【伝統の鶏肉煮込み】三ツ星名店の哲学を受け継ぐ“鶏もも肉“のワインビネガー煮込み【ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座・星野晃彦】クラシル

[@Kurashiru]

このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）で！ 1分で手順を確認できるレシピ動画と一緒に掲載しています ▶️bit.ly/3pg3FtC ＊アプリ検索窓からレシピ名や「星野」で検索ください ＝🫕シェフのおすすめ品🍳＝ ■オリーブオイル [Amazon]　 amzn.to/4376ykY [楽天]　 hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/30355cdd.cf868774.30355cde.e6d9ee52/_RTLink71982?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fcerestshop%2F12618-1%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9 ■ミキサー [Amazon]　 amzn.to/45t1sAP [楽天] hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/3077c191.f73d1585.3077c192.2a4b8da0/_RTLink71982?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fyamada-denki%2F3449025016%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9 ■包丁 [楽天] hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/32639392.b77e8dcd.32639393.ff5acf99/_RTLink71982?pc=https%3A%2F%2Fitem.rakuten.co.jp%2Fisshinhamono%2Fku1511%2F&link_type=hybrid_url&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJoeWJyaWRfdXJsIiwic2l6ZSI6IjI0MHgyNDAiLCJuYW0iOjEsIm5hbXAiOiJyaWdodCIsImNvbSI6MSwiY29tcCI6ImRvd24iLCJwcmljZSI6MSwiYm9yIjoxLCJjb2wiOjEsImJidG4iOjEsInByb2QiOjAsImFtcCI6ZmFsc2V9 #pr

[@まきのぶひこ-u1f]

星野

[@bocuseathomebyteruhikohoshino]

少しでも参考になれば嬉しいです。 よろしくお願いします。

[@Kurashiru]

ありがとうございました！✨ 引き続きよろしくお願いいたします🥰

[@Kurikish]

経験、料理の腕、哲学、どれも素晴らしいですが、伝える表現力まで素晴らしいのですね。　聞く側、聞きたい事と説明したい、説明するべき事が完全に連動しています。

[@フルーティー-g2g]

すべてがスマートでわかりやすいです。自分でもフレンチ作れるんじゃないかと思えちゃう。

[@noi07658]

作ってみたけどめちゃ美味しかった。動画で言われているように酸がまろやかになってく感じが好き。

[@kaz2507]

”まぐれで美味しくなる事はない”　全ての事に言えることですね。

[@TheTesttest365]

星野さんのレシピは本当に間違いないですね シズレしたエシャロットとファリネしたプレだけのお料理なんですが、これで信じられないくらい美味しくなるのがフランス料理のすごい所ですね 生クリームを加えてフリカッセプレオヴィネグルにしても最高、シェフの仰る通り付け合わせがあるともっと最高、タリアテッレをバターで和えたものを添えるだけで最高のディナーに早変わり

[@user-sy9gi5ob6x]

料理に対しての熱がめちゃくちゃ感じられてかっこいいです！！！ 美味しそう！作ってみたくなる！

[@たた-d8q]

星野さん！今KZbinやってないから久しぶりに見た、、、すごい美味しそうですねそしてカッコいい

[@奥田静香-s5w]

星野シェフがカッコいい😄のと料理作業中がカッコいいのと料理が素敵💖✨過ぎて最高です。ありがとうございました。 出来上がった料理を星野シェフが食べて感想を言ってくださるなんて💕💕💕。嬉し過ぎますｩ～。 次回も楽しみにしています。ありがとうございました。

[@ykassy21]

とても分かりやすい説明で、料理も間違いないのだろうと思います。

[@田舎パン]

肉の下処理からエシャロットの切り方、料理全体の心構えまで…ギュッと中身の詰まった素敵な動画をありがとうございます。シェフの料理、ぜひとも頂いてみたいなと思いました！

[@jagiken2742]

星野シェフは、所作が美しい。

[@a0riika]

すごい。お料理への愛を感じる。 クタクタのインゲン豆にたっぷりのジャガイモのピューレ。 お皿が目の前にあるみたい！

[@saiunkangetu]

作りました！最高に美味しい。家で星3つです❗️‼️ありがとうございます😊

[@moguwai4891]

星野シェフ！！！もう会えないと思ってたので、めちゃ嬉しい！！大好き！！

[@あおぞら-l6e]

丁寧だけど無駄のないわかりやすい説明ですね！ お若いのに素晴らしい。

[@masatodoi1119]

星野シェフの美味しいものを作るための手順と解説わかりやすくて、素晴らしいです！！！

[@aktk577]

KZbinで出演されている料理人の方 普段を知りませんが、皆さん楽しそうなのが好印象ですね。

[@ysaaysaa14]

このお店、本当にコスパが良い印象がある　フレンチなのに信じられないくらい

[@s.barbie6088]

ワァー❗ 星野シェフ出ましたね😄🎶 ご自分のチャンネルよりも、何か素の様なリラックス感ですね👍 (伝えたい事いっぱいのお話、良く解りましたよ) You Tube何時も、拝見して居りました❗ 美しいお料理に、ため息ばかり…🌟✨ クラシル様、有り難うございました🙇

[@satosato00]

星野シェフを久しぶりに拝見できてとても嬉しいです。変わらない丁寧な説明がとてもありがたいです。鶏肉のビネガー煮ですね、ガッツリと煮詰めたビネガーなのと、しっかりとした焼き色を付けているので、とても美味しそうですね。お店ではきっとフォンドヴォライユを加えたりしているのだろうと思いますが、家庭向けに顆粒を使われたのでしょうね。

[@優輝-v3i]

いや、ほんとに星野さんカッコいい

[@大塚修一-d1i]

シェフの哲学が素晴らしい

[@kenchannels2640]

包丁を新調したんですね 斬り付け牛刀とは...渋すぎる ポール・ボキューズチャンネルのレシピを少しずつ作っております 直近はヴィシソワーズを作りましたが別格でした クラシルでの今後のご活躍も嬉しみにしております！ 追記 通販の赤ワイン煮、旨味が最高でした ワクチン接種後、お店に伺います

[@モーガンフリーマン-g2u]

大事なことしか言ってない大変、勉強になる動画でした！ 実際作ってみましたが美味しかったです。思い切ってしっかり塩をするのが重要ですね

[@reonaldike2639]

材料は割と手軽に入手できそうなので、絶対作ってみる🥺✨とっても美味しそうで、オシャレ🥺🥺✨

[@黒猫下僕-y3j]

星野シェフかっこいい👨‍🍳

[@boo89_boo01]

星野さんー！！！！！ お元気そうで…✨ お料理もまた美味しそうですね👍

[@pontyoo]

いや～凄く美味しそうなお料理でしたね～🤤ｼﾞｭﾙﾘ 勉強になりました～✨ 😆👍ｲｲﾈ

[@瑞紀西川]

鶏もも肉のワインビネガー煮込み、とても美味しそうです。

[@孝一-v6v]

星野シェフ、お久しぶりです。プーレオビネーグルの実演、ありがとうございました。シュエはソースの味の決め手ですね。勘所が掴めたのか、いつもの料理の味が格段に良くなりました。これからも動画楽しみにしています。

[@Haru-mk1sk]

すごく丁寧で優しく、家庭でも出来るように解説してくださっていて本当にありがたいです！早速真似して作りたいです。

[@user-gx9xf2zb6o]

一流のプロは説明も上手やな

[@tomomi2146]

おいしそうですね!😆 そして、シェフのお料理してる姿、味見の時の「ん〜!」の笑顔もステキ✨✨です😊

[@kanaich3072]

久々の星野シェフ❣美味しそう。また、復活してほしいです。KZbin(^^♪

[@Haru-et9ps]

爽やかやなぁ、かっこい

[@mahina627]

うーまーそー💗 絶対に作ってみます♪

[@chiku0205]

作ってみたらサッパリしてるのにコクがあって美味しかった 赤ワインビネガーがなかったので赤ワインと白ワインビネガーで代用しました

[@ikari-x5g]

かっこよすき

[@zatuyoukakari]

視聴者に想像させるのが上手い

[@curtaincall0727]

木目調のスチコンお洒落すぎw

[@あきー-o5t]

関節の軟骨は取らないんですね！コリコリと食感も楽しめそうです！

[@roux-nh3cq]

シェフの庖丁が新しくなっているぅー🔪

[@user-maacannel]

美味しそう🍗

[@丸まりも-t9h]

以前は全部秘密にしたのに! 今は　！

[@gakisun]

はじめまして　鶏肉を切った包丁のメーカーを教えて下さい

[@roux-nh3cq]

@@teruhikohoshino36 登録しました^_^

[@kenchannels2640]

@@teruhikohoshino36 新調した包丁についての拘りを聞いてみたいです！

[@bocuseathomebyteruhikohoshino]

全て黒崎優さんに作ってもらった包丁です。 黒崎さんは若手実力派鍛冶屋です。同じ世代の仕事人として、これからの時代を盛り上げようと意気投合しました。とても熱く、情熱的で、気持ちの入った男です。直接お会いし、その素晴らしい包丁を持った時にモチベーションがmaxになりました。一生モノです。

[@knakak5019]

赤ワインビネガーの代わりに赤ワインとビネガーでもいいですか？

[@Kurashiru]

レシピのご質問につきましては、クラシルアプリで承っております✨ 各レシピに質問機能がございますので、お気軽にご質問ください 🙌

[@satosato00]

基本的にはお酢だけで大丈夫です。穀物酢や米酢だと少し風味が異なるのと、色合いが異なりますが、お酢なので問題ありません。色合いを濃くしたい場合は、書かれた赤ワインをシロップ状になるくらいまで煮詰めて入れると良いと思います。少し風味が変わりますが、炒めたトマトペーストを入れても良いと思います。

[@knakak5019]

@@satosato00 ご丁寧にありがとうございます！赤ワインビネガーなんて持っていないので諦めるところでした🙇🏻‍♀️🙇🏻‍♀️

[@るるるる-s5o]

サムネ一瞬トイプードルの顔に見えた

[@molmolnyan]

分量が載っていないので載せて欲しいです

[@yukio7689]

エシャロットに使う塩の量で味の締りが左右されると思うんだけど「ひとつまみ」ってのは何gなんだろう？通常のひとつまみより明らかに多く見えるんだが…。

[@user5blue-rose7716sakura]

作りたいけれど、お酒🍸️✨🍷ダメ😢🆖⤵️だから、赤🍷ビネガー(田舎だから、売られて無いかなぁ⁉️🙄❔)無理かもしれません。 🍅煮込に成るかな⁉️🙄❔

[@satosato00]

ワインビネガーは原料がワインというだけでアルコール分は残っていませんよ。ワインビネガーが手に入りにくい場合は風味は少し異なりますが米酢でも構わないと思います。

[@user5blue-rose7716sakura]

@@satosato00 様へ 教えて下さってありがとうございます😆💕✨

[@tractatus0614]

今度ケチャップと日本酒とマーガリンで作ってみます。