190回目『チキンのチーズ煮』

【チキンのチーズ煮】
画面ですと、まだ新メニューなので、価格未定となってますが、今日現在では、すでに、やってまして、………
と思ったら、今、確認したら、また一旦、メニューから外してますね。
撮影した時期からすると、半年以上たってまして、この間に、何回もメニューを書き換えてますので、一旦、外したようです。
さすがに、自分でも、全部は把握できなくなりつつあります。
30年前くらいの、50から70種類くらいのメニューなら、完璧に把握しますが。
今でも、よく注文頂けるメニューは、ちゃんと把握しています。
どのメニューが、品切れで、仕込みは、どの段階なのか、冷凍なのか、冷蔵なのか。
ホワイトボードを使いまして、よく出るメニューだけですが、ホールスタッフの人も、確認できるようになっています。
お客様から注文を取った→ キッチンにオーダー → 品切れだった → お客様に品切れを伝える → 違うものに変更 →キッチンにオーダー → それも品切れ。
なんて事では、現在のように、人員をギリギリで営業している中で、時間も労力も無駄だし、第一、お客様が不快に感じますよね。
なにが品切れなのか、一晩寝ると、忘れますから、ホールの人は、毎朝、ホワイトボードを確認します。
だからキッチンの方も、書き忘れないように、しないと、いけないですね。
ただ、大判のグランドメニューの場合は、どうか、お許しください。
まだ、色々な事が、軌道にのっていません。
少し、風潮が落ち着いては、また第７派、みたいなのが、何回も続いており、仕入れをしては、ロスが出るので、本当に参ります。
もう、いい加減、コロナ自粛は、終わりにして欲しいものです。
≪ｸﾗｳﾄﾞﾌｧﾝﾃﾞｨﾝｸﾞのお知らせ≫
今、準備中ですが、もうしばらくで、
ｸﾗｳﾄﾞﾌｧﾝﾃﾞｨﾝｸﾞを始める予定です。
媒体は、ｷｬﾝﾌﾟﾌｧｲｱさん。
今、担当の方と話しをしてます。
ご参加して頂いたら、リターンというみたいですが、クーポン券など、お客様が、損をしないように、発行しますので、ぜひともご協力ください。
始まりましたら、ご案内しますので、ｷｬﾝﾌﾟﾌｧｲｱさんの画面を見て下さい。
皆様、よろしくお願いいたします。
お客様のご来店を、心よりお待ちしております。
東陽町 七厘家
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