq]

Extraordinaria exposición. Enhorabuena!

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias.

[@MilesAwayBg]

Muy buen vídeo!! Los vinos de Jerez son un mundo aparte que el español no conoce.

[@vinoclarito7364]

Gracias Stoyan, así es, el Jerez es uno de los grandes vinos del mundo, injustamente desconocido por la mayoría de los españoles. Un saludo y felices vinos.

[@lucasanibaldi9791]

La explicación es una genialidad 👏

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias, Lucas.

[@DanielGarcia-ze3to]

Gracias , Rafael por tus comentarios te agradezco , te seguire como siempre desde Bs As.

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias a ti, Daniel, un abrazo desde el verano de Granada.

[@josemariaprieto5916]

Video espectacular. Lo reune todo. Sales conociendo todo. Enhorabuena

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias.

[@alyamaut]

Me quito el sombrero a tan buena explicación, muchas gracias,saludos de Perú 🤘

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias. Un saludo y felices vinos.

[@InmaGG]

Me ha encantado la explicación. Muchas gracias

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias Inmaculada.

[@kikevoces]

Espectacular video Don Rafael, no puedo dejar de ver sus videos y esperando que salgan mas, todo lo que aprendemos sobre el mundo del vino y lo que no es del mundo, un placer escucharle, lo que daría por una tarde de vinos con usted escuchando sus historias, un abrazo desde Alicante y mucha suerte con el canal y que siga creciendo.

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias por sus agradables palabras. Esta es la gasolina que se necesita para seguir haciendo videos. Un abrazo desde Granada y felices vinos.

[@hortensialopez9296]

Después de una boda el Jerez, disfrutar de los vinos de Jerez de manera consistente por primera vez, y probarlos de manera insistente durante días para conocer sus propiedades organolépticas; he estado mirando bastantes vídeos de los vinos de jerez este es el primer vídeo que me ha centrado los conceptos básicos y explicado de madera sencilla los tipos, como se obtienen y algo de las propiedades organolépticas para seguir/empezar en este mundo del vino de Jerez. Explicado muy claro y aunque tengo de verlo más veces, y otra con los vinos en la mesa. Muchas gracias y un saludo. Conocer es el primer paso para disfrutar de verdad, el conocimiento es un extra para gozar de estos vinos.

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias Hortensia, me alegro de que mi video te haya parecido útil, y felicidades por tu tiempo de disfrute de los vinos jerezanos en su marco. Un saludo y felices vinos.

[@cepayuva]

Lo acabo de escuchar y ya se me ha olvidado. Menuda Enciclopedia. pues na como las lecciones del colegio. A repetir, volverlo a ver y volver a repetir. Un abrazo!

[@vinoclarito7364]

😂😂 Gracias, un abrazo.

[@danielrafaelmontanacasabla280]

Vino clásico exelent video

[@vinoclarito7364]

Gracias.

[@lourdesz2925]

Enhorabuena. Debería usted dar clases en la Universidad. Ha sido una clase magistral. Muchísimas gracias!!!!

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias a Ud. por su amable comentario.

[@rob_free_spirit8235]

Hola Rafael, Fantástico vídeo!! super claro todo muchas gracias. Si bien esporádicamente consumo algún fino, manzanilla o un Pedro ximenez de postre, ahora sin lugar a dudas al entender mejor estos vinos podremos disfrutarlos mejor y con mayor frecuencia 👏👏👏👍🍷

[@vinoclarito7364]

Gracias, no deje de disfrutar el amontillado, palo cortado y oloroso, grandes tesoros del mundo del vino. Un saludo y felices vinos.

[@inakimartinezcarrillo9509]

Increible.No te acostaras sin saber una cosa mas. Muchas gracias. Iñaki.

[@vinoclarito7364]

Gracias a ti, Iñaki.

[@rubencallejogonzalez4730]

Hola Don Rafael, y digo Don porque he FLIPADO con este video . Mil gracias por hacerme entender el mundo del vino de Jerez. Suscrito desde ya.De nuevo agradecerle esta pedazo de explicación. Un abrazo enorme.

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias Don Rubén, y bienvenido a Vino Clarito. Un fuerte abrazo.

[@raquelviveydisfruta1136]

Gracias

[@vinoclarito7364]

Gracias a Ud., Raquel.

[@fernandodelmonte9074]

como siempre genal y sencillo, todo clarito, mi vino preferido es el palo cortado y el amontillado, creo que d.antonio flores es un maestro de estos vinos , pero aun en bodega no me aclaran la diferencia entre palo cortado y amontillado HOY DIA . felicidades y mil gracias por su dedicacion y su amabilidad, me gustaria si dios quiere degustar una copa de se amontillado para mi excepcional que es es AMONTILLADO DEL DUQUE. UN ABRAZO

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias Fernando, por su comentario. Un abrazo y que disfrute de esos maravillosos vinos jerezanos.

[@MCRojas]

Excelente explicación 👏👏👏

[@vinoclarito7364]

Gracias, un saludo.

[@aravazquez5258]

Salud maestro!! Excelente explicación!!!

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias, Ara. ¡Salud y buenos vinos!

[@titanmalt5509]

Me perdi este video,fantastica explicacion para tener mas claritas las diferencias,hay que beber mas Jerez porque en España no esta muy de moda fuera de la comunidad entusiasta y nos estamos quedando sin buenas barricas para añejar whisky,ahora el whisky se añeja en barricas sazonadas con Jerez y no que contuvieron Jerez,gran diferencia,gracias por el video,saludos!

[@vinoclarito7364]

Gracias Titan, un saludo.

[@joseguerra1910]

Yo compro mucho concientemente estos vinis como un apoyo. Aqui hay mucha dedicacion, tradicion, un sello de de Jerez q se deberia apreciar y valorar mucho mas dentro de España

[@manuelf.delfresno6240]

Vinos del Marco de Jerez: los grandes ignorados del país y -por qué no reconocerlo- de nuestra Andalucía, ya que por desgracia desde hace tiempo se los ha identificado con "bebida de viejos" y borrachines, por eso agradezco tu vídeo que expone muy didácticamente la complejidad de estos vinos. Un saludo.

[@vinoclarito7364]

Gracias Manuel, yo vivo en Granada y cierto día hablaba con un cuñado sobre la tristeza que sentía porque los vinos de Jerez y Montilla-Moriles, eran ninguneados por la gran mayoría de los españoles; él me respondió que no era para tanto, y entonces le propuse lo siguiente: Vámonos de copas por los bares de Granada, tú eliges los bares y yo pediré amontillado, oloroso o palo cortado; si lo tienen en ese bar pagaré yo, y si no lo tienen tomaré otra cosa y pagarás tú... Ese día mi cuñado pagó todas las copas. Un saludo.

[@manuelf.delfresno6240]

@@vinoclarito7364 Si no es mucho pedir te sugiero que algún día nos hable de uno de estos generosos que "se está poniendo de moda": el Palo Cortado, al que algunas bodegas le han visto la punta y me está pareciendo que están vendiendo "gato por liebre", ejemplo del último que he adquirido: Valdespino Palo Cortado Viejo C.P. cual no es mi sorpresa cuando leo en la contraetiqueta que está elaborado con oloroso y fino, igual que otros que han caído en mis manos que tienen mezcla de amontillado y oloroso, ¿realmente se le puede llamar a estos vinos Palo Cortado? Gracias Rafael por tu atención.

[@vinoclarito7364]

Manuel, has puesto el dedo en la llaga. Siendo el Palo Cortado uno de los tipos de vino más prestigiosos y disfrutables para los entendidos de los vinos generosos andaluces, encontramos muchas bodegas ¨desaprensivas¨ que, como tú dices, dan gato por liebre, y encima como el caso del Valdespino, no cobran el gato barato. Un palo cortado es un producto de altísima calidad, por ello los que se pueden adquirir en el mercado, de bodegas serias, tienen precios altos, entre los 18 y muchos euros. Mezclar vinos ¨para la ocasión¨ y venderlos como Palo Cortado, es un falso atajo, como bien dices, porque las sustancias que componen el vino no han tenido los años necesarios para su completa integración y evolución. Trataremos del asunto en un video futuro, como acertadamente propones. Gracias.

[@pablocerega]

@@vinoclarito7364 Que bárbaro que hagan esas cosas, eso es no tener amor propio. Quisiera ver que dice esta gente si van a un bar a tomar un café... y, mientras lo esperan, ven como les baten un café instantáneo. jaja...Son los primeros es rasgarse las vestiduras. Rafa, vuelvo hasta aquí a escribirte / pedirte: si te parece, en algún momento nos cuentes de los Finos en rama...creo que es un producto interesante, que si es bien comunicado podría llegar a público más joven y, luego estos ir buscando más complejidad a medida que van descubriendo este mundo de Jerez. Creo que es un buen hilo para sacar prejuicios. Saludos y GRACIAS por semejante trabajo.

[@vinoclarito7364]

Hola Pablo, sí es de espantar algunas cosas del vino y el poco cariño que sienten una mayoría de españoles por su cultura y tradiciones. Apuntada en mi agenda tu estupenda sugerencia, hablaremos del fino en rama. Saludos y felices vinos.

[@joseantoniooneycaceres.4006]

Sí, Rafael, muy muy claro. Gracias.

[@vinoclarito7364]

Gracias, José Antonio.

[@jesusperiane2949]

Muy interesante y pedagógico. Muchas gracias Rafael.

[@vinoclarito7364]

Gracias a Ud. Jesús.

[@juanchristienewbery9092]

Impresionante Rafa la Cultura enológica que tienen allí en España !! Es apasionante !! , Acá en Argentina se están produciendo algo de vino Fortificado o encabezado de Uvas Malbec que son riquísimos , pero la variedad y cantidad de diversidad que tienen ustedes es admirable !!! Gran Abrazo !

[@vinoclarito7364]

Sí, realmente es una cultura enológica compleja y muy apasionante, cimentada a lo largo de muchos siglos, tristemente muchos consumidores españoles la ignoran y solo beben vino tinto. Un abrazo.

[@juanchristienewbery9092]

SI totalmente ! tiene que haber una toma de conciencia de los españoles de la cultura enológica riquísima que tienen ! y tu programa es espectacular para que España despierte y se de cuenta del gran tesoro que tienen allí !

[@franciscolandau3259]

Muchas gracias saludos desde Colombia. Tengo un restaurante y creo que puedo promocionar mas estos vinos al aprender con usted. Muy amable un fuerte saludo.

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias Francisco, y una gran idea utilizar los vinos generosos en su restaurante. Saludos y felices vinos.

[@maredalvar8971]

Excelente informe, lo felicito sr. Le saludo desde Argentina 🇪🇦🇦🇷👍🏻‼️

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias, un saludo desde Granada.

[@maredalvar8971]

@@vinoclarito7364 De nada!👍🏻

[@nachodicuzzo]

espectacular video!

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias.

[@alejandrobonilla6928]

Muchas gracias por su clase es fantástica

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias a Ud. Alejandro.

[@taisgonzalez3305]

Muchas gracias por estas fantásticas explicaciones. ¡Me encanta tu canal!

[@vinoclarito7364]

Gracias Tais, un saludo.

[@dgudigno4455]

Wow 🤩 Muchas gracias. Que maravillosa y completa explicación. !

[@vinoclarito7364]

Gracias, Dalia.

[@salvadorcayuelaaguilar8461]

Excelente vídeo!!!!

[@vinoclarito7364]

Gracias, Salvador, un saludo.

[@juanantonioluquegarcia6429]

Tenía un lío montado con los vinos blancos del Sur, Montilla y Jerez, ya lo veo todo más clarito. Gracias.

[@vinoclarito7364]

Me alegro de que te haya sido de interés. Gracias a ti.

[@Trinchet.]

Regreso una y otra vez a este video como material de consulta. Muy completo y bien explicado. Quería por favor, hacerle una pregunta: Hace unos días estaba leyendo sobre los vinos de Jerez y el autor dice que durante ciertos períodos de tiempo (años 70-80 del siglo pasado) en Jerez han evitado la fortificación del vino, asoleando más las uvas para que directamente tengan el grado de alcohol necesario para la crianza biológica y no añadir alcohol. Expresaba tambien ese artículo que de esta manera los vinos tenían una calidad superior al no requerir ninguna intervención ni añadido. ¿podría ampliar un poco sobre este tema, por favor? Sin dudas los vinos de Jerez son un mundo inmenso que darían para muchos videos. Un saludo afectuoso. Trinchet

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias, Trinchet. Los finos necesitan unos 15 º de alcohol para la crianza biológica, en Montilla-Moriles las uvas de Pedro Ximénez consiguen esa graduación alcohólica con su fermentación y no necesitan adición de alcohol vínico. En Jerez la uva palomino se queda en unos 12/13 º, por lo que necesita de alcohol destilado para subir hasta los 15, pero si los racimos de uva tras la vendimia se asolean, las uvas pierden humedad y concentran su porcentaje de azúcar, con lo que el vino puede llegar a los 15º en su fermentación, sin necesitar adición de alcohol. Con este sistema se ahorra el alcohol, pero es más caro por la mano de obra en la manipulación de los racimos y porque las uvas dehidratadas expuestas al sol producen menos litros de vino, al estar más concentrado el mosto, pero la calidad del vino es mayor. Un afectuoso saludo.

[@antoniocerezo111]

Bien estructurada la explicación. 👍👍👍

[@vinoclarito7364]

Gracias, Antonio.

[@kankel4351]

Buena explicación....muchas gracias

[@vinoclarito7364]

Gracias a ti, feliz año nuevo.

[@kankel4351]

@@vinoclarito7364 Feliz 2023

[@alfonsojimenezgarcia9837]

Excelente video mestro,cual de estos vinos es mejor para guardar y cuanto aguantan,,,muchas gracias

[@vinoclarito7364]

Muchas gracias Alfonso. Los finos son los más frágiles y se suelen preferir frescos, o sea un año o dos. Los amontillados, Palo cortado, olorosos y pedro ximénez aguantan muchos años. Yo estoy tomando ahora un oloroso embotellado en 1979, después de ser sacado de las soleras y criaderas, y está extraordinario. Un saludo y felices vinos.

[@oscarcrespo5660]

Estupendo video para preparar mi próximo viaje a Jerez! Por lo menos el control británico no ha llegado a los niveles sufridos en los vinos fortificados portugueses que ha acabado teniendo consecuencias históricas muy relevantes para el país vecino...

[@vinoclarito7364]

Gracias Oscar, que disfrute de la preparación y del viaje, ¡felices vinos!

[@mbm2gma]

Gracias por aclarame sus diferencias.

[@vinoclarito7364]

A Ud. Un saludo.

[@alexandrazea6541]

Profesor tengo una duda con cuando en la barrica eliminamos el oxígeno generamos condiciones microaerofilia es decir un ambiente reducido

[@vinoclarito7364]

Hola, Alexandra. En la barrica no eliminamos el oxígeno, porque entrará por los poros de la madera, pero sí lo reducimos drásticamente, produciéndose una microoxigenación controlada del vino, que ayuda a suavizar los taninos, mejorar la estructura y estabilizar el color, en vinos tintos; y evoluciona el color y aumenta la capa en los vinos blancos. Y como bien dice se produce una microaerofilia permitiendo la aparición de microorganismos que para sobrevivir, requieren niveles de oxígeno muy inferiores a los que se encuentran normalmente en contacto con la atmósfera. Un saludo y ¡Felices vinos!

[@JoseDiaz-fn3ue]

Me gustaria solicitarle si puede hacer un video que hable de amaros vs vermuth. Gracias!

[@vinoclarito7364]

Hola José, son productos diferentes ya que el Amaro es un licor de hierbas y el vermut es vino macerado en hierbas, pero me lo anoto en la agenda, gracias.

[@JoseDiaz-fn3ue]

Muchas gracias, sus videos son uno de los mejores en Español.

[@vinoclarito7364]

Gracias, José.

[@joseguerra1910]

yo siy un fanatico del oloroso y de la Srita deJerez, la manzanilla

[@vinoclarito7364]

Buenos vinos.

[@farygarcia885]

Hola !!sabran porfavor 🙏 ,¿Cuales serían los cambios en la nueva reglamentacion, respecto a la crianza en el triángulo de Jerez? Mil gracias

[@vinoclarito7364]

Los últimos cambios en la normativa de la DO Jerez, son de gran calado, y afectan a: ampliación de los municipios en donde se pueden envejecer los vinos; Sanlúcar de Barrameda tendrá que dejar de producir fino en 10 años, a cambio de que se reconozca la manzanilla de Sanlúcar; los vinos sin fortificar superiores a 15 grados de alcohol, podrán formar parte de la DO; se autorizan variedades autóctonas de uva que estaban casi en extinción, com Mantúo Castellano, Mantúo de Pilas, Vejeriego, Perruno, Cañocazo y Beba; se aprueban el uso de grandes envases PET y bag in box; y aún quedan otras novedades como una nueva categoría de Jerez superior y una Comisión del viñedo que servirá para establecer los precios de las uvas. Muchos cambios como ves, por lo que pienso hacer un video explicándolo. Un saludo.

[@alexandrepatino8620]

Buenas Rafael!! Voy a pasar unos días por la zona del marco de Jerez y te agradecería que me recomendases alguna bodega para visitar. Graciasss

[@vinoclarito7364]

Hola Alexandre; hay muchas bodegas interesantes que visitar en Jerez, será cuestión de que veas horarios, distancias, tipo de visita... Y elijas la que te venga mejor. De las más aconsejables son: Lustau, William & Humbert, González Byass (Tio Pepe)... ¡Que disfrutes!

[@alexandrepatino8620]

Muchas gracias!! Y en concreto en Sanlúcar cual cree que es la mejor para visitar?

[@vinoclarito7364]

Bodegas Hidalgo, Arqüeso y Barbadillo, son tres buenas bodegas para visitar. ¡Que disfrute!

[@cristobalsanchez4339]

Rafael, al parecer hay un vino blanco que se comercializa como VT Cádiz de Palomino pero que lo crian igualmente con velo de flor, sin fortificar, y luego lo embotellan, un ejemplo es el Socaires Palomino, de Primitivo collantes, se me ocurren varias preguntas, tiene nombre ese tipo de vino, hay más bodegas que lo hagan…? Y sobre todo estoy bien informado? Muchas gracias y saludos

[@vinoclarito7364]

Las bodegas Primitivo Collantes, en Chiclana de la Frontera, elaboran vinos criados con levadura de flor, pero en concreto el Socaires envejece en barrica sin flor. Puedes ver los vinos de la bodega en el enlace. Un saludo. bodegaprimitivocollantes.es/nuestrosvinos/

[@cristobalsanchez4339]

Muchas Gracias

[@cristobalsanchez4339]

Rafael, a razon de asunto ha salido una entrevista a Willy Pérez en el Diario de Sevilla, que si he entendido bien, estan “empujando” la elaboración de Vino Blanco de Cadiz, pero de pasto y fuera de la DO, para que no haga competencia al Jerez, y a la vez suba el precio de los vinos de Jerez, si de este modo me parece inaudito el planteamiento, no vamos a aprender nunca en España que es por la calidad?, entiendo que no quiera posicionarse, pero me gustaría saber su opinión, gracias y Saludos

[@vinoclarito7364]

Interesante asunto. Por vino de pasto se entiende en Jerez un vino no generoso, o sea lo que en cualquier otro lugar se entiende por un vino blanco normal. Con la crisis de ventas de los vinos generosos de Jerez, los precios bajan, y la solución consiste en que parte de la uva busque su salida comercial en vinos sin encabezar, o sea de pasto, y así se soluciona la comercialización de las uvas y los vinos de la región; este es lo que quiere decir que aumentando las ventas de vinos de pasto, ayudará a rebajar los stocks del vino generoso de Jerez, y a acercar las cifras de demanda con la oferta. El mismo asunto ocurre con el vino de Montilla-Moriles y los vinos blancos no generosos del Vino de la Tierra de Córdoba. Espero haber sabido explicárselo, un saludo.

[@cristobalsanchez4339]

Rafael, lo puedo entender, pero en mi modesta opinión, los viticultores de la variedad Gamay fueron algo más “originales” cuando en 1395 el Duque de Borgoña prohibió el cultivo de esta uva en favor de la Pinot Noir, no se les ocurrió hacer Vino de Pasto…en fin yo no soy nadie, pero creo que la “salida” que le dan en Jerez a su Vino blanco “execente” es cuando menos innoble, en cualquier caso muchas gracias por este intercambio de opiniones, saludos

[@sinuhe78]

Fantástico vídeo. Una pena que fuera del sur apenas se consuman en España. Falta promoción de un producto maravilloso nuestro

[@vinoclarito7364]

Así es, se necesita más promoción para nuestras joyas genuinamente españolas, de Jerez y Montilla-Moriles. Un saludo y felices vinos.

[@relojesyestilograficas26]

Hola buenos días, había una costumbre de comer bizcocho mojando en la copa de vino....Que vinos y bizcochos serían adecuados???. Un Saludo Armando Plaza

[@vinoclarito7364]

Pues se me antoja algo para el postre o la merienda, y desde luego dulce, así que una buena combinación sería en el caso del Jerez un Pedro Ximénez mojado con lenguas de gato, galletas de nata, galletas de canela o cualquier bizcocho regado en el plato con el vino. Un saludo.

[@relojesyestilograficas26]

@@vinoclarito7364 gracias, yo lo he visto mojando directamente en la copa bizcochos alargados y algo secos de sereni.... Desde que leí 20 años después de Dumas, la segunda parte de los tres mosqueteros.... en la que se hablaba de vinos...de Anjou de Champán de Borgoña...me interesó el tema, en esa novela también aparecía esa circunstancia... la de mojar bizcochos en vino. En España en mi época también nos daban de merendar pan con vino y azúcar....jajajaja...cosa impensable hoy. Buenos Vinos

[@vinoclarito7364]

😄😄 Así es esa merienda sería chocante hoy en día, pero muy sana. Gracias por la interesante historia, un saludo y felices vinos.

[@franciscofrancisco9395]

Ojalá ,,,

[@joseantoniooneycaceres.4006]

Aquí casual, repasando mi clase.

[@vinoclarito7364]

😄😄 Muy bien.

[@holayao88]

Hola q diferencia hay entre un amontillado y el palo cortado si los dos pasan de biológico y oxidado?

[@vinoclarito7364]

Hola Felipe, el amontillado nace para fino y se encabeza en torno a los 15º de alcohol, después pierde la levadura de flor y continúa sobre esa graduación alcohólica o poco más. El palo cortado se inició como fino y tuvo levadura de flor, después fue seleccionado para palo cortado, y se elevó su graduación por encima de los 17º, continuando su crianza oxidativa, suelen tener entre 17 y 20. Los amontillados tienen menor graduación alcohólica que los palo cortado. Asimismo un amontillado ha tenido mayor tiempo de crianza biológica, dos años mínimo, y el palo cortado un año o menos. Un saludo y felices vinos

[@holayao88]

@@vinoclarito7364 por q pierde la levadura de flor el amontillado?

[@vinoclarito7364]

Pues normalmente ocurría sin intervención del enólogo, la levadura de flor necesita una buena humedad en el ambiente (por eso los suelos de las bodegas para crianza biológica son de albero o tierra y se pueden regar aumentando la humedad); las orientaciones son hacia el norte, para primar la sombra y la humedad en zonas muy calientes. También necesita una temperatura moderada, pues con excesivo calor o frío se merma la flor e incluso llega a desaparecer. Por todo ello ocurría tradicionalmente que muchos finos y manzanillas perdían la levadura de flor y se convertían respectivamente en amontillados y manzanillas pasadas. Hoy en día el enólogo puede intervenir más directamente y si quiere, puede hacer desaparecer la flor, pero tradicionalmente es un proceso natural que se producía, y se sigue produciendo, en la bodega. Un saludo.

[@holayao88]

@@vinoclarito7364 pues mucha gracias,el contenido de tus vídeos son fantásticos.pero el sonido podría mejorar un poco ,hay eco,parece estas hablando muy lejos ,quizá en una habitación más pequeña podria ser mejor .un saludo!

[@vinoclarito7364]

Tienes toda la razón, Felipe, en ese video aún no usaba micrófono, ya lo utilizo desde hace muchos videos, y el sonido ha mejorado bastante, Gracias y un saludo.

[@jesushormigo9439]

Enhorabuena por el video, pero solo un ligero matiz. Las botas que contienen oloroso y palo cortado tampoco se llenan enteras. Como en los finos y manzanillas se deja una cámara de aire, en este caso para que el vino si entre en contacto con el oxígeno y adquiera las características deseadas.

[@vinoclarito7364]

Gracias, pero estará de acuerdo conmigo que para el fino se deja una buena parte de la bota sin llenos y para el oloroso no.

[@franciscoortizvillegas9406]

Muy clarito

[@vinoclarito7364]

Gracias.

[@JoaquinGarcia-nd7fr]

La denominación más antigua de España. Es él vino original español. Todos los de más son copos de vinos franceses. Un saludo

[@vinoclarito7364]

Así es, y hay que incluir también a Montilla-Moriles y a algunos muy minoritarios como los dorados de Rueda, el fondillón, Condado de Huelva, Málaga y Tintilla de Rota. Casi todo el resto de vinos españoles, así como la inmensa mayoría de los internacionales, son hechos a la imagen y semejanza de los vinos franceses. Un saludo.

[@joseguerra1910]

Yo siempre tengo un Pedro Ximenez de postre. me demoro mucho oara tragar pq es una delicia

[@vinoclarito7364]

Un caramelo delicioso...

[@joseguerra1910]

Yo no compro los cream. Eso seria una traicion

[@vinoclarito7364]

😂😂😂😂