1986～1991年间跟着老师傅在乡下摆流水席时学的鱼丸制作方法！The traditional way to make Fish Balls!

鱼丸馅食材 Ingredients for Filling :
梅花肉 Pork Shoulder 100g
五花肉 Pork belly 100g
盐 Salt 2g
鸡精Chicken bouillon powder 3g
老抽 Dark soy sauce 20g
麻油 Sesame oil 5g
糖 Sugar 5g
胡椒粉适量 Some of Pepper powder
鱼丸食材 Ingredients for Fish Balls:
马鲛鱼Mackerel 200g
龙利片Swai Fillet 300g (换成等量的鳗鱼会更好，我的所在地目前买不到鳗鱼。It’s better to use Eel, but unfortunately I didn’t get it.)
番薯粉Sweet potato powder 300g
清水 Water 400g
肥肉 Lard 200g
盐 Salt 12g
麻州波士顿的朋友们：
达哥从今天开始在家做猪肉包（目前只做这一样），非常好吃！是在我之前的节目有分享过那一期的猪肉包，用的所有材料都是真材实料，供应给大波士顿的朋友们。
如果你喜欢的话，可以提前预定。可以送货！谢谢！
包子2$/个， 20个起卖！
联系方式：
电子邮件：Feng [e-mail]
微信号： Da815515
猪肉包面团食材：上等面粉和菱粉、泡打粉、酵母、白糖、纯鲜奶
营养丰富，非常干净新鲜！
猪肉包馅料食材：叉烧肉、五花肉、胡椒粉、白糖、盐、老抽、香菇颗粒调味料
不添加味精，非常健康！
仅食材成本就需：1.2$/个
绝对的按照食谱来做，绝对的真材实料，童叟无欺！

[@yuyah6013]

达哥做事习惯好，再多工具、工序再繁琐，到处也都干干净净的，这样的人做的东西吃起来安心。不爱写评论的人忍不住要赞一个！👍🏻👍🏻

[@lanli5296]

@@Da-Kitchen 希望你出一集福州卤味

[@beedee7663]

好勁啊！民間配方給留存下來！佩服大哥及老師傅！

[@beelengtan8419]

i am so happy to know you. Nobody able to show good recipe for making fishball. You are the best. Thank you so much for sharing.

[@gretasampson8444]

太久没有吃到老福州的鱼丸了，小时候最喜欢的点心，谢谢达哥

[@evacheng6112]

謝謝你的分享，真的學會了很多

[@irenezhang6669]

谢谢您的用心教材，好师傅。

[@zejunli2387]

师傅照你的方法做鱼丸很棒。谢谢分享。

[@cjso4405]

能做成功吗？ 不知道 我用 白鲢鱼能不能做好？

[@xiaoqingling1500]

乡里人，大家都平安健康快乐❤️🌹🌹

[@shu-fanghwang8893]

感謝您無私的分享！自己動手做無添加的魚丸給家人吃最安心！感謝！

[@batatak108]

Our family love this fishball, but none of us can not make it. Now I your recipe, I will learn it. Thanks, it 's a lot easier than my mom's. 🤩🤩🤩👍👍👍👍🙏🙏🙏🙏

[@sutaiyang6560]

讚就是讚……好樣的

[@user-dt2nc9th2f]

難得有師傅分享整魚蛋，非常感謝🙏希望有機會試吓。

[@aachan2515]

福州魚丸好吃🉑口Q弹.爱吃不会做.看了也做不出.佩服老师傅厨艺👍👍👍

[@happy331hk]

正宗住家手作魚丸，技術熟練 👍🏽

[@sandyzeng8430]

好想吃，休息学做，谢谢师傅。☕

[@lilylovemusic]

谢谢分享

[@luqiaochen9782]

跟对师傅很重要👍达哥最棒🌹

[@akingwong1607]

混凝土手法做魚丸 太棒了 👏

[@user-eu1pz6ho4v]

師傅流口水了🤤

[@user-oy9df9wc8t]

讚•福州魚丸就是好吃。

[@stan5567]

These fishcakes with meat are so expensive in vancouver. Love them. Thank you so much for sharing

[@sourcream631]

听着口音，就知道跟着做准没错了，谢谢师傅了

[@akingwong1607]

鄉音濃濃 👍

[@tomgao2633]

这口音很亲切啊！丫霸🤣🤣👍

[@indrawatiindrawati1156]

@@Da-Kitchen ⁰000 untuk Z3

[@christinelin9736]

收了配方这么久了，今天就去试试做！谢达哥！🤗

[@christinelin9736]

达哥这配方是绝对成功的哦！👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@user-yh9iz5gs1j]

挤鱼丸手法真专业

[@jamesbond6148]

Amazing!! What a master...

[@chrisll5690]

台面很干净，专业后厨师傅

[@maymay-zv9ro]

达哥教的每一样食物都非常好吃 谢谢🙏

[@Da-Kitchen]

谢谢🙏

[@joycechen8015]

很棒哦，谢谢大师傅的视频，有时间学起来😄

[@mushroom-sm4cj]

非常福州👍👍👍学起来🥳🥳

[@user-by2ws5qf5h]

讚！感謝您對分享。讚！讚！讚！

[@aliceli5930]

达哥真棒

[@oldkey]

兩種魚蛋賣相都幾好，學到嘢，幫你點讚。

[@yapmiusengyapmiusangkpm-gu1621]

超赞...谢谢分享

[@yunminyu6132]

最自仔细的教学

[@sherrylin5896]

好👍🏾❤感谢你🙏

[@akingwong1607]

很好七 啊 很好七 我支持你 不論你是連江人還是長樂人👍

[@lisali7066]

我们家乡也讲瓢羹！好熟悉的词啊好像在家一样。

[@luciazhang88]

我喜欢吃没有馅的鱼丸，准备做起来。多谢

[@Dave-km4ws]

謝謝大師父。我明天就學著做。

[@brand9270]

喜欢 like

[@86646198]

謝謝你的分享

[@user-hm7ve6ji1g]

讲解清晰，会试做，谢谢！

[@axiantian8922]

太棒了！學起來。謝謝分享。

[@cafcchinese-americanfamily2087]

老乡太牛了👍满满的回忆，谢谢

[@3726L]

多謝分享👍👍👍

[@li8663]

家乡的味道，小时候办酒席一定会有一碗这样的鱼丸汤，老师傅很棒，不知道老师傅那天能不能教一下有馅的豆腐丸，这也是福州的老菜。

[@wongtuck2480]

Very Good Dim Sum .

[@joycechen8015]

@@Da-Kitchen 请问您这是在哪个国家

[@chewkiowkhor2795]

太厉害了!看了流口水了!🤤🤤🤤

[@KC-nu7rx]

正宗福州丸好Q彈👍，達師傅請問魚肉是否須要預先放冷凍才可以操作和撹拌魚肉師傅的 stand mixer用什麼擋次來攪，謝謝你！

[@user-no7hb4tm3l]

謝謝您教我做魚丸

[@ting9633]

請問師傅是否福建人？手藝實在太讚！

[@xiaoyunwang9046]

最好用凤尾鱼，我们小的时候老拿凤尾鱼打鱼胶，广东话马齐鱼。

[@fooksingkan7400]

很好，我要試試做，謝謝达哥你的教学。

[@winniewu1637]

虽然不是福州人，但是希望达哥把福州美食都做出来让大家有机会吃到😀

[@johngoh3846]

达哥，我是新加坡人，也是很喜欢吃里面🈶馅料的福州鱼丸，哈哈哈！ 请问达哥，你哪个小的绞肉器是什么牌子? 另一个绞鱼丸的是什么牌子? 如果我没有大型的绞肉器，我可以用小的绞肉器绞肉也可以吗？

[@gareitee4214]

谢谢达师傅分享！😬

[@laikwanhung2722]

你的父母太太子女真有口福

[@winniefok3139]

大師傅

[@leighmexleighmex2542]

赞

[@meowxzy6637]

我是很爱吃福州菜和粤菜的山东人，偶然发现你的频道好开心呀～忽然明白上次做的为啥肉质那么柴了，原来是淀粉放少了，下次按你给的比例试试！谢谢！

[@angrykitchen4561]

製作過程👍

[@longjianfei9131]

不错。

[@spartansx5108]

福究话😃

[@mariitubay4108]

Wow

[@linggarrison4277]

大赞！ 真功夫！

[@dawlili6035]

謝謝

[@user-yi7ly1ep2x]

非常好 一定會很好吃 感謝分享 ^^

[@sherrylin5896]

你好！谢谢你分享！🎉🎉🎉🎉🎉🎉我开始做起！🎉🎉🎉🎉

[@kuokwanchoi5984]

家鄉味道特別親切感，不知去哪兒有的賣真正的家鄉魚丸？

[@fuzhou2008]

达哥，能不能教一下绉纱魚腐的做法

[@user-ek1ui2zk2i]

0:04 配料 0:12 准备工作 1:41 准备鱼丸馅 2:30 打鱼绒 4:23 生成带馅鱼丸 5:54 煮鱼丸

[@mika888jp]

訂閱了 謝謝分享👍👍👍

[@sharonxue2781]

你教的菜都是我爱吃的，可以教整下以前乡下喝酒时的“古老肉”吗？

[@mengjin7942]

达哥真的很棒我非常佩服

[@junejong2053]

第一次看就订阅啦👍

[@yanfangchen2492]

刚刚看了达哥做鱼丸的视频，感觉粉太多了，我家乡的鱼丸只放一点点的粉，也很弹牙。

[@laikwanhung2722]

如果全部用龍利片可以嗎？因為容易買到，而且便宜

[@DuGuo17]

达哥对粉丝们有问必答 👍

[@user-nz4nt6ww8w]

看完了！真的学不少！感謝你的分享。

[@jibin5657]

很棒👍放猪肥肉会起什么作用？

[@rosemeldarodriguez8844]

You are my chef. GREAT CHEF. Can you please slow down video. Hard to catch for me. Won't mind to put instruction in the in box

[@grannyvu93]

Yummy. I’m just sud and like for you.👍

[@yanlingzeng5274]

达哥，昨天第一次做您教的鱼丸，自己尝了后感觉很好吃，我的家人也很喜欢。我就送一些给一个福州朋友吃，她吃后说非常棒。感谢您的分享。

[@mkzheng153]

好吃的鱼丸

[@ShirongChen-rk6zo]

你好！请问淀粉和鱼肉和水的配比是多少

[@huonghuynh3689]

🧡❤️💙

[@852forever4]

廣東沿海都會打這種魚丸

[@davidw1426]

胡州冷，听口音听出来了

[@laiyip122]

感謝分享秘方🙏己點👍和收藏，得閒一定試試做，看上去好吃，是不是一定得用蕃薯粉，其他粉可否替代

[@sisi-ke4bl]

我也是福建人老家楼下有一家非常出名的鱼丸点快30年就是一间小小的整个正月都不营业导致我过年回老家都吃不到。

[@sisi-ke4bl]

@@Da-Kitchen 新年快乐！流水席是童年的回忆，小时候爷爷奶奶常常带我去福州吃席，发个桶可以带菜回去，父母没去我单独有个桶，结果我都是拿萝卜花，龙头，萝卜桥，拿一堆萝卜回家。

[@xinlin3747]

达哥你好,我也是福州的但定居英国,你能否将做鱼丸的配方比例与我分享。以便我在家也可以做家乡美食。谢谢!

[@darkhero4942]

小時候聽講是用狗棍, 鯊魚及牙帶魚肉打魚蛋.

[@vivo-cs3gj]

可以分享一下鱼饼的做法吗？

[@yongpan9173]

老乡

[@blackganking6615]

👍🏻👍🏻👍🏻

[@ggozggoz7905]

喜欢你的口音😊👍。。。在墨尔本的福州老乡

[@kenny-NY-YouTube]

手工一流👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍

[@kenny-NY-YouTube]

@@Da-Kitchen 不客气，实在做得好谢谢分享专业recipe

[@linguangmei]

我刚刚才看到你的视频，讲解很棒，有时间也来试一试，人在他乡，非常想念故乡福州的鱼丸，已经关注你了，谢谢分享！希望可以解解馋！

[@YYY787]

請问你,你做猪肉丸/鱼丸的方法为什么都“一定”要加猪油进去的,它是起什么作用的？因为我不喜欢吃猪油,是否可以不加？请告知。谢谢分享。

[@penglina4531]

你太厉害了~!

[@penglina4531]

时间，食材，用量什么的都说的好详细，而且都有写着不用一直暂停去找，而且跟着您的步骤一步一步做出来的也太好吃了，╰(*´︶`*)╯封神

[@rongluo7398]

达哥，能否出个鱼腐，及鱼蛋的教学视频

[@lukadoncic5039]

達師傅請問拿這魚漿做魚麵可以嗎？